5019 Premium Factory (嘉咸街)

我從西貢長途跋涉，小巴轉港鐵來到香港島中西區的「中環」，由「中環街市」開始乘搭「半山行人扶手電梯」，一路徒步去到「荷李活道」，「半山行人扶手電梯」已經到了接近尾聲階段，大部份遊客都不再繼續登山。遊客大多選擇在「荷李活道」一帶附近，找些擁有歷史色彩的古蹟樓宇遊覽，或者在「嘉咸街」，傍着「嘉咸街」的漂亮壁畫上不斷拍照留念。但是那些那些遊客在「嘉咸街」不斷替同伴拍照留念的期間，卻未必認識位於「嘉咸街」壁畫上方，沿着「嘉咸街」斜坡走上去，「嘉咸街」旁邊日式牛肉漢堡包餐廳「5019 Premium Factory」。「5019 Premium Factory」作為一間，以日式牛肉漢堡包，作為代表菜式的日本菜輕食餐廳，「5019 Premium Factory」餐廳選址其實算是「大隱隱於市」，即使大量遊客經過，也未必認識到它的存在。即使我在「開飯喇」其他食評裡面，知道了有「5019 Premium Factory」這些日本漢堡包餐廳存在，但是每次經過中環跟「荷李活道」，最後還是忘記上斜坡光顧「5019 Premium Factory」。直到今時今日，我為了下定決定清理「開飯喇」已收藏食店資料庫裡面的名單，而決定親自坐車來到中環，走到「嘉咸街」上斜坡，終於看到「5019 Premium Factory」的蘆山真面目。我把「5019 Premium Factory」的店門門面拍攝下來之後，就正式踏步推門進入「5019Premium Factory」的餐廳範圍之內。當時「5019 Premium Factory」店內的人不是很多，除了我跟食店的侍應店員之外，就已經幾乎沒有其他正式光顧的食客。「5019Premium Factory」的侍應很快就已經招呼我，再送上餐廳的餐牌。雖然「5019 Premium Factory」餐牌裡面有很多款不同材料，不同味道的漢堡包菜式，但是其實我一早已經立了目標，我的「5019Premium Factory」的目標，就是多層巨無霸漢堡包「龍馬漢堡」。其實直到現在我還是攪不清楚，為什麼「5019 Premium Factory」會將不同熟食食材加上蔬菜配料，以層層疊的方式堆砌成為一座「摩天大樓」，甚至需要以鐵籤串起所有食材，砌成一個「龍馬漢堡」。因為我還以為自己單靠一己之力，根本不太可能徒手拔走鐵籤，然後能夠徒手把整個「龍馬漢堡」漢堡麵包，跟所有食材夾起，最後還能用口直接咬「龍馬漢堡」，撕下部份食材。反而「5019 Premium Factory」「龍馬漢堡」套餐其他的餐湯和前菜，享用餐湯和前菜沙律的過程相對比較輕鬆得多。「5019 Premium Factory」套餐包括有餐湯、沙律跟罐裝汽水，餐湯屬於類似「周打蜆湯」的西湯，「周打蜆湯」整體質地偏向稠身，「周打蜆湯」裡面有明顯的馬鈴薯材料，反而海鮮味道不算很濃。至於「5019 Premium Factory」套餐的另一部分，沙律裡面的蔬菜不單止十分之大塊，而且蔬菜幾乎以一塊不切的方式，直接在蔬菜上面淋一層甜酸味道的沙律醬汁，就已經當作製作完成。