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招牌菜
上星期与友人很久没见, 便相约在屯门吃个晚饭。来到了朋友家附近卓尔居商场来个打边炉吧!! 我跟他一向都喜欢打边炉, 而且之前也试过在这里来个宵夜时段火锅, 感觉不错。不过这次却因中秋关系加价至HK$148, 跟正规时段一样。除一般平常都吃的汤底外, 餐厅都有特别的给出重庆鸡煲锅给选择。两人只可要一个例牌, 锅来时, 先吃锅中给烤干的鸡肉, 加上入味的红葱, 蒜子, 味道不错。不过总是觉得重庆鸡煲的味道其实家家差不多, 只是之后口渴的程度多少吧。如以任食来说, 这个是最值得吃的了。活海虾, 以汤水短时间轻灼, 等虾壳变橙, 上水放于碟中放凉。之后一支支去壳而食, 虾肉弹力足而可口, 还有一点点的贝壳鲜味。肥牛片也是火锅常备的料。这个牛片质料一般, 当然不能与牛颈脊相提并论, 但是肥肉经灼过后依然较韧, 难以咬开。牛肉味道还好, 只是真的不要灼得太熟, 味道流失兼而变嚡。一堆作料如南瓜片, 狮子狗, 鱼片头, 贡丸条及冬菇等。贡丸条失去了香菇爽口感, 失去了风味, 肉质亦较淋。南瓜片甜美, 亦不错灼很久, 不然会散掉。狮子狗鱼片头还是一贯现成作料的水平, 特别还是看冬菇用料, 冬菇滑而爽, 带有浓厚鲜香味。入口带甜, 口感略厚, 效果不错。还有这个是声称是黑豚肉片。不过融雪工作还未完全解决, 肉片有点硬, 入口则略嚡, 味道亦淡, 相信切薄片一些感觉会好一点。整体还只是“可以”两字而已, 没有惊喜, 也不算太差。只是觉得好端端给加到HK$148, 还要被人肆意赶走, 感觉有点不爽。另外还要留意一下碗碟卫生, 因常在餐具餐桌看到不明来历的残余物, 小心小心。
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一到两点下午茶开始时间因为早到和人不多所以马上就有位~马上叫了一些食物~食物都很快送上但是侍应服务态度廷帮我们多次转台子~而且价钱合理不会太贵，这点真是值得一赞!
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去了丽都总厨吃阖家欢乐晚饭酬宾龙虾大鱼大肉宴每席平日$1988，平些，星期六、假日要$2388因位置问题并不方便，此为第一次帮衬，初入去，见布置尚可，近看有些沙发都贴上胶纸，看来都开了很多年，冷气过冻，6成入座率，大部份打边炉。人齐很快开席，食物上的速度也适当。上汤波士顿龙虾伊面（2斤半）写得出有龙虾2斤半真是俾足你咁多，大大碟，人人分到几块！肉质也吃出是好野！鸿运乳猪全体很脆，只是有些地方烧哝咗！富贵虾仁雪蚌Ok翠盏黄金伴龙皇脆而不油，也做得精致花胶鸡丝烩竹笙Ok蠓皇碧绿海鲍片Ok清蒸南沙花班（约2斤）ok，一般乜班乜班都会好吃过家中家常的蒸鱼，因游水的嘛！肉质实又滑。脆皮芝麻鸡Ok瑶柱翠玉炒饭几好味千岁蟠桃好吃！只是馅料太多会略嫌过甜，要撩走大半吃才刚好！鲜果拼盆Ok全包：茶芥，加一服务费狮威啤六罐，汽水六罐
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丽都总厨原来已进驻卓尔广场五六个年头，一直处于半红不黑的定位，虽然楼上是中产家庭，但毕竟场内选择和质素甚为不济，饮食对象主要是区内中小学生午饭，所以周末以外的生意实属一般。开业数载，最近半年才获自已和亲友认可其地位，晚市火锅、小菜、茶市点心都吃过数次，每次印象都总是不错，慢慢成了平日想坐得舒服，看一看剧集的聚脚地。先说茶市，曾试过在人客不多的下午茶时段，三人获配六人宽敞的电视位，而且点心小吃选择多，虽然每次来都觉得这里有数页推介也是日式小食和寿司有点儿那个，但吃的人又不少，还是吃回点心吧。特价组合特别多，每次也花多眼乱，但质素不俗，唯甜包点往往选择较少，对于小比这类真系饮啖茶食个包的人来说就少了些选择。点心试过不少，不作详述，但较为深刻的有黑麻蓉的迷你煎堆，新鲜热辣，外面香脆，内里岩浆涌流；茶市只是约$6件的原件炸豆腐切开四五片，是打冷形式点白醋的那种，头尾两片炸皮部份多，很是惹味；当然，其中也有水准不太合格的如煎中式糕点、煎肠粉等就相对麻麻。再评晚市的火锅和小菜：认识小比的人也知道，她是一个绝对抗拒火锅的人，大比要打边炉的话，也只肯答应让他在快餐店打一人边炉，但毕竟有时也要和家人朋友聚聚，就作先头部队，在大家还没下肉之前先烚满一碗瓜菜，然后坐一晚，这也是解决方法之一。