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港铁上环站 A2 出口, 步行约7分钟
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开饭介绍
全部土匪天然酵母面包均以法式方法滋养，应用萄葡干作为基调，加入无漂白小麦粉、粿麦粉、全麦面粉及最基本的水和海盐，调养出自家天然独特的面包风味。
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营业时间
星期一
全日休息
星期二至五
11:30 - 19:30
星期六至日
10:30 - 18:30
公众假期
全日休息
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
招牌菜
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先唔好提啲包好唔好食，因为买左未食，但果比店员激亲果种受气程度简直难以形容。一入到去，净系听倒劲嘈音乐声，同短白发女店员讲要裸麦面包同普通麦包，佢听唔倒我讲嘢，唔紧要，我指比佢睇。好喇，跟住我同佢讲要求切，佢竟然问我切乜，咁梗系切包啦，仲有乜可以切呀，大姐！？之后都比钱，我听倒113, 佢果种停喺倒透大气再望我一我唔讲嘢，之后先再讲83 呀，我果刻真系嬲，乜事呀依家，佢知唔知啲音乐根本大声到无人听倒佢讲乜，但依家就好似我有问题，依啲服务真心劲呀！无论最终好唔好食，我都唔会再帮衬，无谓揾气受！
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<<土匪饱饱>>，一个不会令人记错的名字，光是独特的店名和门面已够引人入胜。门面优雅堂皇，（最少以面包这种小买卖店舖来说已算是吧！）你会发觉店内原来细少得很，但五脏俱全。首先卖的是多元化的欧式包，除了传统法包，特色干果包，还有选用天然酵母而发酵的包。除了面包，那里还有果Jam，干多士等…是晚七点抵达，店内包包已卖得所剩无几，最后于红莓天然酵母包和黑橄榄意式包之间徘徊了一会。本身对干果类包不感兴趣，但又怕对黑橄榄弃之可惜，最后还是根本的考虑，面包烘焙方式的取舍，一个•天然酵母•胜了。红莓天然酵母包啡啡黑黑的包包，配上一小点点的红莓干，重量十足，外表就是一片小石头。可惜包的底部有似是烘过头的焦色，吃下去有点苦，认真失策，先扣第一印象分，接下来把啡带黑的皮都片出来。切开小小的面包可感到表皮很硬净。咬下包面很干身且硬净，不要想像成很松软的法式脆脆包， 而是实身得来带烟韧。包心不要想像成似是牛奶排包的湿润软滑，而是湿润得来很实在有嚼劲。包内藏粒粒红莓干，饀料十足，几乎每一口包包都有最少两粒，红莓干吸收了面粉团的水份变得易咬，不会干湿界喉。吃到的都是天然的甜香，不似是人工制甜。概括而言，对爱好面包香及牛油香的我，对此面包有感，就是非我杯茶之感。是关土匪面包的卖点实在可能在于别具一格的天然酵母的烘焙方法，卖的是其特有的包组织纹理和烟韧口感，我爱其卖点，但少了面包香和牛油香的面包，总觉有点缺了！不错是不错，但综合价格地点选择多方面因素，Encore机会甚微。
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上班没甚么时间买午餐便早一天到土匪看看有没有未试过的买来作午膳又给我遇到未试过的Sourdough Cranberry Walnut(蔓越莓合桃酸种)自从吃过Panash的蔓越莓合桃黑麦包后便喜欢上Cranberry和Walnut这个配搭!比其另外那款蓝莓合桃好吃多了(当然也是Panash出的这黑麦包做得不错)也觉得比一般Raisin and Walnut的配搭更好吃!!十分十分可惜的是Panash已不再出这款面包了(先是小分店不再做, 后来全部都不做了)其他做Sourdough/Ryebread的面包店都有不少其他配搭但会做Cranberry and Walnut的始终未见过后来发现土匪有出, 当然成为目标之一今天又被我撞见当然没有犹豫唯一遗憾的是我用作翌日午膳便无法在最佳的时间品尝了不过不论怎样我也会先买下才算喇对那咸味的Plain Focaccia也很感兴趣可是实在未有机会吃所以只好留待下回相遇再说这个树叶状的看上去也觉美观面头的面粉不算多不明白为何有些面包店喜欢洒上厚厚的面粉在上面..弄得脏兮兮的, 又不会增加甚么口感和卖相变好土匪下的份量非常适中, 从不过量(我会留意因为我不喜欢太多粉)重量方面我说过在旧网上看到这些酸种包多数是200克左右这个也不例外地标列为210克, 形状没变不会认错可是我回家一秤发现连袋只有155克不是说会不够吃只是让我疑惑其他我买过的面包究竟是否也如此土匪面包里的干果从来不会像一般面包店所用的干果那样甜和湿可能用的是没有添加糖和油的干果(我们通常买到的都有加糖和棕榈油来加甜和保鲜!)所以吃起来很讨好, 味道刚刚好可是合桃碎真的比较碎..咬口只是一般~份量也不算多其实合桃价钱的确较其他果仁贵"我会这样理解还是喜欢Levain那种较大颗的让人很有满足感可惜的是面包隔了夜..跟即日吃差很远很远很远呢!看不出来的那种靭和干干的感觉真的无法避免..它不是脆口法包隔夜的烟靭好嚼而是带点鞋口和干身不过这不是面包店的问题所以评价不会因而下降喇~
