若蘭慈素食新派素食創意料理 (已結業)

2016年剛剛過去，年底的幾個月，工作繁忙，身心疲累，發生了太多令人悲傷的事。踏進新的一年，寄望身邊各位親朋好友都能身體安康。這夜小妮子特意約了家中幾位長輩來個飯娶，只因其中2位長輩家中早陣子發生了不幸的事，希望讓他們出外透透氣，以免留在家中傷感，她建議嚐嚐在家附近新開的新派素食店。西區自從地鐵開通後，不同類型的食店紛紛進駐，雖然區內人多了吃的選擇，然而隨著租金上升，新食店同時地標誌著收費高，往日的街坊小店開始漸漸無奈地退出，這亦是使人慨嘆的現實呢:(這家新開的素食店，主打新派創意素食，店內亦裝飾得高雅精緻，柔柔的燈光跟傳統素食店的光亮簡單來得更具特色，讓人心情舒展，能輕輕鬆鬆地享受食物吧。小店的面積不算大，隨了2張個4人卡位外，其餘都以2人枱來擺設，人多的話可以把枱子合併，像我們一行6人，店方便把3張2人枱併在一起。我們到達時小妮子已經點好食物，所以沒有把餐牌拍照。食店晚上有提供幾款套餐，亦可按喜好單點食物，我們點了幾個晚餐套餐，再另外單點了2個菜。套餐裡可選擇例湯或沙律，雜菌湯是當晚的例湯，混合了幾款菇菌及粟米等的精華，湯頭清甜滋潤，著實不錯，最重要是沒嚐到味精的味道，恰似家裡媽媽的愛心湯水呢。牛油果香橙雜菜沙律，賣相不錯，用的食材都很新鮮，牛油果的成熟度是恰好的，入口軟綿，牛油果具很高的營養價值，多吃對身體有益。沙律菜新鮮爽甜，配上其他同樣新鮮的橙肉及火龍果混和輕甜的特製藍莓醬汁(沙律旁)來吃，味道清新特別，實在是打開胃兒的好前菜呢。椰皇醬焗溫室小南瓜，精心打造的賣相已獲高分，能看到廚師那份細緻精心的舖排，店員待我們拍照後隨即幫我們把小南瓜切開，像極一朵燦爛的大花兒，南瓜口感柔軟香滑，帶著輕輕的清甜，此菜式以小南瓜作主角，併配 其他的蔬菜包括椰菜花、西蘭花、芋頭及秋葵，伴上清香的椰 醬，吃來別具滋味。幾款蔬菜中個人特別喜愛秋葵。秋葵又名羊角豆，近年已成為人們所熱追的高檔蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受青睞。秋葵原產於非洲，20世紀初由印度引入東南亞國家，當中以日本最為興盛，早已成為日本人最熱愛的蔬菜。香港則在近年才開始熱興起來，只因社會不斷鼓吹健康飲食文化，而秋葵含有豐富的果膠及牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為最佳的保健蔬菜之一。除此之外，它更含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，能幫助提高食欲，改善消化不良等功效，多吃有益。南瓜則含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素等，營養價值也較高，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體的免疫能力，這道菜用上了較為高檔的溫室小南瓜，味道比一般南瓜更覺清甜。鮮果咕嚕猴頭菇($88)賣相極佳，像極一尾魚兒躺在精緻的碟上，色彩斑斕，猴頭菇化身扮作豬肉排，只因菇兒的煙韌嚼口感，跟肉排的口感十分的相近。甜甜酸酸的菇兒有著仿似肉排的輕韌感，甜酸度及炸漿的厚薄度剛好，伴碟的一大片貌似蝦片的，入口鬆脆酥香，問過店員，原來是以薯粉來製作的，蠻有創意呢。猴頭菇又稱猴頭菌，只因其外形酷似猴頭而得名，是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱許。猴頭菇具有很好的食療功效，是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良素食品；猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三 酯的含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。