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招牌菜
将军澳私人居屋屋苑「富宁花园」地舖，除了有我上次购买过人手制作汉堡包的西式小食店「尼X食店」之外，还有一些潮州粉面店跟港式茶餐厅可供选择，问题在于食客想不想看电视新闻报导而已。例如「富宁花园」在面对着「宝宁路」的其中一个大型地舖里面，开设了一间潮州粉面茶餐厅食店，食店的实际名称叫做「合兴咖啡粉面」，同时有提供潮州粉面和茶餐厅食品饮品。「合兴咖啡粉面」里面单是牛腩的款式，已经有至少三款不同部位的「牛腩」，包括一般的牛腩、「崩沙腩」和「坑腩」，「崩沙腩」跟「坑腩」比一般牛腩昂贵约港币十五元有多。结果我只是选择了享用，一碗简单的「牛腩面」，面底选择了「粗面」我做底。跟著在选择一般「牛腩粗面」作为晚餐之后，再加三元换购了一支玻璃樽装忌廉汽水饮品。「合兴咖啡粉面」厨房里面制造出来的「牛腩粗面」，粗面面条属于有少许卷曲，呈现波浪形态的薄身面条。这种薄身扭曲形状面条本身口感在未渌熟之前，本来已经是有弹性，所以制作面条时，连加入碱水这步骤也可以省掉。所以「合兴咖啡粉面」利用这种本来已经存在弹性口感的波浪型薄身粗面，加上看似是「爽腩」，外表布满大量疏散小孔，切成一块块份量的牛腩跟薄身粗面，最后淋上汤汁，洒一大羹葱花就完成了。由于「合兴咖啡粉面」餐厅里面的电视机，电视机播放的新闻台新闻报导内容未免有点碍眼，所以我除了拿着手机，对着餐厅电视机拍了一张楼面照片之外，其余时间都是背着电视机，二话不说尽快食完「牛腩面」就算。「合兴咖啡粉面」「牛腩面」里面的牛腩，「爽腩」铺排在汤底和薄身粗面的表面上，「爽腩」实际味道则因为吸收过厨房的咸味汤底，所以偏向有偏强的咸味感觉。至于「合兴咖啡粉面」「爽腩」里面的实际口感，「爽腩」表面那一层的皮口感偏向比较硬，但是「爽腩」夹心和看到有疏洞位置的牛肉，口感相对表面那层牛肉而言，则比较爽脆和易嚼。所以「合兴咖啡粉面」「牛腩面」里面的疑似「爽腩」的牛腩，牛腩口感给我感觉十分复杂，又有「爽腩」的爽脆口感，偏偏又有像「坑腩」夹杂脂肪的油脂肥腻感觉。但是由于「合兴咖啡粉面」牛腩外层那些牛肉味道比较咸的关系，加上又有大量葱花，导致整碗「牛腩面」实际上整体的味道，也都被那些肉质偏瘦，口感偏硬的皮层牛肉所影响，变得有点咸，需要中和一下。所以「合兴咖啡粉面」单拼面套餐里面另外附上的甜味樽装忌廉汽水，在这个关键情况之下，就刚刚好能够大派用场，稍为能够中和「牛腩面」牛腩肉里面的咸味，和偏浓油腻口感。加上「合兴咖啡粉面」小支装玻璃樽忌廉汽水，如果配一碗「牛腩面」的话，价钱变成只需要港币三元，令整份「牛腩面」加樽装汽水套餐价钱变得颇为便宜，埋单给港币三十七元就立刻完成了。不过在「合兴咖啡粉面」声浪颇大的电视新闻台骚扰之下，我被迫不断加快速度享用「牛腩面」，还未能够再深入一点感受「牛腩面」汤底咸味和其他味道，就食完面和尽快结账离开餐厅了。虽然「合兴咖啡粉面」里面又有潮州粉面食品，又有制作和提供港式茶餐厅，可能餐厅里面放置了电视机，电视机还在播放新闻报导，滋扰我的电视新闻报导声浪很讨厌。当时我已经背向电视机，专心一意食完手上的「牛腩粗面」，和喝光手上的玻璃樽装忌廉汽水之后，就马上付款结账，取回收据马上到附近巴士站，坐巴士返回西贡墟。如果一般港式茶餐厅，或者粉面店里面的电视机，电视机声浪比较细小的话，我最多都是只是一只手按着一边耳朵，背对电视不望着，尽快食完整碗面，三扒两拨食完粉面就立刻结账。但是换着「合兴咖啡粉面」楼面电视新闻报导里面的声浪，我食到一半始终还是忍耐不住，悄悄地跟餐厅里面的侍应说，「对不起，麻烦你能否把电视里面的声浪尽量减低一点？谢谢」！
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合兴既牛腩系全世界最好食真系试过左系会翻唔到转头佢切牛腩既方法好特别切既位系坑腩系牛腩价钱食坑腩你见到系一层肉 一层脂肪食落去好嫩口 入口即溶我地通常叫餐，会加碟菜腐乳通菜真系几正虽然系多左少少汁 令到成碟都有少少偏咸但整体其实系唔错因为叫餐真系抵好多通常我地都会「粉面+油菜+饮品」都只系$45-$50下午茶就仲抵 佢早午晚都有餐系抗通胀之选真系好抵食不过唯一有样野唔系几好就系餐厅内比较少位同地方都偏远唔熟将军澳既人 可能唔知系边
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将军澳土生土长的我竟然是经朋友介绍到来食听说牛什好出名我甚少食牛什都想要亲身来试下位于富宁花园U购隔离的合兴门面同一般茶餐厅冇分别里面都坐得好舒服👍🏻我训醒都已经是下午茶时段了最开心是有套餐食我叫左碗牛什面虽然是下午茶套餐但份量依然非常十足甚少食内脏既我竟然觉得牛肠好出色完全令我对牛肠改观果然系牛什专家去茶餐厅食面当然一定要饮支装可乐啦但我又想试下个豆浆屈我身边个男人叫豆浆我偷偷试饮左啖好浓豆香味好滑甜度适中餐牌大大张贴在墙上明码实价咁样嘅价钱同质素好难得下次想试下三文治餐
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晚上在将军澳食消夜，真的很难揾。要好食，要抵食，又要夜收。只有合兴，牛杂干净清洁又入味，价钱又平宜。低得推介，觉得比旺区名店好食得多。牛杂要做得干净，师傅一定要好有心机。重要入味，难上加难，四十几蚊有野饮有菜又有面，真系外区找不到！
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点了个牛腩鱼饺河，味道几好，牛腩同鱼饺都比我我食过附近的好食，而且价钱合理。唯一要改善既系员工既态度，就算有争执都唔应该系客人面前大大声吵，呢一点真系接受唔到==希望负责人改善下!
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