一生懸麵

黎到九龍灣諗唔到食咩好，於是過黎得寶商場覓食，印象入面都有幾多野食，見到一生懸麵，諗起有唔少朋友講過呢間好味，就食下😚🍽️用餐人數：1▪️雞軟骨棒$29幾鍾意呢個雞軟骨棒，食落口感有少少似麥樂雞之餘仲有啲雞軟骨碎碎，食落都幾有口感，醬料囉得啱啱好😚▪️魚介豚骨沾麵$82呢個沾麵嘅湯底好濃郁，最鍾意嘅係可以加埋青檸🍋‍🟩，令到個湯底變得清新咗食落唔會有油膩感，味道都提升咗一個層次，麵就OK嘅，鍾意再幼身小小🤏叉燒肥瘦相間，燒到好香，食落唔會嚡😚同埋溏心蛋都好好，蛋白入味，蛋黃做到流心效果😚…查看更多

昨天，走進了熟悉的麵店，這裡有著與前度的回憶，特別是那碗沾麵的美味，讓我不禁想起過去的點滴。記起和她分享著熱騰騰的沾麵，彼此的笑聲在店裡迴盪，那時的幸福感如此真實。如今沾麵依然美味。小店雖然不大，但坐在日式吧台上，彷彿去了日本的小巷。據說老闆曾赴日學藝，因此對麵質和湯底絕對不用懷疑，美味滿分，難得價錢親民，百元下一碗高質沾麵，為生活帶來一點甜。特濃豚骨沾麵 $82豚骨湯濃稠鮮美，味道不會過鹹，麵條軟硬適中，彈牙可口，浸入熱湯後更是美味，湯裡還有不少豚肉粒，搭配軟嫩的叉燒，簡直完美。雞白湯拉麵 $95湯底呈奶白色，以雞骨熬製湯味濃郁令人陶醉。低溫慢煮的雞胸肉質滑嫩，溏心蛋半熟流心都有水準。煎餃子 $29餃子雖小，但皮薄餡足，煎得金黃香脆，味道相當不錯。章魚燒 $29外脆內軟的章魚燒，加上木魚和紫菜，增添咸香美味。雞軟骨棒 $29免治雞肉口感柔軟，夾雜著爽脆的雞軟骨碎粒，雙重口感令人期待。搭配惹味燒汁和沙律醬，更添風味，蔥花的點綴更是讓味蕃起舞吧。…查看更多

這間人氣本地拉麵其中一間分店位於九龍灣的得寶商場，主打沾麵和拉麵，小店老闆專門遠赴日本學習，所有湯底均每日真材實料新鮮熬煮。店內裝潢以傳統日本拉麵小店為主，設有四人枱，亦有一字型吧枱，適合一人至多人聚會。雞白湯拉麵 - $95使用大量雞骨與蔬菜長時間熬煮，充分釋出膠原蛋白，湯底如牛奶般的濃厚鮮香，濃稠得微黏嘴，有濃郁的雞肉鮮味，又有清爽的尾韻；慢煮雞叉燒保留最大程度的水份，嫩滑而不乾柴；幼麵更加容易掛湯，煙韌彈牙。檸檬柚子拉麵 - $75九龍灣分店限定口味。湯底加入秘製柚子醬及檸檬片，散發酸酸甜甜的果香，清爽而不膩，令人食慾大增！同樣有慢熟叉燒、慢煮雞叉燒及半熟蛋。慢熟豚叉燒(三片) +$20日式叉燒採用肥瘦兼備的五花腩肉，日式醬油滷得好入味，散發濃郁肉香，滑順而不油膩。 半熟蛋 +$12滑溜的溏心蛋咬開有著軟綿香甜的蛋黃。雞軟骨棒 - $29煎得外脆內軟，內有雞肉及雞軟骨，有著濃濃雞味及爽口感，還淋上醬油及沙律醬，很惹味。煎餃子 - $29香脆金黃的日式餃子，皮薄而不膩，飽滿的五花肉餡，油脂相對地較豐富，有少許蔬肉平衡肉膩感，入口很清爽。SAGE冷泡茶白桃烏龍 & 桂花烏龍 - $20/支來自香港本地品牌，冷泡茶採用獨有冷萃技術，充分釋放茶葉的甘甜原味，和緩苦澀，非常健康。…查看更多

