鳥匠

食物方面，Chicken Oyster 大力推薦，皮脆肉嫩。Kitsune 同 Tsukune都好食，特別Kitsune 係用腐皮紫蘇包住免治雞肉，算係好有特色。服務方面，有個女侍應為咗放低碟串燒，用力推開我本身隻碟，同埋用手掟開碟旁邊包濕紙巾。貌似男經理態度少怪，坐低兩分鐘內就走過黎問食乜；同行友人問可否俾少少鹽，佢回應「你真係識問問題」，有啲令人摸不著頭腦。收碟嗰個又係，我地兩個人吧檯食飯，佢喺右邊收完我隻碟其實可以行去左邊收同行友人隻碟（因為我地坐最入，左邊無人）。我其實覺得有啲可惜，食物質素係屬於上品。你問我會唔會再去，我可能會俾多次機會，但如果服務態度仲係咁，我一定唔會有第三次。…查看更多

長假期前最後一個工作天, 放工後同事帶咗我去中環石板街呢間主打串燒店食dinner。餐廳座位以吧檯為主, 環境光鮮企理。餐廳所有串燒都由日本師傅主理, 以炭火燒製, 坐近吧檯仲可以見到師傅密密燒。飲品方面有多款清酒、梅酒供應, 唔飲酒嘅我就揀咗呢杯【Fresh Lemon Sour】HK$78味道有如冇氣嘅鹹檸七【Tsukune】HK$48免治雞肉棒表面燒至微微焦香, 口感軟嫩多汁, 蘸上蛋黃醬油, 口感更滑。【Soft bone】HK$42三角軟骨連帶少少雞翼, 口感爽脆, 加咗少少黑椒, 又焦香, 幾香口。【Chicken wing】HK$48雞翼已被去骨, 表面燒得金黃, 加咗少少鹽調味, 外脆內嫩, keep到肉汁。【Skin】HK$45雞皮燒得邊邊位帶點焦燶, 雞皮爽口不會過於油膩, 沾咗鹹甜燒汁, 正!【Green onion roll】HK$48薄豚肉片包住大量蔥段, 燒後帶少少油香, 既有層次又香口, 又能平衡豚肉嘅膩。【Asparagus roll】HK$45薄豚肉片包住露筍, 露筍爽脆多汁, 平衡了油香豚肉片嘅膩。【Engawa part gizzard】HK$45非常爽口, 可能預送酒食, 所以味道特意調得鹹咗少少。【Corn】HK$38粟米清甜多汁, 散發陣陣炭燒香。【Chicken soup udon】HK$88奶白色湯底, 濃郁香甜, 烏冬吸咗湯汁, 又林又滑, 配有大量京蔥食, 香口美味。【Matcha ice cream with black honey & kinako】HK$58份量令人好滿足! 脆餅夾住兩球綠茶味雪糕, 加咗少少黃豆粉同埋黑糖醬, 整體唔會太甜, 正!…查看更多

好久沒去日本，突然特別想吃串燒。Tail $42雞尾十分肥美，滿口油脂，太好吃了。Tsukune $48最愛免治雞肉棒，蘸上醬油和蛋黃超好吃的。Chicken Oyster $48雞生蠔是背部靠近大腿位置的部位，一隻雞只有兩顆，非常珍貴，柔嫩多汁。Gizzard $45雞胗爽脆，必吃。Chicken Belly $48雞橫隔膜，油分充足超好吃的。Beef & Sea Urchin & Salmon Roe $198牛肉配上海膽及三文魚籽，口感味道搭配一流。Thigh $45雞腿肉鮮嫩好吃。Aka $45雞肉配上大蔥，味道超級好。水準一貫的高，沒去旅行的時候真的太適合來這邊了。…查看更多

