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招牌菜
犹记得上年到过沙田新城市广场的周记避风塘吃晚饭, 味道不错, 令人回味, 所以昨晚与友人决定再到此一试, 我们点菜与上年一样的2人套餐, 但是结果是水准差劣, 令人失望。首先上红烧翅, 除了有两片细细块的翅仔外, 碗内有大量的银牙, 汤底劲咸, 像味精加蚝油, 没有清汤味道, 我们只吃了一些银牙和翅仔, 没有饮汤底。 未吃完红烧翅, 侍应立即又上菜两只圣子,豉油王中虾和金姑牛肉卷, 侍应好似赶住收工, 为何不可以多等一会才上菜呢? 当一口食圣子时, 满口都是豉椒, 味道劲咸, 圣子不够新鲜。豉油王中虾, 除了中虾变细虾外, 味道同样劲咸, 没有新鲜感觉。至于金姑牛肉卷, 味道不过不失, 没有惊喜。我们仍未吃完之前的菜, 侍应又立即上平平无奇的什菜煲, 饭粒炒得不够干身的炒饭和不够热的糖水,令我们不禁跟侍应说, 糖水可不可以最后才给我们, 叫侍应先拿走糖水。不久,侍应又未待我们吃完枱上食物, 又再上糖水, 真是气死人!! 整体来说, 食物质素不及茶餐厅, 埋单仲要HK$400多.(因没有用任何coupon), 所付出的金钱却得不到同等的食物质素和服务态度, 真是失望, 好像贴钱买烂受!!经此一役, 我们不再去这间食肆, 也不会介绍别人去。.
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周记避风塘，单听名字都应是中式海鲜餐馆，但实情店内又有提供日式串烧清酒等食品，倒是奇怪。既然周记以「避风塘」作招来，一试这儿的避风塘海鲜也是顺理成章的。简简单单以一个二人海鲜餐以饱口福。首先奉上的是周记鱼翅，翅汤口感介乎红烧翅汤芡与上汤之间，带点稠口，质感细滑。相较红烧翅汤，此翅汤味道较为清淡，当中夹有鲜腐竹的香味与鱼肉的鲜甜。鱼翅方面，份量不算多，但翅针还算清晰可见。当作一份家常鱼汤来品尝，都算不错！吃毕鱼翅，便是主角出场时间。避风塘炒蟹甫放在桌上已能嗅到香味。避风塘调味料以一贯的香葱、金蒜、辣椒等制作，香口惹味，带点微辣，并带点脆脆口感，配上白饭吃是不错选择。所用肉蟹约一斤重，肉质挺结实鲜甜，略带少许蟹膏，伴上避风塘调味料一起吃，香气更添浓郁。接着来的是蒜蓉粉丝蒸蛏子皇，以大小来说，一只约七寸长的蛏子只算是大蛏子吧！蛏子选料都算不错，味道富鲜味，肉质爽口。稍为不足的是烹煮时间可能过火了一点，以致肉质爽中带点韧。蒜蓉酱汁调配味道不俗，既香又不会过咸。粉丝出品略碎且过腍，有待改进。饱吃惹味海鲜后，以清淡的鱼汤金钩杂菜煲稍作调和也是不错选择。相比周记鱼翅的鱼汤，此菜的鱼汤显然略逊一筹，少了一份至坚实的鲜鱼味道。若以普通杂菜煲的水准来说，此鱼汤还算OK的。菜蔬选料有菜心、白菜、唐生菜等等，煮得够腍。面上加上数只虾干(金钩)作装饰，煲底配以大量粉丝盛高面上的食材。和蒸蛏子皇的粉丝一样，口感确是过于松散。主食有金蒜蛋白炒饭，卖相中规中矩。面上虽加配金蒜，炒饭味道还是偏向清淡。另外，炒饭带点湿气亦令此菜式的味道失分。餐后有芝麻汤丸作甜品，比普通的糖水为佳。 汤丸外层口感几滑，但不够烟韧；内里芝麻亦炒得不够香。姜汤辣中带甜，味道不俗。服务方面，感觉不算恳勤，主动添茶换碟的时间不多。另外，上菜时间略为急了一点，以致后来的菜式稍为放凉了亦在所难免，此点可多作留意改善。
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早几日去避风塘食饭. 原本想叫一个二人套餐有濑*虾. 点知叫果阵已经话无濑*虾. 时间只系大约7:30PM. 无货又要做套餐. 真奇怪. 所以改叫另一个差唔多嘅有中虾嘅餐. 点知恶梦就开始. 等左差不多20分钟先上第一个菜首先黎一个金姑牛肉卷, 味道不过不失. 接任上红烧翅. 个翅随左有两片细细块嘅翅之外. 个汤基本上你味精加蚝油. 已经觉得有D俾人老点嘅感觉. 跟住上嘅系四只所谓嘅豉油王中虾. 味道劲咸唔在讲. 几只虾就发育唔健全. 之后就呆坐左差唔多三十分钟都未有菜上, 催个侍应又话做紧. 已经开始有D好谷气. 点知之后上D菜就真系火都黎埋. 两只圣子王变左一小碟豉椒炒圣子. 终于忍唔住要同个侍应理论. 点知佢态度好俘气话无圣子王, 所以改左炒圣子. 咁都得? 佢仲问我边个同我落单, 一早已经无圣子王. 点知原来系佢自己落单, 佢先死死气讲句SORRY. 然后我当然要求改单. 我地改叫同价嘅炸鳝炒西兰花. 佢竟然话无西兰花. 呢一刻真系想讲粗口咁滞. 于是将西兰花改做芥兰. 之后, 就上埋平平无奇嘅什菜煲, 炒饭同糖水. 但系已经食到好无瘾. 埋单差不多四旧水. 经此一役, 都好难再叫我去呢间食肆.
