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甲:「你…你…你….你厚多士……」为食妹:「对!我厚多士又如何……厚得出色，不~知~几~正~」厚多士，睇落花款多，食落笑呵呵，要俾几多脆，食过先知~不过最趣的是；一个小地方，一扇亳不起眼店门，竟然可以拉到三个本已饮饱食醉的人入内……由中环阿巴甸街迁至结志街，门面和一般面包店无异的博洛尼亚Café & Bar，实情是一对日本人夫妇开始的日西餐厅，店舖面积细，麻雀虽小，但五脏六腑俱全，并以厚切面包做主打，做出各种有内涵，外表俏而不过份艳丽的甜咸点。今时今日，要找一栋高81层的楼很平常，但要吃到一个有81层的丹麦面包系列--厚多士是有难度的。折叠式制作方法考究工夫又需时，再加上要配合适合的烘焙温度，面团才可成功发得松脆，诱惑馋嘴一辈~雪糕玉桂苹果~冰与火的交融。金黄色的厚多士上面有一个雪糕山，再撒上一层玉桂粉，视觉上已很吸引，奶滑雪糕内渗出阵阵云呢拿和嫰口鲜忌廉，为热烘烘外香脆内松软的厚多士降温，增添一份柔和，丰富口感。苹果馅啖啖果肉平衡了蜜糖和糖霜的甜味之余，其果香及酸味和玉桂的香味配搭美妙，最佳拍档美誉所言非虚。朱古力法式多士~这方面为食妹是朱古力怪，难免有点私心。因为是西多，蘸满蛋汁，故外层微脆，内里软糯湿润有蛋味。淋在多士上的朱古力浆渗透厚多士深处，浓度适中的朱古力甘苦与共，提升味觉层次。伴碟的杂果加忌廉，味道有点天真，有一种幸福的微甜感觉，可能是回想起儿时经常饮的忌廉梳打配杂果吧~日式绿茶及咖啡~厚多士就可以俾不少脆，但饮品就清淡了一点。绿茶茶香味欠奉，如此「水润」的感觉，直教人饮之无味，弃之可惜。咖啡亦且同病相连，入口先略带甜耶耶，一阵转化糖浆味，继而冰块溶掉，剩下的是稀薄的奶水，还要是奶归奶，水归水的味道，坦白说，个人认为还有改进空间。总括而言，饮品欠缺吸引力，但厚多士就吐气扬眉~为食妹:「厚多士…有质数…有诚意…」
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三十三层令人联想到时兴隆方块酥，八十一层则令人想到博洛尼亚的丹麦面包。新年红日人人放假庆贺的日子，小妹却要如常上班，很有holiday mood已提不起劲工作了。幸好早前因加班工作，变相今天可以补钟提早放工，便决定和朋友到上环一带觅食去寻开心。在毫无头绪决择吃边间的时候，走著走到就经过黑黑沉沉的门面，橱窗的面包架高高地摆放著一袋二袋的面包，包装精美得叫人垂涎欲滴，再细看原来是早前已搬迁到近上环一点的结志街52号地下的博洛尼亚。中午时间过后，人流逐渐走散。餐厅内回复一点宁静。中环和其他分店设计不太一样。没有摩登时尚的装潢，以黑色为主调，设计朴素简约，尊祟日本贯有特色，实而不华。餐厅分别设有两层，地面的座位以四人枱为主，眼见每有一班又一班客人进来，店员都招呼他们在楼上安坐，可见楼上的空间位置应该挺大的。午餐时段供应为中午十二时至下午六时，逢星期一至五，午餐的精选，三文治、意粉和饭类分别会推出指定一款，价钱$70-82不等，套餐中亦已包括一片丹麦面包和饮品一杯，为平日的上班一族每天带来不同菜式选择，亦为选择困难者带来方便。这天星期一，小妹就点了精选的烟肉菠菜蛋意粉（$80）。端上桌，最吸引小妹的并不是那堆高了的意粉，而是金黄色非常抢眼的丹麦面包。厚厚的一片微微烘过，牛油香气扑鼻，外脆内软，那管它是否真的有八十一层的超松化质感，拿上手撕开来吃，已感觉到像吃棉花般一丝一丝的层次感，酥而不腻，吃到中间还有甜甜蜜糖的幸福滋味，实在太神奇了。已知店舖已把面包塑造不同款式的甜点，相信咸点单食已这么吸引，甜点也必然逊不少多少的。至于意粉，配料份量的确不少，菠菜占的比例相当多，云云嫩绿的颜色令人感觉有营健康。烟肉切得大大片，先煎后煮的方法，咸香中带有脆口的感觉，可惜炒蛋煮得太熟，没有多余的蛋汁令意粉变得滑身，口感相对上没想像中湿润，而意粉亦煮得较干身和硬身，不像平常一般所看到像卡邦尼般黏痴痴的质感。再加入蘑菇、洋葱等配料，美仑美奂，整体味道较清淡。不过酷爱芝士的小妹，不其然洒上大量芝士粉，咸咸的口感更丰富，更令人吃得津津有味。博洛尼亚面包餐汤套餐（$48）另外单点了面包餐汤套餐，餐汤方面可选杂菜汤或粟米忌廉汤，小妹选择了后者。面包一共提供了三款，一是丹麦面包，二是甜餐包，三是芝麻排包，还附上了牛油和士多啤梨果酱。