利久庵日本料理 (已結業)

難得和朱老闆一起閒日放假, 當然找一頓美味既午餐滿足一下!是次來到棉登徑, 不是到訪"見城",而是在其對面, 只在一至五才做午市又最近獲大家好評的利久庵○見各食友燒魚相十分吸引, 所以打算以此為目標○不過是日餐牌, 只有燒鯖魚定食...由於怕鯖魚做得不好會腥！最後選擇了日替定食, 而朱老闆就點了壽司定食○日替定食包括了滑蛋三文魚,雜菜炒豚肉, 剌身, 煮物, 漬物，味潧湯○滑蛋三文魚, 滑蛋豬扒吃過不少, 拼三文魚還是首次, 雖然不太突出, 但蛋做得剛好,很多汁...魚也滑滑兩樣食物煮得都不過火, 不錯的鍋物！雜菜炒豚肉, 這道菜炒得十分惹美香口, 另人吃得停不了口○刺身有三文魚, 鯖魚及立魚(唔肯定), 鯖魚雖然薄薄的頗甜美, 立魚亦爽口, 三文則屬大路貨式○煮物的蘿蔔也很吸引○至於壽司定食還是過對面的"見城", 滿足感會大很多！不過是日食客不多最初連我們在內只有三枱, 不一會更變成"包場"可能人不多, 女侍應服務殷勤, 加茶也很密○總括來說這店簡單的裝橫, 簡單的食物, 簡單的味道, 可是一味雜菜炒豚肉卻另我想起北海道pension食物既味道, 很home feel, 一切雖然簡單

一直覺得這裡是間好店子，師傅從前在Discovery Bay的fusion日本料理工作，來到這裡有了自己地盤，可以做回傳統的和食。老闆曾話過不做午市，結果擾攘一輪後，結果午市還是繼續做下去，二人來吃飯，連看餐牌都費時，要個日替好了，同行的要了滑蛋豬扒飯。播著看不懂的NHK日經指數，聽著幾檯說著「架文」的日本客，看樣子，同行說這裡的晚飯應該唔平。當無心水又或者樣樣都想試時，一個什麼都有的日替就最簡單利落。大碟上企理整齊地佈置著燒池魚、三點式刺身、漬蘿蔔、蒸蛋卷、汁煮芋仔．蘿蔔．菠菜、麵豉湯及一碗白飯。先吃漬蘿蔔，略甜的無著色蘿蔔帶著爽勁，夾著鹹鮮十足的乾木魚、海藻絲同吃，一甜一鮮效果出奇的好。然後是三點式刺身，三種魚種唔洗吃都認得出三文魚，其餘兩款，分別是肉質細嫩略帶濕滑口感的彷彿魚，薄薄的魚鮮，很得別，吃完都要問問師傅是什麼品種，令一款白身刺身，口感軟腍又無甚魚味，師傅說是鱸魚．．．？午市刺身有彷彿魚又有鱸魚，跟同行談起來，質素是不錯的，但大家都覺得師傅有心玩野．．．試試汁煮芋仔．蘿蔔．菠菜，里芋煮得爽嫩美味，蘿蔔吸收了醬汁後甜中帶鹹，很簡單卻是做得有水準小品。蒸蛋卷偏濕，不夠甜又沒蛋

今天有事要到TST,因此順路約了在那附近上班的飯友去試新店.午市(只做週一至週五)有好幾款生的、熟的定食,還有日替,選擇不少.價錢也不貴,$8x-138不等.日替也只是$98,而且看起來很豐富.就是因為太豐富了,於是我要了蔥鮪魚腩飯定食.除了那碗很大碗的飯以外,還有關東煮做前菜、煎魚(吃不出來.可能是鯖魚??)和味噌湯.鮪魚腩很肥美,可是飯呢,就稍嫌硬了點(有點像隔夜?!).有點意外,一大碗鮪魚腩之外還有煎魚,小小的一塊份量剛好,但煎得比較亁.我對關東煮興趣不大.不過照片下方有個半圓的物體,口感很有趣.我想應該是山芋之類的東西吧?棉綿的.起初還以為是魚蛋!最後來了個非常冰的朱古力雪糕(有chocolate chips的!).這個突然很不日式,平常不都是芝麻、綠茶、紅豆的嗎?又是另一個意外哦.總的來說還是吃得高興又滿足的.至於飯友的日替就非常壯觀了!同樣的一個盤子變成滿滿的: 前菜關東煮、冷豆腐、刺身三款、開邊燒池魚半條、漬物、白飯和味噌湯.飯友對那半條燒魚是十分讚賞的.可惜不在附近上班/行動,否則應該會常來捧午市...

