九重鮮 (已結業)

最近工作比較忙，所以很久都沒有和愛好吃海鮮的媽媽好好的吃一餐。難得今天假期，特意帶她來大坑的<九重鮮>吃她最愛的層層海鮮塔去到路口已經見到有餐廳的易拉架的廣告原來最平＄328已經有交易，但想讓媽媽再吃好一點，所以選了中價的首爾塔。由於時間尚早，所以我們是第一台客人。但地方很大，座位很舒適，所以相信即使全餐廳滿座都不會覺得過於擠擁。:)雖然心中一早已經選定首爾塔，但還是多看看內𥚃有什麼好吃原來以甲殼類海鮮為主！未正式開餐之前，侍應小姐先送來四碟韓式的餐前小吃，味道都是酸酸辣辣的很開胃喔！由於想盡興一點，所以微微渴一點點酒。碰巧看見這款真露泡泡桃味汽酒，侍應小姐向我們推介說這款酒只有3%的酒精而且還帶有甜甜的桃香味所以我們便叫來一試汽酒帶著清甜桃香味和微微的汽泡，而且酒精味不重，很容易入口，非常適合女生喝。食着熱辣辣的蒸氣鍋時喝下冰凍的汽酒有種大快人心的感覺接着主角<首爾塔>隆重登場!!首先店員會把我們選好的<素菜鮮魚湯粥底>材料放在最抵下層。接着便放上四層高的蒸氣鍋，留意番！！最上層有一支溫度計。難道是給我用來探熱的嗎說正經的，真的是用來探熱，但當然是用來探最上一層的溫度。當最上層的溫度達到90度，便就是我們開餐之時由於OpenRice上載相片只有12張的限制，請原諒我把四層海鮮塔的相片合四為一四層首爾塔的排列次序為左上，右上，左下，右下。這是第一層的三種的甲殼類海鮮。真的超大隻！連同第二層的話，有蟶子，象拔蚌，北寄貝，刀蚌，元貝，大花甲和海蝦。全部都非常新鮮鮮甜美味，只要一看貝殼全都很完整便知道是上等貨色，而且都刷洗得很乾淨，完全不帶一點沙，肉質清甜爽口彈牙，鮮味濃郁。另外要特別介紹第三層的沙巴肉蟹，侍應小姐會先細心地把肉蟹剪開和拿掉不能吃的內臟部份。肉蟹不單止啖啖結實的厚肉，還有滿滿的蟹膏呢而媽媽就特別喜歡鮑魚，說鮑魚不單止很大隻，肉質鮮嫩爽滑，而且火候控制得很好，鮑魚剛剛熟不會過韌，能保留着鮑魚獨有的咬口口感。經過長時間的蒸煮和四層海鮮塔所流下來的海鮮精華，壓軸登場的便是充滿鮮味的粥。雖然吃過四層海鮮塔後真的已經很飽，但還是被這香噴噴熱辣辣的海鮮粥所吸引，冒着爆肚的危險也吃了一碗！海鮮粥集合了樓上四層滿滿海鮮的精華，鮮甜到非筆墨所能形容，而且還加入了蔬菜的鮮甜，真的差點忍不住想大叫一聲《好好味呀！》雖然真的很好味，但如果再吃的話真的要肚子爆掉，所以便請侍應小姐把餘下的粥底放入外賣盒帶走，想不到足足裝滿了兩大碗！第二天把他們翻熱作為午餐時依然是超正的感覺雖然連加一後要＄981埋單，但海鮮質素之高絕對值得！而且亦要一讚各位侍應小姐們，服務非常殷勤態度亦非常之好，謝謝你們為我和媽媽創造了一晚如此美好的時光…查看更多