往往就是因为小比坐的时间多，观察时间也多，聆听别人对食物的评价也多。调味料自助台在全店中央，蒜蓉、炸蒜、葱花、麻酱、辣酱俱备，独欠辣椒油和豆瓣酱，但已经不错，而火锅料的选择也相当多，最受朋友圈子欢迎的是旋风腐皮卷，其实就是卷起了的炸枝竹，放进汤锅一下就好吃了，半脆半软的感觉，个人而言就觉得太油，但这是我对火锅的偏见，大家吃得很开心。另外爱来这里火锅的原因是因为叫10碟肥牛，来的是真正10碟份量，不会像一般放题餐厅走单走单再走单，算是老实，而且这里电视数量特多，基本上坐那边都无问题，而且位与位之间算是有点私人空间，也有马蹄型的卡座供三四人入座，很不错。试过一两次火锅后，二人晚餐也来试一下小菜，因为常有超抵价小菜如$28霸王鸡、$48冬瓜盅等，计起茶芥加一，其实与楼下的太兴烧味小茶差不多，但这里坐得舒适，而且靠商场的窗口卡座还有私家电视，私隐度高，很好。霸王鸡和冬瓜盅也试过，前者算是合格，始终自已爱吃元朗过桥的出品，但后者份量多，也颇足料，吃得过。上汤浸的咸鱼豆腐白菜仔有如碎上的咸鱼肉饼加上汤白菜，咸鲜一口一口就停不了，而梅菜蒸鲩鱼腩的份量很大，也终于吃到有天然咸味的梅菜了。最近常吃到的梅菜都冲洗得完全无味一样，而且鱼蒸得恰到好处，四五十的价位，绝对是平日来一餐清静晚餐的好选择。但吃过桂花炒鱼肚就觉得油下得特多，索索声的也是油，自此以后小比也不敢在这里点油炒小菜，点蒸焗等小菜较为隐阵。平日的小菜客人往往只有十数台，还是火锅居多，但很少有满座的情况，很多时也可以获安排卡座/单边sofa大电视位。刚发现，原来这里又是一间劣评强势但自觉还可接受的火锅酒家。
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事发日期 : 2011年 4月29日用餐时间 : 21:00 - 23:15地点 : 屯门卓尔居丽都总厨事件经过 :我们一行十人光顾贵酒家的任饮任食火锅, 本想先叫汤底 ,不知有什么难度? 必定要剔纸, 同我讲都冇用? (不有善的应对态度)ok, 冇问题, 照写, 汤底到了, 汤也滚了好几次, 什么火锅料也未到....追单~~好好帮你睇睇, 但只企到隔我们2-3张枱(没有对讲机),咁即系点?? 好喇, 有料到, 但水已干了一半.....加水唔该~~(呢样最快)唔知点解, 比较贵价的火锅料, 入极纸都唔黎, (e.g. 虾)平料就唔写都黎, 入黎入去都系果张纸, 我新剔果d唔知去左边,虾, 追到567次先黎一碟, 越黎越少, 我一行十人, 你比8只我?你冇野下化, 数人头你都唔够啦~ 跟住话你知, 虾冇喇~~系咁多....我顶你个制, 你冇野下化, 人多既话你唔够我冇野好讲, 我迟黎都冇野好讲,但全埸只得5-6枱系火锅, 你冇病呀~ 都算喇~但又唔知点解, 肥牛鸡子不断系咁黎, 老友, 我冇入纸㖞, 唔好玩啦~ 我地话冇入纸, 佢地就chock样,口嗡嗡, 有咩野就大声d讲啦~ok, 埋单~唔好意思, 态度唔好, 又咩都冇, tips就唔使念啦, 埋单找钱, 20打散晒, 正常既, 但未拎凹经盖返埋, 冇野下化.戏玉黎喇~我地唔系第一次去, 次次都有停车场飞, 问佢拎就话一张枱只有一张飞(我地二部车), 唔紧要啦~自己去收银处拎,去到收银处, 冇人应你, (唔系冇人, 你dum低头唔应你), 我们 : 唔该, 我想要停车埸飞, 我地两架车, 可唔可以比多张呀?收银 : 冇反应 (我地同佢既距离系我地在柜台外,佢坐在柜台内)我们 : 唔该, 我想要.......收银 : 问经理啦 (超悔气), 经理就坐在佢身旁, (依然冇反应)我们 : 呀经理, 我地想要停............经理 : 冇呀!!!我们 : 下? 唔系下化, 不嬲都有个㖞,经理 : 今日派晒!我们 : 唔系嘛, 经理 : 系架喇, 系咁架喇~(咩野态度呀??)我们 : ok, 唔紧要, 不过唔该你检讨一下你既态度啦, 经理!! (闪)其实你冇都唔紧要, 最主要系态度问题, 做大既系咁, 做细既会点呢?唔怪得冇人去, 附近果d成日都要排队, 丽都真系未试过要排,睇怕都唔挨得几奈!!!呢位经理, 好好检讨下啦, 经理~~!!!
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