鐵皇日式鐵板燒 (已結業)

走到大西北飲食對我來說已經不是新鮮事，全因我對食物的執著吧！元朗是一個比較多不同有名食店林立的地方，假日更加是我的好去處的地方。是日相約一班好友前來吃「鐵皇」的鐵板燒，吃得鐵板燒定必會有海鮮、肉類等。「鐵皇」的地方不算大，我想大約只擁納12人左右，是日猶如包場似的。我不是發板的那一個只會等食比較好。師傅在你面前利用他的巧手去製作美食完全目不暇給。泰國巨虎蝦 $188 原隻巨型虎蝦呈現眼前相當吸晴，師傅用他的一雙巧手由灰色的蝦身弄至橙黃色。在上枱的一刻並配上牛油汁，滋味無窮鮮味十足，蝦肉新鮮而且彈牙。 青島活鮑魚 $148 (3-4隻) 原隻大頭活鮑魚，即場燒製的關係並配有秘製醬汁，切至一小件不會太韌而且彈牙。$148有3-4隻也是抵食之選，原隻青島活鮑魚不俗。 加拿大A級桂花蚌 $148 另一樣頂級之物莫過於這個A級桂花蚌，相比平常的桂花蚌足足大過我的手掌位，長身的桂花蚌切至條狀及幼身；秘製醬汁令人過味無窮。 鐵板火焰酒煮蜆 $128 利用銀色的賜紙製作紅紅的火焰，猶如置身於小馬戲團一樣。清酒搶火紅燒在鐵板之上，睇到當堂木定口呆煮出的蜆肉清甜可口，清酒的味道酒精濃度不太高，可能經過蒸發過後不錯。 美國牛肉薄燒 $168美國牛肉薄燒，完全考功夫之一。大蒜與蔥花混合快速捲合，牛肉外層薄身油脂度高；入口嫩滑無比，混合香蒜及蔥花的確美味又可口，完全想追加多一客的理由。 鐵板安格斯牛肉丼 $88 安格斯牛肉飯，師傅真係好勁!牛肉的肉質鮮嫩多蔥多蔥，重點係加上芥末醬令人愈食愈想食。飯粒是利用珍珠米，完全與安格斯牛肉非常匹配。 是日的鐵板燒之旅，完全有一種隱秘而帶驚喜。區區有伙元朗區的「鐵皇」的確分外不同，難怪八週年仍舊佔領在元朗區域。…Read More

家住新界西的Kawai，成日都覺得屯門無啖好食。不過，好彩叫做元朗o係附近，搭幾個站就有得食都未至於會餓死！平時入元朗都係食Omakase同拉麵最多，今次卻同朋友來這吃鐵板燒。嗯！呢間餐廳我成日都經過，睇門外裝修都應該有返一段時日，但，我都是這天才知賣的是日式鐵板燒，果然，已經8周年了。。。。。。。。鐵皇日式鐵板燒 成個門面有大量已發黃的剪報，看來是少做宣傳的小店吧。云云當中最令我留意的是以下這張紙，主廚KEN師傅曾在千登世松菱等有名的鐵板燒熱店工作，經驗足以令人我期待。打開門，小店只有12個位圍住鐵板坐。環境唔算大，都叫坐得舒適，食鐵板燒食材是重要，但最重要的一環是客人可以近距離欣賞師傅不慌不忙的功架。泰國大虎蝦真係超巨型！！隻隻都近乎手臂的長度，睇住師傅係鐵板上面快如閃電咁就輕易劏開咗隻大蝦， 仲去殼去腸，加秘製牛油再蓋住，一開蓋濃濃的香草味湧出，令人食指大動！～大大隻蝦肉夠彈牙又鮮甜，加上自家製香草牛油汁更添惹味，火喉控制得宜，食得出的肥美，成件事不得了！