鹵家

元朗多野食就係人都知，今次去左呢間低調嘅鹵家，充滿港式味道嘅食店，想坐室內就要等多陣，取了籌號等了十分鐘就入到去，舖頭算細，坐滿人都幾迫下，服務都唔錯。我同友人分別叫左２個ＳＥＴ，分別係鹵叉燒同埋豬頸肉，都係配白飯。我地另外當然叫番個招牌既酒仙醉雞卷。其實份量黎講就都幾夠，男仕食一碗都應該夠飽。先講酒仙醉雞卷，當然係凍食，酒味唔濃，雞算新鮮，但味道偏淡，屬一般，無咩驚喜。鹵叉燒都係一樣，味道一般，肉有點兒韌，我覺得燒會好食Ｄ，哈哈。豬頸肉醃料味重但唔咸，爽口，比叉燒好食但都係無驚喜。食完都係有Ｄ失望，可能自己本身對鹵味麻麻。…查看更多

今日帶左狗狗出去散步，唔想食大排檔，於是四圍行行行發掘左呢間有得坐外面，可以帶埋狗仔食既餐廳燻蹄拼海蜇，無咩特別，但份量幾大鹵水大腸洗得乾淨，無臭味。但又差少少鹵水味？唔係好夠入味。必食！ 好好食的醉雞卷，同雞卷上的杞子好夾呀…查看更多

晚餐想吃簡單一點，搜尋目標時便專攻元朗小店。少有踏足馬田路一帶，這邊靠近民居，食店風格平實，不走花巧路線，都是以街坊客為對象。早早做了功課，本想試試立哥拉麵，但實在小覷了它的人氣，門前站滿了等位的人潮，比我更禁不起等的老公面色一沉，我知道這晚肯定是跟立哥無緣了。這時老公環顧四週，見對面的鹵家有位，不知是他獨具慧眼，還是懶得再找，就這樣光顧了「鹵家」。網上食評讚多於彈，照理是可以放心的說，但若憑食照判斷，實在是對這鹵家的質素存疑。小小的家庭式食店，食桌佈局非常擠迫，戶外還放有三、四張食桌。除了擠，還擔心鹵家的一人廚房是否應付得來。不過食客大都是為家常開飯而來，兩三個小菜還勉強放得下吧。瞄一瞄用作墊枱的餐紙，一句「五星級酒店大廚」份外亮眼，加上大廚以「鹵爸」自稱，菜式該有一定水準，鹵味會是店方主打吧！不過這頓飯的水準與店方的描述、食評的評價頗有出入。首先，以鹵味主打的食店，主菜卻是涼菜居多，如蒜拍青瓜、拌雞腳、大腸頭、鹵豆腐、金錢肚等。鹵味只有炸乳鴿、豉油雞、食神叉燒、鹵鵝片等數款可選，自稱強於鹵水的「鹵家」是有點牽強的說。一般的家常小菜都是以熱菜為主導，若然要以涼菜湊合，跟燒味外賣分別不大，那又何需外出開飯？這頓點了五道菜式，當中有三道是涼菜，而小菜可跟白飯和湯配成套餐，二百多元的晚餐是街坊價錢，會是個吸引街坊客的賣點。三款涼菜當中，最令人失望的會是醺蹄海蜇($56)，連一般燒味店的水準也猶有不及，不像是店方自制而是燒味檔的來貨，吃罷還有唇乾舌燥之感，該是防腐劑或是味精作崇。台式鹵牛腱($43)同樣是現成貨色，表層乾身得很，口感乾柴軟筋不多，也沒有鹵過的痕跡。酒仙醉雞卷($43)頗受食客歡迎，也是三款當中表現稍好的一道。醉雞圈捲成形，這醉雞做法在網上曾風靡一時，自製不難但卻是花工夫的一道。雞皮挺滑，帶一層薄薄的湯凍，肉身不嚡口，只是用上的汾酒水準不佳，苦而不香。三道涼菜味道平平，但在局限選擇下涼菜卻是不得不點，只有多蘸點桂林辣椒醬來提味吧！食神叉燒剛好售罄，但見鄰桌的叉燒十分乾身，相信水準並沒有傳聞中的那麼神吧！改選香蔥煲仔豉油雞($56)，豉油雞是預先做好的，雞放在熱鍋中，用汁醬輕輕燜煮一下便呈上，屬店方少有的熱菜，終於有點家常開飯的感覺。豉油汁清香不會太咸，該用上靚豉油鹵醃，以例牌而言，雞件份量也不少，但肉味不太明顯，有骨肉分離之態，味道不差，但也不能說是上品。紅燒乳鴿($58)會是表現稍好的一道熱菜，定價比豉油雞還高。選用肥厚肉豐的中鴿，遺憾是沒有醃味的效果，不過那香炸的工夫是到家的，脆身的外皮能鎖好肉汁，能做到外脆內軟，肉汁盈盈的食感。只點了一份飯及例湯，那碗老火湯卻是挺大的一碗，是見二人用餐的關係吧！菜乾豬骨湯確是家常老火湯的沒錯，也算是足料。直覺這家廚師只懂煮食，卻不善管理。由於是一人廚房的關係，也許是為求減省準備時間，就以大量涼菜濫竽充數。廚師就靠幾道拿手主菜，湊合出餐牌上相當有限的選擇。吃一頓感覺「現成餸菜」佔多的晚餐，大都不是新鮮製作的，涼菜主導卻毫無特色，真感受不到家常何在。那些給正評食友，也許是街坊食客，相信都是真心正評的。是由於價錢合理、家常風格、同區少選擇之下而給的正評，也是不排除的可能性。始終不是該處居民，而「落街食飯」質素、價值和選擇的局限上，我是深刻體會的。不過，作為一位區外客人，實不覺這家有過人之處。是鹵家，還是「老點」？若然是街坊客人，還是留待大家自行判斷吧！但若然是區外客人，要慕名光顧還是三思才好。…查看更多

