雲壽司 (德和大廈)

今日嚟中環蘭桂坊附近食晚飯，呢間「雲壽司」雖然舖頭細細，仍然保留傳統日式壽司店嘅特色，有卡位同sushi bar位，可以一路食一路睇住師傅製作壽司🍣我哋點咗呢個期間限定嘅二人餐，有我最愛嘅海膽，拖羅同鮑魚😍先嚟咗套餐附送嘅麵豉湯同蕃茄沙律🥗- 麵豉湯夠晒正宗，熱辣辣好暖胃- 蕃茄沙律蕃茄爽脆清甜，沙律菜非常新鮮，配上特製醬汁，酸酸甜甜，清新醒胃🍣壽司12貫- 包括北海道海膽壽司，拖羅壽司，辣味帶子軍艦，油甘魚壽司，赤蝦壽司，火炙左口魚壽司各2- 北海道海膽壽司金黄色賣相好靚，海膽份量都幾多，入口軟滑Creamy，味道濃郁，推薦👍🏻👍🏻👍🏻- 拖羅壽司採用左最肥美嘅大拖羅，入口魚油香爆發，半溶化嘅口感邪惡到滿分💯- 辣味帶子軍艦幾有創意，用辣味醬汁帶出帶子的鮮甜- 油甘魚壽司油甘魚色澤鮮嫩，入口甘甜鮮味，肉質嫩滑，紋理清晰，厚薄得宜，可見壽司師傅的刀工熟練🔪- 赤蝦壽司肉質爽口彈牙，鮮甜鮮味- 火炙左口魚壽司最有驚喜🤩，入口先食到火炙嘅焦香味，咬落去口感爽口，咀嚼後甘甜魚油滲出，濃郁甘香又肥美，入口即溶- 壽司飯都係值得一讚，粒粒分明，醋米比例恰當，唔會握得太實又唔會太鬆散，飯仲係暖暖嘅，可見師傅嘅功底紮實👍🏻刺身拼盤- 包括牡丹蝦，深海池魚，磯煮鮑魚- 🦐牡丹蝦晶瑩剔透，口感爽口彈牙，味道鮮甜有回甘，配埋蝦頭嘅濃郁蝦膏，鮮味濃烈😍- 深海池魚色澤明潤，口感緊實爽口，略帶油香，味道鮮甜- 磯煮鮑魚好大隻，師傅已經好細心開咗4份，爽口有咬口，非常入味濃郁😋迷你香蔥吞拿魚腩丼- 選用吞拿魚魚腩位置令口感更細滑，中間亦特意保留粒粒吞拿魚令整體更有嚼勁- 加咗香蔥提升吞拿魚嘅鮮味迷你鰻魚飯- 鰻魚烤到好焦香，肉質細嫩厚身- 醬汁香濃，味道恰到好處，唔會太甜或者太鹹💕食物：5/5食物質素高，壽司和刺身都十分新鮮鮮味，賣相吸引，師傅刀工紮實💕環境：4/5環境簡潔舒適，地方細細但好有日本特色💕服務：4/5服務主動貼心，服務員會主動添茶💕衛生：4.5/5顧客可以在sushi bar睇到廚師處理食材的過程，存放刺身的凍櫃亦乾淨企理，餐具同環境整潔衛生💕性價比：4/5價錢同食物質素及服務都成正比，回頭率高…查看更多

平民價主打omakase おまかせ既壽司店雲壽司位於銅鑼灣，中環，太子都有店舖。由米芝蓮師傅坐鎮，是一間主打即叫即握的平民價高質壽司店，而且食材都係每日由日本空運直送到港，保證食到新鮮美味既刺身。今日就係中環店享用假日悠閒午餐。中環店係德和大廈，德己立街17-19號地舖。中環站D2出口，上小小斜3分鐘就到。看門面係傳統日式壽司店風格，內有壽司吧台加少量非吧台位。今日坐壽司吧台，可看到師傳握壽司和切魚生，整體體驗不錯。中午時段，盛盒價錢由$198-398，奉送沙律和味噌湯。廚師發辦就有$380, $580, $780 三款。另有單點壽司作選擇。今日點左壽司後，好快就送上麵豉湯同埋沙律今日點左2樣款式：特上壽司拼盤吞拿魚腩 深海池魚 牡丹蝦 赤貝 海膽 三文魚籽 火炙左口魚邊 鯖魚 魴紼 蔥吞拿魚腩壽司）$268Deluxe Sushi Platter (Toro, Striped Jack, Botan Ebi, Akagai, Sea Urchin, Salmon Roe, Seared Flounder Fin, Mackerel, Grey Gurnard, Chopped Tuna with Spring Onion)鮪魚壽司拼盤（大吞拿魚腩 中吞拿魚腩 赤身 火炙吞拿魚面頰肉 腦天 蔥吞拿魚腩手卷）$280Tuna Sushi Platter (Toro, Chu Toro, Akami, Seared HOHO-NIKU, Top of Head, Chopped Tuna with Spring Onion Hand Roil)每一款都覺得好好食，其中吞拿魚都很不錯，香噴噴入口即溶！呢款應該係深海池魚，入口油香比較重，而魚味比較淡，肉質比較淋，加上蔥有助提升鮮味，整體口感唔錯海膽壽司鹹香多汁，鮮甜味喺口中回味☺️ 我的最愛，味道甜甜甘甘，比得上喺日本食嘅味道蔥吞拿魚腩手卷全條都有吞拿魚腩，每一口都好軟滑，配上蔥花帶出魚的鮮味，店員推介要食咗先，紫菜仲好爽脆❤️火炙吞拿魚面頰肉是我的最愛，火炙帶出油脂香氣，加上面頰肉比較彈口，唔係想見可以食到嘅壽司款式。埋單$500幾，但係食到高質既日本壽司，非常滿足！完左仲可以去大館走一圈☺️…查看更多

