鬍鬚佬私房菜

营业中

休息中

Dinner organised by Professional Athlete 2 months ago. Literally a hole in the wall inside an old building in Sheung Wan with tables organised in a family-run business setting.爵士湯 to start. Rich and collagen packed. Would have been better had they put in more cantaloupe to accentuate the sweetness. 椒鹽南非鮮鮑魚 Flavours were on point but the abalone was not sufficiently cooked. Needed to use knife and fork to slice it up.蛋白花雕蒸蟹 Crab not exactly meaty. Shaoxing wine was absent. 棟篤雞 showstopper of the

一間非常有特色嘅中菜館! 用料充足! 菜式夠創新又特別!呢一間係上樓嘅私房菜，有一種屋企食飯嘅感覺，由上環地鐵站行過去都唔算太遠，但入口就有機會比較難搵少少。想黎嘅朋友仔一定要訂枱，冇訂枱想 Walk in 應該未必會安排到，因為我哋訂枱之後就要決定埋野食，所以每一枱都已經點好哂所有嘅食物。人齊，就可以上菜😄食物種類非常多，花多眼亂😂睇過你哋就會明白! 總括黎講當晚嘅食物嘅水準到中至高，味道都夠，好食嘅! 當中有一個冰鎮咕嚕肉比較特別，食落口外凍內脆，口感一流，建議快啲食，唔係嘅話個口感就會冇咁好，凍熱個對比冇咁大。不得不提嘅就係個爵士湯，鍾意飲湯嘅朋友一定要試! 個湯超級非常足料! 鮮甜又夠味! 大量乾瑤柱...螺頭...花膠....好好飲嘅一個老火湯... 另外豉椒蟶子煎米粉都要試下，食落口新鮮，個汁嘅鮮味比底嘅米粉吸哂，少少脆又夠香又到鮮味! 而其他菜式例如棟篤雞，花甲都好食，但冇乜太大特別。 羊腩煲我自己覺得普通，我下次食會揀其他特別菜式，未必會再想食羊腩煲 Lu 。價錢我會覺得普通，唔太便宜，埋單唔會有種好抵嘅感覺，但一分錢一分貨，食得出佢喺有擺心機去煮，去準備每一款菜比我哋

朋友大力推介，我抱住半信半疑嘅心態去試試，點知味道相當驚喜，非常好食！以下系我點的菜單：爵士湯正宗糯米雞紅燒石岐鴿盤龍鱔兩味花雕鴨舌冰鎮咕嚕肉龍鳳珍肝卷南乳蠔豉炆斋魚湯勝瓜腰果露我建議必試爵士湯，好多花膠火腿瑤柱，料好足，好飲到最後一滴都唔想篩👍🏻另外，冰鎮咕嚕肉同蜜汁鱔魚都不要錯過，好食得嚟又見廚師功力😎👍🏻👍🏻👍🏻仲有糯米飯超軟糯超好食😜最後甜品腰果露，腰果應該系有炒香過再磨成糊，好香又不會太甜，必點好食😋😋

鬍鬚佬私房菜是一間樓上私房菜館，主打粵式中菜。一如其他私房菜館，所有菜餚勻需要提前預訂，未能即場加菜。店內放置了三張大圓枱，中式裝潢，整潔舒適度普通喇！首先送上的是爵士湯，以花膠、鮮雞、瑤柱、金華火腿、哈密瓜、南瓜等肴製，湯汁味道都算濃鮮，但膠質感不重，相信主因是選料用上爽身的花膠所致。另外，哈密瓜不及密瓜甜美，個人喜歡以密瓜煮湯多一點。懷舊煎蓮藕餅整體口感略鬆散，用粉少，蓮藕碎粒是爽感來源。個人口味較喜愛爽實的作品。紅燒 BB 鴿炸得皮脆肉香，雖然選材不「BB」，少了一份嫩感，但換來更豐厚的鴿肉享用。蜜餞金蠔拼牛柳粒黑椒蜜餞汁調味不俗，牛柳好吃。金蠔恰如其份，未有帶來特別驚喜。整條卷曲的蟠龍鱔外觀粗狀，肉厚軟嫩，少骨，魚味鮮，豉汁惹味。薑蔥霸皇雞雞味不俗，但稍稍不夠滑。錦鹵帶子雲吞用上薄皮廣東雲吞皮製作，出品較驕小薄身，即炸即吃熱辣香脆，亦吃到中心部份的帶子餡料。甜酸汁製作傳統，內含菠蘿、叉燒、蝦等配料，傳統風味。薑汁芥蘭炒煮時間短，較硬身。另外可考慮追加薑汁份量。甜品即磨腰果露，仍然保留少許腰果碎的口感，甜度適中，味道不俗。整體而言，鬍鬚佬私房菜各菜式水準持平，感覺家常，出菜大碟足

饞嘴嘅蕃薯uncle日睇三份報紙，收集到嘅飲食情報都會轉交俾XO仔去搞大食會聚餐。牛年放寬後，等到四月終於決定要報復式試食，第一炮就揀咗間連個朵都勁過人嘅「鬍鬚佬私房菜」。暗藏於中環永吉街一間商廈內，「鬍鬚佬」門牌講明只安心招待會員。以電話訂座，即時得悉全店最多可容納三十多個食客，最低消費額為$280/成人、$250/小童、$10,600/包場，只收現金，並冇加一或切餅費，開瓶費一律$20/瓶，資料詳盡得很。由於只做晚市，貴客必需預先定好菜單，小肥就從其推介項目中自選咗八道餸。餐店冇私人廂房，用餐區域一眼睇哂，散座分佈於大客廳內，牆上貼出多幅字畫及相片，店主明顯屬愛集郵之人。虎度門外嘅布簾警告內有兇猛廚師，深知他來自江湖，細佬當然不敢擅闖，幸好大廳內兩位姐姐友善健談，落力效率高！餐桌上擺有齊備嘅自用及公用餐具、茶水及紙巾。嘻嘻，見到同場有好啤酒嘅P助喎，梗係要啤一啤佢啦！雖然青島（$38/樽）平啲，不過肥肥家族始終情迷藍妹（$40/樽）。埋位先有酸酸甜甜嘅醬蘿蔔俾大家開開胃口。眼見長輩們對陳列架上嘅花生小食有興趣。。。姐姐隨即開咗罐麻辣花生（$18/盒）比兩位辣妹試試，好客之道盡在不言