越前蟹(香箱蟹)在数百年前已是日本皇室的贡品，当地人把香箱蟹视为品质最佳的蟹，不少的香箱蟹也渐渐空运到港。蟹的奄位多至满泻的啡色蟹子立时涌出，一粒粒的蟹子堆得盘满钵满，粒粒卜卜脆口。橙色实心的蟹膏，较大闸蟹的更甘甜，更有淡淡的鲜味，鲜甜美味。喜欢吃蟹的您，有岂能错过呢？
松叶蟹不如香箱蟹
松叶蟹还不如香箱蟹更值得品尝，因为香箱蟹的鲜味更为突出。相比之下，松叶蟹虽则肉质纤幼，但仍不及香箱蟹的口感丰富，味道鲜甜。
松叶蟹注重吃蟹本身的肉质，而香箱蟹主要是食蟹膏和蟹子为主。香箱蟹的体型较细小，是因为香箱蟹要反覆产卵丶孵卵，以致减少脱壳次数令体形有所差异。再加上在产卵及孵卵的过程中，香箱蟹都有机会因水温的变化而死亡，所以蟹因产量少而变得珍贵。
香箱蟹
规定每年11月初至翌年1月初才可捕捉，雌性松叶蟹
特点: 鲜甜出众，适产卵季节，蟹子饱满，蟹膏香浓
带子汉堡
选用珍宝日本带子，加马粪海胆
特点: 新鲜的珍宝带子中间包着满满的马粪海胆，一口咬下去已分不清楚到底是海胆的鲜还是带子的甜，只知道那是一试难忘，再试疯狂的滋味
甲罗烧
香浓蟹膏配松叶蟹肉，加上富山产生食用鸡蛋
特点: 略略搅拌，配以法式包，口感超乎想象
岩盐烧日本赤鸡翼
选用日本萨摩赤鸡
特点: 萨摩赤鸡又为[日本地鸡]，鸡肉口感浓厚肉质丰富，油脂适中，加上师傅手艺，烧後鸡皮非常松脆没有油腻感，令食客对鸡翼有新一番体验
烧鱿鱼筒配自家制肝酱
特点: 静冈县11月至2月盛产鯣乌贼，口感弹牙，惹味可口，再以鱿鱼肝脏加以调配，带出鱿鱼鲜味，回味无穷
烧黑豚肉肠
特点: 豚肉和脂肪[黄金比例]，与普遍豚肉肠比较，截然不同，[肠仔迷]必点
提起淮山，大家通常联想到淮山杞子煲汤 。但在八寸酒食，大家就要试试我地既“明太子山药烧”。我们的炉端烧主厨，巧妙地将明太子混合特调酱汁，涂上日本山药片上明炉烧。经过烤制的山药，食落爽甜，又似马铃薯。加上明太子酱，味道恰到好处。
八寸酒食使用的是日本山药，山药其实是出自植物薯蓣，薯蓣的块根称为山药。在中国，山药科植物因在淮河附近因而得名淮山，食用山药生熟亦可，连皮更佳。
所以下次黎到八寸酒食，一定要试试明太子山药烧呢！
今日要向大家推介的是“厚烧牛舌皇”，本店的牛舌是选用日本和牛舌最中间部位最珍贵的部分，经过高温炉端烧烹调，皮脆同时口感软嫩多汁。
日本仙台其中一样有名的美食是炭烤牛舌，起初是因太平洋战争後，为了解决驻於仙台的美军大量消耗牛肉所剩的一堆牛舌与牛尾巴，当地的烧烤店开始推出专卖炭烤牛舌而逐渐开始风行。
日本仙台因为历史缘故有牛舌，铜锣湾八寸酒食就因为我们的有炉端烧师傅亲自严选和牛舌。经过手工切件丶调味丶盐烧精制而成的；下次黎八寸，务必要品尝一下！已经品尝过的你，就帮忙Like下个post同再黎回味一下厚烧牛舌皇既滋味啦！
海松贝
特点: 海松贝为日本象拔蚌，鲜味可口，肉嫩爽脆
烧日本番薯配忌廉蜜糖
特点: 番薯热量低，膳食纤维含量极高，而且日本番薯味道香甜，亦有入口即溶感觉，再配以忌廉蜜糖，别有一番风味
