德記潮州菜館

有幾數十年歷史嘅德記係堅尼地城知名嘅潮州菜餐廳，多年嚟深受街坊嘅歡迎。傳統潮式胡椒豬肚湯獨特之處係採用咗馬來西亞和印尼兩種胡椒，微微嘅辛辣刺激食慾，豬肚爽口又入味，加埋鹹菜增鮮香。馳名蠔仔餅超香脆，蠔仔多料飽滿肥美而且食到蠔嘅鮮味鹹香蘿蔔烙，呢個係第一次食嘅菜式。內餡有齊一梳梳嘅蘿蔔絲、鵝肉、鯪魚肉、木耳絲、芹菜混合而成（好似係有少少蘿蔔糕 feel? ）。然後炸到外層酥嘅狀態，一啖食落口感多樣~幾特別！滷水鵝片加滷水豆腐，份量都唔少而且鵝肉滷得入味軟腍唔乾柴，但下次一定要食埋鵝肝同鵝腸！親民價錢加食物有質素，難怪成日都咁爆滿~好特別係呢度好多主恩金句✝️ 估唔到喺一間咁傳統嘅潮州菜會見到…查看更多

天氣開始轉涼，秋天即將來臨的一個星期六晚上，我與兩位朋友一同前往西環德記潮州菜館品嚐正宗的潮州美食。記得當年讀大學嘅時候，久唔久都會嚟呢度「打凳」，所以對我哋嚟講，呢一度係有一種回憶嘅味道。抵達時，（feel glad to see) 餐廳已經恢復了疫情前的熱鬧氛圍，座無虛席。我們首先品嚐了胡椒豬肚湯，這道湯品香口但是不肥膩。湯汁濃郁，充滿胡椒的辛香，豬肚則入口軟嫩，帶有微微的彈性，但是欠缺一般內臟的豬香味。這道湯不僅暖胃，還能增添食慾。接著，我們點了潮州的經典小吃──蠔仔餅。這份蠔仔餅外酥內軟，口感十分可以，是餐廳裏的數一數二作品。裡頭的蠔仔鮮嫩多汁，與餅皮的酥脆完美結合。這道小吃讓我們彷彿置身於潮州的街頭小巷，感受到濃厚的家鄉風味。更正的是，他上菜的時候還是脆卜卜的，就算即將清碟，仍舊鬆脆， 我十分欣賞！繼續品嚐，我們選擇了滷水鵝片鵝肝。味道濃郁，肉質鮮嫩，沒有使用味精，十分天然。鵝肉片入口鬆化，鵝肝則帶有獨特的潮州滷味，咀嚼久了，還有淡淡酒香，富有層次感。這道菜讓我們感受到潮州滷水料理的精髓，彷彿品味到了懷舊的味道。最後，我們選擇了排骨春菜煲。這道菜的排骨肉質鮮嫩多汁，與春菜的清甜味道相得益彰。菜煲中的湯汁味道濃郁，但不油膩，讓人回味無窮。這道菜兼具香口和不肥膩的特點，給予了我們美味與健康的「平衡」享受。西環德記潮州菜館以熱鬧的環境、地道的家鄉風味和美味的菜式，吸引了許多食客。他們的菜品不僅香口但是不肥膩，味道濃郁卻沒有味精，十分天然。若你想要品味正宗的潮州美食，這家餐廳絕對是值得一試的好去處。…查看更多

星期五星期六晚上食都預約左先好d既生意都唔差～～今年第一次來吃，服務同以前咁不過不失，但食物水準有d下降。服務員講解不清楚，三個人叫左一窩蠔仔餅，太大份啦，即係有2大片蠔仔餅，其實一片已經足夠！個餅好油膩，食兩口就好滯，d粉太多太厚啦～～～～水準無之前咁好。潮州炒河粉，偏油膩但熱熱地食都OK，少左d過鑊氣馳名胡椒豬肚湯好稀好淡，無咩湯味，料好少，得個胡椒味，有d失望。三個人就唔好叫大份，真係飲水飽 😂今日食偏澱粉質類多，好飽，短時間不會再光顧，如果3-4個人食，建議還是都點小份，可以試下其他菜。費事好似我地咁點大份，個肚都食唔落其他啦。…查看更多