至於多食會膽固醇超標的蝦頭，就要燒多一陣，外殼燒到脆卜卜，咬下發現羔量驚人，不能放棄但又夠邪惡。加拿大A級桂花蚌桂花蚌又係成隻手臂咁長，已劏好及清洗好，白雪雪的外觀就是吸引。薄身的桂花蚌好快就煎熟， 金黃色包裹著白色的蚌肉，口感嫩滑帶點爽口，雖然加了醬汁，但都食到海鮮獨有的鮮甜。鐵板火焰酒煮蜆師傅拎左四個用錫紙摺成的兜，入面放著已吐沙的蜆，之後在我們面前將成枝清酒倒進錫紙兜中，再即場點火令酒精揮法，火光熊熊下大家都立即起身影相。同平時食到酒煮蛻最大分別係，蜆肉充滿酒香但唔會有酒精的苦澀味，而且蜆肉好肥美，份量唔多但食得滿足！美國牛肉薄燒選用美國prime牛肉，舖滿雪花的生牛肉令人垂涎三尺。師傅好快手在牛肉上放上蔥蒜再捲起來，因為牛肉薄身太快又會太生，這下是要看師傅的技術了，而我地食到的都係剛剛好，入面都仲係粉嫩的Pink Pink 色，牛油脂在口中溶化，加上脆口蒜粒和蔥花，更添香口！孜然羊肉炒飯羊肉炒飯係鐵板燒料理中並不常見，因為好多人怕羊肉羶味，師傅用孜然粉令到味道更香濃，啖啖都食到羊肉獨特既香味，飯炒得乾身不油，不過整體上口味就有點重，所以自己覺得麻麻啦。睇返價錢都唔算太貴，如果有十個人以上包場，飲飲食食都不錯！但，提提大家，店家只收現金或EPS，信用卡係唔收架。…Read More

近年元朗的確發展得好快，樓越起越多，人煙稠密。食肆一樣多不勝數，而且種類多，不過鐵板料理還是寥寥可數。係元朗由細住到大既朋友介紹下，來到一家歷史悠久的鐵板料理。係呢度八年的時間，可以話係陪住元朗成長。門外的低調為餐廳添加了幾分神秘感，打開門口一眼睇晒，12個位圍住鐵板坐。雖然環境唔大，但抽氣同空調都唔錯，冇咩油煙味，又夠唔會食到身水身汗。餐牌上單點的食物選擇豐富，當然也有套餐。珍寳老虎蝦 師傅先以刀功將蝦頭蝦身分離，分開烹煮。再界開蝦身，然後調制秘制醬汁，灑到蝦上。老虎蝦身肉質彈牙，又夠大隻多肉，在秘制醬汁的襯托下，十分惹味。至於蝦頭同樣大隻，而且羔量驚人，一啖咬落去已經滿口羔，十分邪惡。鮑魚 睇住鮑魚在鐵板上收縮，是非常新鮮既鮑魚。然後師傅迅速將內臟切開再切片，加人各種配料(牛油，蔥花，蒜)去調配醬汁。醬汁能夠充分帶出鮑魚的鮮味，又不會蓋過它。鮑魚爽口彈牙，入口稍有嚼勁。鐵板火焰酒煮蜆個人認為一定要試的食物，因為很少餐廳會用這個煮法。一般餐廳的酒煮蜆大多是酒溝水然後在廚房煮熱，而今次望住師傅在我們面前將成枝酒倒進錫紙兜中，再即場加熱，火光熊熊具欣賞性。雖然這樣做會令師傅多了一重功夫，但點火加熱能令酒精揮法，所以煮出來的酒煮蜆已去除"酒精味"，真正的酒煮蜆，和平常吃自到的味道截然不同。和牛薄燒雖然和牛是薄身，但並不代"短身"，長身的牛肉上放上蔥蒜再捲起，其實好大件。而製作和牛薄燒講求師傅的技術，太快捲起牛肉會太生，太遲捲起牛肉又會太熟， 老練的師傅在這方面當然控制得好好。牛肉丼即場在鐵板上炮製牛肉和醬汁，然後放上飯口。丼飯上鋪滿牛肉和蔥蒜，醬汁稍稠夠多，令丼飯有黏口的感覺，味道香濃。在元朗能夠開業八年，餐廳的質素的確毋庸置疑。其實我更喜歡的是師傅的態度，認真製作之餘，又會主動和客人交談，令客人更享受用餐。…Read More

