秋田浜燒食堂

媽咪年長了飲食不得不能小心點，幸好問題不大向來只有些血糖，若不暴飲暴食及平日少吃紅肉便成，想了一會，還是海鮮食品比較合適，今次轉轉口味帶她浜燒去添趣味！ 選擇了朋友帶我來過的秋田浜燒，優勝之處在環境配合，仿如身處日本漁市場內燒海鮮，理想背景下幫媽咪打了咭，她又可以在親友面前威威。 而且在 Facebook 打咭更有好玩優惠，一手能拿多少蝦就送俾你，刺身或浜燒皆可。 莫看少我人不高大，其實手指夠長且靈活，一手竟然拿起十只蝦，據說是數一數二的厲害！看場面多浩蕩！我喜歡欣賞食物由生至熟的變化，見到蝦殻由橙轉紅，豈能不垂涎欲滴！可惜始終一分錢 一分貨，增送的材料莫期待，冷藏非活貨，鮮甜欠奉，只怪我慣吃好得！ 二人套餐最實惠，挑了北海魚港套餐，包括前菜三款、浜燒六款、自選食事三選一、最後一份甜點，每位$398，無謂多想！ 華美燻雞刺身沙律 雞肉刺身口感在魚與肉之間，肉質比魚有嚼頭、比較實在，但無筋無渣；煙燻了，富鹹香，有少許似鹹魚的口感，幸好鹹味只是少至中級程度，正好為沙律調味，已不需附上其他醬汁。 大阪爆汁辛辣腸 燒至皮脆，咬下去果然熱辣爆汁，強烈的辛辣及鹹味，口感佳但說不上滋味好吃。 清酒昆布大蜆煮 大蜆新鮮就是好，說來又並非十分大只，但肉肥美圓渾，以清酒煮及昆布調味是一般做法卻又已經是最佳配搭，清鮮甜美，我把湯汁亦全喝了！ 漁獲浜燒 五款海鮮包括松葉蟹、帆立貝、網鮑、牡蠣、蟹味甲羅燒，另加一份野菌素菜。 面前的貝殻海鮮皆非常大只，尤其是帆立貝，兩只已經霸佔整個爐！黑色的網鮑依然在轜動，雖然知道只是神經線反應，頓時覺得自己有些殘忍！ 侍應堂前調味，加進清酒、味醂、鼓油或鹽。 燒好又要拿進廚房切除內臓，繼而切片，讓我們方便進食。 肉質有彈性，調味恰當，美味可口。 蟹味噌甲羅燒 我的近期新發現，簡直是蟹痴的天堂，不只集蟹膏、蟹子及蟹肉於一身，還要加只生鵪鶉蛋；這道菜是配梳打餅吃。 燒熟混合來吃，外表看起來似全是蟹膏，口感幼滑豐膄，與梳化餅同吃有對比，十分美味！我早知自己心意，追加散點一個，不必跟媽咪爭食。 山之惠黑松露茸野菌鋁箔燒野菌以松露油調味，芬芳樸鼻，用錫紙包裝來燒，水份沒有流失，柔韌味佳。 京都茶漬飯（鯛魚） 吃法有風味，茶壼湯汁及漬飯分開上，可自行倒進理想湯水份量，亦可避免材料浸得過久失口感。 飯的材料有魚肉、脆米、蔥粒、白芝麻等乾貨，加進湯水後馬上吃，材料依然香脆，鹹香惹味，水準不錯，我喜歡。 味噌烤飯團（鮭魚） 烤功不俗，燒至外層有少許飯焦，香脆味美，餡料皆富鹹香但份量不多，清清地以米飯為主亦好。 甜點 哈蜜瓜甜度適中，吃過燒物後清一清非常匹配。食物水準及服務皆不及首次光顧，也許這天人客比較多，套餐價錢算實惠，因此還是可以考慮的。…查看更多