雖然沙律菜沒有經過明顯的刀切工序，但是沙律菜的質地與口感，卻是十分之新鮮，配合味道甜甜酸酸的沙律醬汁，最後變成了甜味而新鮮，口感爽脆的日式沙律。我的「5019 Premium Factory」「龍馬漢堡」套餐除了有「周打蜆湯」，跟新鮮蔬菜製成的沙律之外，還有一大碟新鮮炸起，十分之粗和口感十分香脆的炸薯條。至於「5019 Premium Factory」漢堡包食品的主角，餐廳除了安排以一支鐵籤，貫穿整個「龍馬漢堡」所有食材，還以一塊錫紙包裹着整個「龍馬漢堡」，之後才把「龍馬漢堡」製成品放上餐盤。由於我觀看「5019 Premium Factory」餐牌的時候，低估了「龍馬漢堡」實際的構造和食材成份，所以最初看到「龍馬漢堡」近乎「疊羅漢」的派頭跟陣容，一度有點猶豫應該怎樣下手享用「龍馬漢堡」。我曾經有考慮過，先用刀以類似切中東「串燒牛肉」的方式，切下部份「龍馬漢堡」食材來享用，但是我切第一下之後，試食完還是放棄了這個比較冒險的處理「龍馬漢堡」方法。後來我嘗試先抽起鐵籤，然後逐步逐步嘗試把「龍馬漢堡」其中層次的食材抽出來，試完部份的食材後，才正式開始享用開始「減磅」的「龍馬漢堡」。我首先把夾在「龍馬漢堡」的中層位置，原條上的一大塊，驟眼看感覺實在很像鰻魚，又或者像「穴子」海鰻的玉子煎蛋率先抽出來，然後開始試食感受原塊玉子煎蛋的實際味道。原塊玉子煎蛋的味道雖然算很甜，但是由於「玉子」夾在「龍馬漢堡」中間，「玉子」在沒有醬汁調味的情況下，「玉子」味道顯得比較淡薄，除了本身的甜味就沒有預計那麼明顯。但是「玉子」其實也有它的好處，就是「玉子」本身的口感煎得很豐厚，而且「5019 Premium Factory」廚房把「玉子」煎成十分實淨，「玉子」結果還沒有斷裂下來。跟著我再把之前，已經用餐刀切了下來，其中一塊的「和牛」牛肉漢堡放入口中嚐試味道。我最初看見「和牛」漢堡扒，「和牛」漢堡扒橫切面核心位置肉質，呈粉紅色的鮮嫩肉質狀態。結果顏色呈粉紅色的「和牛」漢堡肉，「和牛」質地大概在六成，七成左右熟度，口感頗為鮮嫩，「和牛」因為沒有被煎得太熟，所以漢堡扒整體口感變得偏軟，以及容易入口。至於「龍馬漢堡」在和牛漢堡扒、煙肉以及煎「玉子」雞蛋以外，「龍馬漢堡」裡面剩下的其餘食材材料，大部分都屬於蔬菜，例如生菜、蕃茄為主，生菜跟蕃茄的口感十分新鮮，蕃茄味道酸之餘，裡面還有很多汁。除了生菜、蕃茄之外，「龍馬漢堡」裡面意外地有些蔬菜口感比較豐厚和有彈性感覺，包括茄子和大蘑菇等等的厚身蔬菜。由於「5019 Premium Factory」為「龍馬漢堡」裡面加入足足十九款，有菜有肉不同種類的食材，所以「龍馬漢堡」除了口感豐富而複雜之外，在營養和的均勻程度，亦都總算取得了平衡。雖然的確很喜歡「龍馬漢堡」裡面部份的材料，包括「玉子」雞蛋、茄子，還有「龍馬漢堡」裡面的獨當一面的主角「和牛漢堡扒」。但是如果「5019 Premium Factory」不是為「龍馬漢堡」加入了甜味的沙律醬，加一大片甜味芝士的話，「龍馬漢堡」的整體味道在肉食，蔬菜取得平衡的同時，亦未能夠同時發揮到所有食材的鮮甜味道。