劉森記麵家 (褔榮街)

試過幾次, 一段時間沒去過, 今次重臨舊地 牛根南面 - 面今次感覺皂水味有d濃, 面質保持水準, 爽口彈牙. 牛根滑, 牛南入味, 正剩云吞 - 最鐘意叫剩云吞, 因可試到原味的湯底, 好香大地魚,蝦味, 清甜. 云吞內除有半肥瘦豬肉外, 還食到有大地魚粉, 鮮甜, 蝦爽口甜味豬手蝦子撈面 - 呢度d豬手又係我至愛, 入味, 食落唸中帶少少口感, 買相又五會爛, 原隻不變. 蝦子令成碟麵提升精華, 帶出更鮮甜的味道.仍然有酸羅白, 貼心, 因會減低肥膩感, 不過今次羅白可能不合時, 味道帶點苦味 . …查看更多

屈指一算，小弟已經幫襯咗劉森記十多年，由老店幫襯到新店，口味依然，價錢亦非常合理。佢地最出名嘅係自家製竹昇麵，麵質彈牙，無梘水味，而家好少地方有得食。第一次同 J 大人一齊嚟，梗係推介無乜人識得叫嘅「四拼麵」。由於餐牌上只有三拼麵嘅關係，所以無乜人知道有四拼麵。話説小弟點樣會發現有四拼麵呢?事源因為小弟昔日太為食嘅關係，樣樣餸都想叫，所以多口問問阿姐可唔可以叫四拼，所以先發現有得叫。單拼麵 $33 +每個餸 $5 ，如此類推，四拼麵就係$48。今次我叫咗蝦子牛根豬手雲吞撈麵$48，而 J 大人就叫咗蝦子牛根豬手水餃撈麵$48。大家等d麵煮緊嘅時候，記得要試下檯面嘅酸蘿蔔，味道啱啱好，少少酸，好爽脆，見到d辣椒唔駛驚，因為唔辣嘅。登登登登，碗麵終於嚟啦。蝦子勁多，好似唔駛錢咁，就黎見唔到d麵，好香;牛根好腍好入味，仲有四條添;豬手好腍，有兩大嚿;雲吞三粒跟湯另上，用料足，蝦非常之彈牙。你話嘞，咁足料，邊度搵呢？美中不足係當日有d小蚊滋間中騷擾下我哋，但係情況都可以接受嘅。…查看更多

午飯時間，正當大家躊躇到那裡吃飯，大家也沒主意之際，大家都在等人出主意，最終我提議去吃雲吞麵。深水埗一帶，「劉森記」名氣手執牛耳（「劉森記」以竹昇麵掛帥，不過我既沒有吃過竹昇麵，也沒到過「劉森記」，因此很有興趣試試）各同事如釋重負，大家就向「劉森記」進發。我們一幫人走到福榮街分店，未到午飯的黃金時段，店內已擠滿了人。我們在店外約等了十分鐘左右，終於有位，不過因為我們人太多，始終要分兩張枱坐。坐定，稍為看過一下餐牌；不過第一次來，怎樣說也應該試試這裡的名物---雲吞麵，於是我叫了一個雲吞蝦子撈麵。醬料旁放了一瓶酸蘿蔔，其他幾位同事沒什興趣（其實我對酸菜之類也不太有興趣，可吃亦可不吃）不過既然來了，怎麼也夾數棵試試味道。酸蘿蔔小小的一罌，內裡裝滿了漬的白蘿蔔，還有幾块紅辣椒。因此能想像到蘿蔔會帶辣。先夾數棵（也不敢夾太多，生怕太辣，受不了，浪費就不太好了）吃起來很爽口，頗酸，帶微辣，的確越吃越來勁，越吃越想吃，不過小吃多滋味，吃了這幾棵，的確令人添了胃口（有說這是舊式雲吞麵店的傳統，於些酸蘿蔔，希望客人吃了，胃口大開，會多點些食物）蝦子撈麵蝦子撈麵及雲吞沒多久就送來了，撈麵及雲吞分上，撈麵份量適中，可蝦子卻下得夠狠，舖滿了整個撈麵，蝦子呈深啡色。先夾起麵，麵餅很好的連成一起，基本上沒有碎麵條。吃了一口，麵質爽口，吃起來相當彈牙，而且蛋香頗濃，不過細味之下，麵身仍帶非常輕微的鹼水味（不過若非非常留心品嚐，也未必會品嚐得到）唯蝦子下得雖多，但香味則不太突出，略嫌可惜（不知是蝦子本身質素還是炒蝦子的工序做得不到位）不過以麵來說，已可說是做得相當出色。而且麵底鋪了數棵菜心，難得吃麵也附上菜蔬，在現今講求健康飲食的前提下，實在做的非常貼心。雲吞雲吞及上湯同上，雲吞只有三粒，Size還算大粒，不過對我來說仍能一口吃下；雲吞亦有散尾，算是做得相當標準。味道方面，蝦與豬肉的比例剛好，吃起來相當鮮味，而且鮮味程度實屬少見（估計雲吞內有可能加入了一點大地魚碎以作提鮮之用）吃了一粒雲吞後，令人欲罷不能，一口氣就吃了三粒。順帶一提，上湯非常鮮甜，而且喝得出沒加味精，相信用了不上豬骨、蝦殼及大地魚乾熬製而成，我也禁不住喝個清光。「劉森記」裝修尚算光鮮潔淨，不過稍嫌坐得擁擠了一點，但以雲吞麵店來說，環境已算不錯。食物質素上，除了蝦子鹹香味略為遜色外，麵質及雲吞來說，對於初嚐竹昇麵的我來說，實在相當有驚喜，屬高水準之作；難怪「劉森記」能得到城中名人、食家的青睞。難的是，被推介後，仍能保持一貫水準，這一點實屬難得。Berlin…查看更多

