段純貞牛肉麵 (Tower 535) (已結業)

到了夏天，台灣天氣又濕又熱就算不用特地飛到台灣，也可以品嚐到台灣屏東地道的牛肉麵位於銅鑼灣世貿中心旁邊的Tower 535全幢大廈有不少飲食樓層，尤其是地庫裏的【段純貞牛肉麵】是我最近的飯堂午市餐單$100多一點點 就可以吃到台灣麵配飲品套餐畢竟普通一杯手搖茶都已經要$30-40 這樣的標價實在公道店內位置寬敞 也有不少卡位店員的服務快速準確 晚市6:30到達後，下單後10分鐘內便已經呈上了小吃和一碗麵 服務非常快速，不用餓着肚子等 店家也會常常和不同的品牌合作推出期間限定餐單，值得留意𓈒𓏸𓐍 ꙳ 𓎩𓌉𓇋 ‎𓏸 犇牛四寶麵(牛腱,牛筋,牛肚,嫩五花)用牛大骨熬煮湯底 加上用上四川獨門23種香辛料 和台灣在地的傳統眷村手藝製成了味道豐富，而且回甘的湯底牛筋和牛肚煮得非常入味，而且入口即化牛筋和牛腱的膠質吃起來非常滿足五花有濃郁的牛味加上休眠非常吸湯入味，吃完也不會口渴非常推薦꙳ 𓎩𓌉𓇋 ‎𓏸 蒜香手撕雞乾拌麵意外地也非常入味，而且吃不膩喜歡用了熟蒜而非生蒜吃起來有蒜香，但不會口臭蒜香不會過重 沒有掩蓋手撕雞的雞香還有花生碎和黃芽白 吃起來多了一重口感加上糖心滷蛋 非常入味新鮮爽脆的小棠菜 讓整碗麵風味口感平衡꙳ ⋆ 𓈒𓏸 紅油抄手令人驚喜的紅油抄手辣到適中 香辣惹味每顆都飽滿餡料 非常足料𐀑 𓈒𓏸 胚芽珍珠奶茶加上胚芽感覺更輕盈可以選擇少甜和少冰 更加健康之餘珍珠也非常煙靭 茶底香濃 值得一試𐀑 𓈒𓏸 愛玉蜂蜜西檸特飲愛玉和檸檬的經典配搭加上蜂蜜，竟然不會過甜看起來非常清新解渴…查看更多

◎冷泡凍頂烏龍茶我真係好鍾意飲冷泡茶，冰涼解渴。價錢合理😉◎紅燒鍵心半筋半肉牛肉麵(手工麵)好腍又入味，湯底好濃郁。手工麵煙韌，咬口十足✨✨✨屋企人成碗麵食晒，只係飲剩湯🙈◎蒜香手撕雞乾拌麵(手工麵)因為係乾拌麵，所以係冇醬汁。鍾意多醬人士要諗諗😂⋯⋯不過真心好味，手工麵令到碗麵好食好多😉…查看更多

疫情期間冇得飛，總會想食左當去左旅行～ 睇睇下openrice見倒原來段純貞牛肉麵喺銅鑼灣開左分店！立即決定提早放自己lunch，同事未夠12點飛咁快去拎位！地點喺Tower535商場嘅地庫，餐廳裝潢係古式台灣風，勁多卡位坐得舒適！   🍜麻辣嫩五花牛肉麵 $84 個麵一上枱，隔住個口罩都聞倒麻辣嘅香味！先飲一啖湯，麻辣味香濃但唔油膩，麻度同辣度適中，微辣味剛剛好刺激味蕾！牛五花絕對推介同好好食，牛肉味香濃，肉質軟嫩細滑！粗粗嘅手工麵煙韌勁Q彈，而且相當掛湯，食每一啖麵都會有濃而不咸嘅麻辣味！份量啱啱好！🍜蒜香手撕雞乾拌麵 $78賣相好吸引嘅乾拌麵，除左雞絲之外，仲有一隻好入味嘅糖心蛋，大量炸到好脆嘅花生、香蔥同炸蒜粒，醬汁惹味香口，成個麵撈勻食落一D都唔乾，咸淡適中，拌埋配料食多重口感好好味！🍗 鹽酥雞  $48 炸得酥脆嘅鹽酥雞 ，啖啖雞肉嫩滑有肉汁唔油膩！推介！🍹🍹飲品點左 香芋珍珠奶茶同荔枝乳酸飲料 $28 兩樣都好味！抵飲！…查看更多