星期五收工約咗個friend👭🏻去中環一間yakitori 專門店，專食雞串燒嘅餐廳，聽聞會有好多平時冇食過嘅部位都可以試到👀👀🫢🫢梅酒Tasting $150對於唔係好識揀酒又想每款都試一啖嘅我哋嚟講，叫呢款就最好了😝一個價錢可以試5款梅酒，每杯30ml 啱啱好🥃.店員叫我哋由左至右咁飲，由左至右分別係1️⃣柚子梅酒(京都)2️⃣宇治玉露梅酒(京都)3️⃣白老梅 純米吟釀梅酒(愛知)4️⃣玉出泉 三年熟成 梅酒(福岡)5️⃣白梅酒(福岡).我個人就最鍾意柚子梅酒，柚子好refreshing 加埋梅酒酸酸甜甜，5款其實都好好飲😋Wing $48食雞串燒又點可以唔叫雞翼，佢呢度好貼心將雞翼起埋骨，食雞翼都可以啖啖肉，好奢侈🤣雞肉嫩滑，個皮燒到好脆同金黃色，一啲都唔油膩，而且醃得入味😚Tsukune $48即係免治雞肉串，師傅將雞肉餡捏成長條棒狀嚟燒，而呢款串燒最特別嘅就係會俾一粒生蛋黃加埋醬油俾客人點嚟食，可以篤爆個蛋黃好治癒😝🧏🏻‍♀️成支雞肉串沾滿蛋黃醬，口感更滑更香濃，而且師傅應該係入面加咗啲剁碎左嘅雞軟骨，令到口感更豐富😋Asparagus Roll $45唔係普通嘅燒蘆筍，而係上面包咗層豚肉先燒🐷蘆筍中和左豚肉嘅肥膩，但依然好香口，菜都可以整得好好食🤤Egg Roll Skewers $38玉子燒由好多層薄蛋圈埋而成，口感非常鬆軟，加埋上面嘅蘿蔔碎一齊食，又甜又refreshing，係我鍾意嘅味道💛Soft Bone $42平時食嘅雞軟骨都係炸到一粒粒，呢間就用燒嘅方法，最正嘅係軟骨隔離痴住咗少少肉，啲肉超級淋同香，而且因為軟骨用咗好簡單嘅調味，反而更突出佢嘅肉味🐣雞軟骨口感有嚼勁，啱哂我哋送酒食，最後我哋每人再encore 多咗一串添🤭🤭Fried Tofu $48外皮炸到金黃色，但又唔會太硬，依然保留咗豆腐嘅軟淋淋，真正靚嘅食材，係唔需要好多調味料已經好好食，而佢呢個炸豆腐就正正做到呢樣嘢，配埋佢上面啲蔥一齊食，超襯😋Kitsune $45見佢推介，我哋就叫嚟試下，廚師用腐皮包住一啲免治雞肉，同埋紫蘇葉圈埋一齊，入口鹹中帶甜，有啖啖嘅紫蘇葉香氣🍀簡單嘅食材溝埋一齊都變得唔簡單，可想而知師傅嘅功力深厚👨🏻‍🍳Chicken Oyster $48店員話俾我哋聽，原來係雞盆骨對上嘅肉，所以每隻雞淨係得好少一舊仔，好珍貴💎呢個部位嘅肉比平時嘅雞肉再嫩滑啲，而且個外皮燒到好脆，有少少雞油連埋皮一齊食，係highlight of the day🫶🏻🥹佢好食嘅程度係，如果openrice 可以俾我俾多幾粒星，我會想俾10 粒🌟🌟🌟Chicken Stock Carbonara Udon $98平時食串燒我好少會嗌澱粉嘅食物，但見到呢個太吸引了，忍唔住都要試下😚佢個carbonara 汁係隔住個mon都feel 到好濃郁，好creamy，每一條烏冬可以掛住佢啲汁，而且烏冬煮得好彈牙，加埋煙肉，真係冇得輸，鍾意食卡邦尼嘅一定唔可以錯過😏Grilled Rice Ball $58一上枱我load 咗一load，我以為係另一條免治雞肉串🤣🤣🤣🤣平時食開嘅燒飯團都係三角形，呢個形狀好特別，飯團外面沾咗醬油嚟燒，出面嘅飯焦燒到脆卜卜，但入面嘅飯依然係好軟淋淋，不得了，就算冇餡料都好好食👍🏻.總括而言，呢間雞串燒店每一串都好好食，鍾意食日式串燒嘅你哋一定唔可以錯過，一定有驚喜💘…查看更多

