壽司櫻 (已結業)

今日同朋友吃晚饭庆祝生日，于是选了最爱吃的日本餐。找到这家在铜锣湾的Omakase 店 寿司樱，菜单很吸引，于是订位今晚吃。餐厅环境装修富有日本风格，座位舒适，坐吧台可以欣赏到师傅的手艺。山田锦 清酒清甜可口，酒味香醇，冰冻美味。前菜有三款，南瓜煮配红椒丝，汁煮鲍鱼和喜之次肝，南瓜煮软稔香甜，鲍鱼烟韧嫩滑，喜之次鱼肝香浓滑溜，入口即溶。䲞鱼薄切，配以醋和萝卜苗，味道较清香，肉质弹牙。北海道 白象拔蚌 配象拔蚌胆加豉油，肉质十分爽脆，新鲜清甜。池鱼王用上鱼腩位，配墨粒面豉，加矿物盐，后面背位肉质更爽滑。黑鳕鱼 配茗荷（姜花）， 黑松露和食用玫瑰，黑鳕鱼肉质入口即溶，鱼香味浓。新鲜帆立贝配紫菜用昆布渍，帆立贝厚身鲜甜，配以智利鱼籽酱，香甜浓郁。烟熏鲣鱼 用樱花木烟熏，味道突出而入味，鲣鱼嫩滑鲜甜，配以酸汁啫喱和紫苏花一起吃。烧喜之次 200g 有炸稻穗，日本蕃薯和莲藕，喜之次烧得外脆内软，盐味香味散发，鱼肉嫩滑多汁，鱼香味浓。鲛蝶鱼寿司烧鱼边，加鱼润和盐昆布，油脂香味散发，入口即溶，鱼肉弹牙鲜甜。金目鲷寿司配海苔渍和四季红，肉质弹牙香甜，有啫喱般的弹牙质感。粒子（石九公）寿司以白昆布醋浸，加蟹膏，味道层次丰富。喜之次 寿司肉质弹牙可口，配柚子盐，鲜味更突出。赤贝寿司爽脆鲜甜，饭粒烟韧可口，加鱼露，紫洋葱和姜 等。小肌鱼寿司小肌鱼用醋浸，香甜嫩滑，有木鱼花和七味粉。拖罗寿司配紫菜拖罗油脂雪花分布平均，入口即溶，十分嫩滑，有樱花虾，更香口。根室海胆有松叶蟹柳，富山白虾，筋子，乌鱼籽粉和食用金箔，海胆香浓嫩滑，十分新鲜。味噌汤清甜可口，有立菇和豆腐。日本哈密瓜十分软熟，甜度很高，多汁美味。…查看更多

又带男朋友食好西啦，今次就去铜锣湾既寿司樱食OMAKASE，比D惊喜佢🥰🥰▪️先付三种盛京都绢豆腐配蟹肉蟹膏：豆腐好香滑，蟹肉同蟹膏充满鲜味，再配埋麻酱味道更有层次🤤汁煮鲍鱼：鲍鱼爽口弹牙，煮得好入味 😚喜知次鱼肝：鱼肝口感好似鹅肝一样细滑，经师傅特制过味道好清甜，完全冇任何腥味😊▪️生蚝(独眼龙)：蚝身肉质饱满，配上师傅特调既酱汁，成个鲜味同after tast都好突出，令人回味无穷😋😋😋▪️刺身🐟沙甸鱼剌身：肉质结实，鲜美爽甜，口味丰富浓郁🤤池鱼王：选用了背部及腩位，首先先食鱼背，然后再食鱼腩，鱼背会带出鱼腩既油脂，因鱼腩火烧过，冷热双重口感，升级滋味❤️汁烧帆立贝配黑鱼子：帆立贝大粒肉厚又鲜甜，配上黑鱼子同香脆紫菜，口感十足😍鲣鱼：用左樱花木烟熏，再加柚子酸汁同紫苏花，味道食落酸甜清新仲带点烟熏味😎▪️舞茸清汤：非常清甜，重要系清一清口腔，准备食寿司😙😙▪️冲绳猪手：猪手肉质非常软冧香浓，有入囗即溶既口感😝▪️寿司餐厅用左赤醋饭，酸度温和，口感粒粒分明，最特别系师傅既手法同出面真系好大分别❤️每件寿司都会采用唔同既手法同酱汁，每一种都风味十足，充满惊喜🤩🤩🤩蜜柑鲷：鲷鱼从小食蜜柑，令其鱼身有果香更加鲜甜😋鲛鲽鱼：肉质比左口鱼嫩滑，食落爽脆弹牙😎中间系烧鱼边，而最上面系鱼润同盐昆布，食落好有层次三重鲭鱼：肉质实净，鲭鱼上有紫苏叶、白昆布、法国芥末籽，整体口感特别😚樱花虾大拖罗：大拖罗充满鱼油香😍加上香气十足既樱花虾，真系食到停唔到口🤤🤤蛋黄海胆酱烧虾：虾肉爽口弹牙，面层既蛋黄海胆酱烧得焦香，味道浓香仲好Creamy添 