つけめんTETSU (已結業)

日本沾麵名店「つけめんTETSU」落戶在銅鑼灣鵝頸橋旁, 日前我已經留意到店在準備中的狀態.趁自己星期六休息, 我先行一個孤身犯險（笑~）!根據線報, 營業時間是11:30am, 我11:40am到達, 不用排隊, 但店內已有約十多人, 相當熱鬧.孤身一人, 被安排坐在吧檯位置, 左右兩邊都是孤單的男士.第一次光顧, 首選當然是沾麵, 至於每日限量拉麵及其他的, 就留待下次吧.挑了<沾麵／熱／普通（200g）／原味><$88>, 再追加一只<味付半熟蛋><$9>.檯面上一貫日本店作風, 簡單及清潔.座位能看到開放式廚房, 店員都忙個不停.不消5分鐘, 我要的沾麵就來了.沾汁（以豬肉, 雞肉及若平魚類熬製）由一個小的碗盛著, 伴著筍條和叉燒條.沾麵由一個大碗伴以熱水盛著, 樣子看著很有彈性.味付半熟蛋就另以小碟送上.叉燒條有一個剛強的外表, 內心卻很溫柔.以筷子打開半熟蛋, 蛋汁緩緩流出, 很是美味.筷子與常用的不同, 凹凸不平的設計, 麵條被夾起後不易掉落, 極貼心.（要讚賞店家不是使用一次性筷子，為環境保護盡了一分力！）

今日返工之後去搵男朋友，男朋友專登無同我講去邊度食飯，比左個驚喜我，直接帶左我去呢間新開的沾麵店以前同佢食過另一間沾麵覺得好鍾意，所以今次真係覺得好開心因為都差不多3點了，所以等左大概5分鐘左右就已經有位入到去店員比左個最入面的位我地，同外面有少少分開左，靜靜地，我幾鍾意值得一讚ge係，就算佢分配左你入去呢個與世隔絕的位都好，佢地都有時刻留意住你有無搵佢地，唔似有D餐廳分左你去呢D位之後你叫天不應叫地不聞，舉手十分鐘先有人理，所以呢間店的服務真係好好來到當然係食佢的主打－－沾麵啦，$89一份，正常價錢好似平時食拉麵咁，有張紙比你寫要咩口味，要辣定唔辣，要唔要蔥比較特別GE係呢兩個選擇：麵要200G定300G；要熱還是要普通的麵由於第一次幫襯，所以我全部都揀最普通的麵就要左200G，因為我都算細食因為我好鍾意食溏心蛋，所以加左隻，$9都唔算貴先試沾麵，麵的質感非常好，食落彈牙，味道亦都唔錯湯非常濃郁，亦非常鮮甜叉燒厚切，口感不錯，唔會太散或太硬，味道亦很香不過略嫌叉燒少了一點，只有2條筍則很多，軟硬亦適中溏心蛋方面，蛋白部份軟一點會較好，亦有點過熟，不夠流心，不過都OK ge整體而言都幾

Ah...cooler weather brings me to one of my favorite comfort foods. Ramen. And luckily, new ramen shops always open up in Hong Kong for me to try along with my old favorites for me to revisit. I discovered a new ramen shop that was in the Causeway Bay area in a section I often walk by on my way to the wet market for groceries. The name? Tetsu. For foodie or ramen fans, the name will bring a lot of interest to the ever growing Hong Kong ramen scene. And one of those insane ramen fans is me. Becaus

餓著肚子時，就會求其影張就立即食，相片麻麻敬請見諒。麵質有未完全打磨既小麥殼，在近呼刀削麵既強烈口感之外，又多了一點點質感，要比較的話他其實比黑龍的麵更有咬口。至於個湯水準相當平穩，柴魚高湯香濃，豬骨脂肪糊口，最重要既係她和黑龍一樣，有淡淡的黑胡椒味，除了減輕了油脂的負擔外，更起了提味的作用。至於雞蛋嗎，好有驚喜，好香既滷水味道，硬係要形容，個香氣同酒釀好似。而個叉燒還好，不過口感真係同午餐肉無分別，你如果鐘意午餐肉果種軟嫩既話，佢應該好符合你嘅要求。無論如何，以後係銅鑼灣食沾麵，不用考慮三田了。

