十六座車仔麵

最近，香港各區都有吾少車仔麵店開張 。以我所知， 呢間名為16 座車仔麵系比較開得長時間，都有幾年光景，呢一日黎到 太子踢波，順道一試. ，裝潢好懷舊，裝飾品聽講系店主珍藏，通埋朋友提供。來哥同香港好多人一樣都系屋村成長，記得細個住系慈雲山舊61座，數字上剛剛調轉但那份親切感不禁油然而生 ， 。因為趕時間踢波於是快速叫左幾個送，先試為快 。有魚蛋，米糖雞翼，魷魚同豬腸等等。風味勝過一切，身處懷舊環境，食住以前既味道，童年感覺，屋村頑童生活點滴，從前的 舊友，一下子好像全部回來了 。講返碗麵，翼尖位其實系重點 ，記得阿媽話細個無錢買中翼，遑論全翼，翼尖就系最佳代替品，肉一定無咁多，但味道其實一點也不輸，其他配料亦都有水準 。下次要留耐點，沉浸下呢個咁有feel既懷舊環境 。影多點相…查看更多

巧合經過，又未食午餐，於是進來一試。餐牌上乍見有紅菜頭麵和菠菜麵，比普通麵底貴$2，於是試下。揀了5款餸，再加碟菜....可以揀乾撈喎，正！麵來了，牛爽（牛舌芯）味道不錯，還有款甚麼金沙骨上面層肉都幾有新意。其他餸菜就不過不失啦。價錢和旺角砵蘭街某名店差不多，但這家好吃一點。…查看更多

今日又同平時一樣，食車仔叫咗好大碗，又足料，又多麵最的係蘿蔔，一咬落爆汁這間無離錯又大碗值得再來但價錢就........但都值得，yum提一提：假日超多人， 要早D去…查看更多

星期五晚，一個人的晚餐！左想右想，不如整碗車仔碗嘆下～店內環境不錯！乾淨企理！座位不多～一個人，容易sip位，唔使等即有位！店內麵底種類頗多，連冷門菠菜麵都有，比較可惜竟然冇河粉～～我選左「懷舊牛筋腩」、「米糖鹵雞翼」及「生菜」！米線底加腩汁少辣！老實講，我真係好耐未試過食完一碗麵，想再食多一碗！湯底好濃郁，惹味腩汁～再加少少咖哩辣味！飲完湯唔會口渴～讚呀～  米線比想像中好，好爽口！而生菜好新鮮！「米糖鹵雞翼」肉質好飽滿，鹵得好入味～最最最最推介～～～「懷舊牛筋腩」有好幾件牛筋入口即溶，有幾件好爽口！配埋湯一齊食～好好味呀～～ …查看更多