😋▪️海胆杯：入面有海胆、白虾仔同鱼子，上面仲放左金箔添，见到都流哂口水🤤海胆好鲜甜，白虾仔同鱼子好鲜味，食落超有口感 😍▪️鱼汤味道好浓郁鲜甜，入面仲有香菇、豆腐等配料，真爽😊▪️焦糖咖啡布丁咖啡香味好浓郁，作为甜品可解解腻🥰🥰…查看更多

朋友生日, 当然要去餐大餐庆祝一下, 所以便预订了今晚在铜锣湾永光中心16楼的寿司樱, 吃一餐大家也喜欢的厨师发办。餐厅内的环境光猛整洁, 让我们坐得舒适。先付3种盛南瓜煮 首先吃的次序是从左至右, 第一款是南瓜煮, 加了少许的红椒丝后, 味道开胃醒神, 南瓜消暑清新。 汁煮鲍鱼然后吃中间的汁煮鲍鱼, 口感爽弹鲜甜, 鲍鱼上面加了晶莹剔透的三文鱼籽以及耀眼的金箔, 令卖相更为吸引。喜之次肝最后吃比较浓味的喜之次肝, 口感香滑无比, 鲜甜柔顺, 不会有半点腥涩味。山田锦 白鹤 纯米吟酿来自兵库县白鹤酒造株式会社制造的白鹤山田锦纯米吟酿, 不但价格便宜, 而且顺口好喝, 在冰凉的时候喝, 米香会慢慢的飘散出来, 刚入口会有淡淡的甜味再转换一丝丝辣口的味道, 随著温度增加, 辣味会越来越明显。䲞鱼师傅用了薄切的做法, 非常考验刀功, 混入少许醋, 摆了少运萝卜苗, 令味道较为清香可口, 白象拔蚌 来自日本北海道的白象拔蚌, 在优渥水质中成长, 肉质口感皆为上乘、生食最能体验其美味, 在众多贝类海产中, 象拔蚌的味道可算最为浓厚, 鲜活的白象拔蚌味道鲜甜、且充满海水的味道, 口感爽脆利落。师傅特地配了象拔蚌胆加豉油作酱料,大大提升了 浓厚的鲜甜味。深海池鱼王 日本池鱼肉厚刺少, 肉质鲜嫩肥美, 脂厚油香, 入口鱼油甘香细腻, 刺身能带出池鱼令人齿颊留香的油分黑鳕鱼 黑鳕因其高鱼油量和出众的口味, 一直被尊称为「深海鱼中的奢侈品」, 与茗荷, 即是姜花, 加上少许黑松露, 味道浓香却不腻。新鲜帆立贝 帆立贝上面铺满了智利鱼籽酱, 外面用了香脆的昆布渍来包裹著, 绝对是外脆内滑。鲣鱼 师傅用了樱花木来作烟熏处理, 加上紫苏花的香味及酸汁啫喱的调味, 层次感丰富。喜之次 师傅特地拣选了这条重量200g的喜之次来盐烧, 鱼皮香脆可口, 鱼肉嫩滑多汁, 还有稻穗, 日本蕃薯及莲藕作点缀。鲛鲽鱼寿司鲛鲽鱼就属生长在深海的右口鱼, 肉质比左口鱼丰润嫩滑, 用来做刺身特别爽脆弹牙。中间是烧鱼边, 最上层是鱼润及盐昆布, 所以一啖吃起来有多种层次。金目鲷寿司金目鲷油脂含量适中, 肉质细腻而且味道鲜美。师傅在上面加了海苔渍及四季红, 鲜味更提升。