踏入2017首季，銀聯信用咭已出招，跟諾士佛臺與天文台圍一帶十二間食肆合作推出優惠。普通級別的銀聯信用咭可享有九折優惠，若果擁有白金或鑚石銀聯咭，在星期一的時候光顧用膳，更可享有八折的優惠，折扣率頗是吸引。有優惠，肯恩當然不會放過。星期一的晚上，來到諾士佛臺，選擇了一間剛開張不久的新食肆光顧。相信秋田已經算是老字號食店，在香港已經開了數間不同的日式食肆。近年香港開始興起浜燒料理，飲食集團也趁機趕趕潮流，迎合市場開了這間浜燒食堂。食店位於諾士佛臺較末段的位置。地下是秋田另一間供應炭火燒的食店，需要上一層樓梯去到二樓才抵達浜燒食堂。店內環境光猛，座位闊落。以木板拼合作牆身，天花綴以捕漁繩網，一派漁市場裝潢，貼合食店主題。每張桌子上面早已放置好調味鼓油與浜燒爐具，由於到來時已有鄰座客人開始浜燒店，店內空氣瀰漫着陣陣燒烤香氣勾引着食客。餐牌上九成五都是海鮮類菜色類項目。除了浜燒，也有供應刺身，沙律，小吃等菜式。除了單點餐牌，食店另有兩款浜燒套餐提供，價錢分別為每位$398的北海道套餐及$538的札幌套餐。套餐有頭盤，浜燒燒物，飯或烏冬主食及甜品。雖然信用咭優惠不適用於套餐項目，但心水清的食客跟單點餐牌比較一下便知，把套餐內浜燒燒物項目的單點價錢相加已經超過套餐本身兩位的價錢，所以套餐其實是甚具吸引力的選項。三位英雄入席，最後決定點選兩客北海道套餐，再加一個刺身拼盤及一客味噌甲羅燒，一晚吃盡生熟海鮮。新開張的期間限定，只要在面書給like及share 貼文，便可以大玩一手蝦遊戲。食客可以用一隻手從竹籃上擒取赤蝦，拿到的赤蝦盡歸食客當晚享用。(注：赤蝦的單點參考價是$78四只)事有湊巧，當日在席的其中一位英雄正是少林擒龍手九代傳人，此等取蝦玩兒正合他的武學門路，所以就讓他大展身手去。擒龍手一出，竹籃上只剩下一只赤蝦！！究竟英雄一手拿到了多少只蝦？？讀者可以自己觀看圖片尋找答案。華美燻雞刺身沙律套餐頭盤沙律先上桌。大夥兒對上桌的沙律有點猶疑。鋪在沙律菜上面的雞肉肉色粉嫩，難道真的是生雞肉刺身？吃生雞肚子會生蟲的....跟店員了解後，知道雞肉是用烟燻製作，生肉已經燻成熟肉，可以安心食用。閉眼去品嚐雞肉，雞肉吃出的口感與味道其實與煙燻三文魚差不多，感覺頗為新鮮有趣。清酒昆布大蜆煮以清酒混入煮湯，還未嚐菜前已酒香樸鼻。沒有花巧的調味，清煮最能吃出大蜆的鮮味。蜆隻雖然不算非常大隻，但肉厚而嫩，蜆肉滲出陣陣清酒酒香。吃完蜆肉還會嫌不夠喉，連煮湯湯汁也想一拼喝下。撈到的赤蝦一半以燒烤烤製。所有的浜燒燒物有專人侍候烤煮，食客安坐自己座位等吃就可以了。吃回自己捕獲的漁獲，滿足感特別強烈。赤蝦燒得彈牙可口，蝦味濃郁。既是刺身級別的赤蝦，當然不會放過嚐鮮的機會。另一半的赤蝦用刺身形式享用。赤蝦蝦身足有一隻食指的長度，啖啖肉吃得滋味。僅是奉送的赤蝦已經鮮味十足，令人對食肆的食物質素打下了強心針。松盛盒 刺身拼盤內有三文魚三切，油甘魚三切，北海道凡立貝及生蠔四款海鮮刺身。吃過赤蝦刺身，對食店的刺身水準沒有太大擔心。三文魚與油甘魚都厚肉肥美，其中生蠔伴以蘿蔔蓉及酸汁調味，既為生蠔提鮮亦添上更貼近日本地道的風味。沒待多久，浜燒的食物亦已準備就緒，食物將會全是即席現場燒烤，讓食客第一時間感受最直接的珍饈鮮味。大阪爆汁辛辣腸大阪腸不是海鮮類食品，由於本身已經是熟肉，稍稍烤過已經可以食用。味道微辣，很是惹味，不過爆汁的效果不算很出。兵庫縣活播磨牡蠣牡蠣跟先前的刺身是同一品種，不過今次改以燒烤製作。