位於西環嘅德記潮州菜館，屹立三十多年，早年更躍升為米芝蓮推介🌟。果然，一試無令我失望！依家仲要有埋香港大學地鐵站🚇，一出地鐵站斜對面就係餐廳所在，好方便！.一行三人，叫咗個四人餐.🍴滷水鵝肉片首先份量唔少，以呢個價錢來講真係估唔到出面一個碟仔都收百幾蚊啦味道方面，鵝肉甘香，肉質彈口肥膏同肉嘅比例恰到好處，爽啊！.🍴炸子雞（半隻）炸子雞其實睇個樣就知佢好唔好食一上菜，雞皮烤到金黃色，又有光澤咬落去非常脆口，雞肉肉質嫩滑多肉汁.🍴胡椒豬肚湯本身個餐係蟲草燉盅湯，但因為真係好想飲胡椒豬肚湯，餐廳好好人咁俾我哋轉胡椒豬肚湯最重要胡椒味夠重，呢點佢做得好好除咗胡椒味，仲附帶淡淡嘅鹹菜鹹香味我哋飲完一碗又一碗.🍴蠔仔餅超超超超超大份，圖入面其實係有兩層佢個蠔餅夠脆口，鴨蛋香味夠重落蠔唔手軟，啖啖都咬到好多蠔配賣魚露食，鮮味出晒嚟. 🍴雲腿大芥菜煲相比頭先嘅餸菜，芥菜煲就顯得有啲普通略嫌芥菜煮得比較林冇乜咬口.最後大家可以睇睇價錢四人餐咁多餸先$589，加埋一都係六百幾完全顛覆咗我潮州菜好貴嘅概念我哋三個人食，完全食唔晒質素遠超過價錢，性價比非常高有機會都好想再食多次…查看更多

西環德記一向都有好多人排隊，應該幾好食，於是去試吓。都係幾典型嘅潮州菜式，潮州菜裏面當然唔少得蠔仔粥同胡椒豬肚湯，兩樣都整得幾好味，豬肚唔臭，胡椒唔會太辣，個湯亦唔係死鹹。滷水鵝都係好食嘅，份量唔多，都預咗佢會用炸豆腐墊底，不過啲炸豆腐都幾好食。個侍應提議我哋食嗰個炸蝦球同墨魚丸就伏咗，唔知點解加咗好多馬蹄粒，可能我真係唔係好熟悉潮州菜，感覺好怪，結果我哋食剩好多。全晚我覺得叫得最正確嘅係杯鹹檸七，當然因為啲食物比較鹹，所以想飲汽水，不過佢嘅鹹檸檬又整得幾好味。整體來講基本嘅招牌菜都做得幾好嘅。少少貴啦。…查看更多

自從搬咗之後都無返過去食德記，呢日提早慶祝生日所以就決定去食！野依然好食，但記憶中以前好似係大碟啲，不過價錢都好似差不多，咁都抵食嘅，最緊要係依然咁好食嘛！胡椒豬肚湯，椒鹽九肚魚，糖醋伊麵，明爐烏頭呢幾樣係我一定要食嘅野🤤特別係冬天食會好味啲，可能胡椒湯辣辣地飲完個身會好暖～呢間野一向都好多人等位食飯，今次我地已經一早6點半去食，去到嘅時候都係得幾枱客，一到7點就已經爆場，上菜好快，唯一美中不足係睇得出侍應好趕住執枱做下一輪客，有啲餸都明顯未食完就想收走🤦‍♀️不過明白嘅，因為真係太多人，最尾走嗰陣大約7:45左右門口已經塞咗幾多人喺度，建議早啲食好啲，起碼去到會即刻有位，夜啲就算訂咗枱都要等呀！…查看更多

經友人介紹，一於到呢間30幾年潮州老店試下一到門口大排長龍，walk-in客都等左40分鐘聽企出邊等緊d人講book左枱都要等😢係等緊既期間可以買門口賣砵仔糕同茶果既檔仔，砵仔糕係多豆架👍終於坐到埋位，d伙計就已經企哂係你隔離問你食乜😣先試左個友人推介--胡椒豬肚湯胡椒味真係好重但不會熗口👍一大窩有成10碗有多，而且材料十足最重要係不多味精(沒有飲完係咁飲水)潮州野點少得鹵水野--鹵水鵝腸同鵝肉片鹵水味都幾香不過就唔太濃(個人上比較重口味😄)明明係叫鵝肉片但就唔知點解有骨😅而且168黎講都算份量少仲有潮州必食--煎蠔餅份量十分多，而且有好多蠔仔(啖啖都有)不過個炸漿比較淋，沒有蠔餅的脆口仲叫左個香酥荔芋鴨(我愛食菜式之一)呢到個荔芋都做得幾粉同滑不過就沒有鴨的肉香，而且沒有酥炸的香味再試左個必食推介--糖醋煎麵表面炸得金黄色，而且有麵的蛋香味再加上醋同糖的點綴，香脆酸甜👍不過底部沒有煎到金黄色，令到個煎麵餅比較濕，做唔到外脆內軟😭5個人加埋2支酒都係7xx，不太貴總括黎講: 食物質素正常但不太大驚喜的飯館環境坐得比較迫同熱(冇乜冷氣)而且15分鐘已經黎哂d送同有時間限制，感覺比較趕可能平日黎會比較好d😢…查看更多