早前朋友試過九重鮮，都說他們的海鮮很好味，超鍾意食海鮮的我，今日就與朋友去大坑九重鮮試一試，在天后站行過去其實很鄰近，大約5至8分鐘左右，經過中央圖書館旁的火龍徑就見九重鮮的易拉架。直看過去就見到九重鮮的招牌，其實他的招牌都十分搶眼。第一次食韓式海鮮蒸氣火鍋，一路上樓梯的時候已經很有韓風風味，一樓大門口竟然是自動門，頓時令人驚訝。到步後，職員就好好安排我們的座位，餐牌分成不同的套餐，我們選了中價位的首爾塔，他們是以人頭收費計算，首爾塔的收費是每人＄398，這海鮮塔有四層。我們點菜後，店員便拿著調味餐牌讓我們選擇，每人可選兩款不同的醬料，我選了「米蝦我」，即甜味蝦豉油，和「阿豬媽」，即傳統韓式辣醬。店員還送上汽水，朋友選了韓國可樂，我選了韓式檸檬七喜，從他們的罐身便知他們是從韓國進口的，適合一眾韓迷。不久店員便送上人蔘雞粥底，粥底裏有半隻雞，雞裏面釀了大約兩至三口糯米，其他都是珍珠米，這些材料都是用作煮粥的。很快店員便送上四層首爾海鮮塔，塔上插着一支探熱針，店員很細心解釋首兩層食物只需蒸煮5分鐘，而最下邊兩層就每層大約15分鐘，還很細心地遞上保溫碗，讓我們將趕不及吃的海鮮放進去，可見他們的安排都十分窩心體貼。最初送到的海鮮塔只有17度左右，店員著我們90度時就通知他們，他們會幫忙開鍋蓋，服務真是周到。熱鍋到90度時，店員已經作勢準備，打開鍋蓋時，內裡的海鮮靚得不得了，第一層都是相對快熟的海鮮類，有大蟶子、刀蚌，和象拔蚌，店員還提醒我們要試試蒸海鮮的鮮味蒸汁，其實這些汁全部都是蒸海鮮時的倒汗水，但因貝殼海鮮蒸時的汗水吸收了海鮮的精華，盛載着的蒸汁就好好味啦。第二層就有大花蛤，蝦和元貝，元貝和蝦都超級新鮮，旁邊還有勝瓜和野菜百頁豆腐，超鮮甜。第三層就是沙巴肉蟹，北寄貝，同埋花尾躉，職員超耐心地幫我們分解肉蟹，蟹殼內有好多膏，膏的味道甘香鮮甜，花尾躉肉質亦都十分嫩滑，而最驚喜的是第一次食蒸木瓜，木瓜味道好清甜，我連皮一同食，完全冇渣。而最後一層海鮮有鮑魚，鮑魚肉質不韌，雖然蒸了一段時間但肉質都好軟淋，同層還有黑椒厚切牛脷，不過因為我不吃牛，朋友說牛脷肉質亦都好軟滑，而黑色兩粒丸我最初還以為是墨汁墨魚丸，但原來是墨汁豚肉丸，這豚肉丸都好彈牙，其實食到這個時候已經好飽，同層還有一些配菜包括左蘿蔔，粟米，同南瓜。食到最後雖然我們已經很飽，但這個雞肉鍋底真的不能錯過，這個粥底十分鮮甜，其實這鍋粥底全是蒸海鮮的倒汗水，所以吸收了所有海鮮的鮮味，還有人蔘雞的精華，所以絕對不能錯過。我們每人吃了一碗雞粥之後已經很飽肚，店員很好將剩餘的粥底打包讓我們作宵夜，這個首爾塔對於兩個人來說，份量十分足夠，還可以又食又拎。總括而言，九重鮮的海鮮真是冇得彈，食物質素高，店員服務簡直是無微不至，眼見我們和其他的食客根本不需要招喚店員，在適當的時候店員便會自然幫助食客，還十分有禮貌，地點亦鄰近天后地鐵站，這餐店值得推介！…查看更多

啱啱同幾個朋友去完日本旅行，呢日我哋再集合，當然要再食好西啦，朋友話食海鮮，於是就試吓呢個韓式海鮮塔，我都係第一次試，果然有驚喜。今次我哋揀嘅係首爾塔，配搭人蔘雞湯底！首爾塔好高啊！人蔘雞湯底，未開始蒸嘅樣！順便一提，侍應服務好好，好細心講解點樣食用，所以唔使驚唔識搞啲海鮮。而且仲會因應時令，幫你改咗菜單，好似今次咁，因為啲蝦同北寄貝唔夠新鮮，所以轉左和牛同埋花尾龍躉指天翅。最頂層係和牛，蒸得剛剛好，仲有少少粉紅色，用泡菜蘿蔔捲着食，又係另一種風味，唔錯！