從同事口中得知今日銅鑼灣有新拉麵店開張，於是決定lunch 試一試！TETSU其實係日本沾麵人氣店，之前仲曾經當過票選沾麵冠軍，所以好期待香港店。其實我自己鍾意拉麵多d，但沾麵是招牌作，所以點了熱沾麵。麵的份量有200g同300g可以選擇，以我的食量，200g就足夠了。開動了~ 麵很Q彈，湯頭很濃稠，入面有筍和豚肉條。沾麵其中一個好處，是可以控制掛麵湯汁的多少，我不喜歡太咸，所以麵沾一下就拉起來。食到中途，店員説當覺得沾醬冷了，他們可以提供熱石放進湯內。放在湯內，炸一聲，沾醬就微微的滾起來。令人有驚喜的沾麵，麵的質地好好，很彈牙，略嫌豚肉條有點少，多兩條會更好。另外，店員很有禮貌，令人感覺舒服。銅鑼灣一帶有很多拉麵店，競爭好大，希望他們可以一路保持水準。

在網上見到又一間過江龍沾麵在香港開分店當然要去朝下聖啦大致分為拉麵和沾麵餐牌後有教學如何食沾麵和食物簡介 沾麵 沾麵好抵食,大小都是一樣價錢 而湯底主要係用豚骨同雞殼整成有分辣和不辣,但不吃辣既我就選不辣湯底雖然濃郁,但不會過咸湯底內仲有大大舊好腍既叉燒不過可以肥啲就更好啲湯凍左仲可以放特製既熱石落去加番熱店員將熱石方到鐵匙羹上,我們自己慢慢放進湯內可以說是食沾麵的新體驗 旁邊既半熟蛋亦是重點蛋入哂味之餘,仲係流心架!! 千馱木拉麵 (細$84, 大$94)這個麵每日限賣30碗,難得黎朝聖一定要食埋啦拉麵用了魚介作湯底,非常特別湯底超級濃郁,有別於平時一般的豚骨湯拉麵但食完不會覺得咸,麵吃了一半,湯已經飲了一大半 上面既叉燒較瘦,如果肥少少同再腍啲就更我本身不愛吃筍,但都淺嘗左了一塊味道的確唔錯,食落幾爽口 水餃子餃子上有少少辣油,是微微辣,不過辣油是為了帶出餃子的味道雖然餡料不算好多,味道與麵相比實在有點普通但作為小食是不錯的

一早在社交網絡上氣勢如濤地展開宣傳攻勢，つけめん　TETSU終於在11月5日開業。正當香港一些拉麵店開始研發及供應沾麵，而早期的人氣沾麵水準漸漸下滑之時。傳得沸沸揚揚，又話始祖，又話正宗原版的TETSU叫人不禁抱有期望。　　位於銅鑼灣堅拿道西，即是時代廣場過鵝頸橋，向跑馬地方向前進。說遠不遠，說近不近，為地鐵可以去到的地段，行路去約十分鐘。避開了登龍街那邊的日本麵食必爭之地，去到另一邊自成一角。難道是怕唔夠爭？且看其水準如何，再作定論。　　香港的TETSU沒有什麼點餐機可用，一份附圖餐牌及一張簡潔易明點餐紙。三款麵食可選，當然就有大熱的沾麵，另外都有兩款拉麵：豚骨及每日限量30碗的千馱木。配料部分可追加六款食材，價格不定，配不同麵款就有不同的配料可加。最貴價的大滿足組合　$29，看圖示就有味付半熟蛋、筍條及叉燒。　　店家比起平均的拉麵店沾麵店面積為大，除了我們坐的近門口吧枱，還有平常座。平時的座位分佔另外半邊，再往內走也有座位，難得環境不會太過狹窄不自在。我們坐吧位的好處，不用多解釋，看相就知道。由入座起，直至離座，我們全程可以看到店方開放式廚房內的工作情形。每個忙忙碌碌的身影，在冉冉

Straight outta Japan, つけめんTETSU is the latest Tsukemen noodles joint to open doors in Hong Kong. Although I've only had a handful of different Tsukemens in Hong Kong, this one at Tetsu is decidedly my favourite!I ordered the standard Tsukemen option, where the noodles are served cold (and dry) while the thick soup on the side is hot. The plain noodles by itself was already pretty outstanding given its perfectly chewy al dente texture. I'd definitely suggest going with the cold ("normal") option