又到每月一次的老表邪惡飯局，今次選德記（原來其他老表未試過）。Book咗枱六點鐘到達，已見有一半枱已有人坐！６個人，叫了１２樣餸，很豐富，但不邪惡，比碼無叫到糯米釀大腸或蠔餅等邪惡食物！海蜇頭：肥美胡椒豬肚湯：超勁多胡椒！椒鹽九肚魚：不是原條，脆漿面有鹹味，但魚肉就無。九菜豬紅：大家最先食晒的一碟餸！鹵水鵝片蝦棗併墨魚卷：我無蘸醬食，覺得肉身唔夠鹹梅菜扣肉：豬肉比其他店（如泉章居）瘦，梅菜也唔算鹹（亦不算靚嘢），賣相也不佳，但合我口胃！咕嚕肉：有點失望（睇圖都知！）糖醋麵：全晚我最鍾意的一樣餸（其實是主食），麵一面煎得很乾身，但不肥膩，另一面就保留麵的質感。沙爹牛肉炒河：我唔食牛，所以無食到。芋泥：只叫兩碗６個人分，因已太飽喇！食了兩個鐘，出門口見人山人海（等位），真是厲害！…查看更多

香港大學站通車後去德記方便好多喇！地鐵站出來過對面馬路就到　星期五晚下班後立即去德記等位，晚餐時間好多人！印象中大部份打冷餐廳都好「麻甩」，不過德記環境則非常衛生整潔。我們兩個人可以坐四人桌，即使在星期五晚這個繁忙時間亦不用搭台，這一點非常欣賞:)雖然我們只有兩個人，可是看見餐牌每樣都想吃！眼闊肚窄，最後還是叫了四個小菜（已經忍痛刪減了幾個想吃的）（題外話：下單的姐姐非常好笑容）胡椒豬肚湯（9/10）：意想不到的大碗—點了一個例牌size，心想兩個人每人一碗就好，湯來的時候實在有點驚訝：咁抵？！才送到就飄來一陣胡椒香氣，只是例牌大概已經可以盛出約五碗份量，而且好足料，大大片酸菜和豬肚藏也藏不住！湯夠香濃，黑椒的份量剛好，不會太辣。酸菜和豬肚口感竟然能保持少爽口，沒有「湯渣」感覺。鹵水鵝肉片（$93）（8.5/10）：我較喜歡吃軟林入味的鵝片，這碟滿足到我鹵水鵝一定要沾白醋，愈食愈開胃，完全沒有肥膩感。墊底有鹵水豆腐，入哂鹵水味，不是主角卻一樣出色。潮式糖醋伊麵（$63）（8.5/10）：外貌像薄餅，把幼麵底面煎脆，以為好熱氣，咬一口，夾在中間的麵條竟然是軟身的，沒有煎乾，單是口感已覺得很特別，邊位特別好吃。陳醋和糖分開另上，可因應個人口味增減份量，有得食有得玩，我喜歡加多一點糖陳醋滲入中間的麵條，糖溶在面，是其他菜式不易吃到的味道，朋友在旁一邊吃一邊說「呢個真係好好味呀」。火腿津白（8/10）：份量比其他打冷大很多，食極都有！非常喜歡灑在面的金華火腿碎！不會過咸，與津白配合得宜。德記實在大件夾抵食夾好食，下次要再來幫襯！…查看更多

自從香港大學站開通了之後，第一次踏足。由落車行到最近德記的出口－西寶城，要近8分鐘（還是有扶手電梯的情況下）。不過，吃完之後，感覺完全值得。雖然食物水準不算非常出眾，但價錢完全「贏幾條街」，彷彿被定格在二千年前後的時間。蠔仔粥蠔仔大大粒、非常新鮮，傳統飯粒煮成的粥，加大地魚熬成的粥底，鮮甜！炸蠔仔餅蠔仔是新鮮大粒的，炸得也算鬆脆，粉槳不多，也沒甚麼油膩。只是我比較喜歡吃煎的蠔仔餅，只有這種做法才能吃到充滿油香的蠔仔。當然喜歡「香口」的朋友，這裡的炸蠔仔餅算是不錯的。蘿蔔烙入口鹹香滿載，最利害的是雖然用炸的方法處理，但仍能鎖住蘿蔔的水份，吃起來外脆內軟，相信是先蒸過才入鍋炸的，非常出色的一道功夫菜。糯米釀大腸相信和蘿蔔烙的烹調方法一樣，糯米用蒸的，入口除了糯米的綿香煙韌，也同時感受到大腸的香口薄脆，屬誠意之作。蝦棗成粒乒乓球的蝦棗，加了蝦蓉和馬蹄，頗爽口的。雖然蝦的鮮味不算突出，但味道尚算不錯。…查看更多

