不一样的大排档美食: 市建局「618上海街」引进爱心社企「厨尊」 助弱势社群自力更生
「厨尊」以七个不同种类食物和饮品的摊档提供餐饮服务。

市建局将油旺区的传统大排档饮食文化引进「618上海街」保育及活化项目,加强项目的地方特色元素。

在市建局保育及活化项目「618上海街」二楼的社企餐厅「厨尊」,点一碗富有大排档风味的香菇肉碎面,除了味道可口之外,可能不会察觉尚有甚麽其他特别之处。但原来,它是由左边身体患有痉挛丶主要靠右手工作的Carol亲自炮制的。「厨尊」的各款菜式,由海南鸡饭丶大虾叻沙丶咖央多士丶腊肠鸡粒瓦煲饭,到甜品例如斑兰蛋糕丶松饼等等,都是由一班身体上有残障或有特殊需要的人士,落手落脚精心烹调。原来只要提供培训机会和适当的支援,残障人士同样可以如健全者一样煮出各式美食。

「厨尊」必食推介 👍👍👍👍👍
海南鸡饭天天新鲜制作,肉嫩饭香。

大虾叻沙具正宗叻沙风味,汤底惹味浓郁。

腊肠鸡粒瓦煲饭,饭焦香扑鼻,呈现大排档风味。

鸡中翼椰浆饭,以斑兰叶丶香料及椰奶煮饭,酱汁香浓可口。

香菇肉碎面,配以用心炮制的猪骨汤底,味道可口。

特色沙律罗喏(Rojak),加入酸子肉丶椰糖和虾酱做成的酱汁,酸甜开胃。

咖央多士用上自家制的咖央酱,配上由聋哑人士精心冲调的南洋咖啡,简直一流。

斑兰戚风蛋糕选用新鲜的斑兰叶制作,口感松软。

去年底在市建局「618上海街」开业的「厨尊」,是由新加坡的社会企业Project Dignity所营办。市建局邀请并协助其来港开店,将其创新社企餐厅模式引进香港,并希望它能够在油旺区扎根,帮助本港弱势社群在职的需要。在项目活化上,「厨尊」以大排档的形式提供餐饮服务,可将油旺区的传统大排档饮食文化引进活化项目,加强项目的地方特色元素;同时「厨尊」作为培训基地,致力协助本地的弱势社群自力更生,亦让活化後的「618上海街」不单在硬件上具备更有意义的新功能,在软件上亦同时能照顾到不同人的需要,并透过各种形式的活动计划和协作,打造共融和谐社区。

「厨尊」着力为身体残障或有特殊需要的人士提供培训机会,并按他们的能力和学习差异安排合适的工作岗位,更会设计特别和创新的工具以辅助残障者烹调各款菜式,从而发挥他们的潜能,促进学员逐步自主工作,让他们可以融入社会丶自食其力。然而,残障人士要在社会寻找工作谋生并不容易,除了因为愿意聘请残障者的公司或机构不多外,最大的障碍就是欠缺培训机会,令他们较难学到一些工作技能,帮助就业。针对残障人士遇到的就业困难问题,「厨尊」通过实践创新的社企营运模式,一方面集中聘请残障人士营运餐厅,为他们提供工作职位,目前「厨尊」就有九成员工属身体残障或有特殊需要的本地弱势社群;另一方面,亦着重给予培训机会,向他们传授各种烹饪技巧,帮助他们习得一技之长,将来可以投入职场,自力更生。

「厨尊」目前有九成员工属身体残障或有特殊需要的本地弱势社群。

去年底加入成为「厨尊」学员的Carol,经培训後潜能得以发掘,发现即使她半边身体无力,但同样能够用一只手打肉丸。而在「厨尊」提供的创新工具辅助下,Carol能够做到比以往更多的工序,例如她可以用左手夹着一只弯形的叉帮助固定冬菇,再用右手拿刀切冬菇。经过大约两个星期的培训,Carol已经可以自己烹调一碗香菇肉碎面,由切菜心丶冬菇丶肉片,到在炉头煮面条和肉丸等工序,都能够亲自包办。只要有合适的培训和帮助,残障人士一样可以自食其力,并投入社会,作出贡献。
在特制工具辅助下,Carol可以用左手夹着一只弯形的叉帮助固定食材,再用右手拿刀切开。

经过培训,Carol现已可自己烹调一碗美味可口的香菇肉碎面。

看到Carol的潜能透过「厨尊」的培训课程得以发挥,从而融入及回馈社会的故事,如你也支持「厨尊」的营运理念和使命,不妨来「厨尊」品尝不一样的美食,协助本地弱势社群自力更生。餐厅内亦设有不同的壁画布置,同样亦是打卡热点呢!若你也在油旺地区居住或工作,亦可选择外卖自取或外卖直送服务。

餐厅内的特色壁画为食客提供打卡热点。

除了来「厨尊」消费之外,大家还可以参与其很有意义的社区外展活动 ,透过在餐厅购买「请你食饭」饭券,「厨尊」便会向有需要人士转赠爱心便当, 将关爱带给社区。 
大家可考虑购买「厨尊」的「请你食饭」饭券,将关爱带给社区有需要人士。

厨尊 Dignity Kitchen Hong Kong
地址:旺角「618上海街」2楼
查询:25612633 / 60272618
营业时间:
星期一至四10:00 - 21:00
星期五至六10:00 - 22:00
星期日休息
厨尊Facebook:https://bit.ly/3cGp60P
厨尊Instagram:https://bit.ly/2VDkSA8  
OpenRice网址:https://bit.ly/2VjbjHk  

* 资料由客户提供
餐厅资料