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与土匪的缘份, 从很久以前已经开始, 也说不上是多久的时间, 只是早在它成名以前已爱上它了吧, 哈哈!土匪的旧舖于7月底结业后, 一直等待了一个多月, 才等到这里可以重开, 那些我想念的味道与老板和蔼的面孔, 终于可以再见面了! 喜欢这里, 是因为味道与质素真的很令我欣赏, 它的artisan bread绝对是one of the BEST in town!!! (起码对我个人而言啦!)虽然说重开只有两个多星期, 但我已经光顾两次了, 而且水准也没有变喔, 还试了一些我以往没试过的, 很开心能再次尝到我回忆中的那种味道!好, 要分享我的最爱啦! 有看过我食评的朋友应该都知道我爱写包评, 虽然有人会批评, 但我真的真的超爱吃面包, 正如我吃过土匪的面包, 觉得很满足, 会充满正能量一样, 呵呵! 我只是纯粹用心的分享, 因为总有朋友会喜欢的嘛!首先评的是sourdough with mixed fruits, 它的sourdough一直做得很出色, 这个看似厚硬难嚼, 但其实外皮香脆, 里面又是意想不到的湿润软绵, 密度很高, 令对比强烈, 面粉香和麦香在齿颊间徘徊, 还夹杂著一种淡淡的酸味, 轻宜易入口! 而 mixed fruit包括了apricot, cranberry, raisin及blackcurrant, 份量多且分布平均, 提升了整个甜度!! 虽说不是用上juicy的fresh fruit, 但不影响texture, 反而令味道得到很好的平衡, 不会过甜, 而且我就是最爱这种独特的淡酸, 配合上多种干果, 又同时能细味出麦香的魅力, 真是咬下去有一份满足与感动! 另外, 我买了较少出品的法式小面包 (petit pain), 一样是高质量! 它有一种朴实的美味, 即使无馅, 但单嚼也不错喔! 外型很平凡简单, 颜色较浅, 少糖少油, 很轻宜健康! 而内里口感柔软, 富另类绵密的质感, 所以觉得别具精致感! 虽然size很小, 却是充满面粉香, 而且外表挺松脆的, 不会又硬又实, 喜欢的回家烘焗一下, 会更增添香脆呢!对于面包, 我比较喜欢咸味及无馅的, 特别是各种被视为石头或粗糙的欧陆/ 法式面包, 但这个dark chocolate bread (sugar-free)却是少数的例外吧! 我必须承认它卖相粗犷, 像是一团黑色的发酵物, 样子不太讨好, 但吃下去又是另一种感受! 面包比较有韧劲, texture绵密松软, 混有不少黑朱古力碎粒, 朱古力味比较醇厚, 因为sugar-free吧, 所以整体甜味不高, 可能有人会觉得有一点淡淡的苦味, 但反而我喜欢这慢慢渗透出来的甘甜啦! 对于怕太苦又讨厌涩味的人, 这个程度的朱古力浓度是可以的! 另一款是cranberry and walnut sourdough, 合桃份量不少但比较细碎, 我个人比较喜欢大一点的, 会更有咬口…不过cranberry与walnut在味道上是互补的, 一咸一甜, 两种材料也有助提升面包的口感与甜味, 如果怕sourdough会带酸味的话, 这个是不错之选呢!因为土匪的loaf是重量级质素, 很饱肚, 若非家人要求的话, 我较少买! 这个mixed cereal whole wheat loaf烘烤得十分挺身, 外表够脆, 整体上比较干身, 但不会感觉干涸, 反而很具texture! 中间有葵花籽及sesame之类, 很健康美味! 这绝对是别具份量及性格的一款选择啦!最后, 不得不推介的是lemon cake!!! 我吃过土匪的蛋糕与脆饼, 虽说没有明星级饼店那些出品的亮丽外型, 口味较普通, 款式少更不用提, 但却是真的有水准!!! 这个lemon cake超香浓美味! 那种柠檬酸味清香醒神, 但不会太抢, 蛋糕亦很软绵湿润, 充满气孔有弹性, 令我回味! 不论是烘烤时间, 膨胀度与香味上也是恰到好处, 吃下去感觉很醇厚, 朴实而不浮华, 那面上的糖霜焗后变得crispy, 增添了香脆度, 丰富了层次呢! 整个鲜黄色的外型, 挺身结实又有光泽, 所以不用太多装饰, 也可以有一种幸福的美味!其实, 有很多出品也很赞耶! 我头号最喜欢的是“focaccia”! 它的香草包真的一试难忘的! 另外, pumpernickel and prune sourdough也超好味的, 可惜这两次去也没有做, 有点小遗憾…现在, 与老板比较熟络了, 不知她有没有机会看到这个食评, 但我想说的是用心用诚意做的东西, 一定会有人欣赏喔! 在这里吃到的, 除了一份美味, 还有一份更浓的是人情味! 我会一直继续支持土匪的, 不管到哪里了, 我也希望追随下去, 因为它已成为我生活的一部分啦, 哈哈!老板, 加油!
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