呢間串燒店雖然位置隱蔽 但已經久仰大名好耐今次終於同朋友嚟咗試試 果然都唔失望！每樣串燒都係用備長炭即叫即燒 經日本匠人主理之外仲可以食到唔少稀有部位🐮Beef & Sea Urchin & Salmon Roe $198和牛超級厚身 口感好嫩滑 油脂感十足 同肉味平衡得啱啱好上面鋪咗嘅鹹鮮味十足嘅三文籽同埋超鮮甜嘅北海道海膽啲料仲多到滿瀉 視覺效果爆哂燈😍碟邊放咗一坨wasabi 混合咗大量西芹粒粒配合牛肉可以解到油膩感 唔會好快滯🥬Green Onion Roll 青蔥雞卷 $45mvp of the meal🏆青蔥吸滿暖暖嘅雞汁軟化咗食完齒頰留香之餘唔會有好生嘅草青味雞肉卷嫩滑彈牙加上爆汁青蔥真係估唔到咁夾！整體有濃濃嘅麻油香 惹味又多汁🥚Tsukune免治雞棒 $45 免治雞肉混入少少雞軟骨 口感軟綿之餘又爽脆沾醬係自家製醬油加埋金黃色嘅蘭王蛋黃 令整體更濃郁順滑🐔Thigh $42雞腿肉肉質厚實 彈牙又嫩滑上面一層薄薄嘅脆雞皮而且雞味濃郁 配上少量鹽同胡椒粉已經好夠味🍄 Shiitake mushroom $35燒冬菇肉質軟稔無諗過雖然表面睇落無汁好乾爽 但咬落超多汁配埋wasabi食好有衝擊🍵 Iced green tea $78原本見到佢喺soft drinks嗰欄以為係有氣嘅綠茶 原來係常見嘅冰凍綠茶🤣佢無茶嘅苦澀味 反而係清香淡雅嘅綠茶幽香而且佢真係超級夠凍 好似飲到尾都係凍嘅！🍵Matcha lce cream with Black Honey & Kinako $58最中餅香脆可口 夾住帶微微回甘嘅抹茶雪糕揤咗適量黑糖漿同黃豆粉增加咗份香甜味…查看更多

於大館附近的石板街街尾 竟藏著一間高質串燒店！҉٩(*´︶`*)۶҉日本匠人主理 用備長炭燒～還可以食到雞的稀有部位呢以中環地段、精緻製修 及十分親切的服務來說一串$30-$40 的CP值真是好值得Encore和推薦啦！.𝘿𝙞𝙨𝙘𝙤𝙫𝙚𝙧 𝙢𝙤𝙧𝙚 𓄼 𝘐𝘯𝘴𝘵𝘢𝘨𝘳𝘢𝘮:  @𝘳𝘢𝘷𝘦𝘯.𝘥𝘪𝘢𝘳𝘺 𓄹—｜ 𝙍𝙚𝙘𝙤𝙢𝙢𝙚𝙣𝙙 ｜✎ 和牛海膽三文魚籽Beef&SeaUrchin&SalmonRoe $198超吸引 極吸睛 的必點～(꒪ˊ꒳ˋ꒪)ꕤ*.ﾟ和牛上鋪著 滿瀉的三文籽 和 鮮甜海膽！omg✽好味指數：★★★★/5.✎ 雞生蠔 Chicken Oyster $45大腿附近的雞背上 髂骨背側凹陷處的黑色小圓肉每隻雞只有兩小塊的稀少部位肉質非常幼嫩多汁～ 而外層則燒得剛剛好的脆薄 (*´∀`) 不得了✽好味指數：★★★★/5.✎  紫蘇葉雞卷 Kitsune $45雞肉捲着紫蘇葉 葉香剛剛好中和油膩感～ 味道很夾✽好味指數：★★★★/5.✎  雞湯卡邦尼烏冬 Chicken Stock Carbonara Udon $88極吸晴的人氣烏冬(ㅅ´ ˘ `)烏冬質地彈滑 十分掛汁～而卡邦尼與雞湯完美結合 質地濃厚 Creamy 但一點也不膩！上面的黑胡椒碎與培根是點睛之處～✽好味指數：★★★★☆/5.✎ 雞湯 Chicken Soup $28嘩～ 這個很好喝！為什麼沒人提(  ｰ̀֊ｰ́ )沒加水熬的雞高湯十分濃郁 喝得出的原料原味！好正～～✽好味指數：★★★★☆/5.𝙒𝙝𝙖𝙩 𝙬𝙚 𝙖𝙡𝙨𝙤 𝙤𝙧𝙙𝙚𝙧𝙚𝙙…✎ 枝豆Green Soy Beans $45✎ 雞軟骨 Soft Bone $38✎ 蛋捲 Egg Roll Skewers $35✎ 月見棒 Tsukune $45—｜ 𝘼𝘽𝙊𝙐𝙏 ｜⚐ 鳥匠  @yakitori.torisho.hk地址： 中環雲咸街79號夏利里拉行地下地層人均消費：HK$350 (ppl)回訪指數：🤤🤤🤤🤤/5環境舒適：🪑🪑🪑🪑/5…查看更多