今日係SSP做完野要趕住去柴灣，但我又實在是非常肚餓，結果都係決定食左個lunch先。發現自己多次經過劉森記都係過門不入，所以今日特登入去試下。個時大概12:45到，入面都坐左不少人，好彩我係自己一個人，所以好快有位。想了一陣要了個蝦籽雲吞撈麵，索價$28，都唔算特別平。等了大概8分鐘到就黎到啦，一睇感覺份量唔算大，一個人絕對食得哂! 得 3 粒雲吞咋，我心諗如果多多一兩粒就好啦，而家感覺份量真係少左D。不過個麵的確唔錯既，有咬勁，夠哂煙UN，唔會太淋或者太硬。面頭有超多蝦籽，不過味道好似唔夠香濃，而家雖然夠多，但感覺淡左少少。個湯都好夠味，唔會覺得係味精既味道，撈埋一齊幾好食。最好食係個雲舌，入面隻蝦超大隻，又有蝦味，另一半既豬肉餡都好食呀。麵底有D菜心，可以調和下幾好。雖然份量唔大，但味道又的確唔錯，都會願意再來吃的。…查看更多

星期六，吃午飯的時間比較充裕，有時大家也不介意走遠一點去找好東西食。有人提議吃麵食，在深水埗區身一時間會想起維記，不過顧及有些不吃內臟的同事，去劉森記會較為適合。來到這裡，就一定是吃蝦子麵，毫不猶豫要了蝦子牛筋腩撈麵，同事們每人也是要了蝦子麵，分別配雲吞同埋黑柏葉，另再加一碟菜心。吃麵前，當然就先要嚐泡蘿蔔，其實還有紅、青辣椒，不過本人則偏愛其蘿蔔，口感爽脆，甜酸味俱備，相當的醒胃，與灣仔永華麵家的泡蘿蔔同樣的有水準，每次來也起碼要吃一小碟。撈麵送上，舖面的蝦子好像沒以前的大堆頭，但份量仍屬很多。麵是比較乾身，吃起來是爽口又彈牙，配合咸香的蝦子一定是好吃，如果油可稍稍放多一些，效果會更出色。再吃旁邊的牛筋腩，腩位也不韌，又入味，牛筋更加是充滿膠質感覺，滿意。試了些少黑柏葉，爽而不韌；而無緣吃的雲吞，據報也是皮薄肉鮮，沒有失手；菜心是翠綠且很粗大的，卻沒有太硬，點上蠔油吃，很快可以清碟。是滿意的一餐！之後女的去買衣服，男的就逛鴨寮街，稍後再在糖水舖集合。…查看更多