同朋友路經九龍灣食lunch，佢想食個暖笠笠嘅拉麵，我哋就去咗呢間拉麵專門店。呢間舖頭，裝修開揚，裝修簡單企理。可以望到廚師煮麵嘅過程，好有日本拉麵檔嘅感覺。海老拉麵:海老拉麵看起來相當吸引人，尤其是它擁有流心蛋和大量蝦仔，打卡一流！豐富的配料為這碗拉麵增添了豐富的口感和風味。流心蛋的蛋黃濃郁，與湯頭和麵條完美融合，為湯汁增添了豐富的滋味。大量的蝦仔為這碗拉麵帶來了鮮美的海鮮風味。這碗海老拉麵結合了濃郁的湯頭、彈牙的麵條和豐富的配料，非常美味。特濃豚肉沾麵:豚肉的濃郁口感和濃厚的湯汁，好正！豚肉的質地柔軟，與麵條完美結合，使每一口都充滿了豬肉的香氣和鮮美的口感。湯汁的濃郁程度為這道料理增添了濃厚的味道，使得整體口感更加豐富。雞軟骨棒:雞軟骨棒球外層酥脆，內層柔軟，加上沙律醬吃，又香又啖啖肉，好好食！煎餃子:煎餃子的外皮薄，煎到酥脆，內部則充滿了豐富的餡料，咬落多汁，令人想一吃再吃。…查看更多

之前見呢間有雪糕拉麵已經想去試(´∇｀)可惜一直冇時間去到試…所以今次見期間限定轉咗牡蠣🦪就即刻去試試佢！🍜 期間限定-牡蠣沾麵 $128 [+半熟蛋 $12]有3隻牡蠣之餘 仲有叉燒同半隻蛋 好足料勁豐富！好鍾意拉麵食蛋 而且知道舖頭嘅流心蛋好好食 跟麵半隻點夠喉 緊係要加多隻半熟蛋先夠滿足( ｰ̀֊ｰ́ )而沾麵湯食落勁香蠔味勁鮮！配埋煙韌幼身麵 oi shi～( ˶ˊᵕˋ)🍜 特濃豚骨沾麵 $79 [+半熟蛋 $12//+黑木耳 $10]湯底豚骨味濃 果然係特濃得嚟 又唔會鹹到會生腎石嗰種(*¯︶¯*)麵條好掛湯 食落啖啖都充滿豬油嘅香味～豚肉同樣咁大塊咁厚 半肥瘦食落有油香 肉質又唔會鞋口配埋大量木耳絲整體係正㗎🙌🏻🍢 雞軟骨棒 $28卜卜脆口感 幾得意 小食仲有餃子同章魚燒揀～🌟另有旺角-通菜街 & 荃灣-千色匯分店🌟…查看更多

間中會試吓唔同嘅拉麵沾麵店，但真係喜歡到會再幫襯嘅唔係好多，試完呢間之後，可以多一間喇！ 睇佢menu，感覺佢所有選擇都比同類型鋪頭平。今次主要想食沾麵，所以同男友揀咗兩款口味，鵝肝海膽汁沾麵，同埋魚介豚骨沾麵，硬度標準，再另加紫菜，男友另加叉燒。小食得三款選擇，今次先試雞軟骨棒，其實三樣都有興趣，爭啲有衝動叫晒😂 先試魚介豚骨沾麵，湯比平時見嘅沾汁稀身，但味道鮮甜，唔油膩，而且有蔥粒同洋蔥粒加重香甜味，就咁飲感覺不錯😋 麵條係粗身麵，上網睇係用全麥做，所以仲見到啲粒粒，咬落彈牙，亦都有麥香👍🏻 跟住沾汁食，雖然唔算太掛麵，但濃淡程度好啱我口味😁 叉燒半肥瘦，味道正常，冇好出色嘅感覺。溏心蛋唔錯，蛋黃有流心。紫菜估唔到係一驚喜位，數量有成4 5塊已經夠晒過癮，仲要味濃，浸湯食有豚骨湯味又有紫菜味，好正🤩 成碗麵真係比5/5分🥰 另外試嘅係期間限定嘅鵝肝海膽汁沾麵。呢個沾汁就杰身好多，海膽味唔算好突出，但都輕微食到鮮味，不過對我嚟講有啲太鹹，所以唔算好喜歡。鵝肝好大方有兩大件，煎到少少燶燶地，亦有少少脆嘅口感，香口得嚟唔油膩。成碗麵整體嚟講就一試無妨，不過冇乜需要下次再食😬 仲有小食雞軟骨棒，一開頭睇賣相好似hea hea地，但食落又唔錯，好多軟骨粒粒喺入面，襯埋醬汁同大量蔥，味道好夾，如果燒得再重手少少就更香口更正～一人一碗麵，又加配菜，又加小食，又加嘢飲，都只係300蚊，真係比其他同類鋪頭抵食，味道亦出色，再加埋佢顏色靚🟡，絕對會再嚟幫襯😁…查看更多