近年來，許多的素食店都以猴頭菇來創製菜式，它在素食中有著其重要的地位呢。XO醬炒露笋百合牛肝菌，造型跟咕嚕猴頭菇相似，把食材拼湊成一尾魚兒似的，此菜式的食材甚多樣化，除露笋、百合及牛肝菌外，最特別的是加入了"蓮藕苗"，小小的苗兒跟蓮藕同樣是淺啡色的，蓮藕原產於印度，很早便傳入中國，早在南北朝時代，蓮藕的種植就已經相當的普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥。它的食療功效應當有所認識，家裡媽媽亦經常用來煲煮養生湯水。蓮藕苗亦叫蓮苗徑，即是蓮藕的滕部，口感較蓮藕來得更爽脆嬌嫩，而中間部份跟蓮藕一樣，佈滿著小孔，吃來還感到它有一絲絲的藕斷絲連呢。蓮藕苗較少用來製作炒的菜式，一般多見於越南餐廳用它來做越式沙律。露笋的脆甜、百合的鮮香軟綿、牛肝菌的煙韌，跟爽脆清甜的蓮藕苗兒出奇地配合，混和了微辣的XO醬，增添了層次，令口感更滿足滋味。小米百合浸時蔬，賣相討好，雖然看上去是幾樣簡單的蔬菜材料，卻在廚師的創意下變成了獨突又具心思的菜餚。以一大片厚切的冬瓜作為主角，再把炒香的鮮百合、蓮藕苗、翠玉瓜及鮮白果放在冬瓜中間的空心位置，旁邊還放了些枸杞子作點綴，又紅又綠的，著實吸睛。冬瓜向來是夏天消暑的良蔬，冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。它的果肉、瓤和籽，亦含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦物質元素等營養成分。加上它的價格很平民，成為了炎夏日子家裡的湯水主角呢。厚切的冬瓜蒸至僅熟，入口清甜多汁，小米早已混在配料裡，不怎突出，鮮百合含豐富的黏液質及維生素，有很好的食療效用，除有潤肺止核的作用外，亦具營養滋補及寧心安神之功，對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性有一定的防治作用。百合入口軟軟的，帶黏黏的口感。淺黃色的鮮白果味道較淡，軟硬恰好，百合同樣在養生食療中有著重要的角色，白果又名銀杏，是現存種子植物中最古老的孑遺植物，具養生延年的功效，早在古時已經用來當葯療使用，在宋代更被列為皇家貢品呢。白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白質、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份，具有很高的保健價值。近年來日本人喜愛食用白果，說可以滋陰養顏抗衰老。其他的配料蓮藕苗及翠玉瓜同樣的爽脆鮮味，這道菜絕對是色香味俱全呢。若蘭炒飯，是這夜最後一道主菜，混以菠菜汁炒的米飯呈青綠色，看上去令人感覺清新，配料還包括枸杞子和松子仁，為原來單調的炒飯增添了不少色彩之餘，同時令口感更豐盛，更加強了這道菜的營養值，每顆飯粒都滿載著菠菜的清香，亦不覺得很油膩。只因菠菜含有豐富的維生素及植物纖維，可促進腸道蠕動，枸杞子有明目清肝的功效，而松子仁則是健生有益的乾果，為松科植物紅松的種子仁，又稱松子、海松子等。味甘性溫，松子內含有大量的不飽和脂肪酸，具有滋陰潤肺，美容抗衰，延年益壽等功能，是食療佳品，因而有“長壽果”之稱。南瓜雪燕為是晚的甜點，亦為這頓味美又奪目的創意素食晚餐劃上了一個甜蜜又完美的句號。甜度恰好的南瓜雪燕入口香滑無比，每口都感到南瓜的那份清香甜美，雪燕口感嫩滑，帶輕輕的韌度，跟燕窩的口感相近。雪燕是從一種雪燕樹的木骨隨中分泌出來，顏色白黃不一，含豐富的植物膠原，外表、口感和燕窩相似，故此起名雪燕。它盛產於東南亞地方，當中尤以印度的出產質素最好。據說雪燕亦有很高的食用療效，因其含有豐富的半乳糖醛酸、岩藻糖及木糖等成份的作用，具有減肥排脂、潤腸通便及增強免疫等功效呢。這頓飯原來的目的是想讓家中2位長輩輕鬆一下，沒想到這裡的菜式都很有創意心思之餘，用上的各款食材更具備養生的食療功效，是造物者在設計菜式時除了要著重味道及觀感賣相之外，還要兼顧為食客帶來養健的功效，那份細密的心思著實值得鼓掌。店裡還每天自製各類特色糕點，客人還可以外帶回家跟家人好友們一同品嚐。…查看更多