第二層係聖子同埋象拔蚌，兩樣都好大隻，食落口勁鮮甜，又夠彈牙爽口，真係好新鮮。第三層係元貝，入面啲海鮮湯汁好好味，元貝蒸到啱啱好，唔會太老，又係好好味。跟住係花尾龍躉，一啲都唔腥，啲肉好嫩滑，我本身唔鍾意食魚，但都覺得好好味。之後就係升一級嘅花尾龍躉指天翅，呢個部位係更加好食，因為有好多骨膠原更加滑，啱晒女士食。第六層係海花蟹，一打開已經嚇親，因為好大隻蟹。揭開個蟹蓋仲驚喜，因為有好多蟹膏，而且好多蟹肉，啲肉又夠實淨同鮮甜，啖啖肉。跟住就係厚切黑椒牛脷，大花蛤，開頭唔睇好牛脷，覺得會好韌，但原來咬落好林，花蛤就好鮮甜。跟住就係鮑魚，我好驚啲鮑魚好韌同銀胃，不過呢個鮑魚好容易咬，好彈牙又唔韌，而且好有鮑魚味。至於側邊嘅日本番薯同南瓜就好甜好好食。終於食到最尾，人蔘雞湯粥，估唔到啲海鮮蒸完會有咁大煲粥，但我已經飽到食唔落啦，係咁以試咗一啖，個粥好鮮甜好好味，食唔晒唯有打包，第二日叮返嚟食都仲係咁好食。總括來講，我好滿意，韓式蒸海鮮原來係咁好食，甚至比平時食嗰啲海鮮更新鮮咁大隻，抵讚！…查看更多

今晚約咗海鮮怪食飯，最鍾意蝦蝦蟹蟹同各樣貝殼類。 所以我一早就 book左九重鮮，應該啱佢口味。可能今日係平日，都唔係好多人，侍應嘅反應係超級快。 👍🏻今次揀左首爾塔，見到 Menu ，未食已經興奮，有蟶子！有北寄貝！仲有象拔蚌！ 湯底方面，我揀咗魚湯，咁樣煮嘅粥先夠鮮味！宜家仲有創新主義醬醬搞搞陣，我就揀左黑蒜同蝦鼓油，黑蒜好特別，個味有少少甜，點魚肉都ok， 不過 overall 都係鼓油正d。yoohoo！開始啦！第一層係蟶子、象拔蚌、北寄貝蟶子好大隻呀，食果先要小心d，唔好倒瀉d汁，好鮮味！一定要飲埋佢！3隻小可愛都好新鮮，因為有在場嘅職員會睇住煮到幾多度煮左幾耐，所以唔洗擔心煮得太熟！第二層有蝦、刀蚌、帶子、野菜百頁豆腐帶子超多汁！好鮮味，又好好肉，一隻唔夠喉呀。 刀蚌，應該即係蜆，都好肥、冇沙，鮮甜！ 蝦就真係超新鮮，應該10分鐘前仲係生嘅！第三層有蟹、花甲、花尾龍躉、芝士丸d蟹膏好似蛋黃咁，好軟熟，好幸福。 隻花甲好似手板咁大，都係要飲埋個汁，好鮮甜！龍躉係連皮蒸，肉質嫩滑，可以試下點其他醬汁，我就試左黑蒜汁，都好鮮味。食到呢度，其實已經飽飽地 🙄🙄🙄第四層 鮑魚、栗米、南瓜、番薯、墨汁豬肉丸、福袋（因為唔食牛嘅關係，所以轉左做福袋）第五層由精華煉成嘅海鮮年糕粥簡直係精髓所在，因為已經太飽，所以唯有打包聽晚食。今餐好豐富呀，重質又夠量！…查看更多

跟蝦子餅和好友們一行六人行完鶴咀，好戲在後頭，是我期待已久的海鮮塔。海鮮塔共有三款選擇，分別有每位298元的釜山塔、每位398元的首爾塔和每位538元的濟州塔。別忘了看菜牌裡的教學。桌面的餐具，一個字「銀」。桌上放了5分鐘計時器。我們分兩座塔，一邊選了人蔘雞湯。另一邊選了推介的韓式豬手湯。吃海鮮前，先吃前菜，共有四款，味道都不錯。首嘗推介的首爾塔來了，共有七層。釜山塔則只有五層。等到溫度計顯示85度便可以開餐，蟶子很大隻，不加醬油已夠鮮味。。