丹麦面包在前段已讲过，不再多说了；至于甜餐包，质感同样绵软，但不至于酥化，涂上牛油更添香气，牛油既易涂又香口，甜甜的味道大一增加食欲；至于芝麻排包，质感较干身粗糙，但芝麻脆口，味道浓郁更是诱人，醮点粟米忌廉汤，变软了同样美味。一整碟面包就被我俩这面包怪轻易地消灭掉，但还是觉得意犹未尽呢！至于金黄发亮的忌廉汤，粟米打磨成蘑，忌廉比例不重，但汤仍然幼滑细腻，每啖都吃到浓郁的粟米香甜的滋味，吃完一整碗完全不觉滞腻。Green Tea Latte(+$13)饮品方面，原来套餐加$13可升级至小妹喜爱的green tea latte，十分超值，后来在openrice平台上看到很多人喝过green tea latte后都赞不绝口，更觉得不能错过。表面的泡沫打得有点粗糙，不够细滑；不过抹茶和奶泡的比例尚算合格，奶滑中幽幽地散发著抹茶回甘味，甜度恰宜。不过喝到底，甜度就愈来愈高。如果下次再来，要提醒自己要求少甜就好了。因为实在太爱这店的面包了，所以回到家后，立即在facebook like这店的page，恰恰留意到原来这店在情人节亦有推出相应套餐，价钱不过只是$58-88。用$88的价钱，既可享受著3D猫猫拉花的咖啡，更可和爱侣在浪漫的节日下共同享用这心心的套餐，实在一举两得。同时，这此祝愿天下所有人＂有情人终成眷属＂。
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由山顶一直黎到这里，行到脚都震呀～不过这里简直就系我地既天堂。门口有只好乖好肥既猫猫，任人摸唔嬲。店舖不大，装修几靓，感觉好舒服，而且员工又好亲切好有礼貌。「Ice green tea latte」（左）即使加左冰，绿茶味仍然好浓好奶。「Yakult Lemon 益力多加柠檬」（右）酸酸甜甜，劲开胃，又解暑，可以自己试下整。「脆辣鸡三文治」 厚厚既蜜糖面包咬落好松软，蜜糖味超重，面包夹住件热辣辣既鸡肉好嫩滑，炸得好香口，肉汁超多，并不干柴，放耐左食都仲系爽脆多汁。最特别介绍系佢既芥末酱汁，味道调教得好夹，中间再夹有沙律菜同埋蕃茄，酸酸甜甜好岩夏天食。另外，有沙律菜作伴碟，生菜切丝咬落清爽鲜甜加埋伴汁一齐食，酸酸甜甜，成碟菜都好开胃。「French Toast」用1块蜜糖面包去炸，好浓蛋浆味，佢特别唔系加糖浆食，而系加Cream，Cream底下有一D生果粒（水蜜桃同梨），食得多都唔觉好腻，面包炸左仍然好松化，好味。「Banana Chocolate」香蕉好新鲜，加埋面包一齐食，仲有朱古力酱简值系完美配搭。「Honey ice cream」见到个样都知佢吸引啦!!!面包好食就一定啦，蜜糖雪糕都好好味，超级浓蜜糖味，唔会太甜，完全透心凉。佢既面包真系全港最好食，下次要买一条番屋企慢慢叹。
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本来就知道地方小，可是到了现场比想象中还小，里面4桌，外面2桌，加起来不到20个座位。幸好早就订好位子墙上的menu，很有涂鸦的感觉。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝闻名已久的博洛尼亚，我早就知道吃什么：吉列猪扒三文治＋Green Tea Latte，因为是最多人称好的！登登！面包一上桌就闻到香味。有没有80层我是没有数啦，但一看就知道一定很松脆，是完全可以从外面看得出来的状态。吉列猪扒是暖的，而且不是干干的那种，是有sauce在里面，伴著野菜丝一起吃，おおしい〜Green Tea Latte端上来很好看，偏甜，也许能得到很多女生的欢心，但对我来说如果可以少甜一点，或者自己决定甜度就perfect了。C小姐点了碎蛋三文治＋咖啡。因为想试不同的款式，跟她交换了一半的三文治但凭良心说，我觉得碎蛋三文治没有吉列猪扒三文治好吃。跟面包没有关系，重点是碎蛋是冷的，也许碎蛋做法比较单一，相对特色较小，容易被比下去。但博洛尼亚制作认真（至少这个分店，其他是还没试过啦），我们看到厨房把烤焦了的多士丢掉 （丢掉？！＄10一块喔，少许烤焦我也可以接受的）我们都恨不得把它们带回家。L小姐点了Carbonara＋热朱古力。因为我已经饱了，所以并没有试吃。Carbonara的卖相是不俗的，比起很多地方弄得水汪汪，博洛尼亚把sauce控制得很好。