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招牌菜
食记 (38)
星期日去食，门口写住仲有4日就搬到我今日有时间写食评既时候，恐怕都已经关门大吉了第一次黎食，主要系贪方便就脚第一个印象真系麻麻地，望件佢份又霉又烂既MENU 已经扣晒份环境感觉唔系太干净小笼包 : 馅料较为肥身，至于蒸的火候还可以啦，至少没有干晒肉丝汤糕 : 肉丝...不提也罢，整体质素水平以下
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31.5.2011这晚他突然想吃小笼包之类的东西, 在这一带行来行去, 都好似只有这一间, 于是在门口看了看餐牌, 感觉都合口味, 所以就决定在这里吃饭了. 我们叫了两个白饭, 一个二人套餐, 包括:青瓜拼熏鱼:熏鱼是炸了的, 但不太脆了, 有点咸. 青瓜虽然淋, 但缺少了青瓜本身清爽的味道.回锅肉问过侍应生什么是回锅肉, 她话即是好似东玻肉一样. 这个碟内有四旧肥猪肉, 用白菜铺底. 汁好够多, 浸到白菜好淋. 而那些肥猪肉虽然被那些汁浸到甜甜地, 但是肥羔的比例就不够多了, 而瘦肉那部份的肉质就好像煲完汤的汤渣一样, 即是只有肉的外面有味, 而那些汁却未能渗入肉的里面, 实在令人失望了. 豆办菠菜菠菜被浸到好腍, 豆办应该有什么味道呢? 从这碟菜中, 我只吃到菠菜味吧了.原盅云吞鸡一人一盅, 每盅都有鸡块和一粒大云吞. 云吞里的虾虽然已混和著猪肉, 但仍带著雪藏味. 汤内的鸡虽然大块, 但好鞋口. 而这个汤, 只可用"味精汤"来形容. 上海小笼包小笼包内的汁, 少得可怜, 包内的猪肉, 也不够腍.黄金桂花糕桂花糕加了杞子, 本来是一件好事, 但桂花糕出奇的偏甜, 而且一夹就散开变成一pat pat.豆沙窝饼这是散叫的东西, 也是在这一餐中最好食的东西. 饼皮炸得脆, 里面丰富的豆沙不太甜, 而且好热腾腾, 够新鲜.其实在门口看餐牌时, 我们都满有期望的, 怎料原来实际是这样子的, 真的教人失望了.
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周末在家附近吃午餐其实不算太多选择, 多年前来这吃过小笼包也不觉有什么出色之处, 但好久没来过兰州拉面小笼包了, 轮都轮到来这里吃啦。三人吃, 要两个午市客饭 ($32) 方便快捷, 加客花素蒸饺 ($20 多元吧)。客饭跟白饭或菜饭, 送豆浆。分别点了咸肉津白跟白饭, 还有大千鸡丁跟菜饭。 豆浆是冻的, 水份比较多, 也太甜。咸肉津白除了有几片咸肉和津白之外, 还加了几条百页丝, 本来一道清淡菜色, 汤汁较多好下饭, 但汁料似乎免不了「师傅」出马。大千鸡丁餐牌上有只辣椒 (即是辣), 出来都有十只八只辣椒干, 食落其实却是不太辣的, 但都给家人拿掉了 , 配料另有几条芽菜。食味辣中带甜, 也是多汁捞饭物。菜饭油香和菜粒都不大够, 但总比白饭强一点。花素蒸饺一笼三只, 刚好够分; 皮薄, 馅儿是菜粒和冬菇粒, 不算太多油, 比附近的又一居又好一些。老弟见点客饭加馒头每只只 $1 (2 只起), 也要了两只, 一看样子便知是超市急冻货色, 所以照也懒得拍, 吃的工作当然也留给男士们。