元貝也很大隻，要把殼上的精華倒往下層後才把它取出來。新鮮花尾龍躉是釜山塔沒有的，魚肉很嫩滑。海蝦的顏色很美，一人份量有三大隻。鮑魚洗得很乾淨，蒸得剛好很軟滑。有我喜歡的脹卜卜廣島蠔，沒想到配菜會有木瓜。首爾塔的沙巴肉蟹，一人份量有半隻，這似乎是眾多海鮮中較遜色的一款，而且吃起來比較麻煩，要趕著吃下一層呢。海螺細細隻很可愛，加點辣醬更好吃，那片日本南瓜絕對是驚喜，太好吃了。完成了海鮮部分，是時候喝湯了，我先嚐嚐韓式豬手湯，湯的膠質很重，因為吸收了海鮮的精華，非常鮮味，湯裡面除了豬手，還有年糕和蘿蔔。之後再試人蔘雞湯，不太喝到人蔘的味道，個人認為韓式豬手湯的味道較好。湯太好喝了，但實在喝不完，不要浪費，可以把它帶回家。…查看更多

很久以前已經聽過九重鮮的名字，這種多層蒸海鮮由韓國傳入，再在香港傳開來，然後在不同平台洗版了好一陣子。習慣了兩個人覓食，這樣誇張份量的海鮮還是比較適合大伙兒一起去試。小店銀色一片，裝潢上很有韓式BBQ的感覺。餐牌中有三款海鮮組合可以選擇，包括釜山塔($298)、首爾塔($398)和濟洲塔($538)。三者均以貝類為主，不過價錢越貴，用料相對亦越高級，比如龍蝦、南非鮑魚及荷葉廣島蠔等。點餐前其實還需要選擇湯底，有韓式豬手、人蔘雞、韓式泡菜及魚湯可以選擇。我們選了比較大路的人蔘雞，只見店員把原隻雞放在鑊內，還伴有韓式年糕、糯米和人蔘，然後蓋上蒸格，再在上面放上八層的首爾塔海鮮，很期待之後的湯底會變成什麼模樣。店員在頂部插入一枝溫度計，建議到達85度便開蓋吃第一層，然後每隔5min再吃下一層。九層高的蒸爐其實已經完全檔住我們的線視，完全看不到對面朋友在說什麼，要談天便要稍為側頭拗腰，比較困難。當煙霧開始彌漫，店員便迅速過來幫忙打開第一層，內裡是蟶子象拔蚌伴車厘茄和勝瓜。因為是第一層，蟶子和象拔蚌的口感都相對軟嫩鮮甜，跟膀瓜尤其搭。第二層的元貝同樣沒令人失望，除了貝柱肉質鮮甜，它亦吸收了第一層流下來的水份，並且積聚在貝殼內，成為最甜美最純粹的精華。第三層的蒸海蝦配了一些金菇，個人覺得香味不太搭。之前的貝類都不用蘸醬汁，如果嫌太單調，這一層則可以蘸一些柚子醬油，當然不蘸亦可。海蝦太概每人3隻，除去蝦頭蝦殼部份後大約中指長，肉質結寊得很，不過我們又要談天又要吃東西，開始有點追不上節奏了。第四層是北寄貝併龍躉肉，雖然北寄貝可以保住，不過蒸過頭的龍躉變得很結實，感覺有點可惜。如果要數最具視覺效果的，應該是第五層的沙巴肉蟹配青口，肉蟹已經被清去內臟和切件，雖然仍然要自己動手努力拆殼，但已相對比較方便。進入第六層，配搭開始變得很有趣。大花蛤和大蚌和木瓜一併清蒸，後者有清洗味蕾的功效，清甜程度似乎蓋過主角本身。可惜大蚌肉質過韌，咀嚼至牙骹痛疼還未可以吞下肚子裡。另一道吸睛的海鮮一定非鮑魚莫屬，兩寸多長的鮑魚產自大連，原以為清蒸出來的味道有點淡，但入口又有鮑魚香，肉質軟嫩彈甜算是不錯。可憐日本蕃薯，明明很清香，但質感好像進入了水似的，入口糊得面目全非。來到第八層已經吃不消，望着眼前的粟米和海螺，有點無力感，決定只吃南瓜，南瓜是日本產，質感又粉又香，可以連皮吃之餘，還多了貝類的鮮香，其餘的海鮮還是打包回家比較明智。