雖然我只是揀選了一個實際重量，沒那麼「重量級」大份量的版本「龍馬漢堡」，但是「5019 Premium Factory」能夠製作出這樣大份量，味道又濃又甜的多層「龍馬漢堡」，我食完整個「龍馬漢堡」後已經非常之飽。至於享用「5019 Premium Factory」「龍馬漢堡」的過程，比我最預計來得艱難和考驗技術，稍一不慎隨時可能導致「龍馬漢堡」裡面的食材崩塌下來，浪費寶貴食材的話就糟糕了。而且「一分錢一分貨」，「5019 Premium Factory」製造出這麽重量級大份量的「龍馬漢堡」，再加上沙律前菜、餐湯和汽水等配料，港幣一厚五十六元價錢看似昂貴，實際上已經把部分貴價食材都食過，我已經賺回一百五十六元的成本了。…查看更多

Buger話就話係美式，但現今Fushion菜當道，中日韓既漢堡都有。今日跟朋友黎到中環，一間由係日本長大既香港人開既小店。主打和牛漢堡，沙律，美式雞翼，小食，沙冰，竟然竟然有飯聽老闆講食材大部分都係由日本空運到港，甚至連廚師都係日本人！漢堡選揀有6款，有齊牛...雞...豬...魚。一定有款岩你心水龍馬漢堡($128)成隻手掌甘高既漢堡，睇起黎就好驚人。除左大大塊和牛之外，重有芝士，茄子，吞拿魚，蕃茄，雞蛋，生菜。麵包有烘過，脆脆熱熱的，加上大量沙律醬，口感十分豐富。一啖咬落去，濃烈既和牛肉香味，而且肉質唔會太鬆散。雞蛋，吞拿魚同茄子都偏軟，配上生菜..蕃茄爽脆。就算食哂一個都唔會感到油膩。唯一覺得可以改善既係吞拿魚同牛肉其實味道唔太夾，可以用其他食材代替呢個口能可能會更好！牛油果和牛漢堡($88)牛油果係一款近年好興做菜式既一種蔬果，軟滑既口感加上獨特既氣味，雖然未必人人鐘意，但都多人肯去嘗試。睇落去食材層次分明，有牛油果，和牛漢堡扒，蕃茄，生菜同沙律醬。比起龍馬漢堡望落會遜色左少少，但和牛肉味依舊保持水准，唔會太乾身。但牛油果其實可以比得再大方啲魚扒漢堡$78講起美國菜，我一定會諗起Fish and Chips。炸魚呢款小食一定係大人細路睇到都會留口水。外皮唔可以太厚，魚肉要保持嫩滑其實都有難度。但一間日本漢堡店將炸魚做到比一般美式餐廳好食令我好驚喜！沙律醬都係經過調配，令到油膩感鮮低，值得加分沙冰我地點齊哂4款•芒果沙冰•雜莓沙冰•健康菠菜沙冰•士多啤梨奶昔聽落好似菠菜沙冰係最有機會中伏但點知原來係最好飲既，完全無草青味，好清新，無加到糖水，夏天熱辣辣飲返杯好解暑！🍓奶昔唔夠濃，雜莓會偏酸，芒果唔算甜。但其實唔係差，只係菠菜太突出了另外我地重點左2款小食。甜辣雞翼（$88）雞翼又係一款必點既推介2款口味各4隻，每隻大細平均，肉質飽滿。甜·外皮香脆，加左蜜糖，本身已經醃得好入味，夠熱 值得加分！辣·作為辣妹子一定要試下！因為辣醬真係令到味蕾打開。依舊香脆既外皮，帶有少少香料，一隻接一隻 停唔到口Nachos($98)大量芝士肉醬，焗到好脆，但有少部分燶左！ 但可以無牛油果醬，而且係配一般蕃茄醬 有少少果肉但偏酸。但份量多搭救到！整體而言漢堡係出色既，雞翼可以Encore!!…查看更多

