合時小廚私房菜

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ʀᴇsᴛᴀᴜʀᴀɴᴛ ʀᴇᴠɪᴇᴡ合時小廚私房菜合時小廚的分店地點位於天后木星街巷尾附近有兩個停車場🅿️餐廳訂枱時表示有分上下場下場的入座時間為2015當日亦有準時交檯杏汁菜膽燉白肺湯🐷$80/盅燉湯上檯時溫度超熱，湯頭色水呈奶白色，真材實料，每碗都有豬肺、菜膽、瘦肉、瑤柱絲等，湯底香濃，飲落時每啖都充滿打碎的南北杏粒，推薦👍🏻百花炸釀蝦多士🦐$63/件試過不同主打蝦多士的餐廳暫時都不及合時，鮮打的蝦肉，肉質爽彈美味，麵包底酥脆，配上泰式辣醬非常惹味，推薦👍🏻薑蔥焗中蝦煎腸粉🦐$438/時價薑蔥焗中蝦並用腸粉鋪底煎腸粉吸收了焗中蝦精華👍🏻可惜中蝦蝦肉唔夠爽，有點扣分雞油花雕蒸馬友🐟$468建議上檯時立即食用，蒸魚時間剛好，魚肉嫩滑非常易入口，花雕及雞油味道蓋過了馬友魚的魚腥，但味道有點偏鹹煙燻茶皇鮮雞🐥$300/半隻食落雞皮有滿滿的燻味茶香味，雞件入口有偏甜的豉油味，亦有跟上雞心、雞腎，雞肉嫩滑，好食但價錢定位有點貴菠蘿千層咕嚕肉🐷$180將五花腩片捲成一舊炸，並非十分驚艷，還是比較喜歡普遍用排骨的咕嚕肉合時小炒皇🔱$180小炒皇火喉十足，夠乾身，淨食比較咸，但推薦👍🏻生炒糯米飯🍚$18

今次人少少，只可以叫幾個名菜， 唯有留返下次 order（如果有枱嘅話...）。四人菜單:菜膽杏汁燉白肺湯 - 好多料，仲飲到一粒粒嘅杏仁碎粉百花炸釀蝦多士 - 蝦肉有成寸厚 臘味炒芥蘭 - 夠懐舊, 芥蘭苗好味，臘肉、臘腸好香極品茶皇雞(半隻) - 茶味滲晒入雞皮、雞肉,  真係要連皮都食埋薑蔥焗中蝦煎腸粉底 - 腸粉底好惹味即刻action, 食完即刻book 定下次😄

再次來到合時小廚，是晚的餐單:百花炸釀蝦多士椒鹽南非鮑魚杏汁白肺湯雞油花雕蒸馬友薑蔥鴛鴦蟹腸粉煲極品茶皇雞濃湯杞子浸菜心苗焗少爺豬扒飯一如既往的好吃，依然十分喜歡椒鹽南非鮑魚, 雞油花雕蒸馬友以及茶皇雞！ 感覺今次的杏汁白肺湯比上次更好飲更入味，只是這次的薑蔥鴛鴦蟹腸粉煲略鹹，腸粉則煎得比上次香口，外脆內軟！至於焗少爺豬扒飯，我們以往只試過外賣，今次終於堂食，豬扒肥瘦適中，鋪面的芝士蕃茄醬非常開胃，加埋隻荷包蛋，縱然已經吃到尾聲還是忍不住吃了滿滿的一碗飯！馬上又預約了下個月再來！

數月前，合時小廚在天后開分店，要預早個多星期卜才有位，一直未有去。今天突然想起這小店，中午致電，本來希望不大，原來一枱難求情況已不再。晚上去到，一袋二袋的外賣生意不錯，枱則有一半空。吃了幾個小菜燉湯，烹調功夫不錯，小炒鑊氣很好，其中蝦多士最突出，大大件，炸得金黃漂亮，毫不油膩，蝦膠更埋藏了一隻露了尾的蝦醸在多士上，有創意也非常好味道！合時小廚天后店食物好，樓底高，服務佳，即使送的甜品質素亦非行貨，要推薦

原來訂咗6人用餐，臨時得5位，結果好多餸要拎走，今次叫嗰啲餸，系之前未試過嘅。花膠螺頭哈密瓜（爵士湯）$1180，花膠有6片，湯就係起碼有10 碗，火路夠好清甜，但真係貴左d，性價比不高。蝦多士$68/件，大大件，蝦膠爽口彈牙，好食。千層咕嚕肉$188，件肉外脆內軟，個汁甜酸度適中。羊腩煲（生菜一碟）$528，份量多，羊腩夠淋加上大量馬蹄、枝竹、蒜子，抵食。江瑤柱扒豆苗$188，江瑤柱吾少豆苗也鮮嫩，但味道比較咸。綠豆沙系送嘅，煲得好綿好香臭草味，一點也不馬虎。埋單$2800，都可以啦，但爵士湯真係吾建議叫啦。