元朗鐵皇鐵板燒餐廳為慶祝開業8週年推出8折優惠，我地一行十人搵日包場去食。餐廳只有十幾個座位，客人可以近距離欣賞師傅嘅功架。Menu有套餐或單點，我地人人口味唔同所以決定單點。泰國巨虎蝦真係超巨型！！隻隻長過手臂架！師傅技巧非常純熟，三兩下功夫就將大蝦去殼切件。蝦肉新鮮肥美，肉質爽彈，加埋自家製香草牛油汁更惹味！鐵板火焰酒煮蜆同平時食到嘅有少少分別，師傅會即場倒清酒再點火，令到蜆肉充滿酒香但唔會有苦澀味。羊肉炒飯係鐵板燒料理中並不常見，炒飯加入孜然粉減輕羊肉羶味，連唔食羊嘅朋友都接受到，仲食晒成碗！鐵板燒安格斯牛丼加左大量蔥蒜同洋蔥超香薄切牛肉嫩滑多汁，肉味濃郁，油脂大爆發！最後唧少少wasabi蛋黃醬，有畫龍點睛之效，感覺清新不膩。最欣賞珍珠米煙韌飽滿，配上牛肉更滋味！香港地做飲食業真係唔簡單，可以係元朗呢個競争咁激烈嘅地區站上8個年頭，要有返咁上下實力至得。…Read More

元朗區可以吃到主打日式鐵板燒店，十隻手指也數得出，可說是寥寥可數，而位於鳳攸北街轉角處的 - 鐵皇日式鐵板燒就是其中一間。 從街外面看，鐵板燒店其實有點不起眼，清玻璃與磨砂玻璃相間的趟摺門，更帶點神祕。小店內裡佔地不大，陳設簡單，置中設有一大塊鐵板，圍爐而座，只可容納12個位，未算坐得很舒適。空間雖少，但抽風做得不錯，至少吃罷沒有沾上一身濃烈鐵板燒味，而且冷氣夠強橫，近距離對著鐵板也沒有吃到身水身汗。 鐵板燒店有套餐提供亦可以散叫；套餐有三款，分為二人份和三人份量的價錢，由$728起跳至最貴的$1572。而散叫則有海鮮、肉類和炒飯的選擇，價錢以鐵板燒類來說，都算是平價至中價的水平。一行多人各人口味不同，套餐並未能滿足各人所需，因此討論完後最後達成共識 - 散叫。 先吃海鮮類: 泰國巨虎蝦 $188非常大隻的虎蝦，比手掌還要長呢，而且十分肥美，叫人急不及待了。 師傅手勢純熟地把蝦頭和蝦身分開， 三兩下動作就可以把蝦殼完全起了出來，一輪快炒後加入調味和醬汁就可上碟。 蝦肉剛好熟透的程度， 肉質爽滑彈牙，加上自家製香草牛油汁，香濃中更能帶出蝦肉的鮮味，不過所加的黑椒粒稍微多了一點，令蝦肉頗為辛辣。蝦頭因為要燒得熟一點，所以比蝦身再燒多會，蝦頭內的蝦膏也是不少，燒過後更加惹味香口。 青島活鮑魚 $148 (3-4隻) 鮑魚十分新鮮，放在熱燙燙的鐵板上還在蠕動。從起殼、去內臟、切片，師傅全部動作都是在電光火石之間，動作亦十分流暢。 當鮑魚蓋上蓋子焗製的時候，師傅於另一旁預備醬汁: 乾蒜、蒜蓉、蔥花、牛油、小魚乾等，邊調較邊飄來陣陣的濃郁香氣，簡直令人垂涎! 