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食记 (26)
这间火锅开了10多年，最近趁疫情后重新装修，装修后简洁舒适环境焕然一新，难得食物质素，价钱依旧非常高嘅性价比，昨晚趁新装修不久再去，必叫了手切牛肉，水准依然保持肥瘦均匀，再加上圣子及花甲亦非常新鲜，最惊喜系今次有一个新切法嘅脆肉鲩鱼佢哋叫做T脆鲩鱼皮非常爽口，口味特别，有机会一定要试吓小店虽然面积不大最注重就系老板与客人嘅互动好像日本的小餐厅深宵食堂一样，厨师与客人互动就系小店的特色，卖点从来唔系性价同比装修，小店食嘅就系人情味
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🤔西环｜同捞同煲 #丁丁香港探店 260HKD地址：西环西营盘第三街168号地下-爬完西高山来附近吃饭因为是重阳节附近另一家要订座去地铁站的路上看到这家就来吃了整体评价是在香港吃火锅不如吃自助了…区别是同样价格火锅店可能吃不饱火锅自助可以吃到撑…-「手切牛颈脊」手切的肉确实是不错但是价格也偏贵「韭菜饺」我自己是没有吃这个但是大家都说好吃-其他的就很普通了
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火锅店真系好少「小店」，非连锁系好多但体积小，舒舒服服既真系极少见，同捞同煲个size实在会吓亲你，你屋企如果一房一厅可能已经有佢啲坐位范围咁大但佢无牺牲到顾客舒适度，仍然阔落好舒服，装修又靓又好warm，真系好似返左屋企打边炉咁餐牌又系超多野拣，主打高质火锅料，咩都「新鲜」、「手打」、「自家制」，价钱唔平既，不过睇得出有心机服务一流好细心，见我拣唔到慢慢同我倾下，最后拣左佢地自己炒既麻辣锅底拼皮蛋莞茜先叫左我至爱既午餐肉，系有火腿系中间个只，唔会烂晒又会好腍好好味，夹麻辣锅都好正下顺便试下火锅底料，麻辣个边有好多香料同配料，唔错但猪红味道无想像中咁浓，皮蛋就好味滚呀滚，啲野食都好大份下，收得你钱无打算扼你既手打丸多到，口感弹牙，绝对手打，味道就中上，都唔错墨鱼丸特别出色脆鲩片比平时既大块，但唔太觉脆，普普通通，味道都好既重点黎喇，就系手切本地牛同埋滑鸡片，你望下碟手切牛既油脂分布都知正野，上枱又靓，牛味浓，配清汤牛味好出，配麻辣就相当惹味，无得输滑鸡片亦系相当新鲜，大大块但仍然非常之滑，加埋麻辣汤正到一个点，一定要食综合黎讲，出色在料靓有心机，但实在唔平，加埋极致服务，同埋小小店既温暖好feel赢左#希望唔好执#我食左几年间舖无旧过#老板经常都系度而非常好人
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当晚觅食路过，发现在fb打卡有8折优惠，看了店外的媒体宣传觉得不错，就行入去。当时店里面只有2枱人，我们从坐低到食完，其中一枱的客人都在不断地大声倾计，自己倾，互相倾，和老板倾，到最后跨枱倾。我和朋友就在角落格格不入地默默打完边炉，觉得非常烦。气氛就好似日本的某些居酒屋，如果你中意倾计，老板都好好人，会同你倾计，旁边的客人亦会加入。但如果你同我一样，平日要讲太多嘢只想安安静静吃饭或者和自己的朋友聊聊天，那在这种环境只会令你更加焦虑。讲完感受讲食物。当日order的是冬瓜田鸡汤，冬瓜汤里面很多小瑶柱，非常鲜甜。田鸡是另外上的，肉仲跳非常新鲜。老板说那是泰国田鸡，煮久一点都不会韧，事实上是可以煮得比普通田鸡耐，但若然忘记捞起来，还是会韧。脆鲩鱼骨腩不够脆，一般般叫了机切的牛羊肉，分量好大！肉质也不错，性价比之选。醉猪脑：一言难尽。我其实算是非常喜欢吃猪脑了，但这个猪感觉是酒精中毒死的吧，整个脑的酒味浓到煮完都觉得苦。一般来说醉XX只是淡淡的酒味吧，当天觉得非常中伏就是这个菜。黑柏叶：就算只是3秒都非常硬，到底四川火锅为何能处理得那么脆啊！！！咬得我牙关都酸了。老板人很好，很贴心告诉我们先不要点太多，事实上的确每样东西分量都十足。但论食物质素来说真是无得讲，非常ok。若是能安静一点的话，就完美了。
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收工就去左朋友介绍系西营盘有好好食嘅边炉。食完第一次我觉得系值得再去，食完后睇返食评唔知点解咁唔好呢🤔小店位置唔多但可能比较偏僻无好多人，小店都系主打新鲜有质素嘅食材，同任砌冇得比一黎啤啤先 ... 不过第一支系唔够冻汤底拣咗酸菜猪肚，要煮耐啲至会好味结果每人口味都饮咗两碗😅特别讲嘅系酸菜几好味（平时我唔食）以下呢一个牛颈脊系一定一定一定要order！我之前去过塘尾道一间叫‘靓煲皇食佢皇牌牛颈脊仲衰过肥牛，同佢比简直系垃圾！不妨比较下！呢个牛颈脊有几好食？！三百蚊份量虽然唔系好多，但系真系好少何食牛打边炉会慢慢咀嚼，打边炉嘅牛居然有after taste 牛味十足！有赵口又唔会太韧到适中！牛脂丰富！大推👍🏼呢碟其貌不扬嘅系花雕牛展！真系卖相零分好似汤渣，但实情呢旧野非常有内涵花雕非常入味，做法系前一两日先着牛展煮熟然后再浸花雕两日拎出嚟只要煮热大概1分钟就可以食！我一旧唔小心煮咗半个钟居然都仲有花雕味仲依然好味，钟意花雕或者有咬口嘅朋友可以试吓！ 👍🏼鳝基本上只要新鲜就会好味，鱼系新鲜好味嘅但个人口味觉得略嫌切得太薄如果厚啲嘅话会好味啲..深海花枝... 有鱿鱼味同埋厚啲嘅花枝片... 个人觉得okay 但唔系非叫不可老板话而家唔兴食美国筒蚝要食呢一只叫做宫本蚝！冇介绍错煮完都唔会好缩，好香好味道好鲜味！👍🏼其实都饱但系觉得想煮个面饮啖汤，点左个虾子面，可以煮到al dente真系好犀利😂😂但同个汤真系唔夹唔好试..与其花2-3百食啲唔好味嘅，我觉得可以花多小小钱食啲有质素嘅 我觉得，当然有揾个识食嘅伴😝
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