笠子寿司师傅特地向我们解释了其实它即是石狗公, 来自北海道北部鄂霍次克海一带, 盛产期为夏季, 肉质细腻而弹牙, 味道鲜美, 师傅以醋浸过的白昆布及蟹膏作调味, 令味道又香又浓。喜之次寿司 喜知次本身脂肪量极其丰富, 肉质细嫩无比, 洒了少许的柚子盐, 能去腻之余亦能提鲜。赤贝寿司赤贝口感外层爽脆, 内里贝肉却又软又嫩, 口感配合十分巧妙。小肌鱼寿司 年轻的小肌肉质细嫩﹑味道鲜美, 用醋浸渍可以去腥杀菌, 帮助鱼肉中的蛋白质分解, 形成多种氨基酸, 带来鲜美味道, 师傅另外还添上少许的木鱼花及七味粉来调味。拖罗寿司 拖罗受到大家的喜爱追捧, 其鲜甜味道确实是毋庸置疑, 洒上樱花虾令味道更加多层次, 用寿司紫菜包裹, 令鲜甜的拖罗油不会浪费。汤汤以大量的鲜鱼熬制出来, 味道鲜甜无比, 立菇及豆腐令味道不会太单一。根室海胆寿司喝完汤后, 最后一件便是根室海胆寿司, 还有松叶蟹柳, 富山白虾及筋子, 再加上乌鱼籽粉及食用金箔来调味, 令卖相极为吸引。日本蜜瓜最后甜品部分当然怎少得这件日本蜜瓜, 香甜美味又多汁。…查看更多

🍣铜锣湾人气Omakase🍣7月天气咁热最好就系食寿司，与其食啲普通既寿司不如豪少少食omakase，朋友推介我试呢间位于铜锣湾永光中心既寿司樱，记得预早订位呀，好食既omakase通常都无得walk-in架😌Omakase Gin ($1280)🍣先付三盛先食开胃既前菜，有绢豆腐加蟹肉蟹膏、矶煮鲍鱼同水云，绢豆腐豆味浓郁，配埋蟹肉蟹膏口感层次更丰富，矶煮鲍鱼煮到好入味，鲍鱼够哂腍滑，水云好滑又开胃🍣开胃小食食完先付之后师傅就比啲开胃小食我地，全部都系自家制既，有柚子萝卜、盐水青瓜同牛蒡渍，最欣赏佢个牛蒡，食落唔会有渣💯🍣刺身三种盛准备开始今晚既Omakase之旅啦，打头阵既有蜜柑鲷配梅子汁，蜜柑鲷薄切，食落有啖啖蜜柑既清香，最特别既系佢个梅子汁，酸酸甜甜好开胃🐠深海池鱼两食一次过食哂两款口味既池鱼，背部加上麦粒面豉，咸咸地带出鱼既鲜味，腩位用炙烧，加上少许矿物盐调味，好满足🥰🐠手钓池鱼师傅将手钓池鱼切粒，加入姜葱蒜、芝魔、鱼露、茗荷一齐拌匀，酸香四溢又不会盖过池鱼本身的鱼油香味🐚新鲜帆立贝接住落黎就系新鲜帆立贝，用香脆既紫菜包住爽弹既帆立贝，搽上昆布海胆豉油，面头加埋鱼子酱，矜贵之余更系鲜味十足🐠樱花木烟熏鲣鱼店员预先叫我地拎定手机拍片，用玻璃罩盖住鲣鱼即场用樱花木烟熏，鲣鱼配埋紫苏叶，鱼味浓郁舞茸清汤食完几款刺身饮返杯舞茸清汤，清一清口腔食主食同寿司🍣🐖冲绳猪手今日既主食系冲绳猪手，卖相好精致，猪手煮到好腍好入味😋😋😋🍣寿司8贯🐠蜜柑鲷头先食完蜜柑鲷刺身，而家食埋佢既寿司，雪白既鱼身配埋寿司醋饭，口感清新🐠鲛鲽鱼师傅先将鲛鲽鱼鱼边炙烧，配埋白象拔蚌胆豉油，上面放上鱼肝同盐昆布，多重口感，层次丰富🐠金目鲷金目鲷丰腴既鱼油配上象拔蚌酱油，用既系新鲜象拔蚌烹制而成，加埋木之芽一次食，正💯🐠鲂𫚒鱼 