這天午飯時間，一邊行一邊找地方吃飯，不知不覺就到了太子花園街一帶，驟眼看過去，街道兩旁有很多細細間的食肆，加上肚子已經打鼓，決定今日在這裡開餐。其中尤以這間車仔麵鋪的門面裝修最光鮮最吸引，加上已有一段時間沒有吃車仔麵，馬上鑽入去。其中一幅牆上，裝嵌了一塊我已二十多年沒有接觸的綠色底黑板，店主很用心地利用彩色繽紛的粉筆，在黑板上描繪了一碗車仔麵及一個傳統的車仔麵檔手推車。黑板上同時用粉筆標注了老闆精心推介的車仔麵餸。在店舖的盡頭更加有一個仿真車仔麵鐵皮檔，除了有一個鋅鐵皮的帳篷，甚至貼上很多「街招」。今時今日，除了偶然你還可能在電燈柱上看見一兩張通渠、修理電器的極簡單「街招」之外，基本上已經沒有什麼「街招」。但在70年代的香港，這個卻是最簡單直接、完全免費的宣傳方法。細看每一張「街招」的內容，也真的很70年代風格，當中的銷售物品及服務，今時今日肯定已經完全消失：其中有一張是【包伙食】，另外有一張則是【哥喇汽水】。相信好多「80、90後」根本不知道這是什麼飲品，說穿了即是可樂汽水（cola廣東話直接音譯），只不過並不是可口可樂汽水廠的出品而已！除此之外，還有【梁蘇記遮廠】、【唐樓尾房出租】的街招。單單從這種裝修格局，已經深深相信老闆一定是一個生於六、七十年代，並且在公共屋邨長大的男子漢，因為只有這類人，才會有這種充滿情懷的心思，即時開車仔麵店，也會用這種裝修去緬懷童年時候的屋邨生活環境。除了裝修主調以外，即使是一些細微之處以及其他裝飾品，店主也很小心地四周搜羅，務求盡量做到這種70年代的屋邨感覺，務求引領食客們回憶起70年代的美好時光。譬喻，在檯面上用來盛載給客人點選車仔麵餸的螢光筆的器皿，店主竟然可以找到相信已經絕種的搪瓷鐵製漱口盅，絕對是70年代每個屋邨家庭必備的日常生活用品，而且，還要是迷你復刻版。另一幅牆上，則掛上了一個電錶板及電制箱（當然是假的，並沒有實際用途），其中最引人注目的，當然是那一個個黑色塑膠製造的舊款插頭及電燈開關掣，相信很多「80後」應該從來未見過。但這裡的車仔麵餸菜一點也不便宜，與裝修風格並不一致…………絕對不是七、八十年代，五毫一塊就有一種餸的價錢。共點選了5種餸菜：包括豬大腸、（限量）金沙青、（招牌）咖哩魷魚、豬紅、蘿蔔，當然點選車仔麵最傳統的油麵。每款餸平均只有三四塊。咖哩魷魚採用車仔麵檔最傳統的處理方法，將土魷長時間浸水發大，所以基本上已經沒有什麼土魷的香味，完全依靠香濃的咖哩汁作為一個補充，可惜這個鱿魚的咖哩味實在太淡了。雖然店主自誇為招牌貨，但似乎名過其實。所謂金沙青，其實即是金沙骨表面的一層薄肉，質感有點似豬頸肉，非常爽口。但只是全白的一片肉，就有點不太漂亮了。如果廚師再用心一點，可以用滷水或老抽醃製一段時間使其上色，效果將會更加理想，也更加吸引食慾。蘿蔔炆煮時間非常足夠，夠霖滑、沒有渣宰、又清甜。豬紅的質素也相當不錯，不會用筷子一夾起來就散開，而且非常軟滑。豬大腸更是值得一讚，那陣腥味去除得非常徹底，而且用滷水醃制得非常入味；夠霖、夠軟，完全沒有那種韌到咬不開、又無法嘴嚼的問題。油麵的質素則比較一般，豬油渣的油膱味相當重， 而且麵條太淋。車仔麵的湯底相當清甜，而且有一點肉味，不是那種平價車仔麵的味精湯底，只係得一個鹹一字。估計因為這裡有一個招牌餸金沙青，可以用上了剩下來的金沙骨頭作為其中一種湯料去熬湯。這裏所供應的汽水更加是玻璃樽裝汽水！這個也是傳統車仔麵檔不能缺少的。我相信大部分對於飲食有所要求的人士，都一定會同意玻璃樽裝汽水的味道，遠遠勝過罐裝汽水，雖然可能沒有人講得出道理在哪裏，但這個卻不爭的事實。這間車仔麵店的質素真的是相當不錯，絕對可以再次光顧。但有一個問題我始終不太明白，豬大腸及豬紅絕對是一種所謂下欄食物，價錢很平宜，但在所有的車仔麵店，這兩種車仔麵餸的份量一向偏少。莫非因為處理方法較複雜，所以成本太高？抑或這兩種車仔麵餸基本上是每個客人的必然選擇，所以根據供求定律，自然給少一點也不愁沒有客人？在門口俾錢給老闆娘時，才發現到收銀處放了一個手工藝車仔麵檔作為裝飾品，手工相當精細，更加突顯老闆的心思！…查看更多