這間細細的黃色拉麵店在德寶商場已經開了很久，但一直沒有嘗試。⁣⁣今天的晩餐相約了在酒店實習時期的supervisor 跟上司一起吃。他跟她真的很好，我們因為手作布口罩而再次見面，很感恩身邊有他們的支持。⁣⁣講番食物，我揀左魚介豚骨沾麵（$78），仲叫左雞軟骨棒（$28）同章魚燒（$28）⁣⁣餐廳職員話可以加一點青檸在沾麵上之後再落湯，我想是擔心豚骨湯會太油膩吧！沾麵的粗幼度我很喜歡，因為湯拉麵用的是幼麵條，而我喜歡粗身。豚骨湯味濃，所以我沒有加太多湯配麵吃已經很有豬的香味。兩塊的豚肉很淋，吃後口腔充斥面層炙燒的味道。⁣⁣至於雞軟骨棒同樣出色，咬下去滿口是軟骨的口感真係好正。🤣⁣⁣最後的章魚燒反而沒有特別，幸好內裡沒有很多的粉漿。⁣⁣…查看更多

特濃豚骨沾麵 ($68)魚介豚骨沾麵 ($68)辛辣沾麵 ($68)雞軟骨棒 ($25)魚介豚骨沾麵麵質可選軟硬度 (我就鍾意食硬D既，而呢個硬既硬度非常好)麵既話，我會想再粗身D，純個人喜好，同埋我覺得麵既掛湯力有進止空間半熟蛋我表示唔錯，但荀片好淋，煮得耐左啦沾麵湯如店舖所言係偏濃味的，不過因為佢講定，所以都係可以接受到的程度 (特濃豚骨沾麵/辛辣沾麵偏濃味，魚介豚骨沾麵就正常既)(anyway周月暫時仲係史上最重口味)叉燒肉有驚喜，食落勁香，仲會用火槍燒過個面呢碗偏濃味的沾麵係無味精feel，食完不會話要狂喝水，所以係唔錯既雞軟骨棒醬汁惹味，肉質夠嫩再混左脆既雞軟骨，唔錯，叫得過…查看更多

一生懸麵雖然在九龍灣近牛頭角下邨一個不起眼的位置，店舖雖小，但其制作水準是相當不俗。首先是日本裔主廚煮麵手藝相當純熟及專注，其本地助手在處理配料時，主廚亦在旁監視及教導，而其助手亦不馬虎，沾麵及串燒出來時賣相俗，我覺得味道錯。魚介豚骨沾汁味道不咸不淡，叉燒大塊略肥咬口俗，筍片處理有別於其他店舖，爽口味濃。青檸汁混入有小麥粒的太麵麵條開胃彈口。沾汁加湯內有洋葱粒，提昇了美味度，唯一覺得不足是半熟蛋，細小實心不過癮。…查看更多

