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招牌菜
刚开张时去了一次。果时冇乜客老板同佢个fiend 边煮边大大声吹水，感觉做事唔认真。呢期见咁多正评谂住俾多次机会。点知都系物非所值。慢： 呢日晚上一条友去。佢另有一枱客总共得三个客 叫个拉面都可以等成10分钟。贵：叉烧拉面$138。偏贵。埋单埋了好耐。原来因为姐姐仔用手写单。一睇要收加一及茶芥。佢收加一都好正常。食日本野我都系第一次被收茶芥，以为自己去了吃中菜。唔好食： 叫了鳗鱼串烧。我都系第一次食到唔热的鳗鱼串烧。叉烧是真心ok的。 但个汤完全唔掂。d 面唔太熟。黏牙。早知返屋仔食公仔面好过。
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Insofar as restaurants are concerned, Tin Hau is full crouching tigers and hidden dragons; only the strong survives. Sio Kan is a stronger player tucked in the between Shell Street and Merlin Street. Chef Chris has high standard for food and will only serve you what he considers as nice and fresh. Check out the pictures and see for yourselves. As I can only post up to 12 pictures, check out the other pictures at OpenRice’s Sio Kan page. Rumour has it that they may be moving soon, so better go there before it is gone. Don’t say I haven’t warned you. 🚬
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我对拉面系有一些要求。呢间居酒屋我跟随左好耐，本身佢既位置旺角，但执左而名都改埋。好幸运经过北角又认得翻老板同伙计，就即刻book位一试等左几年终于可以食返，我好大期望。入到店内可以选择坐吧枱位睇住师傅整野食或者坐卡位。店内不是很大，大概有五台卡位，真的很想一试就一定要订位。坐低就叫咗啤酒饮，手工啤新界似麦啤，饮到最后比较苦。黑松露汤底不是很油，而是很香。全个汤底都系黑松露味。钟意黑松露一定要试。叉烧好厚。两边面都烧得很香口，做到外脆内软嘅感觉。系要趁佢脆快啲食。烧牛舌也是厚身。感觉很有趣。烧黑毛猪是店里的缘份推介。好食。多汁柔嫩但唯一一个缺点因为缘份推介不是餐牌内的菜单，不一定可以尝到。总括嚟讲呢间店系有少少贵，但都值得既。
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是晚下班，时间多得是，徒步由铜锣湾一直向前行，行到炮台山时，被门外神秘的门面吸引我停下脚步。拉面款式较坊间拉面店更为多，甚难选择。左思右想下最后要安格斯拉面！安格斯牛肉拉面 - 卖相挺美感，饮落汤底咸度适中，不跄喉！拉面质感拿捏得宜，食落富弹牙感。安格斯牛肉烧得刚好，咬落富有肉熏香，质感松软不带韧，配上汤汁更为惹味！溏心蛋有浓浓的蛋香，流心度不俗！半只确实不太够。林檎果汁 - 总是感觉日本的林檎汁甜度较其他地方的更为高。不过呢只饮落挺顺口，解除腻气！北海道牛乳布甸 - 弹下弹下挺过瘾！质感滑溜带点微甜，正餐后来一客甜点，确实会令我开心不已。
