安南 (又一城)

越南菜在香港雖不算是主流受歡迎菜式，但其粉絲相信確實也不少，觀乎衆多越南餐廳很少冷場已知一二。前陣子就造訪了一間落戶於又一城的越南餐廳，一嚐在香港「非一般」的越南菜。 🔹門面設計以Tiffany Blue為主調，富格調得來又吸睛，店內佔地頗廣，裝潢揉合了東方及法屬殖民地色彩，牆上掛滿了很多越南風情的油畫，配上特色吊燈和典雅裝潢，柔和燈光下散發著獨特的法越優閒情調，雅緻舒適。 🔹餐廳主廚擁有逾四十年主理越菜經驗，以超凡造詣呈獻南北中越多款經典菜式，讓食客盡享越南地道美食的精髓與真味。 🔹菜式當然以越南風為主，大廚更融入了鄉土菜和東南亞的風味做法，跟市面上一般食到的越南菜有所不同，特色美味。 🔹收費算屬中高檔定位，但部份菜式也是貼近市價的，而且有如斯舒適情調的用餐氛圍，論環境食質素其實也十分合理。 安南春卷 $128，近年外面食到的越式春卷不知怎的大多是米網或厚皮的，已經不是舊日的味道。難得這店沿用了傳統米紙包著蝦蟹碎豬肉和粉絲餡炸脆，皮薄餡足，脆口豐盈，包上生菜蘸上大廚特調的酸魚露同吃，減膩開胃。 雙色扎肉粉卷 $128，軟滑粉皮包著用雲耳蝦肉扎肉和豬肉碎拌成的餡料蒸熟，面頭灑上蔥油和炸蒜，蘸點酸魚露同吃順滑惹味。 順化浮萍餅 $98，外邊少見的一道菜式，米漿蒸成薄薄如缽仔糕般的米糕，面頭放上牛肉蝦肉碎和油蔥，食用時在邊緣位拌入少許酸魚露將米糕起出，口感軟嫩幼滑，入口即溶帶鹹香，十分美味有特色。 柚子沙律，金柚肉和蝦仁拌上酸香微辣醬汁，清新醒胃，是一款到位的開胃前菜。 安南椰青大蜆 $198，另一道特色菜，大蜆以椰青水、香茅和薑片一同煮熟，入口鮮甜滲著淡淡香茅椰香，最特別是薑味也十分突出，湯汁帶微微的薑辣，啖啖暖心。 炭燒大頭蝦伴濱海 $298，大頭蝦件頭十足，蝦頭堆滿了蝦膏，面層鋪上了以部份蝦膏和椰水煮成的醬汁，入口鮮味膏香滿瀉，撈上伴碟的濱海掛上蝦膏汁，加點魚露添上鹹香吊出鮮味，香濃軟糯，更顯越式滋味。 安南燒雞(半隻) $198，賣相金黃富光澤十分對辦，熱辣辣份量十足，入口外脆滑嫩帶焦香，有點中式炸子雞的影子，但相對沒有太油膩；蘸點南乳汁佐食又是另一種風味，鹹香惹味。 明爐珍珠𙶘酸鍋 $278，鑄鐵鍋內放上了原條珍珠𙶘和鮮茄香菜熬煮成湯，端上來已酸香撲鼻；湯汁微酸富魚香鮮味，掛上越南米粉同吃開胃暖心。最驚喜是𙶘魚完全沒有散開原條可以夾起，肉質更是軟綿嫩滑沒有預期中的粗糙，蠻有驚喜，控制火候的功夫值得一讚。 馬拉盞炒通菜 $98，翠綠通菜以馬拉盞炒香，鹹鮮惹味爽口，吃得那樣豐富來點菜蔬平衡一下，好味健康。 自製椰子雪糕 $58，雪糕帶濃厚的椰子清香，順滑中夾雜了椰絲肉增添口感，冰爽豐盈中滿有奶香，不愧為店內名物之一。 甜品拼盤 $108越南咖啡奶凍，個人覺得是另一款必試甜品，入口滑溜微甜，襯托著濃濃的咖啡香，那份濃滑讓人欲罷不能。 椰汁紫糯米，香滑椰汁撈上軟糯帶嚼勁的紫糯米，比一般的相對稀身，微甜輕盈。 西米斑蘭糕，糕身軟糯不像傳統的煙韌口感，而且能吃到一粒粒的西米增添了口感，甜香中滲著怡人班蘭香，別有一番風味。 法式焦糖焗蛋，入口滑嫩富蛋香，焦糖味算突出，甜度亦剛好。 整餐質素頗有驚喜，尤其有些菜式如浮萍餅和明爐珍珠𙶘酸鍋是外面較少見的，特色美味。而且用餐環境舒適，招呼亦算到位，值得一試。…查看更多