最後，第九層揭盅，原先的光雞已經變成一盤人蔘湯。其實是湯還是粥，要視乎客人食用時間的長短，店方說一般45min便可以吃到第九層，我們卻吃了足足個半小時，結果上層海鮮倒流的水份變得比預期多，成了現在的樣子。到了第八層，店員已經很快過來幫我們把雞肉拆開，除此之外，還會撈到糯米、人參、紅棗、韓式年糕和蜆肉。為了迎合香港人的口味，店內所賣的人蔘雞經過調教，蔘味比較淡，加上我們這盤水份多，蔘味就更淡薄，所幸的是，雞味還在。九重鮮創新的烹調方法，另人嚐試到層層倒流再吸收的新鮮感，店員有禮，服務到位，個人很欣賞。不過，這種海鮮的賣相只給人一剎那的快樂，如果時間控制不好，或許某程度會變成一種糟塌。我想，它也許不是我所習慣的用餐節奏吧。…查看更多

特別新聞報導，YOUTUBE上突然出現的韓國九層海鮮塔吸引了無數香港市民目光，大量市民爭相試食。最近聽說又有一間專賣九層塔的店開到了大坑，而且還用上了更安全的電爐，值得一試！這道自動門真的很有趣！剛走過去的時候並不察覺它的存在，待它突然關上的時候再我們都嚇一跳！而且還慢慢的好像有＂人＂在後面推，跟鬼屋的門比驚嚇度有過之而無不及‧‧‧少內見的鍋比人臉還多，因為每抬都會有九層塔，而且暫時還未見到有九人抬！取中庸之道，我們選了中間的首爾塔，而且還是幾個之中最有名的。跟其他九層塔不同的是，他們選用新鮮的食材，把生的海鮮在你面前烹煮，保證不會蒸完又蒸，影響口感。五分鐘漏斗是二至七層用的，不過吃到後面大家都不理時間猛吃了XD少有地不會過甜的清酒，味道清新帶微酸，酒精味不濃，不會太刺喉，是很易入口的品種。前菜不是重點啦，麻油味還挺重的，用來填一填肚是OK的主角來了！每一個鍋均有面盤的大小，非常驚人！首先吃的是蟶子，肉質非常彈牙，而且極鮮甜，蜆還帶有少量海水味，內藏肉汁，同樣十分有咬口，十分不錯！帶子亦相當鮮嫰，同樣帶有獨有的海鮮鮮甜，只是裙邊不是很易入口的東西而已。鮮蝦的腦漿清得乾淨，薄薄的蝦膏令人滿意，蝦肉煮得有點久，但無損其鮮味，加少量柚子豉油，酸味帶出了蝦肉的鮮，更好吃亦更開胃。龍躉球的確是非常嫰滑，吃下去絲毫的韌感都沒有，只是略略淡了點，加上一點鮮茄酸辣醬就變得十分刺激！花蛤跟蜆肉相近，加點柚子豉油又是另一番風味。沙巴蟹肉是眾多海鮮中我最喜歡的，膏不多但肉厚鮮甜，那種天然的鮮甜味在炒蟹的店未必找得到，蒸的蟹沒有調味料，一嘗必知其鮮味！截至現時為止鮑魚已經蒸了很久，會很韌嗎？想不到大隻之餘卻頗為爽口，不會太韌需要重覆咀嚼。不過不要問為什麼不是中菜那種泥黃色，需要烹調一整天的乾品鮑魚，反而是吃鮮味的鮮活鮑魚。吃到這邊，其實已經七七八八了，所以只吃了南瓜，還挺可口的，甜得有點像蕃薯，隨手一番就可以脫去皮，亦是佳品。只是想不到黃芽白經過上層海鮮汁的滴漏之後可以變得那麼鮮味，把什麼魚湯都給比下去了。最後的雞粥吸收了多層海鮮的精華，加上本身有雞跟蜆肉輔助，不說還以為是鮮雞湯底！如果不是粥底的米量略略不足，這鍋海鮮雞粥可堪稱史上最強配搭！…查看更多