影片
周日郊游，往锦田逛跳蚤市场；饿了，往红砖屋的面档吃碗面。之前曾经路过，都不知道这面档是何名；只见红砖屋很多摊档的档主，都拿著这店的公鸡碗，在自己的档口吃面。面档陈设简单，有如酒吧一般，只有一个「吧枱」加上开放式的厨房；两个人，要了两碗面。他要了牛腩牛丸河，我要了鲜肉云吞面；档主落完单，转身就为我们准备食物。等候期间，看看墙上的剪报；不得了，原来这位正在为我包云吞的档主，就是相中的，和畅的老板；老板趁红砖屋开放来看档，也亲手为游客如我们，以及在红砖屋摆档的各位街坊亲目下厨，聊聊天，看他满脸轻松的，让人感觉亲切舒服。面来了；云吞都被云吞面覆盖著；轻轻拨开面条，就看到小粒小粒的散尾云吞；太公喜欢这种云吞，个子小小的，一口就可吃下，让肉汁的鲜味与云吞皮的爽滑在口里慢慢调和；市面大多云吞体积太大了，都吃不出云吞皮的真章，觉不是在吃云吞而是在吃肉丸 – 这种散尾云吞，让人重拾吃云吞的乐趣。当然，云吞皮和馅料都要做得好，才有这些乐趣；馅料用上新鲜碎猪肉，吃下去很有质感，似是人手刴出来多过以机刴的，也没有加过多的调味；云吞皮够薄够爽滑，但同时有咬口，不会太淋，属水准之作。面条则是竹升面，没有碱水味，而且爽口；喝一口汤，汤很清甜，有些大地鱼香，没有下味精，也同属水准之作。再要了个沙姜凤爪，冷吃的；凤爪很爽口，沙姜味也很浓，但太咸了点，可以不点，主力吃他们的云吞面好了。吃著吃著，看著不断地有街坊进进出出，站到吧枱前买面、聊天….一切都是那么的自在；能够寻得这份闲适、如此美味，实是不抂此行。
继续阅读