在香港要吃越南菜，真的有不少選擇，但要吃得精、環境佳；選擇真的不多！這裡正是小數中的一員，走精品路線，彌漫著惜日殖民時期的浪漫調子，配上湖水綠的色系，彷彿一下子回到「情人」的美好歲月！昏黃的吊燈為餐廳增添一份懶庸的風情！我們被安排到偏廳一隅，空間及私隱度更高；剛好對著溜冰場，圈內以初學者佔多，偶爾也有些身手矯捷的冰上健兒閃身而過；看着倒也是樂趣。天氣乾燥，先叫杯「薑汁青檸蜜」潤一潤喉；薑味不算太濃，突顯了青檸的清新香氣，喝罷身體立時暖和起來。友人相繼出現，也是時候想想吃什麼了。安南春卷 ～ 這是友人極力推介的一款小吃，外層酥脆而內涵也豐富，剁得幼細的蟹肉、蝦肉和豬肉味道調配得宜，層次感分明，淨食或裹以生菜和金不換、蘸以魚露同吃，都是美味！另一推介是像極砵仔糕，來自中部城市順化的浮萍餅，用越南白米硏磨成漿，在蒸好的米糕鋪上脆香的麵包粒、蝦粒和香蔥油，再佐以鹹香的魚露同吃。想吃得更滋味，記得先將米糕𠝹十字，令魚露得以充分滲入。囗感黏糯軟滑；卻又帶點嚼勁，是一味非常精彩的小吃！炭燒魷魚伴香茅醬汁～燒至微焦的魷魚非常新鮮，彈牙而不帶韌，喜清淡的，直接享用已覺鮮甜；沾上香茅醬汁就更覺惹味了！酸辣汁煮大蜆～辣度溫和，微微的辛香更能刺激食慾；個頭碩大飽滿；鮮度也足。椰青蒸肉蟹～當眾人忙着品蟹之際，我更樂意先嚐那嫩滑的蛋白，吸收了椰青的清甜和蟹的鮮美；那味兒簡直是妙不可言！以肉蟹入饌；肉質飽滿結實，兩種甜味在口腔內爆發，敎我不禁大呼過癮！蒜蓉蘑菇焗大頭蝦～肉質爽彈，蝦膏滿瀉，以蒜蓉蘑菇作配；相當惹味。越式香茅羊腩煲～首嚐以香茅炆煮的羊腩，味道沒有中式的濃，卻多了份清新的口感，冬菇非常軟腍可口，枝竹、馬蹄及木耳也很入味。原隻鵪鶉焗釀糯米飯～皮脆肉嫩的鵪鶉釀入了糯米飯，吸盡油香肉香，精華滿載，一口吃着雙重滋味；妙極！順化海鮮烏冬煲～烏冬滑溜而不過腍，以多種海鮮如蝦、蜆、魷魚等熬煮，那口湯除了海鮮外還有椰香和淡淡的番茄清酸，鮮而不過濃，為這頓飯作完美的收結。法式杏仁奶凍～軟滑中又帶有點點韌性，奶味香濃；杏仁味反而顯得偏淡；而面層薄而香濃的杏仁片除了加添脆脆的口感外；更起了平衡的作用。兩款口味，包括自家製的椰子雪糕（前者）和新口味花生雪糕（後者），冰淇淋的吸引力令肚皮已撐到不行的衆人毫不猶豫地各點一杯，前者味道清甜無負擔，花生味香而濃，都好吃！只是椰子味更適合現在的我們罷了。水準非常出色，環境氣氛皆好；更佔地利之便，實在值得推薦！…查看更多

這夜來到又一城「安南」越南餐廳。「安南」走高級越南菜路線。裝修與擺設都帶濃濃浪漫又復古的Indochine越南法式風情。而'戶外'座位彷如身處大宅的露台，看出去的景色是白雪雪的溜冰場。點杯越式特飲，感覺特別悠閒寫意。「安南」供應不少款特色越南風雞尾酒及無酒精特飲和沙冰，以及越式滴漏咖啡與熱飲。除了「安南」清甜解渴的新鮮椰青外，這夜我也飲了「荔枝特飲」($52)。荔枝、青檸、薄荷葉加上蘇打水，清新醒神，而且難得甜度適中。