鲂𫚒鱼肉质扎实，味道清甜，配埋辣辣地既四季红同龙虾膏，诚意之作，好食😋🐠真鲭鱼鲭鱼铺上醋渍白昆布，配埋法国原粒芥末同黑松露酱，西日合壁几特别🥰🍣拖罗厚切既拖罗肉经过炙烧，加上脆卜卜既樱花虾，用紫菜包住一齐食真系好正😋🥣汁物: 鲜鱼汤用大量海鱼骨熬制而成既鲜鱼汤，只用胡椒粉调味，鱼味香浓而且含有丰富既骨胶原，诚意之作❤️🍣海胆杯最后以呢个卖相高贵又好食既海胆杯作结，海胆鲜甜，口感顺滑，用上自家腌制筋子，富山湾白虾洒上乌鱼子粉，口感爽弹，大满足😍😍😍…查看更多

品尝厨师发办，除了可以尝到新鲜时令海产，跟师傅近距离互动交流，也是一件赏心乐事。这间位于铜锣湾的楼上鮨店，师傅一边用心制作美食，一边细心跟客人讲解每款美食，同时也分享自己的故事，让冷冰冰的一场日本料理添上一份温度。师傅处理刺身及寿司手法每步均别具用心，花尽心思去钻研，对寿司饭的要求亦非常讲究，混合用了三种赤醋及高级昆布煮醋，造成与别不同的赤醋寿司饭，食客不用再额外加芥末豉油，已经好够味。🍣厨师发板 Gin 银 $1280 包括有前付3款、刺身3款、和食一客、寿司8款、汁物及果物。🔸前付🦋茄子🦋汁煮鲍鱼🦋喜知次鱼肝茄子香甜；鲍鱼新鲜爽弹，煮得入味；喜知次鱼肝入口软腍，质感有点像啫喱，味道清甜，非常特别。刺身🦋蜜柑鲷自小用蜜柑饲养的鲷鱼，身骄肉贵，肉质带果香，蘸上梅制酸汁味道更提升。🦋池鱼王一片刺身包住面豉吃，另一片盐烧处理，两种不同口感体验。🦋粒贝洒上柚子盐及四季红调味提鲜，鲜味突出，爽口脆身，口感一流。🦋中拖罗赤身选用姜蓉、蒜蓉、洋葱蓉、葱花、芝麻调味，调味得宜，非常讨好。🦋帆立贝先用昆布汁、鲍鱼汁煮汁作调味，再用紫菜包住轻轻火炙过的帆立贝，配上黑鱼子，好味到令人尖叫。🦋松茸汤食过刺身后，来一盅松茸清汤清一清味蕾。🔸寿司🦋黑鯥鱼用了炭盐、萝卜盐、海苔渍调味，鲜甜无比，口感香滑弹口。🦋鲣鱼用樱花木烟熏方式上菜，烟熏味渗入了鱼肉，配上柚子酸汁及紫苏花，酸甜清新。🦋鲛鲽鱼鲛鲽鱼配搭鲛鲽鱼肝煮成的酱汁，跟鲛鲽鱼边，加上牡丹虾酱油，上面再放了一片昆布，配搭新鲜，带出微妙的鲜味。🦋金目鲷肉质细致鲜美，脂油甘香，配上蛋黄酱醋面豉、海苔渍，味道升华。🦋喜之次有海中红宝石美誉的喜之次，鱼脂丰腴，肉质嫩滑，配上柚子盐，味道清新诱人。🦋三重鲭鱼三重县的鲭鱼鱼油丰富，味道浓郁，肉质结实，配上紫苏叶、白昆布、法国芥末及黑松露，味道层次好复杂。🔸和食🦋烧羊架🔸汁物🦋鱼汤用了大量白身鱼及花了六小时熬制而成，骨胶原丰富，胶质非常重，入口香气迫人。🦋Kama 拖罗Kama 拖罗乃吞拿鱼拖罗的鄂位，比大拖罗更罕有，一条鱼只有0.1%，用紫菜包住再放上大量樱花虾，樱花虾减轻了油腻感，同时丰富口感，加上薄脆的紫菜，好吃到不能形容。🦋海胆杯新鲜的白海胆搭配鲜甜的白虾及咸鲜的三文鱼籽，上面再洒上油渍腌过乌鱼子粉及矜贵的金箔，洋溢著满满的海鲜鲜味及幸福感。🔸甜品🦋夕张蜜瓜夕张蜜瓜肉质是赤肉蜜瓜中最软最腍，清甜又多汁。…查看更多