聽說這是日本人開的日式和牛漢堡店，專程來試試店子就在中環好多人打卡影相嘉咸街壁畫旁邊小店氣氛不錯點了招牌的龍馬漢堡，即叫即做。比想像中大， 漢堡扒很好食，肉汁豐富，很霖不會鞋，但又不會一咬就成囗肥油，漢堡扒肥瘦比例完美。另外包內有新鮮蕃茄，煎茄子，吞拿魚醬，煎滑蛋，口感好豐富，不過食的時候一咬D料就掉出來，需要食得有技巧（笑）個麵包本身都好好食，烤至香軟，跟漢堡好夾。加錢要了set 有炸薯條及飲品。是即叫即炸幼薯條，好多人喜歡粗薯條，不過個人喜歡幼薯條多好多！ 所以佢是幼薯條我好開心。炸得很乾身，碟底不會油立立，而且鹽度剛剛好，不用點茄汁都好好食！ 本來想食一半最後都忍唔住食哂一碟！推薦比喜歡幼薯條的人總結整體好好食，店員相當友善，很肥但很滿足的一餐！ 值得用寶貴quota 去食美味的漢堡同薯條！！ …查看更多

中環蘇豪區多特色餐廳，今晚就book定呢間同朋友一齊試下！由半山天橋一直上，見到蘭芳園後，可上多一條自動梯，落番地面向左面行，直行到去到嘉咸街街口左轉，係左手邊就到啦！舖頭雖細，但入到去好舒服，見到好有❤️既設計，好似手寫餐牌。一入到去就見到高大靚仔店員🙎🏻‍♂️，坐底後就睇下有咩食先！叫漢堡包可以加$30要French Fries or Fresh Salad + Soft Drink，朋友就叫左杯菠菜沙冰，另加$18。沙律個汁好特別，係佢地自家制，有芒果，洋蔥，柚子醋，食落有芒果味，洋蔥既香同柚子醋既酸，好特別，好清新！菠菜沙冰:用新鮮菠菜打成，飲落好啖味，唔甜，本身唔好蔬菜汁類，所以我唔識欣賞🙈雞翼:佢有辣同甜味，2樣都想請，就問靚女姐姐可否2溝，爽快答應😆！辣味唔算好辣，惹味！甜既有啲黑椒粒，甜中帶啲黑椒味！成10蚊隻雞翼貴左少少。Nachos:見到餐牌有呢樣，我好期待，我好鍾意食Nachos😆！粟米片比一般街度食既薄，但焗得好脆，面既肉碎食落有啲似漢堡包內漢堡扒既肉，配佢紅色既係蕃茄醬同白色忌廉汁(👈🏻我估)仲好食！成碟都清哂，好味但價錢有少少貴！龍馬漢堡: 好巨型既一個漢堡包😮，我地請靚女姐姐幫我地切一半，佢切點都靚過我地自己切😆！入面好豐富，有生菜，蕃茄，芝士，吞拿魚醬，茄子同厚厚既漢堡扒，個包太大個，我都係用番我食麥記早晨全餐既方法黎食😆-分層食，有吞拿魚醬係入面幾特別！漢堡包面塊包入面好軟熟，但個好靚既外皮好硬，好難𡁻。食飽賣單後，有另一位型男過黎同我地傾2句，估計應該係日本人老闆，好nice。鍾意人情味小店既，一定要黎試下，真係一個傾計，放鬆既好地方！…查看更多

作為一個專業偽文青，對於中上環一帶的壁畫甚感興趣，就在週末跟他前往拍下照及尋找美食。嘉咸街上很一幅很有名的壁畫，正正在這一幅壁畫上面有一間小小的漢堡包店。正好最近也想吃漢堡包，我倆就決定四處拍照過後來吃晚餐。 在門口已經清楚看到餐廳內裏。 餐廳除了有獨立的的餐桌外，也有吧枱的位置。內裏有塊手寫的黑板餐牌，畫得很不錯。看到餐牌才發現這是一間日式漢堡包店。先點了一客辣雞翼，四隻份量剛好，辣辣的很滋味，邊吃邊等漢堡很不錯。 