睇完版友介紹，今晚試咗鹵家，果然水準好高，合掌瓜老火湯清甜冇味精，最出色係蒜汁豬頸肉，惹味嫩口，蒜泥香味好正，豬頸肉嫰滑絕不鞋口，鹵麻豬耳少少麻，拌以芫荽辣椒，清香爽口，味道不俗，酒仙醉雞卷亦好入味，雞肉嫩口，加杞子更美味，唯有薰蹄併海蜇比較普通，唔係難食，但就唔算突出，比了下去，因為其他菜色都太好吃了。兩個人才吃了$190，性價比很高!唯一係落單女職員應該係新人，明顯好生手，此外老闆娘好親切友善，今餐食得好開心。…查看更多

店子開了不久 每次路經都有好些人等候有次想試又撞左下午落場 今晚終於食到啦！跟餐- 住家老火湯 免費 感覺有用心熬 飲完也不口乾酒仙醉雞卷 $43 賣相味道都很好 用去骨雞脾感覺貼心汁料恰到好處 不會蓋過雞肉香味蒜汁豬頸肉 $56 蒜汁非常惹味 豬頸肉也有嚼勁香葱煲仔豉油雞 $66 少有的用煲仔上 豉油汁很新鮮而且每道菜味道分明 不像街邊鹵水舖吃什麼都一樣鹵水大腸頭 $38 大腸很乾淨 豆腐嫩滑 汁也不太濃 感覺健康服務方面 店子雖小但很企理 店員友善主動我們坐的二人枱 食物多多 店員總會適時來收碗碟及擺位加強空間 很貼心是日叉燒賣晒了 要再黎收復失地！…查看更多

