鐵板先生 (已結業)

印象中，鐵板燒屬高級日式料理。價錢較貴，一直沒納入覓食範圍。這次飯聚，由朋友發辦，終於吃到了。坐在鐵板旁，看到廚師即席烹煮和切割，未吃先興奮。有多個套餐選擇，當中最便宜的大蝦二人餐 ($598/2人)，已經海鮮、牛扒樣樣齊。蟹籽沙律調味做得不錯，如果蟹籽多些就好了。魚頭豆腐麵豉湯未算太鹹，有不少大愛的昆布。時令刺身有帶子、甜蝦兩種，份量不多，勝在鮮味夠。香草龍脷柳魚肉厚身雪白，外脆內滑。灑有香草，不用點酸汁已經很好吃。馬來西亞老虎大蝦 (2隻)幾近手臂的長度，果然是大蝦呢！以為原隻吃鮮味，廚師細心拆殼挑腸，介紹了別出心裁的食法。先吃結實爽彈的蝦肉，脆多士沾上蛋黃蝦醬。把整隻大蝦的精華吃光光，很讚！法國肥鵝肝 ($98/4件, 原價：$168/4件)是月特價，鵝肝不用$100，朋友直呼抵吃。多汁不膻，煎香後容易入口。平日不好鵝肝，原打算陪吃，結果也吃上了兩件。美國安格斯肉眼扒插入火燒牛扒表演，火焰高達天花呢！火候控制依然無損，8成熟，中間還帶著一抹粉紅，正好適合未病癒的朋友。不韌而多肉汁，單用炸蒜調味，吊出牛味。日式炒雜菜紅蘿蔔、芽菜、椰菜等雜菜，吸收了牛扒的餘香，但油了一點。黃金煙肉炒飯好戲未完，廚師按鄰桌小壽星要求，將炒飯砌成蠟筆小新，再用雞蛋寫字。過程大開眼界，看得目不轉睛。拍照留念後，再炒成炒飯。完成品夾雜有黑松露、煙肉，好看又好吃。小結食材質素高，味覺滿足。還能欣賞廚師的巧手，是一次特別的體驗，值得一試。…查看更多

朋友生日，黎左山林道吃生日飯！四個人叫左一個二人餐再另加一些單點！一開始，廚師會把食材放左鐵板旁，俾我地睇下食材的新鮮度～當晚我地坐o係吧台，近距離睇師傅泡製美食，近廚得食太興奮了吧！等待鐵板燒美食的同時，店員先送上一些餐前小食，包括左雙色刺身，麵豉湯同埋和風沙律～黃金老虎大蝦伴多士師傅先泡製大虎蝦，它差不多是一隻手這麼長，師傅將兩邊燒熟，細心地挑乾淨蝦腸，拆殼，再加上咸蛋黃煮醬汁，成品有別於一般的烤物，入口不會好乾，加左咸蛋做的醬汁好惹味，可以點下面烤過的麵包同食！汁都食埋！勁！之後是汁燒大扇貝，原隻燒的扇貝體積有如手掌般大，肉質嫩滑沒有烤過火。原隻魷魚筒，肉質彈牙不韌，只是醬汁不太入味，似掛在外面，感覺一般！之後是單點的四月特價項目鵝肝，不用100元就有4件鵝肝多士，好抵食！而且鵝肝是大大件的，絕不嬉場的份量～師傅把鵝肝烤得外脆內軟，散發著獨有的甘香細膩，配埋多士超正！之後是美國安格斯肉眼扒，師傅好細心問我地喜歡什麼生熟度，我地都喜歡生一點，所以最後成品是 Medium Rare，既保留了肉汁又不會韌，加埋香口的蒜蓉，簡單的美味！食左咁多肉又鵝肝，套餐包括左日式炒雜菜，有大量的椰菜芽菜等等，切晒絲的雜菜感覺清爽不油膩，健康又好味！最後是我最期待的環節！也是我們來這兒的目的！