在天氣逐漸暖和的夏季，🌞 最適合就是吃一碗讓人透心涼的冷麵～ 在香港，冷烏冬就食得多， 但蕎麥麵卻不常見。🙈 經朋友介紹下， 得知銅鑼灣世貿中心有家由日本坐落至香港，主打蕎麥麵又不錯吃的專門店－「黑瀧板蕎麥專門店」（下稱「黑瀧」）， 就來一試！😏 「黑瀧」裝修貫切一貫🇯🇵日本料理店風，以木系裝修為主， 牆邊還掛上一個個燈籠盡顯日本情懷。 一進門便看見一排和師傅零距離的吧㘆， 可看到師傅如何為你烹調美食之餘，感覺也特別親近。☺️ 不過坐得最舒適的，應該莫過於一個個間隔成小廂的卡位座，為食客添加私人空間感呢～😏 餐牌選擇非常多， 別以為蕎麥麵只有平時的灰棕色！ 原來「黑瀧」所提供的蕎麥麵有4種， 分別是「田舍」、「更科」、「知床」和「江丹別」。 蕎麥麵的等級， 可以以製作蕎麥粉的蕎麥原種子部份界定， 由外到內分為種皮、三番粉、二番粉及一番粉，坐鎮於黑瀧的四款自家製蕎麥麵中， 最矜貴的便是「江丹別」， 使用了北海道的一番粉製作， 就連日式高檔食肆也未必嚐到！🙈 除此之外，還有多款小食供應呢～ 如果蕎麥麵太多選擇揀唔到， 建議可落單前問問店員的介紹， 他們可以為你詳細說明每款蕎麥麵的分別， 選出適合你口味的麵條。😏 透過店員的介紹， 我們便點了創作蕎麥麵和陶板燒蕎麥麵各一款，和小食一客。 炎炎夏日🌞最適合吃清涼的冷蕎麥麵～ 黑蒜油胡麻汁知床蕎麥麵（$108） 這是一味凍食的蕎麥麵～ 別誤以為綠色的蕎麥麵便是綠茶味， 「知床」呈綠色是因為加入了昆布和海草製成， 嚐起來比一般的蕎麥麵更爽滑和富有彈性，😙 與香甜的胡麻汁和惹味的黑蒜油拌匀後， 味道又香又甜， 從中也滲出柔和的黑蒜油香，味道配搭得剛好！😋 再配上香口肉碎和爽脆青瓜，🥒 口感更上一層樓～不可錯過呀！😌 和牛片陶板燒田舍蕎麥麵 ($218) 這個陶板燒絕對唔惹小！ $218就可以食到和牛，咁抵食點可以錯過呀？！🙈😂 陶板燒和普通板燒不同， 採用了傳熱均勻、耐熱度高的陶板， 不會容易燒焦食材之餘， 讓牛肉、蔬菜都燒得剛好，保持鮮嫩多汁～😋 和牛片油脂分佈平均， 不用額外加油，用和牛本身的油脂去燒，🔥 原汁原味，牛味濃郁！ 再蘸上燒肉汁和店家自家製蟹膏汁， 提升牛肉獨特的味道，又倍添美味！😋 最令我驚喜的是蟹膏汁，蟹味十分香濃，鹹鮮味美～ 即使用來作其他食材的點綴，也相當滋味～☺️ 食完牛肉，還有材料豐富的蔬菜籃－鮮冬菇、金菇、南瓜、大葱， 燒蔬菜前先將田螺牛油放在陶板上燒香， 再把蔬菜放上燒， 蔬菜新鮮，汲取田螺牛油的鹹香，好味道👍🏻😋 蕎麥麵方面，我們選用了「田舍」， 但其實可以另加錢選配其他。 雖然「田舍」是在「黑瀧」中等級最低的， 但口感也相當不錯， 口感軟滑，麥味又突出～ 而且是用原粒蕎麥連皮和心磨成，營養豐富！ 吃冷蕎麥麵，麵底固然重要， 但醬汁也是很講究的。 與蕎麥麵最合拍的，非鰹魚醬油汁莫屬！ 「田舍」配上「黑瀧」自家製的鰹魚汁， 加入自己喜歡的「藥味」－蔥、山葵等調味， 用筷子夾一口蘸醬吃， 食落甘甜味美，又微微帶點魚香～正！👍🏻😋 吃完蕎麥麵後， 最令我意想不到的是店員為我們送上一壺熱湯－蕎麥湯， 蕎麥湯就是川燙過蕎麥麵的熱水， 聞說內含蕎麥麵的精華，有豐富的食療功效。 原來食完冷麵，再飲返碗熱湯， 是正宗日本人食蕎麥麵的食法～😯 蕎麥湯本身沒什麼味道， 可以直接飲用，或是注入吃冷麵的鰹魚醬油汁飲用， 味道清甜，不錯啊！😋 黑瀧特式豚肉蒸（$98） 見豚肉蒸是店家特式推薦，當然要試下啦～🙈 原個竹籠上桌，牌場1d都唔細呢！ 豚肉份量不吝嗇，足足有10塊之多，😯 食落1d都唔覺肥膩，塊塊軟滑香口， 加上墊底的菇菌、椰菜吸盡了豚肉的脂香， 旁邊還有日式芝麻醬和黑醋汁可增加味道變化， 值得一試！👍🏻😊 還未去過「黑瀧」之前， 小編吃蕎麥麵的次數屈指可數， 因為總是覺得小時候所吃過蕎麥麵的口感軟pat pat，一點嚼勁也沒有， 但「黑瀧」卻令我對蕎麥麵徹底改觀了～ 原來蕎麥麵的種類、食法是相當有學問的。 「黑瀧」的食物質素，不論是蕎麥麵、陶板燒或小食，都相當有水準！ 價格合理，性價比高～👍🏻 這個夏天，一於齊齊愛上蕎麥麵吧！😂🙈…查看更多
黑瀧板蕎麥專門店 
特選刺身伴更科蕎麥麵 - 配鰹魚汁: 整天都想食刺身, 就選了個特選刺身伴更科蒿麥麵更科蒿麥麵口感幾特別, 好精細好有口感, 沾鰹魚汁時都能沾得頗多, 食起來彈牙, 不錯不錯鰹魚汁味道較重, 但又太咸或濃, 好好味麵上的刺身不錯, 頗新鮮, 而刺身上的沙律菜很不錯, 把沙律菜配蕎麥麵或蕎麥麵配刺身一起食都幾有趣