又到年尾，我們三個新界西之友又係時候食個團年飯，當係獎勵過去一年的辛勞，及預祝未來一年繼續有大食大咁話。這裡店舖細細，室內座位較少，有些客人唯有坐在門外，我們雖然早到，但都在門外吹著冷風等了幾個字呢。不過，餐牌的食物價格都幾實惠，照片看超來似乎很美味，而且我們很少吃潮州菜，於是便決定等一會了。我們點了這裡的套餐，每人一個套餐，再叫幾款小菜。套餐包一碗是日例湯、一款小菜、一杯飲品及粉/麵/飯/米線。我便叫了一杯熱檸水。例湯是清潤的粟米紅蘿蔔湯，在外面吹了一陣冷風，喝了這碗用料甚足又清潤的湯水，清甜得來沒有太濃味，就如家中的湯水般沒有味精。跟餐的烏冬，麵質都幾爽口彈牙，灑上粟米粒和青葱碎，湯底變得清甜。蜜汁义燒王。這是店員的特別推介，果然無介紹錯！秘製的义燒，跟出面燒味店的做法不同，加添了豉椒汁的蜜汁豉油，把肥美厚切的义燒醃得很入味。义燒肉質軟軟稔稔，肉上的脂肪令口感更油滑美味。酒仙醉雞卷，剛上碟的時候，便聞到濃濃的清酒味，稍稍冰涼的雞卷肉質相當嫩滑，並且嚐到清香的清酒味，上面的杞子也增添粒粒咬口，連下面的青瓜絲都爽口帶酒香，整道菜的味道都充滿清酒香。香葱煲仔豉油雞，上菜時仍然是滾煲煲的，熱辣辣的著實叫人興奮。雞肉入味得來都非常嫩滑，亦都充滿甜甜的豉油味。京葱金錢肚，厚切又軟腍腍的金錢肚，灑了香口的黑椒，加上芫茜、葱絲等爆香後，既有黑椒粒的微辣咬口，亦保留了牛肚的鮮味。蒜汁豬頸肉，肉質鮮嫩得來絕不肥膩，沒有多餘脂肪，比較爽口，而且充滿濃稠香口的蒜汁味，食完忍不住再吃，實在回味無窮。滋味牛肋煲，上菜的時候相當滾燙，煲裡有些芫茜、紅椒和西芹吊下味，難得的是居然加了南瓜，令味道更加引人入勝。牛肋軟腍得咬兩三啖便溶，味道也充滿醬汁的濃甜，煲裡有少許炆過的牛肋湯，味道都相當濃甜。吃到這裡大家已經飽飽，但朋友此時卻突然發現，原來我們忘了叫傳統的潮州鹵味，她覺得整頓潮州菜好像欠了什麼似的... 不過計我話，團年飯最緊要好味，而今餐我覺得既好味，整體食物味道偏向香濃，價錢也不貴，下次可以叫多幾個朋友再 encore 呀。…查看更多

對於住港島的我，對元朗這個地方既陌生又熟悉，每次有好吃好玩的地方，礙於交通路程關係，而且昂貴的交通費><，每次都讓我卻步，適逢每月星首星期六港鐵有半價優惠，就來個新界一日遊吧！這間新開滷水店是由五星級退休主廚打理，別讓「五星級」這個詞嚇倒，整體價格卻很合理，午餐和晚餐的價格都只是$40-$60左右！酒仙醉雞卷($38)醉雞卷每一件都是小小的，雞肉結實，充滿花雕酒酒香！平時很少叫這個菜，難得價格相宜，正好和朋友一起嚐嚐～秘製鹵家鴨飯($47)是我最愛的鹵水鴨!份量一點也不吝嗇，有兩層的鹵水鴨，鴨肉味香肉質軟嫩，配上一大碗的飯，最後我竟然吃不完，女生們一定要叫少飯～～自家製豬扒鹵蛋飯($38)不要少看這個飯吧！最怕吃到肉質粗糙的豬扒，然而它這個豬扒挺腍的，其賣點絕對是那個汁，惹味得很～燻蹄併海蜇($42)燻蹄彈牙，海蜇有濃濃的芝麻香，十分開胃～～兩個小食都好吃呀！餐牌，真得不貴喔小店座位不多，只有4-5張桌，它們的名物是食神叉燒飯，可惜我與它無緣T___T聽說頭兩小時就會賣完，下次還是要請早…查看更多

😍元朗人真的好幸福～滿街都是好吃的💕今次黎到鹵家呢一間新開既滷味店🙌🏻由五星級酒店老師傅主理架👨🏻‍🍳食到飽一飽人均都係百幾蚊CP值爆燈💡💡💡🤑店內除左滷味仲有好多特色美食，好似醉雞卷，乳鴿等等都做得非常出色架😍👍🏻必試醉雞卷！酒香之餘雞肉結實很嫩滑，很精緻的小菜，出面很難食到呢個人最欣賞就係蜜汁叉燒皇既晚市套餐🍱呢個價錢有餸有飯有老火靚湯真係超抵💕老火係大大舊煲湯瘦肉同瓜百分百真材實料無味精🍲(想看相片可以按我的ig story 👶🏻)舊煲湯瘦肉仲要係咬得開既岩哂鐘意食湯渣既朋友仔👭👬而我覺得最欣賞嘅地方係呢度嘅叉燒🍖無添加人造色素，而且全部都係用梅頭肉自家鮮製🍖咬落去肥瘦均勻又有鮮製獨有既肉香和肉味，而且厚切得黎有超多塊🙌🏻❤️只係例牌已經好大碟既滷水拼盤…查看更多