就是黃金煙肉炒飯～因為師傅會因應客人的要求把炒飯畫成公仔，當日生日之星揀左小新，見住師傅用不同的材料砌出卡通人物的輪廓，再加上祝福的字句，之後仲會安排客人合照，成件事　好有記念價值！影完相之後會加埋煙肉炒飯，因為每次的人物都唔同，成品材料都會有少少分別，今次就有櫻花蝦同黑松露，份外香口，哈！食左小新落肚！！搞咁多花式，又睇埋師傅表演，其實人均只是＄300多一位，我覺得成件事幾抵DEAL！生日求婚慶功都可以揀呢度就是了～ …查看更多

一直都好渴望吃到公仔炒飯的我，今天終於有機會吃到了！真的很多謝朋友的悉心安排及驚喜！閒逛完尖沙咀的美麗華商場後，很快便行到山林道。進去山林道不久，便看到「鐵板先生」。店內環境以黑色為主調，燈光昏暗，有一種高級及浪漫的感覺。當天食客不算太多，店員安排我們坐在鐵板旁的位置，大約十數個坐位，可以看著店員烹調鐵板燒，是很好的享受。眾多種類的菜式入面，鐵板燒是我的至愛之一，可以面對面看著店員烹調食物，就像看著精彩的表演一樣。食品又可以一煮好就即時烹用，保持食品水準。套餐分了幾種，我們點了$598的那個大蝦二人餐，適逢當天有優惠免收加一。調味品方面有幾種，左面是店鋪特有的調味醬，中間是燒烤汁，右面是日本壽司豉油。魚頭豆腐麵豉湯：先來一碗麵豉湯，湯內的魚味十分突出，沒有比麵豉湯的咸味蓋過。湯內有數粒豆腐，口感十分幼滑，帶有魚湯味。蟹籽沙律：沙律入面有生菜，青瓜絲，蟹柳絲，蟹籽，粟米，紫菜。材料都非常新鮮而且切得十分幼細，口感爽脆，沙律醬微酸，粟米微甜，酸酸甜甜，配合得很好，開胃非常。雙色刺身：分別有甜蝦及鮮帶子。甜蝦四隻，是連埋蝦頭的甜蝦，蝦肉非常肥美，而且非常新鮮，蝦味較重。帶子肉晶瑩剔透，味道鮮甜，肉質爽滑。日式炒雜菜：在鐵板上炒的時候，店員已經加入了適當的調味料，上碟的時候香氣撲鼻。雜菜是混合了芽菜，紅蘿蔔絲及椰菜，口感爽脆，雜菜味道鮮甜。帶子：帶子份量十足，體積如手掌般大，眼見帶子肉晶瑩剔透，肉質新鮮嫩滑。店員將調味料放上貝殼內煮好，煎好帶子後再放上貝殼上炒香。炒至微微的金黃色，外層香脆，內層鮮甜軟滑。鯖魚：因為沒有龍利魚的供應，變了鯖魚。鯖魚很大條，份量十足。連埋魚皮一起煎，完全沒有黐底。平時不太吃魚的我，今次初嘗鯖魚，鯖魚煎至金黃色，非常香口。魚肉煎得剛剛好，不會太熟，肉質軟滑，又不會有太多骨。紅豆餅：在等待的其他主菜的時候，過店員特意送上紅豆餅，一個一個體積一樣的燒餅，煎得時候實在非常可愛，日本紅豆餡料十分足料，紅豆粒粒晶瑩剔透，圓圓大大，味道微甜，連埋燒餅一起吃，非常可口。美國安格斯肉眼扒：店員先用調味料煎一煎約一吋厚的肉眼扒表面，鎖住了肉汁。再澆上酒，火燒肉眼扒，實在壯觀，火焰燒得很好，不過只維持一瞬間。燒完後，店員再將肉眼扒切得粒狀，煎封住六面的表面後就上碟。另外再配上炸蒜，茄子及翠玉瓜。七成熟的肉眼扒，肉汁仍然能夠保留，肉質不會過熟，肉味濃郁。