棉登徑的盡頭除了老牌日本料理見城外，還有近日高調了不少的道。想不到還有人來湊熱鬧 - 就是這家新店利久庵。第一次去時是星期日下午，沒有開門營業，信錯了貴網的資料（最近才改回正確的營業時間）。幸好可以馬上轉戰見城，還不算失預算。小臣不服氣，翌日下午自己再去，這次沒有「摸門釘」了。店不算小，不過只有我一個客人，就顯得很更加空洞，拿相機出來拍照也是滿尷尬的。裝修以深色木為主，店內掛了好幾部電視在播放日本電視台的節目。午市的定食價位頗相宜，大部份都是一百元左右。我點了一個日替定食，看看和道與旬菜富比較如何。刺身有三文（鮭）、左口（平目）及劍魚，三款均十分鮮甜，其中以兩件劍魚最豐腴甘美。鰻魚天婦羅味道較淡，外面的漿粉夠薄，只是油多了一些。牛肉豆腐鍋極美味，牛的肉味雖不濃，但勝在嫩滑，加上甜甜的蛋漿吃更是滑上加滑，豆腐用來下飯一流。燒物是烤油甘魚。此魚頗肥美，外皮又烤得香脆，肉質雖不算嫩，但勝在夠油脂，吃來沒有過乾的感覺。飯後另送紅豆雪糕，味道不錯。$98 的日替定食有這種水平，絕對是收貨有餘。

喜歡日式小品，尤其是小巧的漬物、煮物甚或串燒，份量不多，亦適合輕談淺酌。連續兩天滴米不沾，累透了就拉了熟稔食友宵夜閒聊。周日，坐著一檯日本人，播著的NHK看不懂，看看餐牌，幾味例牌串燒走唔甩，牛舌、雞皮、雞腎，沒有雞肝卻有雞頸肉，是汁燒呢。先來自家製小吃，是醋浸的白魚，炸過的白身魚，漬過肉質實淨，配上酸醋汁很地道，在等的時候品嚐，替燒物爭取了時間，做法很聰明。鹽燒牛舌（$58)，薄切的芯位，肉質不錯，嫩口而略帶油甘，食友吃得滿意，又談起從前札幌拉麵屋做的厚燒牛舌極為滋味，但近年水準不穩，也很難找到似樣的厚燒之作。雞皮是新鮮的，不著雪腥味，木纖插著幾條「碎濕濕」的雞皮，串法不夠統一，下口帶點濕潤，食友嫌不夠焦香，此時又想起日本吃到濕腍的雞皮。雞頸肉不常吃到，見有的話沒有不叫之理，雞肉細嫩，火候拿捏得宜，下了很重日式燒汁，是配酒的好朋友，下回還是問清汁是甜是鹹，否則還是點鹽燒好了。五色納豆飯，白飯配蟹籽、海膽、蔥粒、吞拿魚蓉，不特別喜歡此品，但又不會反感，放在面前，撈勻再加豉油，也很快地清碟，想著想著，還是覺得納豆配魷魚刺身飯最好味，不日再到京世「翻兜」！嚐過一些小品，輕鬆談近兩小時，下回

頭先經過，見係新餐廳就試試。初時以為好細，入去都幾大間，可能真係太新，得兩檯客，我就坐係面壁位度，對正個大魚缸，入面重有條魚全程崛住我，鬼唔望今晚就被人斬件。要左個日替，有串燒豬腩、蟹肉天婦羅、魚生同蛋鰻魚。魚生好新鮮，豬腩燒得幾爽，天婦羅就麻麻啦，太厚太油，飯煮得好好，日本仔真係零舍放心機。希望下次去，間舖隔離已經裝修完啦，如果唔係都幾嘈。

朋友說這裡開了間新店，我喜歡試新店子，也當然喜歡吃日本料理，就找個下午來試試。這裡的佈置很是日式，以木裝修為主。牆上的液晶體電視是播著NHK，感覺就如身處六本木附近的一間小料理店，感覺不錯。午市定食的選擇很多，有近廿款，當然我的選擇只會是「日替」~higawali。這裡的日替索價98蚊，刺身、揚物、燒物、鍋物、吸物也悉數齊備，內容豐富，不過不知何解，獨欠漬物，可能是新張之原故。刺身是「三點盛」，分別是立魚、章紅及三文魚。新鮮程度是可以的，可惜不記得交帶要「走三文」，唯有吃少兩件刺身了；揚物是野菜天婦羅，用一個小竹簍盛上，賣相精緻。青椒、茄子、冬菇、南瓜等都是新鮮炸起，油跡是多了一點，也還是脆口好吃；幾件水煮的蔬菜類是以最原始的狀態上檯，蘿蔔美味，小芋粉粉的也軟糯，蓮藕爽甜，腐夾也滿有豆香，都很地道；燒物是一件燒油甘魚，燒得很香，魚皮部份是尤其豐腴美味，魚肉也夠味而不腥，表皮燒得略焦的，加點檸檬汁，是下飯良品。都說過，午飯給我一件燒得美味的燒魚，比求其切幾片刺身更對口味；鍋物是雞肉豆腐，用的是柳川燒，即是將豆腐及雞肉切粒，再和著蛋及洋蔥，加入醬油及味醂，在陶鍋上燒至半熟的一味菜。半凝結的