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招牌菜
我曾左大埔太兴食同一个餐.当时有正面评价的..今次在东涌叫同样的餐.感觉完全不同...冻柠茶.纸杯上...茶味薄弱,柠少....切鸡濑粉:汤底热度不足.鸡淡而无味..仲有.有肥油占左6至7成...相当难食...
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今年的新年也买了两盘的盘菜吃，其中一间是近年积极宣传，天天可以去那家餐厅吃饭的太兴，分成三个价位，最便宜的是三百多元，另外两款都要上千元，说有鲍鱼云云，值不值得，真的是见仁见智，所以我们选了三百多元的那一款烧鹅瑶柱盘菜。除了盘菜，有另买了一只鸡，因为现今要在街市买新鲜鸡，简直就是难过登天，今天的一只切鸡，也要用上一百六十元一只，果然是五星级的价钱，但就不知其质素又是否五星级了，鸡确是中等偏大的身形，就算是鸡背也有不薄的肉，肉质吃起来有点散，但未算严重，相信店家也是用了较为便宜的冰鲜鸡，这个也是绝不希奇，幸而没有雪味，加上其跟来的姜蓉可真的是有姜的，真的不要以为我打错字，姜蓉真的可以没有姜的，现时大部份的烧味店也由于磨姜太花功夫，跟来的根本只是葱油而已，虽然不能跟自己用刀剁碎的姜，但已经是很不错的了。也说回今日的主角盘菜了，在盘菜的上盖，有着店家的温馨提示，着人取了盘菜后，要在两小时内进食，及在加热滚起后，以慢火再煮十分钟才可食用，所以一盘大大的盘菜，也要花上近半小时的功夫，才有得吃。此盘菜有共十四款材料，据店家宣传单张上的描述，分别有明炉烧鹅、宗谷瑶柱、桶子油鸡、顶级蚝豉、红炆烧肉、南乳猪手、九龙吊片、红炆花菇、黄金鱼蛋、健康枝竹、清甜萝卜、野生云耳、五香芋头及新鲜时蔬，坦白说，材料上是符实的有足各样的东西，但鲮鱼肉又没有，肥腩肉又欠奉，就连极下价的猪皮也没有就真的挺奇怪，有点有形无神的感觉。也逐样材料的夹来吃，先谈点在海味舖买到的材料吧，那所谓的宗谷瑶柱其实也是普通的瑶柱吧，加上没有浓鲜的咸香，相信也只是普通货色，以三百多元一大盘的盘菜来说，也是无可厚非；红炆花菇虽然不太大只，但还算是肉厚而炆得软腍，菇香就要奢望了；顶级蚝豉真的顶级吗？我想不会吧，虽然蚝豉都可说是挺大只的，但吃起来那干燥了的蚝香又不太浓烈，虽然本人不是什么海味专家，但相信好过它的蚝豉，真的多的是。之后介绍一些烧味系列，本以为烧味会是太兴的强项，很可惜，配合了在这个盘菜后，效果又不甚理想，除了油鸡的鸡肉尚不算嚡之外，其他的如烧肉及烧鹅也是嚡得要命，很可能是因为现成的烧味基本已经是煮熟了的，再加上在盘菜中煮一煮，又再在食用之前翻热近半小时，想不嚡也难了。再来的是预先炆煮过的南乳猪手，猪手的皮呈很浅的啡色，是一个不讨好的颜色，因为这代表其味道不够南乳香，果然吃起来真的是只有很薄的南乳味，诚然猪皮经过了很久的炆煮后，是很腍身，但皮下的脂肪不多，吃起来不丰腴又没甚南乳香，试问又怎会好吃呢？另外两味的海鲜就有九龙吊片及黄金鱼蛋，没有了鲮鱼是欠了点风味，而最弊的是上述两者也不大讨好，虽然黄金鱼蛋是永远很隐妥，但就只可以说是不过不失之作，另外的九龙吊片就简直让人失望，这是吊片来的吗，虽然吊片跟鱿鱼是同类的东西，但从其部位来看，连鱿鱼须都有，而且更是韧得要命，真的吃多块也免了。最后当然会有蔬菜，分别有健康枝竹、清甜萝卜、野生云耳、五香芋头及新鲜时蔬，今回的新鲜时蔬是西兰花，本应西兰花及枝竹吸了汁后，是会很好吃的，但由于店家用的南乳汁味道其薄，咸味虽然中规中矩，但香味真的很不足够，那份应有的咸香真的不太够，也是整盘盘菜最为失败的地方，因为只要个汁好，整盘盘菜也必不会太差。另外的野生云耳够爽口，是不错的；萝卜真的一点根也没有，似乎已经好像是必然的事情，但萝卜吃起来在清甜之中，又带点涩味，似乎令我这宠坏了的舌头不大满意；最后的五香芋头是全无五香可言，第一是南乳汁根本不香；第二是那块芋头根本不是一件靓货，炆煮了那么久，也竟然是硬实而不粉腍，如果粉香的芋头加上咸香的南乳汁，本来是一件美味，但今天就没有这个口福了。虽然食物的质素不太高，但胜在够便宜够大盘，大家围在一起吃也是拿个意头吧，希望大家今年赞个盘满砵满吧。
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假日无无聊去东涌行Outlet当节目,这里星期日一向很旺场,虽然到处挤满人,但似乎想在这里的食肆找个位置坐下却不难,见过这里大部份食肆的评语都很一般,稳阵起见就试下名字较为熟悉的贵价烧味.在门口企了5分钟无人理会,见刚有客人埋单便自行入座,来得东涌逛就预咗唔赶时间,既然阿姐唔得闲执台就由得佢先,对住一堆上手食完嘅食物残渣,先慢慢研究餐牌,到执完台又未得闲写单,又等下先!由入座到碟烧味饭出现大概30分钟左右.咁嘅食物水准又值唔值得需要等咁耐呢?甘味雪梨汤----印象中雪梨汤一般都是比较清一点的汤水,但这里却可煲到有猪骨浓汤颜色,而且入口竟然有花旗参的甘味,应算是少有的组合,唯一肯定味精浓度极高!八宝饭----每样有两件适合贪心嘅我!咸蛋色泽暗淡、墨鱼片=擦胶切片、熏蹄冰冻亁硬、红肠有很重胶味,反而烧味又唔太差!其中烧肉及鸭都几好,义烧感觉和肥猪颈肉差不多,因鸡是背脊位置所以只有皮及骨.看见友人的油鸡脾上黄澄澄一大片的的肥膏.......好此道者必定大喜.两女一男侍应明显应付不了二十多位客人,因为脸色彷如身中剧毒般灰灰黑黑,对四周客人呼叫已没甚反应…….$54够我这种平民去再兴食两碟肥义饭!
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东涌没有选择下又去了大食代，发现原上海舖位置变了太兴，这比起其他应该较有保证。来太兴当然食烧味，来个烧味套餐，再加一个「非常」晚餐。烧味套餐要了单一款的叉烧，又将白饭转为米粉，原来不是分开上，两者放在一起。太兴的叉烧尚算有水准，蜜味松软。四选一的非常晚餐要了金银蛋蒸肉饼，切粒的咸蛋与皮蛋舖满面，肉饼虽不算厚，但肉质松化不鞋口，奉上的例汤味道很甜很浓郁。 在这区没有一间较好的食肆来说，太兴都算是个不错的选择。
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