星期日下午，我在「嘉和園」「天X冰室」初次試食甜味的「鮮忌廉菠蘿包」和「紅豆奶茶」後，開始找星期日晚上食晚餐的地方。晚看九龍灣，牛頭角附近的新舊食店，未食過又想試食的日式拉麵店所剩無幾。離開「嘉和園」和「天X冰室」以後，我漫無目的地，向旁邊的「德寶商場」緩緩推進。進人「德寶商場」後，我隨機地找到一間新開的日式拉麵店，它的名稱叫做「一生懸麵」。所謂「一生懸麵」，其實跟日文有個四字詞「一生懸命」十分相似。所謂「一生懸命」，大概是指人做事十分專心，全神貫注地做好每一件事，直至做好想做的事為止。所以我估計，「一生懸麵」的宗旨應該是，他們的拉麵一是不做，一做就要做到最好為止。雖然「一生懸麵」開業久，根基未穩，店舖的前途還是未知之處，倒不如盡力而為，聽天而命好了。由於「一生懸麵」開業尚早，業績還處於觀望的階段，店舖面積還不算很大，幾張面向吧枱廚房的檯櫈，和幾張很簡約樸素的木檯木櫈。不過這樣簡樸的食店規模，反而令我減少壓力，可以輕鬆地享受他們製造的拉麵。雖然「一生懸麵」製造的拉麵，主要都是豬骨湯底的拉麵，但是亦有一些平日在香港日式拉麵店，怎樣找也找不到的另類拉麵，例如比較重口味的「名古屋二郎系拉麵」，還有「濃香櫻蝦油拉麵」。可能得寶商場「一生懸麵」開業時間尚早，食店內很多裝修擺設，還有一種很平民化，很貼地的格局。水壺、水杯、紙巾、調味料一大堆，都被放置在簡樸的餐檯上，但稍被店員整理過，所以檯面還勉強可以說是整潔。「一生懸麵」不單止檯面放滿很多物品，就連去一般拉麵店必備的自助點餐紙，亦是伶伶仃仃地被放置在檯面上。每次只放一張點餐紙在檯面，是否「一生懸麵」怕有食客會亂填會浪費點餐紙，所以唯有每次放一張點餐紙在餐檯上？至於「一生懸麵」的點餐紙，出乎意料地「本土味」很濃厚，完成感覺不到日本拉麵餐廳的氣息。直覺覺得「一生懸麵」點餐紙大大張，規格實在很像本土地道麵店，多過日式拉麵餐廳。最後，我在點餐紙上選了一碗「濃香櫻花蝦拉麵」，另加小食「雞軟骨棒」一碟，兩樣食品不連加一服務費，總共價錢是港幣九十八元，一百元紙幣有找，找回兩元硬幣而已。等了大約九分鐘左右，我點選了的「濃香櫻花蝦拉麵」和「雞軟骨棒」都順利完成上檯上。「濃香櫻花蝦拉麵」外表跟一般拉麵好像差不多，唯一不同的是，碗面幾乎鋪滿大量的櫻花蝦。至於「雞軟骨棒」，外型看來都蠻精緻，面頭灑上一片沙律醬和香蔥，但是我感覺不到「雞軟骨棒」有被炭爐或電爐燒烤過的「油煙味」，究竟實際是甚麼回事？說回今次「一生懸麵」的主角，「濃香櫻花蝦拉麵」。我第一眼望見，突然有種莫名的興奮感覺，因為「濃香櫻花蝦拉麵」明明其實只是豬骨湯湯底的拉麵，但是由於碗面有大量櫻花蝦的關係，豬肉對「濃香櫻花蝦拉麵」味道影響比我預期中要低。甚至可以話，「濃香櫻花蝦拉麵」裡面很豬肉叉燒其實不算很大塊，甚至只是比較伶仃的一兩小塊。可以肯定的是，「濃香櫻花蝦拉麵」雖然是豚骨拉麵，但是櫻花蝦反客為主，令整碗拉麵蝦味變得很重很濃。我先用湯匙，從拉麵碗面，刮起一羹櫻花蝦湯來試飲。湯匙內的拉麵湯底，充滿很多細小的櫻花蝦，連帶湯底的味道，櫻花蝦的蝦甜味直接蓋過了豬骨湯底的味道，儘管「濃香櫻花蝦拉麵」是奶白色的豬骨湯底，但湯的味道不騙人，是櫻花蝦的濃蝦甜味。而且，湯底一進入口內，大量櫻花蝦亦隨着湯底而湧入。雖然我可以選擇，直接把櫻花蝦連同豬骨湯底一併吞進口內，但是我最後還是沒有忘記，當年出院時醫生、護士和物理治療師給我的忠告，每一啖食物都要至少咀嚼二十次，才能吞進肚內。結果大量櫻花蝦蝦乾，在我口腔內不斷被咀嚼，直至完全吞嚥下去為止。經過不斷咀嚼後，櫻花蝦體內的蝦味完全被釋放出來，在我口內全部都是櫻花蝦的蝦香味。至於今次「濃香櫻花蝦拉麵」的麵底，我沒有刻意選擇軟硬度，順其自然，由得「一生懸麵」廚房的師傅自行決定，所以今次的拉麵麵質，只是一般程度的拉麵，沒有明顯麥香，口感亦不算很耐嚼。由於「濃香櫻花蝦拉麵」的主角是「櫻花蝦」，所以平時的主角豬肉叉燒，今次也突然變得黯淡無光，只剩下一兩塊很小的叉燒，吃完也沒有很明顯的感覺。不單止是豬肉叉燒，甚至是平日日本拉麵的配料常客，日式溏心蛋也突然變得很一般，只是蛋內的蛋黃位置，蛋黃在半熟的情況下，有種水汪汪的感覺，入口味道蠻甜的而已。至於我點選了的小菜「雞軟骨棒」，我之前一直也嗅不到有燒烤的香味，「雞軟骨棒」入口後，一再印證了我的懷疑和想法，「雞軟骨棒」不像是以燒烤的方式煮熟，因為完全沒有油脂和燒烤味道。「雞軟骨棒」像是以水煮方式去烹煮，煮好後才擠上沙律醬，所以沙律醬的甜味反而蓋過了，「雞軟骨棒」原有的雞肉味道。至於「雞軟骨棒」的口感是不錯的，因為我真的吃到，感受到「雞軟骨棒」內雞軟骨可以吞進肚內，柔軟中略帶雞軟骨的微妙感覺。我之所以在「一生懸麵」店內，揀選了「雞軟骨棒」作小食，皆因我始終放不下對雞肉料理的執著，雖然「濃香櫻花蝦拉麵」的豬肉味已經不算太濃，但是我一看到「一生懸麵」有「雞軟骨棒」提供，我還是忍耐不住好奇，點了一客濃烈雞肉味道的「雞軟骨棒」。而且，「雞軟骨棒」表面還灑上了香蔥，令「雞軟骨棒」多了少許香蔥的香味，只可惜「雞軟骨棒」不像是以燒烤方式去製造，否則「雞軟骨棒」多一層燒烤香味，應該會更惹味。「一生懸麵」的「雞軟骨棒」一客價錢只需要港幣二十五元，不算太昂貴。「雞軟骨棒」一支份量也不少，我第一口吃完已經愛上了。「雞軟骨棒」那種軟中帶少許雞軟骨的硬口感，值得我下次來「一生懸麵」再追加添食。再加上「一生懸麵」，櫻花蝦味很濃厚的「濃香櫻花蝦拉麵」，整個櫻花蝦拉麵加雞軟骨棒晚餐，都只收九十八元而已，其實都很抵食。不過，如果「雞軟骨棒」可以以燒製方式製造，味道應該會更無懈可擊。…查看更多