因为L小姐喜欢cheese，所以在上面再洒了很多cheese powder。太heavy了，我不敢吃。Hot Chocolate看起来卖相也是不错，但L小姐说朱古力味道不够浓，还有点淡呢，味道有像“开粉”的感觉。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝一人吃完一份都已经快要饱死，但无奈长途跋涉来到，当然不能错过甜品 下面只是部分的甜品menu，还有special的想了很久，要了朱古力法式多士。端上来本来是插了两支百力滋，但我手快拔了一根，哗哈哈。做法应该是把多士在少量朱古力浆里面煮热，另外再淋一些再上面做出伴碟图案。另外颗粒朱古力跟百力滋是用来提高多层朱古力的口感：有条状，有颗粒装，流质状，还有渗在多士里的状态，样样精彩。Aside还有口感极佳的cream，虽然我不是cream fans，但也忍不住试了一口＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝我们最后还忍不住每人都买了面包回家 ：P总括来说，＄120在中环区吃到这么棒的面包＋甜品，服务态度也是ichiban，实在划算。希望下次有机会试其他菜色，也不排除会去试试看其他分店，来比较一下服务态度跟制作是不是同样认真。
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这天下午3时多跟食友来到中环歌赋街, 本来想再去光顾胜香园, 试试那个蜜糖脆脆来当个下午茶, 谁知道来到门口人龙巳有一大条, 茶档五时半收工, 想必未排到我们档都巳收了.所以食友另提议带我们去附近的博洛尼亚试试.博洛尼亚这家CAFE其实是来自日本的, 中环这家是香港的第一家分店. 说起博洛尼亚, 最近在网路上才看到总店发出的声明, 说铜锣湾跟沙田那2家分店巳跟总店没有任何关系, 表明除了这家中环店, 只有其余尖沙咀和圆方2家. 当中有什么因由作为一个普通食客当然不会深究了, 但之前吃过铜锣湾店, 水准的确强差人意, 反正不会再去了, 有没有关系也不是个大问题.我们由歌赋街一直走上来, 要经过的斜路真的几''攞命'', 来到来门口大家巳气来气喘了. 还好最近稍凉了一点, 如果夏天来的话走上这条''长命斜''的确是一大挑战!!!这家中环店环境跟其他分店有点不一样, 没有尖沙咀那家面积那么广, 也没有时代摩登的感觉, 反之小小的一家店, 座位不多只有廿个左右. 门口摆放了不少面包让大家外卖回家, 门外更有2张露天桌子, 看起来很随意, 也富有欧陆小店的色彩.我们一行三人, 坐了在露天那张长枱, 虽然太阳仍有点哂, 但这里有帆布盖顶, 加上微风阵阵, 好不舒服. 这里也有位日藉女店员, 很好礼貌, 虽然在店内忙碌, 也不时出来招呼我们.说是下午茶, 所以也不吃那么多了, 随便点个轻食试试.日式碎蛋三文治 (HKD$51)一碟上来份量都几大. 厚厚的多士微微烘过, 吃起来不是脆的那种, 而是烟韧松软的质感, 面包也出奇的十分香甜, 用手撕开来的话, 感觉到一丝丝的很有层次感. 内里的碎蛋沙律也十分厚身, 满满的夹在日间. 鸡蛋很香, 切成粒状不会很小, 吃起来仍有些咬口, 加上内里的蛋黄酱口感丰腴, 不油不腻, 吃到面包最后一口仍会有著沙律伴著, 完全不觉干. 平常宅女对面包没太大偏爱, 但这里做的面包的确比其他分店都要好.伴碟的是一堆长身薯条, 但薯条就巳淋PAT PAT了, 不够脆口.友人点了多士配牛油炒蛋 (HKD$47)这份价格虽比我的三文治便宜, 但看起来更丰富呢. 除了有一大盘炒蛋, 也有2片多士, 一小杯乳酪. 更有几颗车厘茄跟半个奇异果作件, 吃完这盘真的营养丰富又健康!!试了一口炒蛋, 果真非常棉, 口感有点碎但质感十分CREAMY的, 加上内里也有些蛋汁, 很香.这里的果酱也是自家制的, 不过这次没有试了, 希望下次再来时也试试看.埋单加一后每人HKD$5X左右, 不贵, 作为下午茶丰富有余.食物水准是不错的, 尤其面包做得比其他分店都好吃.坐在露天的座位上享受一下微风, 吃个面包, 写意非常.吃完后大伙儿又慢慢往斜坡走下去, 顺便也做做运动, 对于平日懒做运动的我, 看来这里也不失为一个几健康的约会地点.
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