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近年爱上沾面的我受到友人推介，终于有机会于上星期登门拜访一下这家隐世小店。晚上8时后才来到，客人并不多。因此有幸尝到限定15客的海老沾面，另加一碗火炙叉烧温泉蛋饭。海老沾面来到时已经看到材料丰富，急不及待地先用一箸面沾汤品尝。一试发现龙虾味十分强烈，如一碗久未尝到的上等龙虾汤， 一问店员才知道原来他们真的用了龙虾及其它虾去熬汤，怪不得鲜味十足。不得不提的是随面送上的慢煮豚肉，实在是嫰滑非常而且肉味浓郁。唯此汤对大多数人来讲有点过咸，建议挤多一些柠檬汁去提鲜减咸，效果出奇地好。另外是汤的热度因太浓稠而不够均匀，故要自己多多搅拌。面条质素不错，要是再弹牙一点必更出色。后上的火炙叉烧温泉蛋饭一上桌已经闻到阵阵炭火香烤味，本来味道已经不错及肥瘦适中的叉烧经火炙一道手续后得以提升。拌著温泉蛋吃令人欲罢不能，可惜的是此饭份量对男生来说有点不太足够… 总括此次用餐非常满意，只可惜没有试到豚骨鱼介汤底，定必会抽空再来。另外海老沾面虽然十分出色，但实在霸道非常，吃完一次不隔个两三星期都不想再食，除非是重口味食家。
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24/5/2016 14:00-14:30已经近两年没有写过食评了。这两年来变化太大，小弟由大学生变成了社会新鲜人。犹幸还可保住自我，对美食的热情尚未减退。今天见到对上一篇的食评，感到匪夷所思，所以决定写一写这间位于湾仔一偶的拉面小店，东京アグラ。未入正题前要先利申，我是这间店的熟客，每星期平均光顾一次，全店上下均认得我。但跟生客唯一的分别就只是我会跟师傅们吹水。如果你认为我是单纯的打手，大可不必看下去。自三年前，长谷师傅在尖沙咀开业 (图中的不是长谷师傅)，小弟就是铁杆粉丝。那时候沾面还未有如今天般盛行，而其标志性的鱼介猪骨汤底更是令人回味无穷，一次又一次的再光顾。现在搬至湾仔，汤底仍是那往日的味道。在中午时份到来，没有只限晚市供应的虾沾面，于是叫了一个Agura盐味沾面及四件炸鸡。坐下时先奉上一杯水，水如果可以更冻一点就好了。冻水是用以唤醒及清刷味蕾，缓和口中的浓厚味道。炸鸡先送上来，眼利的你或许会看到其实只得三件。这只是因为我在上桌时忍不住吃了一件才拍照XDD 炸鸡外脆内软，鲜嫩多汁，但略嫌味道过于单一孤寡（其实就是没有甚么味道ＸＤＤ）。可叫店员给予七味粉，但小弟不太喜欢甚么都加七味粉，让所有食物都沾上同一般的味道。这就是鱼介猪骨盐味沾面。在正价时段而非下午茶时段食，价钱并不便宜，但至少有相当的份量。在介绍前，忍不住要先说一句，面和蛋是冻的，是十分正常的事，本来就应该是冻的。剑心大大的博客对于沾面的原由及食法有详尽的介绍。冻面可以保持著面的口感，避免因热汤长时间的浸泡而变糊。以下三篇乃剑心大大所写的基本介绍，还望有幸经过这食评的人可以上google搜来一看，希望不用再见到将整碗沾面汤倒进拉面碗内的人间惨事。从一兰热潮，揭开香港人对拉面的7大误解剑心拉面研究所 (2) 怎样才是好的沾面？剑心拉面研究所 (4) 沾面要冷还是热？汤割好坏重点是？说回Agura，汤底为鱼介猪骨汤底，浓郁的猪骨汤底中带有强烈的鱼味。有些人会敬而远之，而我这些中毒者却会一再回头。汤底颇为浓厚，正好跟沾面相配。面质还算可以，挂汤能力亦可。叉烧分在图中能看见的肩肉(浅粉红色)及腩肉(深啡色)，以及泡在汤内的叉烧。腩肉叉烧经过火灸，将其油分逼出，食下去油香四溢。肩肉叉烧则较有咬口，瘦肉较多，能吃出其肉味。而泡汤的叉烧则把汤都吸进去，是另一番风味。蛋确是半熟蛋，但是跟当年在尖沙咀店小弟的评语仍是一样，阿喀琉斯之踵呀…..始终此半熟蛋的腌制始终不够入味，非常可惜。加了汤喝了大半，非常满足地走出这间小店，再一次迎接世界的残酷。必须说，这一餐花费了我港币一百八十元正，一点也不便宜。但是可以吃到好食的拉面，这笔钱我愿意付。只希望不要再次结业，叫我这些中毒者如何自处。p.s.> 晚上供应的虾沾面我吃过两三次，非常出色 (个人认为比单纯的鱼介猪骨汤底更美味)。不知这间店会供应至甚么时候，如果你晚上去到的话，记得要尝尝哦!p.s.2> 沾面，顾名思义就是要把面沾进汤里吃。请不要一口气把所有汤倒进拉面碗内，又或者马上将所有面及料都放进汤里。这样会令沾面口感较佳的优点失去的。p.s.3> 图片是不太美观，小弟我对美学向来无甚认识，在此致歉。
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530pm去食 全场得我一个客叫左个Tea Set A 份量超少面 叉烧 紫菜 都冻的蛋熟哂面未煮过芯的汤一般般 比较油利比苹果动新闻同openrice的打手呃左黍呢间野收唔平的价钱换来的却是连金太郎的质素也不如
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浓厚豚骨鱼介盐味拉面.这里主打豚骨鱼介 汤底可配盐味或酱油 虽然知道东京的拉面一定是要吃酱油 但因为自己偏爱盐味 还是点了盐味😂 一入店内 已弥漫著淡淡的鱼介香😍 面是曲面 略嫌软了少许🍜 汤非常浓厚 质地带稠 若嫌太浓 可加点柠檬汁😋 叉烧有两款 薄切那款非常有惊喜 看上去瘦瘦的 但吃下非常腍 而且肉味很浓 加上胡椒的调味☺️ (可惜只得一块😢) 相比下 经炙烧的腩肉比下去了 但多了份油香 半熟蛋调味恰到好处 蛋黄呈啫哩状 有浓浓的蛋香 整体每样要素都配合得宜 唯价钱比普遍拉面店贵点 份量也较少 但喝完汤就够饱
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餐厅位置并不明显，所以有一点难找。点了店主推介的AGURA特制拉面（酱油）-- HKD115脢肉叉烧，腩肉叉烧，半熟蛋，紫菜Agura拉面以鱼骨作汤底，汤身浓味，这便是东京的拉面汤吧！个人觉得偏咸一点，但因浓汤，令面更入味。另外面质好厚身，好烟韧。跟别的拉面不同。唐扬炸鸡--HKD48鸡炸得很脆，没有太多炸粉。味道相对属普通。可能因为拉面汤底太浓，令炸鸡变得没有太大味道。整体价钱相对比较贵
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