以火熗燒焯後牡蠣外層帶來一片焦脆感，一口咬下，牡蠣飽滿的汁液破體而出，跟吃刺身帶來不一樣的感覺。之後的北海道帆立貝與青森殘酷網鮑。由於用的都是活海鮮，所以較花時間煮製。首先要把帆立貝與鮑魚燒至六七成熟。帆立貝的殼張開了，露出大大粒的帆立貝肉。燒起了的帆立貝及鮑魚，由於依附了內臟，所以會先拿入厨房清理。再出來之時，已經被整理得井井有條。厨房還為帆立貝添上牛油粒。帆立貝與裙邊重新上殼去燒，期間還有加入香草牛油及燒酒等調味料吊味，燒出的帆立貝入味可口。鮑魚切粒再燒，服務員小心奕奕將鮑魚肉展開。燒好後的鮑魚再原隻被還回殼中，原隻鮑魚還原眼前，不過很快又再被解體，因為爽彈的鮑魚轉眼已被三位英雄一掃而空。蟹味噌甲羅燒是浜燒料理中的招牌菜式，以蟹膏混入蟹籽、蟹肉及鵪鶉蛋製作。燒好的甲羅燒以匙羹搯入烤香的威化餅內，便成為美味的夾餅小吃。豐腴的蟹膏混入鵪鶉蛋後更見豐腴甘香，配搭蟹肉絲與蟹籽味道口感更見層次。吃完蟹膏，還有半只九洲松葉蟹等著大家。蟹腳及蟹鉗已經半褪殼，吃得更為方便。輕以清酒及鰹魚汁調味，紮實的松葉蟹肉鮮味十足，令人回味再度。浜燒最後以黑松露茸野菌作結，均衡飲食。即燒的野菌包傳來撲鼻的黑松露香，裡面盡是烤得入味的雜菌，熱感十足。最後送上的是京都鮭魚茶漬飯及鯛汁野菜烏冬。相較野菜烏冬，茶漬飯無論在賣相及口味上都更為吸引。熱綠茶傾入碗內立即拿來吃，保留了脆米脆卜卜的口感，味道豐富。晚飯送來日本哈蜜瓜，清甜潤美，滯氣全消。食店的食物的水準不錯。浜燒的項目全交由服務員一手一腳負責煮理，服務員的烹燒技術其實也很重要。加上長時間近距離面對客人，跟客人的互動帶起用餐氣氛也是一頓晚餐是否滿足的關鍵。在這裡侍餐的服務員，真是身懷百般武藝。…查看更多

由日本回香港後，還是繼續吃水產！今次試了位於諾士佛臺的浜燒食堂！有沙律、刺身、壽司、燒物、丼等，應有盡有。我們點了一客<松>刺身盛，有帶子、三文魚、油甘魚及生蠔。帶子有少許黏膩感，沒有很爽口的感覺，味道倒是鮮甜。三文魚的魚油甘香豐腴，厚厚一片口感很實在！油甘魚的油份相對地少，但感覺清新。生蠔帶淡淡海水味，加上調味醬油，顯得蠔肉格外鮮甜。然後來了一客魷魚筒，煙韌彈牙，配上燒汁便成了不錯的燒物前菜。接著是鰻魚丼飯。鰻魚肉沒有多餘的脂肪，吃下去並沒有太大的膩感。終於來到海產燒烤了。首先是扇貝和松葉蟹(半)。扇貝不消一刻便噗一聲張開了，店員會將它拿去清洗沙粒後，再以鰹魚醬油及燒酒多烤十分鐘。燒烤過程令酒精揮發，故帶子只帶醬油味及本身的鮮甜，但鮮嫩度經烤烘後減少了。松葉蟹烤數分鐘後，塗上牛油便可吃了。赤海老也不錯，肉質爽口彈牙。然後就是很精緻的蟹味噌甲羅燒。店員會替客上把蟹蓋放上烤爐上，再將裡面的鵪鶉蛋、蟹膏、蟹肉及蟹籽拌好。五分鐘後便可伴著威化同吃，蟹的鮮甜充斥著口腔和味蕾，伴隨味噌香氣，是我最喜歡的一道菜！在吃甜品前還送上冰凍哈密瓜，味道甜美。點了菠蘿及椰子雪葩。椰子雪葩質感幼滑，椰子香味濃郁而沒有很人工的感覺。菠蘿則有點太甜了，味道也不夠自然。總括而言，浜燒食堂的食物質素是不錯的，價錢略貴，值得與否就見仁見智了。…查看更多