先來一輪越南風味前菜小食，「順化浮萍餅」($88)，「越式蔗蝦」($88)，「西貢蝦多士」($92)，以及其中2款「安南」新推出，以自家調製濃郁醬汁配搭海鮮的「炭燒魷魚伴香茅醬汁」($128)與「酸辣汁煮大蜆」($138)。愛吃香口食物的我特別喜歡「越式蔗蝦」和「西貢蝦多士」，一上枱就已經聞得到撲鼻香氣。冬日吃個暖笠笠煲仔菜，真會特別感到窩心滿足。這夜我們就一口氣選來2款越式煲仔，「越南辣椒雞煲」($228)和「越式香茅羊腩煲」($298)。「越南辣椒雞煲」雞肉嫩滑入味，吃過後辣度慢慢滲出來，越吃越過癮，很惹味。這不知道原來越南菜也有羊腩煲吃呢。這款「越式香茅羊腩煲」雖然吃起來不太吃得到預期的香茅香，不過配料有我喜歡的枝竹和馬蹄，整體來說也算不錯。接著還有「順化海鮮烏冬煲」($238)與「安南牛肉湯河粉」($98)。「順化海鮮烏冬煲」的湯底椰香突出，粗條烏冬加上海鮮配料如大蜆、魷魚圈等，頗滋味。而「安南牛肉湯河粉」牛肉湯的湯底香濃，配上肉香不錯的生熟牛肉，已經滑溜河粉，真美味呢！甜品方面，朋友的「黑芝麻布甸」($52)看來很不錯。而我就share了「法式杏仁奶凍」($52)和「安南」自家製雪糕。「法式杏仁奶凍」質感滑溜，帶淡淡杏仁香，不錯。而這夜的自家製雪糕，有椰子，花生，芋頭，黑芝麻等幾款。我們就選了「安南」的招牌椰子雪糕($52)。質感綿滑，椰子香極濃，很有東南亞風味～…查看更多

六月還有兩週又到父親節，早前甜魔兩口子也再訪又一城的 安南，品嚐一系列招牌及父親節期限 (6月17-19日) 越南菜式，滿足非常！ 　去年底開幕的安南，位於又一城溜冰場上一層，取價比前身 Ricepaper 貴些，但環境與食物都升了幾級，物有所值。最新的尋味越南順化篇二人晚市套餐每位 $238，7:30pm 前離座可享特價 $198/位，挺適合平日看配影前來幫襯。　如是慶祝特別日子及父親節，則不妨吃好點！先講父親節飲品，當晚飲了酸甜交錯、清新醒胃的 香茅柑橘蜜 Lemongrass Kumquat Honey ($48)，很能刺激食慾，需要少冰或低甜，亦可於下單時要求講明。另一款特飲是有酒精的 下龍灣 Ha Long Bay ($68)，迷人的藍綠色的確讓人心不禁飄到優美的下龍灣，而 Malibu 冧酒、藍庫拉索酒、菠蘿汁及啫喱也構成清爽和諧甜美的好滋味～來到前菜，先是父親節限定的 螺片青芒果沙律 Sliced Sea Whelk and Green Mango Salad ($128)。從來喜歡安南的青芒果沙律，爽脆可口又清新，加上螺片更有吃頭了。　也吃了 順化浮萍餅 Steamed Rice Flan in Hue Style ($88)，一客六件以米漿蒸成的浮萍餅，每隻都小而淺，上邊撒上蝦粒、麵包脆及蔥花，吃時可加魚露／辣椒同吃。浮萍餅口感略帶煙韌，鮮味特別重，十分可口！也忍不住重溫了 安南炭燒牛肉伴濱海 An Nam Char-grilled Beef, served with bun vermicelli ($108)，這裡的炭燒牛肉味道極棒，當捲牛油生菜及棉軟乾身的濱海（問餅），更可平衡肉類的膩滯感，更可以隨喜好添加魚露、紅蘿蔔絲等，其實我整碟吃光也不會厭！