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晚上经过北角「蚬壳街」，刚刚帮衬试食完一间走「冲绳风」路线的日本拉面食店「黑X」之后，我忽然感到意犹未尽，忍耐不住想光顾多一间拉面店，结果冲动是魔鬼，我最后走进旁边，有点像居酒屋的「塩馆」。我说「塩馆」风格像居酒屋，的确不是信口开河的事情，因为「塩馆」内部的装修，餐牌感觉都很有日式高级料理居酒屋的气派。期间我还看见「塩馆」的墙壁上，还有类似涂鸦的笔迹，不晓得那些笔迹，是食店刻意涂鸦上去，还是有食客偷偷写上去，但是我只知道「塩馆」楼面环境给人很休闲，很宁静的风格？其实我本来也可以，选择坐进「塩馆」楼面内部，有涂鸦的偏厅餐台位置，但是我最后还是忍耐不住，还是想坐在厨房附近的吧台位置，看看厨师制作拉面的过程。由于光顾「塩馆」之前，我刚刚才在于旁边的「黑龙」，食完一大碗有浓烈中华料理风格的鸡汤拉面，所以我胃口没有之前那么庞大，只想净食一碗拉面就算数。怎料「塩馆」的拉面，原来还附带一味剌身小食作前菜，所以我最后食完拉面，埋单的价钱比我预期的昂贵了不少。不能够说「塩馆」的侍应欺骗我，只能够说「塩馆」餐牌的价钱说明略有少许不足，令我最后误会收场。拉面价钱的落差，令我试食后，对「塩馆」和他们的拉面观感有了另一层体会，就算餐牌不是电脑打印出来的版本，但是作为食客亦应该在用餐前，细心看清楚餐牌的价钱和细节，避免任何不必要的争拗。另一方面，我发现「塩馆」的拉面和小菜，价钱都比一般日本拉面餐厅，都来得昂贵，性价比相对来说都比较打了折扣。例如我今次点了一碗「香辣牛舌拉面」，原本价钱已经要港币一百二十八元（未计加一服务费）。但是加了餐前的海老刺身沙律之后，最后我吃完要付的价钱，就一下子变成了港币一百六十一元。我离开「塩馆」，再次看完收据之后，我才发现沙律也需要收费港币十八元左右，魔鬼果然真的隐藏了在细节里面。虽然「塩馆」的沙律也没有偷工减料，也有使用新鲜沙律菜和新鲜生虾肉，但是现在我还是觉得，我真的没有食餐前沙律的必要（因为我有点饱）。吃完虾肉刺身之后，我一直等待「塩馆」的「辣味牛舌拉面」上台。只是「辣味牛舌拉面」上台之后，「辣味牛舌拉面」辣味超出了我的预计范围，亦令我有点吃不消。因为「辣味牛舌拉面」的辣味，不是我平日能够承受的辣味。再加上「辣味牛舌拉面」面头，只得半只鸡蛋，所以我吃完拉面之后，我很少有地不能完全喝完拉面汤，便结账离开「塩馆」。「塩馆」牛舌的口感，没有我预期的那么韧那么耐嚼。不知道「塩馆」厨房用了什么秘诀，可以令牛舌的口感，可以造得如此软腍，我从来都食过，质地如此软腍，不需要怎样嚼就已经可以吞咽下去的牛舌。「塩馆」的牛舌超出了我的预计范围，曾经令我一度误以为，我食的不是牛舌，但是再三观看牛舌外观的构造和纹理，我吃得也真的是牛舌。至于「香辣牛舌拉面」的汤底，它的辣度真的超出了我的预计范围，汤度的辛辣程度，真的令我完全无法再喝下去。尽管「香辣牛舌拉面」汤的味道真的很浓，也很有芝麻的香浓味道，奈何味道太辣的拉面汤。喝一口都还可以接受，叫当时的我把整碗「香辣牛舌拉面」汤底完全喝光，我真的完全做不到。另一方面，「塩馆」没有自助点餐纸，我无法选择「香辣牛舌拉面」的面底，对于拉面的粗幼软硬，我今次也是无能为力。「塩馆」拉面属于幼身拉面，口感偏向软腍，要有嚼劲拉面的人或许要失望而回了。最后我勉强吃完「塩馆」的拉面，已经再无法喝味道极辣的汤底，便要喝水解渴，付款结账走人。最后我概括形容，整晚在北角两间拉面店的食后感，冲绳拉面店「黑X」的中华风鸡汤拉面，效果比「塩馆」，牛舌拉面来得理想，而且价钱亦是「黑X」比较便宜可人。如果我要选择下次帮衬哪一间，我觉得前者比较合适我一点。
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