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公司同事数年前曾在落马洲附近吃过兰州拉面，回港后对这碗面的味道简直印象难忘，可惜近日重访，发现面档经已不翼而飞，好生失落。最近同事总嚷着要吃兰州拉面，上月曾带他到访锦屏街的「青藏牛肉面」，虽然同事觉得那儿拉面的水准与在落马洲吃到的仍有些少距离，但总算可一解其思面之馋。这天午饭时间，同事的兰州拉面瘾又再发作，心思思想去和富道的「兰州拉面小笼包」一尝那儿的拉面，还邀我同往，当然嘛，同事知我是为食猫一名，来者不拒，那有推辞不去之理，一于坐言起行，立即出发。初头还以为由公司步行到拉面店，路程非常遥远，原来二人只花了 15 分钟脚力就已到达，比想像中还要快。午饭时间，面店内竟然还有不少吉桌，既然这样，我们就选了个四人座位，好让大家也坐得舒适一点。先翻看一吓餐牌，原来这里午市是以吃客饭和面餐为主，售价由 $30 至 $35 不等，还加送豆浆一杯，价钱本来唔算太贵，不过面店要另收加一服务费，相信此乃是其令食客却步的原因之一。这餐既然是由同事提出来这里吃，点餐的重任就交由他全权负责，我也乐得坐着等吃。这儿的午市精选客饭，选择竟然多达 32 款，同事虽然还有点咳嗽未清，仍点了份可刺激咽喉的口水鸡菜饭，看来比我还要为食。另外也从午市特色面餐中选了份葱爆牛肉汤拉面，另加小笼包一客。首先送上的口水鸡菜饭 ($32)，以豆瓣酱、红油和酱汁等炮制的口水鸡，份量其实不多，而且只得面头几件有肉，底下的几件鸡则全部骨多肉少。幸而顶头的几件鸡，鸡肉还算细嫩幼滑，而且辣度亦调校得十分适中，没有一味死辣和呛喉，反而辣中还带少许麻劲，即使未至于滋味得让人口水直流，但总算是一道醒胃菜式，二人也不消一会就把整碟鸡肉吃光。至于那碗菜饭，反而令人有点失望，活像一碗白饭下点切碎的菜粒捞匀般，完全没有半点略为炒过的油香，加上饭粒太过硬身，入口淡而无味，既无米香，又无口感，实属失败之作。跟餐的豆浆，冰冻有余，但就豆味不足，好彩甜度适中，而且饮落也算顺喉，不过不失喇。后上的葱爆牛肉汤拉面 ($35)，碟葱爆牛肉同碗拉面各自分开盛载，其实葱爆牛肉是一道北方菜，以京葱来突显北方菜式的独特香气。首先讲讲碟牛肉，卖相看来不差，一眼望落去，外表油亮香滑。先挟起一根葱品尝，葱段虽然口感未算十分清脆，但味道唔错，集浓稠咸甘于一身，再挟件牛肉送入口中，嗯，牛肉就真的不行了，肉质非常之韧，咬落还有不少筋和渣，看来火候控制得有点失准，我虽然已努力嘴嚼，最后也无法整块吞下，反而碟底的酱汁，味道比牛肉还要鲜美。至于碗汤拉面，面条入口唔算细滑柔软，幸好口感也不太差，不过味道方面就太清淡了一点，但用来配浓味的葱爆牛肉还算不错。另加的一客小笼包 ($25)，外皮虽称不上薄得透光，但仍做到标准的十三折，一口咬下，内里竟有汤汁荡漾之感，而且入面猪肉馅的肉汁在口中徘徊，鲜甜盈腔还带点麻油香气，十分不错。其实制作小笼包，要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，外皮才会变得软滑，而馅料就要有汁才会好吃，不过水份会令馅料很难包，所以当材料配好后要先放进雪柜片刻，待油和水份都凝固了才包，蒸熟后的小笼包才会好吃。这儿的食物水准，整体来说，可算不过不失，不过要吃同事念念不忘的兰州拉面嘛，看来还是另觅一间吧。这次结账连加一合共 $102，未算十分抵吃。
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Lunch 收加一, 真系唔知, 卖单先知食物方面, 叫左牛肉抢汤拉面, 一碗羊肉抢汤拉面, 面㖞....驶唔驶加一? 你以为去西餐食牛扒呀?服务又无, 茶都无杯, 出送时间又慢, 我觉得上左贼船, 无下次整个铺都有八成满座, 得两个伙计招呼....唉味道方面, 不太好,.....
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