德記，實在太受歡迎。晚飯時間每次經過，門口都大排長龍。用餐人數少的話，菜館不提供訂位服務，所以我每次都要趁"非繁忙時間"來這裡！這次一行三人18:00到達，未到晚飯繁忙時間，菜館內已經很熱鬧了，很多人都是扶老攜幼在這裡開餐。侍應送上前菜，是潮州咸菜及豆腐乾，咸菜咸中帶甜，很開胃。餐牌上的食物，我們樣樣都喜歡，經過一輪討論，放棄了比較油膩的糯米釀大腸，點了以下的菜式：胡椒豬肚湯(9/10)，咸菜及豬肚加上大量的胡椒，咸味得宜，胡椒辛辣頗刺激，喝後胃暖暖的。滷水鵝片(5/10)，由於我對鵝肉會敏感，自己沒有試食。朋友說鵝片水準只是中規中矩。豉椒炒蜆(5/10)，蜆肉尚算新鮮，調味得宜。欖菜肉鬆四季豆(7/10)，四季豆很新鮮"肉厚"，炒得夠火喉。菜甫肉碎煎蛋(5/10)，超級大堆頭之作，蛋角十分巨型。菜甫不會過咸，但蛋略為"老"。最後是我最愛的潮式煎麵(10/10)，德記的煎麵，是我在香港的食肆食過最好的，比其他潮州高級食府更好！麵餅表面煎得很脆很香口，而裡頭仍然是濕潤香軟的，口感一流！趁熱時醮糖醋吃，超好味！…查看更多

在西環有很多食肆，但這間一到七時左右就一定要等位，而且等的人又真的不少，好奇心驅使下，一定要試一試。 因為有備而戰，六點三左右已經到達，所以就可以避過人潮。餐廳主要提供潮洲菜，款式也很多，除了餐牌上的之外，有很多是寫在牆上的。更有一些冷盤是擺放了出來，可以自己挑選的。我們只有兩個人，就揀了三小菜一湯。包括了侍應介紹的胡椒豬肚湯、韭菜炒鹹肉、香酥芋鴨和竹笙雜菜煲。等了不久就上胡椒豬肚湯了。雖然說是兩人份量，但以酒樓的小碗來說，也能分到四、五碗，份量很足。湯的味道很濃，夠熱而且充滿胡椒香味，加上湯裡面的湯料也很多，豬肚和鹹菜亦沒有煮得過久，可以一路喝一路吃。跟著小菜就上了。韭菜炒鹹肉幾夠鑊氣，可以食得出是即炒的。鹹肉味道適宜，用來送飯一流。加上鹹肉、韭菜和其他配料比重亦配搭得宜，簡單中見到功夫。竹笙雜菜煲亦是水準之作。通常吃清淡的雜菜煲，我第一樣會先試上湯，因為上湯是這個雜菜煲的靈魂。為了使到蔬菜吃起來更有味，很多食肆在烹調時都會把上湯弄得偏鹹，我個人反而不喜歡。這裡的味道我就覺得適中，我自己的標準就是可以當湯喝的，而不會覺得太鹹，這就可以了。香酥芋鴨亦做得不錯，炸得夠香口。唯一可以挑剔的就是芋鴨做得偏淡，一定要點汁才夠味道。這裡除了食物質素不錯之外，價錢相宜亦會是人多的原因。大部份小菜的價錢都是在第五十多元至七十多元之間，而且沒有收茶錢和收加一。我們的三個小菜加一個湯，埋單都不過是二百六十元，相當抵食。…查看更多

自從德記搬去新地點之後，因為地方大了而且環境比舊店好，所以都差不多一個月會光顧一次。今次叫了個2人餐，$198再加一杯咸檸7$1x 以及1碗蠔仔粥 小黃瓜+海折頭 - 普通貨豆腐拼鵝腎 - ok味道胡椒豬肚湯 - 夠分4-5碗分量，胡椒味可以再加多些川椒雞 - 正~雖然比較油蟹肉扒豆苗 - 都不錯，蟹肉都比較多咸檸7 - 自家推介飲品，其實檸根本就不咸，不過就沖淡了7up的甜味蠔仔粥 - 非常足料而且$24的份量很多，味道一貫好味如果不是今次懶惰，其實散叫更加好。不收加一，不過就有$8的介菜收費。以往我會叫鵝肉、川椒雞、蠔仔粥、沙嗲牛肉炒介蘭。德記不是一間十分精緻的菜館，味道亦不夠尚興好味。但就勝在很街坊感覺，而且味道價錢成正比，所以多年來都有很多人光顧。:)…查看更多