鮮果咕嚕猴頭菇 特別  幾多椒 幾好食 但份量少羊肝菌炒蕎麥面 炒得好食 但份量真係少，應只有出面一碟意粉的1/2 or 2/3 ，上台嚇親...野菌西蘭花自制豆腐煲最驚喜係呢個，唔算細份量 豆腐超滑看食評  同賣相  似好食  ，但食落一般，有些乾身，同普通炒飯無咩分別.... 份量少，應只有出面炒飯的1/2，而索價是$88 $98...總結來說 好食係好食 但份量偏少 特別飯 意粉類 expect 會多d茶位又收每位十蚊 所以偏貴就是了下次試下下午茶 同午餐先，希望抵食點…查看更多

之前嚐過若蘭慈素食的下午茶套餐。 8月4日星期四晚再與媽媽、兩位姨姨來享用晚餐。 同樣在Groupon購買優惠券。 四人晚餐券是$698。 另收取$136加一服務費。 這是隨茶小食醃酸菜。（茶芥費用應該已包括在優惠券內。）有紅蘿蔔、白蘿蔔和青瓜。切成條狀。爽脆多汁，沒有菜青味。是醒胃的小吃。茶品是野生山楂葉茶。味道像Booibos Tea（南非茶）。飲用後可幫助消化。餐廳內也有發售此茶葉。 前菜從二道菜中選一。店員小聲向我推介五果養生沙律。果然是好東西！表面有芒果、無花果、橙、牛油果和切成玫塊花狀的士多啤梨。全都香甜美味。下層是沙律菜。 點配自製新鮮藍莓醬來吃。 味道被藍莓醬完全奪去！ 藍莓醬變成「主菜」，水果和沙律菜變成「配料」…… 每日精選燉湯四盅。是雜菌湯。 湯的味道濃郁。菌味很誘人。 熬煮湯後仍然口感爽脆的菇菌。 主菜是四個選擇中選取二道菜。這是鮮果咕嚕猴頭菇。新鮮猴頭菇外層的脆粉略厚。這讓我們扣掉了少許分數。猴頭菇口感軟滑。味道酸甜醒胃。配料有青瓜和甜西椒。 另一道菜是喜瑪拉雅山紅岩鹽燒鮮牛肝菌。鮮菠蘿燒熱了的味道更美味。牛肝菌又薄又爽軟。味道芳香。 另一主菜單中是從三道菜選一款。我們選了火龍果鮮羊肚菌炒意式肉瓜。羊肚菌只有四件……何等貴重呢！羊肚菌像竹笙的口感。吸滿了醬汁，讓我只嚐到醬汁的鹹味。羊肚菌是甚麼味道則不得而知……菜式中還有火龍果、脆玉瓜和甜西椒。這一碟的份量非常少。店員說這裡的菌類是上乘的，價值不菲。所以每碟的份量都不多。如果份量多，菜式價錢要提高，又怕嚇壞客人……坦白說，以上的主菜份量看起來那麼少，已影響了客人的觀感。覺得價錢太高卻又不會令人飽足。即使再美味、珍貴的菇菌，也難以吸引客人再次光顧。如果要令成本沒有那麼高，又起碼讓客人「看」起來滿意的話，可以加入一些成本較低而容易令人飽足的食材。例如薯仔、番薯、南瓜等。配襯切成小丁的蔬菜，不用吃，我們已想著稍後要到別處吃甜品了…… 粉麵飯類是三個選擇其一。我們選了若蘭炒飯。以菠菜汁炒飯，所以米飯是綠色。內有杞子、牛肝菌和松子仁。炒飯也是一小陀（在比它有一倍之大的碟子上）。我們心裡都在擔心吃得不滿足。然而，吃過炒飯後，終於有飽足的感覺了。雖然如此，之前的「既少且貴」的想法已埋藏在我們心底裡。而且很難被移除…… 是日甜品是布朗尼。每人兩件。我吃下午茶餐時也吃過這款甜品。 最後還有每人一杯德國D&B水果茶。共有三款口味可以選擇。這是我和其中一位姨姨選的芒果茶。芒果味道很香甜。還有芒果乾果在茶中。 這是媽媽的石榴橘子混合水果茶。 還有另一位姨姨的杞子野莓水果茶。另外也可分享之前的下午茶套餐。下午茶套餐的團購價是$68，可於假日使用。（另付加一服務費用$7。）飲品先準備好。下午茶包括$28或以下的飲品。我選了即磨咖啡。咖啡不是撲鼻的香。味道不算苦，但咖啡味濃郁。口感順滑，不粗糙，也不膩喉。下午茶餐有三款食物選擇。團購也是一樣。我選了墨西哥素菜卷 + 布朗尼。墨西哥素菜卷內有多樣的沙律菜和牛油果。醬汁是橙色含白芝蔴的醬汁。離開前在店門旁看到商品中有血橙橄欖油，不知道是否就是這個醬汁呢？味道清新，口感爽脆。餅皮乾而薄。口感軟而不黏。因此也不會感到飽膩。我欣賞這個餅皮製作得好。布朗尼。是兩小塊的布朗尼。甜度和濕度都剛好。口感黏軟。果仁的堅果味和質感微脆增加了整體的口感。感覺不會太甜膩。但奶粉味道略重。…查看更多