鮑魚火喉控制得很不錯，肉質入口鮮甜彈牙，醬汁中的魚乾更能增加當中的嚼口感。不過伴隨的自家醬汁頗為濃郁，有點搶去鮑魚應有的鮮甜味，如果濃稠度可以再調整一下，相信更能與鮑魚配合，發揮更理想的效果。 加拿大A級桂花蚌 $148預先清洗處理好的桂花蚌整齊的排列在盤上，因為切得薄身關係，放在鐵板上不一會就已捲曲起來，快刀切開後加入師傅的祕製醬汁。 桂花蚌肉質十分爽口彈牙，同樣是控制得準繩的熟度，醬汁入口味道有點似帶有沙嗲味的海鮮醬，微微的辛口，令本身味淡的桂花蚌非常惹味，不過醬汁同樣味道偏濃郁，有點蓋過了主角的鮮甜，看來師傅也是重口味之人呢~~哈哈! 接下來是一場玩火的表演，令我們都不禁相機手機齊出動。鐵板火焰酒煮蜆 $128於鐵板面放上預先調較好載有高湯的錫紙兜，然後灌入日本清酒和蜆，繼而點上火焰，熊熊烈火將剛才注入的清酒燃燒揮發，空氣中旋即瀰漫清酒的香氣，先來讓嗅覺上得到誘惑，當然這視覺表演令在座的官能上亦得到滿足。 直至把清酒燃燒完，蜆殼全張開口後，連同湯汁放入碗中呈上。 蜆完全吐清了沙，沒有沙沙的阻礙進食口感。蜆肉彈牙，而且充滿酒香，令人一隻接一隻地吃上。湯汁因蜆肉的精華滲出而顯得清甜鮮美，而且沒有清酒一般的苦澀味，蜆肉跟湯汁同食非常美味呢，假如再加上幾片日本大蔥花就能更完美了。 一輪海鮮過後便到肉類上場: 美國牛肉薄燒 $168 先把大量蒜片蔥花於一旁加熱混合，然後師傅如閃電般的速度，把蔥蒜放到牛肉片上再包捲起來。 事前師傅詢問我們所要的熟成度，由於我不可以吃得太生，所以著師傅燒熟一點給我。較熟的那片由外到內都充滿牛肉的油脂，香口到不得了，牛肉入口柔軟香濃，加上中間捲著的蒜粒和蔥花，香口美味度幾乎無可匹敵，滿足！唯獨份量實在太不夠喉呢! 最後一道是: 鐵板安格斯牛肉丼 $88一開始時師傅已經準備煮這個牛肉丼的醬汁，同樣是師傅自行調配的自家醬汁，內有煮透了的洋蔥絲，味道非常濃郁，然後淋到預先準備好的白飯上，讓飯粒吸收精華。 平常這最後一道的炒飯，牛肉通常都會切碎切粒，而這家則是切成片狀，在鐵板上翻來覆去，接著放到飯上，然後灑上炒飯的靈魂: 蒜粒，還有蔥花和wasabi醬。 秘製醬汁十分濃郁，令沒有經過修飾的白飯十分美味；牛肉更不用多說，燒過後所迫出的油花當然是美味的，但最意想不到的是: wasabi醬竟然沒有搶鏡，反而令牛肉更加惹味，若然要挑剔的話，只是蒜粒可以再多添點吧。 本地的鐵板燒店已發展到平至幾百貴至幾千，價錢豐儉由人的地步，有些是賣弄師傅的技巧、有些是標榜食材的新鮮度、有些則講究醬汁的運用，而小店是屬於後者。鐵板燒店開幕已有8個年頭，將日式鐵板燒文化帶入元朗，於這小小的社區為街坊服務。用餐期間播放的K歌令大家都想一展歌喉，加上師傅的全神演譯，逗得我們邊吃邊笑，愉快用餐氣氛，令高級日本料理都變得非常親民。…Read More