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2014-07-07
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今次有幸因一位好食友而參加一個很有意義的活動, 就是護鯊行動「一翅都唔食」一週年慶祝午宴。「一翅都唔食」全民運動(I’m FINished with FINS)是由一班護鯊行動的新加坡義工發起的全球性鯊魚保育運動, 目的是希望消費者拒絶食用魚趐, 並承諾「一翅都唔食」, 以保育環境, 讓下一代能繼續享受健康的海洋。場內設有鯊魚的相片、不同救救鯊魚的口號牌、可愛的鯊魚公仔及資料簡介, 只要你有決心日後不再食魚翅, 完了午宴後拍下三個動作的相片, 作出承諾和實踐便可。經過一班保育的義工詳細講述後, 我才知道食用魚翅對人體有害。鯊魚吃入滿有毒素的魚類, 將毒素儲積在身體, 故人食用魚翅同時將這些毒物吃下, 真的沒有想過……加上若鯊魚一旦滅絶, 整個海洋生態便會失衡。大家應該怎樣做? 承諾不再吃魚翅, 並鼓勵身邊人一同承諾, 只要需求越少, 人類便不會再捕取魚翅, 但必須同心協力才可達致這個遠大的目標, 你們也來出一分力吧!是次舉行午宴的御苑皇宴也已承諾這數個月也不會提供魚翅的菜式, 而今日的午宴共有九道菜式, 當然沒有魚翅, 但同樣昂貴美味!第一道是雙拼點心皇, 大大隻的蝦餃皮薄饀靚, 透白
今次有幸因一位好食友而參加一個很有意義的活動, 就是護鯊行動「一翅都唔食」一週年慶祝午宴。「一翅都唔食」全民運動(I’m FINished with FINS)是由一班護鯊行動的新加坡義工發起的全球性鯊魚保育運動, 目的是希望消費者拒絶食用魚趐, 並承諾「一翅都唔食」, 以保育環境, 讓下一代能繼續享受健康的海洋。
場內設有鯊魚的相片、不同救救鯊魚的口號牌、可愛的鯊魚公仔及資料簡介, 只要你有決心日後不再食魚翅, 完了午宴後拍下三個動作的相片, 作出承諾和實踐便可。經過一班保育的義工詳細講述後, 我才知道食用魚翅對人體有害。鯊魚吃入滿有毒素的魚類, 將毒素儲積在身體, 故人食用魚翅同時將這些毒物吃下, 真的沒有想過……加上若鯊魚一旦滅絶, 整個海洋生態便會失衡。
大家應該怎樣做? 承諾不再吃魚翅, 並鼓勵身邊人一同承諾, 只要需求越少, 人類便不會再捕取魚翅, 但必須同心協力才可達致這個遠大的目標, 你們也來出一分力吧!
是次舉行午宴的御苑皇宴也已承諾這數個月也不會提供魚翅的菜式, 而今日的午宴共有九道菜式, 當然沒有魚翅, 但同樣昂貴美味!
第一道是雙拼點心皇, 大大隻的蝦餃皮薄饀靚, 透白的外皮包着爽口彈牙的蝦肉, 鮮味十足。另一款點心是燒賣皇, 一般的燒賣多是放紅蘿蔔碎作點綴, 而這裏郤用了脆卜卜的蟹籽, 更提升它的鮮味。以鮮肉、蝦粒和冬菇粒製成的燒賣, 肉厚而鮮, 沒有混雜太多的肥膏, 故不感油膩。
第二道是五福臨門大拼盆, 當中包括有燒得外皮極之香脆的燒腩仔、肉質嫩滑的黃油雞、晶瑩剔透而彈牙的肴肉、肉質相當軟腍而外層燒得焦香的蜜汁叉燒, 還有我最喜愛的素菜腐皮卷, 腐皮香脆, 內裏有清新爽口的雜菜絲和冬菇絲, 相當美味!
接著是鐵板乾燒大蝦。以鐵板盛載上枱, 熱辣辣滿載香味, 每隻蝦份量十足, 肉厚已彈牙鮮味, 以酸甜汁烹調, 酸咪咪令人醒胃, 還有大蝦底舖滿爽脆的京蔥, 其完完全全吸引了醬汁的味道, 滿有青蔥的獨特味道外, 亦帶有點酸, 相當美味!
再來一碟令我嘆為觀止, 亦是我最喜愛的菜式金盒藏珍, 又名南瓜鼎湖上素。原個鮮橙色的南瓜盅盛載着各款清新的素菜, 還以翠綠清爽的西蘭花伴着, 尤如一幅田園畫, 色彩繽紛, 相賣極之吸引而矜貴。南瓜清甜而粉稔, 內裏滿載了雜菇、雲耳、雪耳、竹笙、荀子、粟米芯及髮菜, 各款食材都爽口而鮮味, 清新怡人, 令我忍不住口添吃再添吃。
另一道是雪嶺紅梅玉環甫, 一般多以冬瓜製作此菜式, 但這裏竟用了清爽的翠肉瓜, 中央釀入了彈牙而鮮味的肉球, 頂層放了一些蟹籽, 而玉環甫中間配有鮮嫩的豆苖仔, 再以蛋白花作獻汁, 相賣矜貴, 味道亦很美味。
壓軸是古法麒麟蒸斑塊, 一片雪白的斑塊疊着爽口的冬菇片, 再疊着鹹香的金華火腿, 一層一層排得整整齊齊, 旁邊還以清甜的菜心伴碟。相賣不錯, 但斑塊肉質較結實而偏鹹, 有點失望!
最後以素包荷葉飯和鴛鴦水晶包作總結。素包荷葉飯的米飯質感略為過綿而帶濕, 配料只有簡簡單單的粟米粒、甘荀粒和菇粒, 但幸好帶點荷葉香。一紫一黃的鴛鴦水晶包, 粒粒飽滿, 外皮晶瑩剔透, 薄薄的外皮包着軟滑的奶黃, 滿有奶黃香, 另一款以豆沙作饀料, 同樣口感軟滑, 但較前者略甜。
是日菜式沒有魚翅, 但同樣可以製作出矜貴而上得大場面的菜式, 味道亦相當美味。記得某一年代有魚翅撈飯、魚翅潄口, 以代表自己的身價, 但這一切都已不再合理, 每吃一碗魚翅便殺掉了一條鯊魚的生命, 鯊魚被割去背鰭後掉回海中, 還能生存下去嗎? 牠們會因失去平衡能力沉到海底餓死……多麼殘忍啊! 試想想當大家突然沒有了手腳, 又會怎樣? 沒有魚翅也可以用不同的菜餚取代, 只有用心製作, 菜式賣相同樣可以很矜貴得體, 味道同樣可以很美味, 以觸動食者的味蕾。希望大家也可受到感動而支持承諾「一翅都唔食」, 亦希望御苑皇宴可數月後延續承諾不提供魚翅菜式, 作一個好榜樣。
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