我自己選了看似是鎮店之寶——龍馬漢堡。 光看外表已經知道龍馬漢堡的材料豐富，大大個的漢堡包要用錫紙才包得到。120g的和牛漢堡十分juicy卻完全不油膩，比起很多有名的漢堡做得還要出色；另外令我感到難忘的是加了茄子、煎蛋、吞拿魚等材料，意外地是很相配；整個漢堡包都很好吃，十分推薦！他選了六月限定的Japanese Wagyu Beef Mince Cutlet Burger，同樣是大大個漢堡包。點的時候沒有看清楚餐牌，吃下去才發現原來是吉列和牛漢堡，炸粉原厚卻炸得看脆，而和牛同樣juicy，配以生菜等材料倍添清新。而配菜的薯條份量十足且炸得香脆，兩個人添一份已經很足夠，而另一份可以點沙律來中和一下。飲品方面，我們都配了套餐，再加多$18就能點特飲！我們分別選了芒果沙冰及雜莓沙冰，是我倆共同喜歡的兩個口味！前者芒果味十足卻不人工味，口感有思樂冰的感覺；後者酸酸甜甜，口感跟前一杯相比沙冰一點；夏天來吃漢堡跟喝沙冰降溫很不錯！…查看更多

自上次於Big Fernand品嚐過非一般的法式漢堡包，滿心歡喜上網搜尋一下香港的非美式漢堡包店，意外發現來自日本高知縣的5019 Premium Factory，開業不久已被不少傳媒爭相報導，特意來到中環一試。沿著中環擺花街直行走到盡頭，看到左面為網上熱門拍照打卡點的七彩塗鴉牆的斜路，往上走便會發現光鮮亮麗的餐廳門口。只有正反兩頁的餐牌簡單明瞭，大致分為漢堡、飯類、小食及飲品四類。墨西哥粟米片 ($98)墨西哥粟米片上佈滿厚厚一層肉醬及芝士，香脆濃厚。龍馬漢堡 ($128)比男士手掌還高的龍馬漢堡實在令人感到振奮，由一百二十克和牛漢堡、吞拿魚碎、奄列、芝士、茄子、燈籠椒、番茄及生菜八種材料堆疊而成。食用前先用錫紙將漢堡包住並壓扁，用力壓扁後仍厚度十足，和牛漢堡鬆軟富肉汁，當中最令我為之著迷的是中間嫩滑多汁的炒蛋奄列，蔬菜份量甚多令油膩感大大減少，絕對能體現出日本人崇尚健康的態度。和牛漢堡飯套餐 ($128)飯套餐包括沙律、湯及飲品，和牛漢堡與龍馬漢堡中的漢堡一樣，鬆軟富肉汁，上面更有一隻太陽蛋可以刺破之然後用以拌飯同吃，飯量不算太多，不過加上濃稠的餐湯，粒粒薯仔真材實料，的確甚是飽腹。芒果沙冰 ($48)芒果沙冰味道天然香甜，相當冰涼舒爽。士多啤梨奶昔 ($48)以士多啤梨、香蕉及鮮奶攪拌而成，口感幼滑，香蕉的香甜中更滲透出陣陣士多啤梨酸香，健康解渴。環顧四周發現幾乎全店客人亦是日本人，大家樂也融融好不溫馨，彷彿這裡就是他們的家一樣，一個讓他們聚腳的地方，為這餐更添溫馨。…查看更多

週末睡到自然醒，與朋友吃個懶洋洋日式漢堡brunch就最寫意了。5019 Premium Factory是來自日本高知縣的過江龍，除了主打的日式漢堡外，亦有供應沙律、小食、漢堡飯類，以及酒精與非酒精飲品。香港店位於中環嘉咸街（近荷李活道口）。小店裝修以白色為主，風格清新自然。先點杯即點即製smoothie。我選了雜莓蘋果smoothie。莓香來得自然，甜度亦適中。朋友這杯綠色的Spinach green smoothie，除了菠菜，還加入了香蕉和芒果。