牛頭角得寶商場有一個牛下商城,入面有好多懷舊裝飾,影相行街真係唔錯,雖然係牛頭角,但搭港鐵係九龍灣站出, 行去大約10分鐘。今晚放工與同事去附近搵食, 之前已經見到開左一間新的拉麵店,未到晚飯時間,又無乜人,今晚一於去試下。小店叫[一生懸麵], 坐位唔多, 有4人座位或面向廚房的位置, 我地選擇左4人座位, 小店裝修簡單。每人一張落單紙, 再有個餐牌比你睇清楚。小店餐牌內有拉麵和沾麵各有4款, 小食2款及飲品, 價錢唔貴。我地揀選了 :濃香櫻蝦油拉麵 $73麵的硬度揀左 [較柔]一上枱,見到大量的櫻花蝦,小店完全唔孤寒,櫻蝦有少許鹽味,豚骨湯底好香亦好濃, 櫻蝦浸一浸湯再食,更加入味! 麵底選擇了[較柔], 夠彈牙又唔會過淋。魚介豚骨沾麵 $68選擇了 (熱底/不要荀/麵的硬度是標準)欣賞職員細心解釋沾麵食法, 以免方法錯誤, 今次麵底第一碗粗身, 叉燒有2片,雖然薄身但肉質不錯,份量亦好多。另外再要了2款小食 :煎餃子 $25 5隻餃子可以煎至無油, 唔會油膩, 我無沾醬油, 用來沾湯也不錯雞軟骨棒 $25有2支, 雞軟骨棒密度高, 啖啖有肉有軟骨成份, 表面放了京蔥及沙律醬更惹味。雖然店子小小, 座位不多, 而且係新開, 但見到街坊幫襯, 見到有個名古屋二郎系拉麵及辛辣拉麵, 價錢又唔貴, 下次可以再食。…查看更多