當然我不會這樣做，因為還要留肚給其他美食。首次吃這裡的 越式蔗蝦 Sugar Cane Shrimp, Char-grilled minced shrimp paste on sugar cane ($88)，相比彈牙蝦肉，其實更愛咬吃完蝦剩下的新鮮竹蔗條，十分清甜又多汁！　開始主菜，首先是父親節期限的 香茅燒安格斯牛柳配甜蕃薯 Char-grilled Angus Beef with Lemongrass, served with Sweet Potato and Garlic Toast ($228)。這份香茅燒安格斯牛柳成數剛好、味香肉嫩，很能滿足牛魔的心癮；吃時配上甜蕃薯片及脆法包，也是新奇美味組合。另一期限主菜是 香脆筍殼魚伴鮮果蜜餞甜酸汁 Deep Fried Marble Goby served with assorted Fresh Fruits and Sweet & Sour sauce ($298)，很喜歡筍殼魚的味鮮肉甜，香脆而不油；或有朋友覺得醬汁不夠，但我正欣賞這甜酸汁味道不會太濃，沒有搶去魚肉香甜呢。［說明一下：大部分的中式松子魚／糖醋魚，我都覺得太甜！］最後一款期限主菜，是個人超喜歡的 法越式血橙鴨煲 Duck a l'Orange, Braised duck with Grand Mariner in Clay Pot ($298)。別管那歷史背景甚麼了，這菜式味道香濃不膩，當中的鴨肉軟腍超入味，好吃不得了！飽極也連吃兩大件！烈要求永久納入正式餐單中！一場來到，也沒有錯過 椰青蒸肉蟹 Steamed Coconut Crab, Steamed whole crab with young coconut juice, pepper, shallot and egg white ($538)：首先趁熱吃一口結合椰青汁及蟹鮮的細嫩精華蛋白，超級美味；再慢慢向蟹身／蟹腳進發，特別是蟹鉗啖啖肉，蟹隻本身鮮甜與椰青清甜交錯，嫩甜美味得連咖哩蟹／胡椒蟹等都要站一邊。至今仍是個人心中最棒螃蟹菜式！越南有很多椰汁，因此很多菜式都以椰青汁下饌；最後也來了一份食友大力推介 安南椰青大蜆 Lemongrass Clams in Clay Pot, Sautéed jumbo clams with lemongrass and young coconut juice in clay pot ($168)，果然又很鮮甜美味，而且比起肉蟹多份薑份及辣勁，醒胃非常。甜品環節，先吃父親節期限的 合家歡聚 Family Reunion, Lotus seed, lily bulbs, quail egg and red date sweetened soup ($48)，甜蜜蜜的一碗糖水，有蓮子、有百合、有鵪鶉蛋及紅棗，既滋潤又補身，真的很有家的感覺。我知道自己要減肥，但來到這裡很難忍住不吃 自製雪糕 Home-made Ice-cream ($48) 啊！口味選擇包括熱情果、香芋及椰子，個人心水絕對是椰子雪糕，十分足料超好吃！所以說，不管是否慶祝父親節，也可趁6月17-19日到訪，品嚐以上期限美食啊～…查看更多