飲起來香蕉與芒果的果香甜美，也沒有預期的菜青味，討好。先吃點小食，這裡雞翼有甜與辣2款口味。可以單點一款口味或像我們般選half half，價錢劃一，4件$45 和8件$80（雙拼雞翼口味只限8件裝）。既然第一次來到5019 Premium Factory，當然要吃客招牌漢堡「龍馬漢堡」($128)。這款漢堡有足足20cm高，上枱的一刻真的夠wow！鬆軟的麵包夾這層層餡料，包括有120克和牛漢堡扒、芝士、番茄、生菜、煎蛋、青椒、吞拿魚蓉及茄子等，吃起來味道與食感豐富。我吃完半隻，可能蔬菜類份量頗多，也不覺膩呢。點吃漢堡的話，還可以另加$30配薯條或沙律，和一杯果汁、汽水、咖啡或茶。此外，大家也share了其他2款漢堡包 - 「牛油果和牛漢堡」($88)及香港店限定的「辛辣烤雞漢堡」($88)。對一般女生來說，這份量的漢堡或較適合獨享。辣雞雖然惹味開胃，而作為牛油果迷的我就推介牛油果和牛漢堡這配搭。和牛漢堡扒肉香濃郁多汁，相對簡簡單單的配搭牛油肉、番茄及生菜，和牛漢堡的美味更突出。其中也有朋友點了一客和牛漢堡飯Loco moco ($128)。漢堡扒與漢堡包用的是一樣，加上流心蛋及酸甜濃郁醬汁，的確吸引。 當下次想吃口熱飯時，可以不吃包，選吃這個漢堡飯呢～…查看更多

男朋友一向好中意食漢堡包，睇左FB一啲Page介紹，就話一定要去試一下5019 Premium Factory係中環Soho區，地鐡行去10分鐘左右。不過，因為唔熟中環，都搵左一陣先去到。店面比較細，大約只可以容納16-18人。可能因為係星期六晚上，入面都差不多坐滿人！我同男朋友分別叫左龍馬漢堡同5019 BLT漢堡，加多$30，可以有野飲同沙侓或炸薯條。2個漢堡都好巨型啊！足足15cm有多，而且餡料好豐富，一啖真係食唔到成個！龍馬漢堡餡料有鹿兒島和牛做嘅漢堡扒，吞拿魚碎，芝士，煎蛋，青椒同蕃茄。漢堡扒肉味香濃，又Juciy，一咬就爆肉汁出黎，店員話有成120g。漢堡扒肉質比較腍，但配上吞拿魚碎，反而增加左咬感。5019 BLT漢堡同樣有和牛做嘅漢堡扒，但其他餡料就有少少唔同，有煎蛋，洋葱，煙肉，生菜同番茄，感覺比龍馬漢堡無咁膩。店員有同我地講，麵包係店主自家秘製，口感鬆軟，但皮就有少少脆。漢堡包用嘅醬汁係經店主改良嘅demi-glace，所以係獨家。味道的確同出面有少少唔同，醬汁好濃郁，但同漢堡扒配合下，無搶走牛肉味，反而令其味更特出。除此之外，配沙侓嘅醬汁係經店主獨家，食落酸酸甜甜，幾開胃。一問之下，先知原來用芒果整成醬汁，令沙侓味道更清鮮Spinach Green Smoothie (HK$48)佢顏色青BB，咪以為青色就好難飲！其實係菠菜Smoothie，不過入面加左香蕉同芒果，所以一啲青味都無，仲甜甜地，好Fresh！最後因為漢堡包太大，我係食唔哂，所以要拎走。個盒比一般大好多，但都係岩岩好裝到和牛做嘅漢堡扒的確好好食...而且真材實料。最值得一讚係店主會有自家秘製嘅醬汁同麵包，希望我地食客可以食到最prefect嘅漢堡包。…查看更多