炸蒜，茄子及翠玉瓜亦很香口爽脆。黃金煙肉炒飯：店員會為客人將炒飯砌成公仔，朋友一早同店員講要整「鬆弛熊」，真的感謝朋友的悉心安排！鬆弛熊炒得香噴噴，店員將炒飯細心地砌鬆弛熊的外型，再用魚子醬砌成眼耳口鼻，像真度極高！看著店員製作的過程，實在目不暇給。之後要食「鬆弛熊」實在有點不捨得。飯入面加入了蒜蓉，雞蛋，炒的時候特別香氣撲鼻，味道很有層次，充滿蛋香。每粒飯都清晰可見，色調均勻，粒粒金黃色，又不會黏口，炒得很好。紅豆雪糕：最後來到甜品，是紅豆雪糕，十分軟滑，雪糕還有少許紅豆肉。吃過鐵板燒，嘗一口雪糕，感覺特別冰凍可口。「鐵板先生」可以一邊吃飯一邊看表演，是一種很高的享受。店員烹調食物的精彩過程，確實令人增加食慾，更加享受食物，味道都會有所提升。另外，店員的態度十分親切，不停地主動加水，更換碟子。「鐵板先生」實在不遜於其他有名的鐵板燒店，而且價錢十分相宜。…查看更多

是晚到訪的餐廳「鐵板先生」開業於食肆臨立的山林道，店子地方不大，曲尺型的鐵板燒枱，可同時容納三位師傅同場獻技。相比在旺區商廈內的鐵板燒店，鐵板先生明顯走大眾化路線，格局安排上少了一份拘緊，價錢上亦較相宜。一份二人份量的套餐，定價由 $598 至 $1388 不等。初試啼聲，挑了一份 $598 的大蝦二人餐享用。頭盤雖叫蟹籽沙律，但蟹柳絲份量遠比蟹籽多。沙律選材普通，建議可稍減沙律醬的份量。接下來送上的是魚頭豆腐麵豉湯，湯頭屬口味輕盈一類。雙色刺身有甜蝦及帶子兩款刺身，甜蝦蝦頭雖有少許泛黑的情況，但無損其清甜味道。帶子賣相潤白通透，食味較預期爽甜。在吃鐵板燒的前段部分供應雜蔬其實比較少見，這道鐵板配菜，簡單以茄子及脆肉瓜入饌，並引入牛油提味，食味上未有太大驚喜。依據師傅建議，可以附上的洋蔥汁調味，惹味度頓時提升了不少。雖然套餐名為大蝦二人餐，海鮮主食的選擇上仍富有一定彈性，店方容許以其中一只馬來西亞老虎大蝦換上一只南非活鮑魚，令食材選擇更豐富。師傅首先燒製南非活鮑魚，鮑魚從魚缸撈起，上水後還活躍郁動。燒製鮑魚最緊要講求火候，剛熟嫩度當然最好，師傅在這方面的技巧拿揑也算不錯。至於馬來西亞老虎大蝦，師傅先將蝦頭部份起羔起肉，再加入沙律醬、芝士、清酒及鹹蛋黃等拌勻備用。蝦身部分燒至七八成熟，切件後與之前備用的醬汁炒勻。每粒蝦粒都掛滿惹味十足的醬汁甚能不美味。為了用盡每滴醬汁，師傅特別烘製了一片多士供蘸點之用。平日吃鐵板燒多燒製銀鱈魚，燒製原片龍脷魚則較少有。製作這片魚塊需時，並需加以食鹽、胡椒、香草等調味。燒至金黃的魚塊外層帶點脆，內層白滑，配上洋蔥汁或酸汁吃都有不俗的效果。吃畢海鮮，輪到燒煮肉類食材的時間。這塊厚身的美國安格斯肉眼扒，師傅先煎封牛排表面，再澆上醬汁紅酒來一個火燒肉眼扒，火焰之大實在令人賞心悅目。約六成熟的肉眼扒，肉汁仍豐，口感亦見腍身，而肉香方面雖不算特別濃郁，但亦算有交代。