試過合時小廚的外賣，可惜因為送外賣公司的失誤，令上次嘅餸菜失色不少，但有些餸菜凍了還是很好吃的，驅使我們非常想堂食一次。合時小廚是出了名的預約困難店，終於等到他再開一間私房菜，成功預約到12月中這一餐飯！先來椒鹽鮑魚，一上枱已經香氣四溢，炸粉很貼服簿透，椒鹽味非常香口，鮑魚軟腍有咬口，非常喜歡這一道頭盤！菜胆杏汁燉白肺湯，不是我吃過最滑的白肺湯，但這裏的肺肉很好吃！百花炸釀蝦多士，一上菜時有點被嚇到，蝦肉非常厚實很足料，蝦肉咬下去十分彈牙，配上多士脆脆，很開胃很滿足，是很推介的一道菜。花雕雞油蒸馬友，這個是必點的菜！馬友新鮮嫩滑又肥美，配上花雕雞油簡直是畫龍點睛，冇得輸！羊腩煲，我自己是不太喜歡吃羊的，同行友人都對這個羊腩煲一致讚好，相信也是很出色的一道菜！薑蔥焗肉蟹煎腸粉，最近有點覺得煎腸粉是潮流(?)，常常都吃到煎腸粉的菜色，但是這樣就有比較了，這道菜的腸粉煮得有點太腍以致外皮不夠脆口。茶皇雞，記得上次外賣也吃過，一試難忘，這晚的茶王雞也是沒有讓我失望，茶香味四溢，雞肉鮮嫩，非常出色！當然少不了菜和煲仔飯。個人比較喜歡這裏的焗豬扒飯，但是今天點了太多菜真的吃不下，繼而點了臘味煲仔飯

親切的款待，1. 迷你蝦多士，非常乾身👍🏻2. 懷舊咕嚕肉，外脆內軟，酸甜恰到好處👍🏻3. 茶王雞(半隻) 煙燻茶香，非常濃郁👍🏻4. 中蝦煎腸粉底，新鮮蝦又鮮甜👍🏻5. 生炒糯米飯，軟硬適中👍🏻6. 雞油豆苗，沒有油膩感覺👍🏻糖水：蛋白杏仁茶，有杏仁清香甜度適中👍🏻

唔係誇張 真係打咗好耐電話終於有人拎起電話 夾咗好多個日子終於book到喇！我一早訂定以下嘅菜 驚去到賣哂 無得食signature dish就掃興啦 🎃百花炸釀蝦多士厚厚彈牙嘅蝦膠 仲要夾多隻蝦喺入面多士炸得爽口脆脆口感大滿足🎃薑蔥焗中蝦煎腸粉蝦彈牙入味不在話下個煎腸粉非常之出色有驚喜條條腸粉都煎得香口 吸哂薑蔥蝦嘅精華🎃花雕雞油蒸馬友魚is my favorite 所以呢味一定要order!! 馬友新鮮嫩滑 配上雞油花雕 原來可以咁夾個汁絶對可以撈幾碗飯🎃菠蘿懷舊咕嚕肉舊舊都好大件 外脆內軟唔會係死酸 🎃極品茶皇雞送到上枱已經聞到陣陣茶香味咬落雞肉鮮嫩 舊舊都漲卜卜 仲有雞肝伴碟 超讚其實想叫埋少爺焗豬扒飯 但真係太飽留番下次

佢啱啱開之時，專登行過去訂位（因為打電話系冇人聽），book 左今晚6位6:30 pm早幾日預留左以下四款餸菜。杏汁豬肺湯（位上）個人覺得杏汁鹹食感覺比較怪，所以都係飲左少少，火路都夠。茶香雞1隻（連雞什），雞肝鬆軟、雞腎亦都好淋，隻雞嘅薰煙味好濃，鍾吾鍾就真係各有所好。薑蔥蟹腸粉煲，腸粉吸曬d汁加上大量蔥段，好好味，隻蟹反而系配角。拉絲焗豬扒飯（6人份）加荷包蛋，豬扒吉烈切條啖啖肉，加上大量芝士和鲜茄粒，我哋只係食咗半份，有半份要拎走。另外加左個懷舊咕嚕肉，皮脆肉嫩，但唯一要挑剔嘅系用罐頭菠蘿。金銀旦菜芯苗，正正常常而且又清清地。送左陳皮紅豆沙，陳皮味好濃，吾錯。埋單$3000，大部分餸份量都好足，細食嘅要留意，基本上系抵食嘅。題外話，可能因為星期日的關係，座位安排得比較迫。另一方面，有位侍應芳姐，殷勤有禮，主動換碟加茶水又快手，一讚。

聞說現在最難預約的中菜，饞嘴的我當然一直都很想嘗試，突然朋友說預約了這星期六，簡直就是心想事成馬上報名。老舖在西灣河，我們今天試天后的新店，適逢週末，老闆加大廚也在這裏坐鎮。椒鹽鮑魚粉很貼服，令到鮑魚質感很實在，味道偏濃，很是香口。蝦多士分量很大，蝦膠非常滑，多士炸得剛剛好，沒有太油膩。咕嚕肉，也是粉薄餡靚，甜酸份量拿捏很好。魚翅濃郁，也是偏鹹但我比較喜歡龍尾所以完全是我杯茶總括一個好酒好菜的晚上，三五知己，樂也樂也