最近很多人都推介，難得下午經過去試試台灣遠度而來的風味。下午茶來說好像有點多, 但沒辦法, 餐牌上很阬都好吸引, 最後點了麻辣嫩五花牛肉麵 $84, 蒜香手撕雞乾拌麵 $78和豚肉鍋貼$48。飲品方面點了胚芽珍珠奶茶$28和香芋珍珠奶茶$28。先說說麻辣嫩五花牛肉麵，餐牌上寫以牛大骨和多款香料熬出牛肉湯底。個人認為湯底真的好濃，而且好深色，麻辣味好耐辣，但又好惹味！五花牛肉半生熟，份量亦好多而且切得幾薄，所以在熱湯下浸一浸再吃，會好嫩滑。麵質有2款選擇，這碗選擇了手工麵，因為店員說比較吸湯汁。個人認為咬口感十足又好滑，真的沒有推介錯，值得推介！蒜香手撕雞乾拌麵 手撕雞份量都幾多，配料有蒜蓉、花生、葱和溏心蛋等等，蒜蓉味道不會好重。個人幾喜歡溏心蛋，鹵得入味又帶點流心。乾拌麵選擇了細麵，整個拌麵幾乾身。每碗麵都會附送甜酸菜，個人把甜酸菜拌入麵中，味道更不錯。最後吃完乾拌麵 發現碗底寫了一句說話, 帶出古早煮法！豚肉鍋貼 鍋貼一共有5隻，鍋貼顏色煎到金黃色！內裡豚肉質，幾新鮮！胚芽珍珠奶茶 珍珠奶茶上加了胚芽，奶茶的茶味好突出，細細粒的黑糖珍珠，好煙韌、有咬口。香芋珍珠奶茶 相比胚芽珍珠奶茶，茶味沒那麼突出，反而香芋味較突出，而且會比較甜一點，同樣好飲！…查看更多

之前已經嚟過一次，覺得個牛肉麵好好味，所以今次再嚟食原味牛肉麵用23種不同嘅中藥所熬嘅湯底，飲落好重藥材味，感覺唔油膩；手打麵好煙韌，有咬口感；牛腱心肉唔韌，仲有啲筋，好味！！！蒜香手撕雞乾拌麵我係一個蒜魔，所以就算啲蒜有幾多，我都係唔會夠。但我相信呢個蒜嘅份量，對普通人嚟講已經足夠；手撕雞嘅份量多，食到最尾仲有好多！鹽酥雞幾大件，炸得juicy，外層又唔會太脆，啱啱好胚芽珍珠奶茶最鍾意可以走甜！珍珠又夠多…查看更多

呢間餐廳嘅創辦人以袓母段純貞手藝，自家新鮮製作秘方湯底、風味麵餐同川味小吃👵🏼牛肉麵更被「台灣美食教父」焦桐參與編製嘅《臺灣牛肉麵評鑑》中獲選為「5 顆星牛肉麵」🌟💗燉蕃茄腱心半筋半肉麵($88)牛骨湯底用上牛大骨🦴、23 種中藥材🌱、紅蘿蔔🥕、白蘿蔔、八角、老薑、天然牛脂等慢火熬8-9個鐘，湯底濃郁不含味精，温而不火。加入新鮮燉番茄，添加微酸鹹香🍅嚴選矜貴美國牛腱心，筋肉比例分佈均匀，肉質軟腍但未止於鬆化，肉香醇厚。牛筋軟滑Q彈，充滿膠質🐃配搭自家製手工麵，麵質闊身滑溜，但唔夠煙韌🍜💗蒜香手撕雞乾拌麵($78)細麵質地較幼身濕淋，拌麵醬惹味香口，唔會過鹹，加入炸蒜🧄、花生粒🥜同蔥花增加口感。有大量嫩滑雞絲，充滿雞肉鮮味🐔配菜有小棠菜同一隻滷水糖心蛋，附上一碟酸菜中和油膩感🥬💗滷水拼盤($78）牛肚爽口唔痴牙🐮；牛腱片筋肉分佈呈花紋狀，食落軟腍有牛香🥩；滷蛋嘅蛋黃呈半透明膏狀，入口香淡🥚；豆干最吸收到滷水汁嘅鹹香，豆味亦明顯🟤；鮮菌爽脆清甜🍄💗胚芽珍珠奶茶($28)奶茶味偏淡，胚芽粉較少，麥香唔突出。用上細粒珍珠，食落煙韌有嚼勁，甜度適中🧋💗冷泡涷頂烏龍茶($30)入口茶味清幽香純，冇苦澀回甘🫖…查看更多

