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食友推介的一所咖啡店，其实已得知近个多月，但由于位置较偏僻，所以也未有机会一试，今天放工刚好要到附近办点事，办好事后，就来喝一杯咖啡，享受放工独自一人铭想的空间。由于真的位置偏僻，所以沿着第三街走了一会才找到，最后的提示竟然是味道，走到附近，一重颇浓的咖啡味攻进鼻腔，就更让我确认今回是行对了方向，原来此店子小得很，舖内除了一个Espresso Machine，另外放有一张小桌子，上放有两三个塞风壶，之后隔旁就是放满一樽樽的咖啡豆，细看真的是来自五湖四海，问了店员那些豆是何时炒的，原来是上星期六才炒的，屈指一算，原来只有两天多，似乎未是时候，问店员有什么炒得久一点的，最后店家推介了炒了近四天的印尼苏拉维西岛的咖啡豆，还要是岛中央地区的托洛雅，声誉一向不错的。店员问我喝惯什么咖啡，当然是Espresso，可是原来是日的Espresso Machine刚坏了，唯有转饮较少喝的塞风吧，在店家边弄咖啡的时候，也谈起咖啡豆的烘焙，原来店家的烘焙是用上较低温的中度烘焙，似乎以此豆用塞风壶来冲，也真的挺合适。大家若细心看片，也可见到店员也有用上毛巾，帮助下壶降温，加快冷却速度，对咖啡形成更大的压力萃取的效果，味道当然会更浓，而且在此时，下壶咖啡的表面泛起一层浅啡色，如可乐汽泡的颜色，是咖啡脂来的，想必咖啡豆够新鲜，心里大喜。此时店员端来一杯热烫的咖啡，看上去跟刚才大量的咖啡脂泡有点出入，表面一点油光也没有，以匙羹舀一下来嗅，香度不是太高，而且咖啡的稠感不足，何解呢？咖啡喝上去有足够浓厚的甘味，可是醇味不高，而且没有一向苏拉维西豆的酸度，较为逻辑的推断，是根本店家的浅度烘焙未能将咖啡豆的脂香迫出，但话说回来，这杯塞风冲出来的黑咖啡，仍能在我口中留有二十分钟的余韵，也真的不能看小它。可是，你当我是偏心也好，还是唔识货也好，我还是喜欢喝Espresso，用Espresso这个冲煮方法，这个态度去看每一杯咖啡，地球上每一处的咖啡。不知道大家喜欢的咖啡冲煮方式又是什么呢？
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