主食黃金煙肉炒飯，主要以煙肉、雞蛋及日本珍珠米製作。和燒肉眼一樣，炒飯也有另一項表演「凌空打蛋」。師傅嫻熟的把雞蛋原隻拋起，再以鐵鏟邊清脆地把雞蛋破開去殼，實在精彩。依據師傅介紹，他們更可以炒飯配料堆切不同的圖案字樣，好處是成品更為貼心悅目，壞處是飯粒或許會變得較乾硬。因我們沒有特別的慶祝主題，還是簡簡單單要上一份正常炒飯已行。就食味而言，炒飯炒得乾身分明，只是調味稍稍重手，微微鹹了一點。日式炒雜菜主要用上椰菜及芽菜，正常口味未有特別驚喜。甜品有紅豆雪糕、綠茶雪糕及雪米滋可選。因筆者近日有點咳，凍食甜品還是忍忍口方為上策。整體而言，鐵板先生所提供的食品質素及用餐體驗切合所設定的定位與定價，性價比合理可以一試！…查看更多

為契妹充當柴可夫，往尖沙咀給親友派發完自煮糕點後，兩個人就好熟路咁去咗「食街」搵食。因為實在太過肚餓，好輕易地就應門外哥哥仔呼喚 ，行咗入去搵「鐵板先生」。原來「鐵板先生」乃蜘蛛俠也 ！食店一眼望哂，正門旁有四張四人散枱。大部份面積就做咗鐵板吧高櫈散座。食鐵板燒要坐喺師傅面前先夠過癮，我倆當然係選擇後者啦 ！店小二非常好客，極力推介兩款超抵o既二人套餐。聽到小肥講咗句「$598意頭唔係咁好喎」，佢仲好雀躍地話可以加$80將原本兩隻「馬來西亞老虎大蝦」轉為今日新鮮運到o既「越南海虎巨蝦」同鮑魚，認真識做生意 ；眼見每人俾三百幾蚊就有咁多野食，我地立即點頭答允。可能見大家好傾，埋單加一後個銀碼又變成唔係咁好聽o既$745.8，哥仔仲好客氣地打咗個九折 ，搞到小肥都有啲唔好意思。好快就有野食，跟餐先黎中規中矩o既蟹籽沙律。 魚頭豆腐麵豉湯：可能外出天氣實在太冷，一碗暖胃o既麵豉湯好似特別好飲咁 。 雙色刺身：哥仔解釋話刺身來貨不定，會不時因應節令而轉款。尋晚o既帶子好嫩滑，甜蝦都好爽甜。 銀鱈魚：跟餐雖然只可揀龍利魚或鰻魚，但XO仔要求下，哥哥仔亦願意轉咗為銀鱈魚，認真順得人。銀鱈魚香口又軟滑， 呀！師傅跟住就即燒鮑魚。 南非活鮑魚：切成粒粒o既鮑魚爽滑非常，而且牛油味香濃，極之美味 。 越南海虎巨蝦：既然係巨蝦，燒煮前梗係要先show吓quali啦 ！師傅加入咗咸蛋黃同芝士炒製，離遠都聞到好香。黃金巨蝦爽脆惹味，真係冇諗過可以混入芝士，效果濕潤得黎食落又唔係好溜滯。啲汁咁正我地當然唔會浪費啦，用黎點哂伴碟o既麵包食 。 美國安格斯肉眼扒：喺吧枱食鐵板燒又點會少得火焰場面呢 :) ？！師傅應二人喜好，將肉眼扒燒至四成熟，再切成細細件。牛扒肉味濃郁，鬆軟又多汁，唔需要點上醬油已覺美味 。 黃金煙肉炒飯：炒飯如菜名般金黃，乾爽、熱辣、又香口，每人一大碗，份量真係幾犀利。甜品雪糕一球，小肥揀o既綠茶味都好正常。喺尖沙咀食街巧遇「鐵板先生」，以平均每人三百多元食盡海陸鐵板美食，暖胃補身，這個冬天都唔係咁冷啫  。…查看更多