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食记 (79)
前阵子老公去了几次家庭饭聚我也有事未能出席, 每次他贴心的打包来一些饭𩠌给我, 龙虾饱鱼乳猪什么都有, 十足富贵版饭盒, 心意当然足够, 但也燃起我很想吃新鲜龙虾和乳猪的欲望. 平时想吃乳猪实在不易, 尤其是二人份量, 乳猪放凉了皮便韧, 还得趁热吃才好, 皇天不负有心人, 给我找到位于湾仔的兜记, 以乳猪驰名, 亦不限原只, 可点例牌, 岩晒二人世界. 位于商厦楼上店, 没有华丽的门面, 反而有种老牌地道饭店的感觉.用上传统公鸡碗碟, 增加点点怀旧气氛.烧味是这里的招牌, 大大个开扬烧味档, 看到那些挂起的烧鸡, 叉烧, 烧鹅, 乳猪, 就忍不住咽起口水来; 加上这块红底白漆涂上的𩠌菜牌, 真的很有儿时街坊酒楼的味道, 现在已很少见了.即是为乳猪而来, 这一碟是基本上想也不想就落了柯打. 乳猪例牌 ($150) - 招牌菜总有招牌菜的功架, 上枱时肉和碟也微温, 哄近会嗅到乳猪的焦香味, 排得方正. 表皮烤得香脆, 夹起时裂开的声音清脆, 皮下脂肪不多, 没丝亳油腻感.皮香肉薄, 入口充满烧烤的肉香, 不过咸也松化嫩滑, 皮脆而不硬不鞋口, 相当令人满意.附上仍热辣辣的绿茶饼皮, 有点心思, 入口亦不如普通饼皮般寡, 夹着乳猪伴食, 口感味道妙得不能言喻.XO酱翡翠珊瑚虾球 ($168) 比较健康的选择, 虾球和珊瑚蚌的份量颇多, 伴以大量西芹, 可吃多点蔬菜. 上枱时明显看出菜式的油亮感不多, 虽然有点影响卖相, 但相对代表用油较少, 又健康一点, 也切合追求少油的饮食. 虾球很有份量, 爽弹有嚼劲, 十分新鲜. 珊瑚蚌也弹牙爽脆, 入口鲜甜, 但XO酱味则不见突出. 如附上一小碟虾酱伴吃会更有层次感. 士多啤梨骨($118) 对于酸甜类的乜乜骨特别钟情, 今次这个士多啤梨骨比较特别, 橙红色金沙骨表面造到有拔丝效果, 相当香甜. 一碟有7-8条, 份量十足, 在酸甜酱下是软稔, 入味, 肉和脂肪比例匀称的排骨, 很惹味和开胃, 但士多啤梨味却见突出.晚饭后送腐竹薏米糖水, 清一清味觉, 很舒适美味.很家常的一餐, 食客也多以家庭为主, 平日的人流不算太多, 环境清幽舒适, 地方也寛敞, 自认是老派人, 无需经常吃西餐上扒房Hightea, 中式小菜, 家常便饭更适合我, 也吃得满足.
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今晚朋友聚在一起，老公前年记得呢度炸子鸡好味，所以提议再来。我们点了乳猪例牌、生炒排骨、虫草花蒸班头腩、腐乳通菜、啫啫芥兰。乳猪例牌只有六件，皮好脆，肥廋平均，而肉就腌得刚好，果然系呢度招牌菜，虽然只得六件，不过贵精不贵多。👍👍👍炸子鸡鸡皮炸得唔够脆，而鸡味一般，比上次差好远😅😅生炒排骨味道只属合格，虽然甜酸味都可以，可惜排骨唔系半肥瘦，表皮脆道一般。虫草花蒸班头腩，味道算一般，因为头腩唔算太新鲜，所以影响味道。腐乳通菜就好差，因为腐乳唔够，完全食唔到镬气。啫啫芥兰就好热，打开煲盖，闻到好香马拉盏味，而且芥兰好脆，呢个同乳猪咁好味。😋😋😋我觉得乳猪、啫啫芥兰最好味，其他就好一般。
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这个星期六(10/6), 专程到湾仔兜记吃他的驰名乳猪, 点了一个乳猪套餐 (即例乳猪, 油菜和炒饭). 当乳猪上菜时发觉乳猪皮不松锈化, 加上皮下全是肥膏, 并没有一点儿肉. 整碟乳猪就像隔夜的, 感觉十分失望. 以后也不会尝试兜记的乳猪了.
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今年提早庆祝母亲节, 与老姊商量后, 决定到这间以即烧乳猪出名的菜馆吃晚饭. 兜记有著传统酒楼的格局, 碗碟还印有鲤鱼图案， 十分精美。餐前小食仍然有荞头, 爽脆带点酸味， 现在已甚少见.乳猪 (1/4只)乳猪只是微暖, 不像是即点即烧. 乳猪皮香脆可口, 皮下脂肪已被清除, 吃起来少了油腻感, 不过乳猪份量偏少, 每人只有约两片乳猪皮. 附上的绿茶饼皮, 是用来包著乳猪皮吃的, 虽然软身但没甚绿茶味道.烧鹅 (1/4只)烧鹅肉质颇嫩滑, 有肉汁, 不过烧鹅皮不脆, 如果皮脆的话就超美味!龙趸两食龙趸炒球，龙趸颇大件, 肉质厚且弹牙, 味道也鲜甜.蒸龙趸头腩龙趸皮胶质浓重, 清清地蒸熟吃, 尽显鲜味之余, 更可补充骨胶原!南乳粗斋南乳味道浓郁, 配上味道较淡的蔬菜, 以及索汁的支竹, 冶味送饭之选.吃过晚饭后, 餐厅送上两款甜品: 南瓜西米露和椰汁红豆糕.椰汁红豆糕椰汁味不俗, 红豆软腍但味道未见突出, 不过食味也算不俗, 不会太甜.南瓜西米露色泽偏淡色, 质感较稀身, 南瓜味道偏轻. 如果南瓜多下一点, 应该会更好吃!虽然与预期中有点出入, 但总的来说, 食物水准和招呼算不俗，老妈也食得满意。
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朋友转了新工在湾仔区, 为了庆祝朋友转新工, 来到她公司附近食餐晚饭~兜记即烧乳猪专门店。 店内设计传统中式酒楼装潢,座位宽敞。 ***【金牌即烧乳猪皇】 $150 例牌 乳猪外层烧烧到金黄色,外皮酥脆, 肉质多汁嫩而不干身,配上包皮同食, 可减轻肥腻感, 忍不住吃多几件,齿颊留香。***【煎焗大鱼云煲】 $128 这鱼云煲煎得金黄比一般鱼头煲来得干身, 并没茨汁,所以香口不肥腻, 外脆内滑润,美味非常。*** 【砵仔焗鱼肠蛋】 $98 这款菜工夫繁复,好少地方有得食, 当然见有必会点来食。 香喷喷、热呼呼出来,蛋面焗成金黄,十分吸引, 入口好滑而鱼肠没腥苦涩味, 味道浓郁带甜味,口感及味道不错呢! 最后,免费送上香甜椰汁西米露的甜品。
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