呢排好鍾意試新野，好耐無食過台式牛肉麵，於是今日同友人黎到呢間銅鑼灣新開既段純貞牛肉麵食個lunch。裝修好靚，以木為主，感覺古色古香，座位舒適，適合同友人飯聚。餐廳主打唔同種類嘅牛肉麵同雞麵，仲有多款小食同台式飲品。設有加一服務費。我地第一次黎，揀左個牛肉麵同一款乾拌麵，再加一款小食，試吓佢哋d手勢先。麵可揀細麵或手工麵。原味牛肉麵 $84+10%原味牛肉麵賣相好唔錯，連個碗都印左個招牌名。先飲一啖湯，好清甜，帶有香濃藥材同牛骨味，但係一d都唔油。原來個湯係用牛油加入香蔥，薑蒜，豆瓣與23種中藥材，慢火拌炒8-9小時後，加入牛骨高湯熬，再加上各種手工調配的香料及醬料，但係飲出嚟嘅感覺係複雜中見簡單。餐牌介紹手工麵搭配湯底最好，因為更吸湯。所以呢個麵我地揀左手工麵，手工麵粗身有咬口，好似刀削麵。牛肉原來係牛腱心肉，一隻牛只有五碗份量左右。牛腱心肉有三大舊，炆得超淋又重牛肉味，仲帶d骨膠原重既牛筋，餐牌寫明係美國牛肉，唔怪之得，好好味。配菜有一條小棠菜同蔥花，另外有一小碟鹹酸菜，都唔差。我地真係清左個湯，有相爲證。蒜香手撕雞乾拌麵 $78+10%呢個蒜香手撕雞乾拌麵，我哋揀左細麵，貪細麵易沾醬汁d。細麵好滑，不過質地較濕淋，個人鍾意手工麵多d，不過我友人鍾意細麵多啲。手撕雞係鹹雞，有雞味同鹹香。拌麵汁唔過鹹，手撕雞同細麵，加上蒜粒，花生粒同蔥花一齊食，口感味道都幾好。配菜有一條小棠菜同一隻鹵水糖心蛋。鹵水糖心蛋我第一次食，都幾好味又唔過鹹。同樣，另外有一小碟鹹酸菜。值得一提既係，個麵係超熱既。鹽酥雞 $48+10%小食叫左鹽酥雞，有六大件，炸得外酥內嫩，而且肉汁豐富，好正！空口食會乾，拌湯麵食更好。我地每人叫左一杯珍珠奶茶。抹茶珍珠奶茶 $32+10%抹茶加奶茶真係未試過。呢個抹茶味同奶茶味都較淡，d珍珠細細粒但係好煙韌彈牙。香芋珍珠奶茶 $28+10%呢個香芋珍珠奶茶香芋味好香濃，加埋好多煙韌彈牙既珍珠，係一個超正既飯後甜品！今餐食得好滿足，特別推介原味牛肉麵同鹽酥雞！食左好多野，每人都只係$135。…查看更多

這間主打牛肉麵是由台灣開分店開到黎香港，點可以唔去會一會佢呀......原味牛肉麵：我選擇左細麵做麵底，佢地嘅牛肉十分之琳入口即溶，湯底好濃好香，幼麵吸晒d湯好好味😋必食的👍🏻👍🏻👍🏻蒜香手撕雞乾拌麵：雞絲加埋花生🥜撈埋個手工麵（其實係好粗嘅麵）有小小湯真係好開胃，隻溏心蛋入晒味好正呀喂。雞湯抄手：個湯好清好重雞味，雲吞咬落去有好大隻蝦，真係唔錯。珍珠奶茶🧋好濃茶味好多珍珠呀⋯⋯…查看更多

突然想吃牛肉麵，於是試一試這家餐廳。餐廳裝潢高雅，以木雕假窗花裝飾，感覺沈穩。餐牌有不少台式麵和小吃，聽說豆漿是即日鮮磨，冷泡茶也是即日泡的，不是現成買的。⭐️蒜香手撕雞乾拌麵$78手撕雞配手工麵，手撕雞呈絲狀，配上煙韌的手工麵，有不同的口感享受。還有一顆溏心蛋，呈半透明的膏狀，入口香淡。⭐️原味牛肉麵$84牛肉麵湯底清澈，有濃濃的牛肉味，很好喝。牛肉厚厚一塊，牛筋比較少，牛肉味道較突出，基本上入口即散。配上手工麵口感不錯。⭐️冷泡凍頂烏龍茶$30冷泡烏龍茶的包裝很有趣，透明的玻璃瓶增加了不少趣味，入口茶味突出，可以一解油膩感。⭐️薑糖鮮磨豆漿$28鮮豆漿帶薑糖，入口微甜，暖暖的很暖胃。⭐️鹹酥雞$48鹹酥雞風味十足，咬一口，鹹酥味很出眾，外脆內嫩，不俗。…查看更多