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沙田市中心有很多餐厅，但每一次与家人出外用膳时我也很头痛。西餐对老人家来说，不是太适合；一般的家常小菜，又不太吸引。附近的上海菜，又平平无奇。一次偶然的机会下，我家人发现了周记避风塘；其特色卖点当然是避风塘炒蟹。自从十月光顾了第一次获赠现金券后；我家人便提议要再次光顾，三个月来也光顾了三次；平均一个月来一次。综合几次用餐的经验，我的分享如下﹕食物质素 避风塘炒蟹 - 好入味，蟹肉好嫰 石窝爆田鸡 - 猪润好鲜甜，田鸡好滑 周记鱼翅 - 平平无奇，不值一试 鱼汤金钩杂菜煲 - 有加虾米，值得一赞；很多餐厅为减成本，连虾米也省掉。唉! 圣子皇 - 蒜蓉粉丝比烧烤口味更吸引 蒜茸粉丝蒸珍宝蚌 - 好好味，令我爱上了珍宝蚌；可惜十二月尾再去时，它已从特色餐牌上落架.....太可惜了 盐水大蚬 - 新鲜的海鲜任何时候也好好味，我家人特别钟意汤入面加了胡椒，但我对辛辣口味，不太喜爱。幸好，蚬肉一点也不辣 虾糕带子粒炒饭 - 炒饭太油，虾糕味不重。 金蒜蛋白炒饭 - 与虾糕带子粒炒饭比较，略胜一筹 艇家鱼咀 - 不吃也没有损失服务质素负责带位的人不懂得安排，一张小小的卡位又怎容得下4个大人和3个小朋友；最后要食客要求调位。带位员拥有非凡的视野，如汪洋大海。在食甜品中，待应生走来收拾餐具；一点礼貌也没有。 不过有很多餐厅为了多做几转食客，也匆匆赶客。筷子刚放下，桌面已清理得干干净净；只留下杯子.........香港经营餐厅真系很困难。可能因为生意太好，待应生常常走来走去，想叫他们真的有一点困难。不过对不赶时间的食客来说，影响又不太大 上两次光顾，有一些勤快的待应生；印象还算不错。今次，遇著一位健硕的女待应生，不知嬲还是笑。吩咐她加茶叶，只放多三粒，老板一家很喜欢她。最后找个部长再加，我也数不到她加了多少了。之后，这位女待应生拿了茶壶去加水；便一去不复来。等了差不多十分钟；找另一位重新开过一壶茶，怎料这位懒惰的女待应生，竟然随便拿了一壶已用过的茶去加水。或许她要学习一点茶道的知识，新冲的茶叶会浮面，之后才慢慢沉下去。要练精才可以学懒，古人真的一点也没有说错。上菜速度算快，可增加其生意额
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前几日同左女友去左呢头行街,就去左呢间店食野,叫左个避风塘炒蟹餐,有艇仔翅,避风塘炒蟹,蛏子王,炒饭,炒杂菜,佢d野o既份量唔多,但都ok饱.除左个螲子王蒸得老过头之外,所有野都唔错,尤其系炒蟹,佢炒得唔太干身,有蟹o既鲜味,而且好多肉,虽然唔系好大只,但都唔错,因为够惹味.不过食完呢度d野会好口干,大家知咩事啦,埋单一人$240,都算可以接受.
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