好蔡館

❣️整體食物味道唔錯，花甲&蠔烙必點🤩，其他菜式未去到好驚艷，性價比一般💸，餐廳細細間得幾張枱，建議去之前一定要訂位🔖🌟人氣打卡招牌菜 花甲 （例牌） $298 花甲新鮮無沙，秘製潮式醬汁夠曬鮮味😛，最後食到唔夠喉🤩 打卡一流📸 🌟潮州蠔烙 $148 有驚喜！蠔仔好大粒啖啖肉，蠔餅炸得夠脆，外脆內軟😽沾埋醋汁食一流🥢 🌟手打墨魚腐炆白菜 $148 上湯鮮甜👌🏻白菜炆得夠淋 🥬 清清淡淡好選擇✅ 🌟獅頭鵝肝粒炒飯 $168 員工推薦嘅炒飯👍🏻 炒飯夠乾身有獲氣，鵝肝粒好惹味😻 🌟蜆肉撈飯（一碗） $88 蜆仔肉同韮菜爆多，味道一般🥲，勝在飯炒得粒粒分明，鐘意食韮菜嘅可以一試🙌🏻 …查看更多

完全唔知呢個位有間潮州野！入面座位唔算太多，事前訂左座入到去都唔洗等，整體上唔錯！記得呢間淨收現金！🐚花甲 - 黎之前見到大家都係打呢一個卡，佢有細/例/大，今次叫左細。花甲尺寸同想像中差唔多，味道甘甜，但估唔到佢係暖暖地😂🥘潮洲蠔烙 - 是日最好食！上到枱勁熱脆脆地，啲蠔脹卜卜，係其中一個食過最好食嘅蠔餅🪿滷水鵝肉、鵝肝 - 呢個就比較普通，鵝肝唔錯但再肥啲會好食啲———————好蔡館 @thehkitchen_ 📍太子廣東道1237號地舖🕣12:00-21:30💸~80HKD/pp…查看更多

「好蔡館」大廚蔡昱係「好酒好蔡」大廚蔡昊嘅哥哥，兩兄弟都係煮潮州菜嘅高手！嘗過「好酒好蔡」的美味，自然對「好蔡館」都有一定嘅期望。是晚餐單：- 烚花甲 $298/pax- 獅頭鵝拼盤 (鵝頭頸/鵝腸/鵝肝) $754- 脆皮婆參 $498/pax- 走地雞 $298- 方利魚鼎 $698- 潮州蠔烙 $128- 蒜頭焗蟹 $800- 豬油渣春菜煲 $238- 牛油果桃膠花甲味道鮮甜富層次感，食到停唔到口！滷水鵝頭拼盤夠入味，乃招牌必食之選。脆皮婆參稍嫌外皮唔夠脆身，但海參質地煙韌黏口，調味亦出色。走地雞肉質鮮嫩可口，非一般冰鮮雞可以媲美。方利魚新鮮嫩滑，有好濃薑蔥味，又係食到停唔到口。蠔烙係不得了，外脆內軟，入面直頭可以用juicy 嚟形容！蠔仔係大大粒，超級肥美。蒜頭蟹同春菜煲稍為冇乜特別驚喜，蟹肉係新鮮嘅，菜都嫩，只係稍嫌啲湯比較鹹。最後呢個牛油果桃膠平時係叫唔到㗎，係咁啱當晚有人訂私房菜老闆私人醒嘅！味道非常清新，連平時唔食牛油果怕咗佢個味道同texture 嘅我都覺得好好食😋全單🧾：$6400 連酒水人均消費💲：$1600總結：每一道菜都非常美味，鍾意食地道潮州菜嘅一定要嚟試吓。如果想食得高級啲，亦可以考慮預訂佢哋嘅私房菜，大概$1800-$2000位。地方座位有限，為免失望，記得book 位！😉 …查看更多

潮州打冷相信大家食得多，不過，真正傳統風味的潮州菜大家又試過未？BeautySearch 今次終於品嚐到蝦子餅口中真正的潮州家鄉風味。蝦子餅是潮州人，經常埋怨在香港沒有機會嚐到他的家鄉風味，直至近期，給我們巧遇上《好蔡館》！ 《好蔡館》位於太子廣東道尾，裝修雖然不屬華麗，但十分整潔，格調是街坊菜館，具有點點中國風味。Menu 也屬簡單設計，沒有華美的包裝，簡簡單單以文字為主，中間加插了點點相片，攝影技巧也屬一般，卻有莫明的吸引，令人唾涎三尺。由於是潮州菜，今次就由蝦子餅發板啦！不過，蝦子餅較少決定這方面的安排，最後，只選了二人套餐 B ($168)，套餐中包括：飯前小吃「麻辣牛𦟌」、老火特色靚湯「咸檸檬炖鴨湯」、「潮州蠔烙」、高湯時菜「葱油清湯菜心」及白飯兩碗。為了貼近港人的口味，「麻辣牛𦟌」除了採用秘製鹵汁醃製外，還添加了麻辣成份，牛展鹵得相當入味，爽口並帶少許嚼勁，可惜加了麻辣，BeautySearch 只能淺嚐，但蝦子餅倒覺得麻辣度恰到好處，食落醒神開胃，而我，當然還是比較喜歡傳統的鹵水牛𦟌。當日的老火特色靚湯是「咸檸檬炖鴨湯」兩盎。材料非常足，而且唔油膩，清香的檸檬味帶著淡淡咸味，味道清新又特別，而且既清熱又可滋潤喉龍，剛巧這幾天BeautySearch 有幾聲咳，口嚨總是又乾又痕，喝後倍感舒緩，的確不錯，大家不妨一試。「潮州蠔烙」是店主推介，難得的是現時大多數店子都因成本或方便問題而轉用雞蛋，這裡的廚師卻堅持選用鴨蛋，令蠔烙的蛋味更為濃郁。蠔烙的餅身爽口帶點脆口，沒有像一般餐廳吃到的多油鬆散感覺，而且蠔味香濃又唔腥，而且肥美多汁，原來餐廳選用來自汕尾紅樹灣蠔，由於當地水清蠔淨，所以比較清甜，加上廚師是用紅薯粉不是發粉製作的，所以蛋餅底身較實在，不易吸油，所以做到菜式香濃肥美，有嚼勁又不油膩，絕對值得推介！店主溫馨提示：如果想食蠔烙唔腥，吃時要蘸點胡椒粉加魚露，不但能大大減低蠔烙的腥味，同時，更能提升鮮味喔！套餐還附送白飯兩碗及高湯時菜。沒想到，廚師連清湯菜心也一絲不苟，除了鮮味高湯，還用上經煮理的葱油，令菜心食落更香口。BeautySearch 最愛的潮食，便是「潮式鹵水鴨」，所以，當晚也點選了例牌「潮式鹵水鴨」。廚師源用了祖傳秘方，以清水白鹵湯底代替了花椒百角去鹵製鴨肉，既鹵香又可去除鴨騷味，鴨肉鮮嫩美味，由於鹵水製法不同，不但不會俺蓋了鴨肉的味道，反而更有效堤升了鴨的鮮味。…查看更多