中環雲壽司親民Omakase 👨🏻‍🍳📍#雲壽司 🇭🇰香港中環德己立街17-19號地舖人均消費: HKD638味道: 👅👅👅👅賣相: 👀👀👀👀價格: 💰💰💰💰環境: 🌹🌹🌹🌹服務: 👨🏻👨🏻👨🏻👨🏻性價比: ⭐️⭐️⭐️⭐️回頭率: 🔆🔆🔆🔆之前試過銅鑼灣分店的定食覺得好滿意，今次特意去中環試一試廚師發板🤤一共有3款，選擇了中間價位的雲，有4款刺身，8件壽司，麵豉湯和1件手卷刺身四點：1️⃣象拔蚌：條狀爽口，略嫌不夠鮮甜2️⃣牡丹蝦：大隻肉爽，鮮甜3️⃣深海池魚：厚切口感出奇的好！4️⃣拖羅：雖然都未算入口溶，但都好香好正！壽司8件：1️⃣帶子：帶子很滑，上面有醬油，味道不錯2️⃣赤貝：顏色鮮艷爽口，若大隻一點更佳3️⃣竹筴魚：魚味香，肉質較實，口感很好4️⃣鯖魚：魚味更濃，肉質滑，油香不錯5️⃣吞拿魚腦天：第一次食吞拿魚頭上的肉，很香，燒過特別的嫩滑，好味！6️⃣鰈魚：魚肉有彈性，油香都可以7️⃣海膽：壽司來說都算多海膽！而且十分甜！8️⃣銀鱈魚：魚味淡點，但燒過變得幾香口麵豉湯：相比麵豉湯較遜色，清到連麵豉味都無吞拿魚蓉手卷：紫菜夠脆，裡面有超級多的吞拿魚蓉，整個手卷都是，一邊咬，一邊從底擠出來🤣Omakase來說，價錢算好親民！食材新鮮，整體中上，性價比不錯！兩間分店的話，我覺得銅鑼灣更好！…查看更多

要在中環找間高質素，但價錢合理的日本餐廳絕不容易，前排在中環找朋友，她就向我推薦了這間新在中環開分店的雲壽司！餐廳內是廚師發板設計，無論是omakase還是單點，都會在你面前即叫即整！而他們的廚師發板價錢也相當ok，個range在$380-$780之間。和朋友點了個北海丼和特上壽司拼盤，兩款都非常高質用心！滿滿的北海丼無論是哪樣配料都份量十足，有齊各款魚生（吞拿魚腩、油甘魚、新鮮赤貝、牡丹蝦、海膽、三文魚、三文魚籽），更是厚切的，可以說是一次過滿足所有願望😋特別喜歡新鮮赤貝，爽口得來好鮮甜，吃得到的新鮮他們的吞拿魚亦非常鮮甜，外層有點有口即溶的感覺。而最驚喜的是，海膽質素都相當高，口感肥美之餘鮮甜度十足。還有油甘魚的厚度非常適中，口感一流！還可以用滿滿的三文魚籽送飯😋食極都仲有配料，好滋味另外朋友點的特上壽司拼盤亦相當有質素，同樣用上上乘新鮮赤貝、海膽，而toro更高質，是入口即溶的口感😋😋😋已bookmark下次再來！…查看更多

得知雲壽司喺中環開咗新店，作為壽司控嘅我當然要去試吓～ 🙆🏻‍♀️同銅鑼灣分店一樣都係以Bar枱為主，可以睇住師傅細心製作壽司，上枱時盡快品嚐，係食壽司最大嘅樂趣呀🤭我揀左Omakase「翔」SHO HK$380🔺包括10貫壽司、1款手卷及麵豉湯🔺由師傅揀選時令嘅魚生做壽司👨🏻‍🍳🔺壽司方面，我當天有 (依上枱次序) 白蝦、帶子、活赤貝、針魚、炙燒金目鯛、炙燒銀雪魚、熟螢光魷魚、海膽、大拖羅、吞拿魚腦天我最喜愛嘅就係炙燒銀鱈魚，輕輕炙燒將油脂迫出嚟，超香，肉質嫩滑～個人覺得唯一失色一點嘅就係螢光魷魚壽司，比較普通，普遍都係用嚟做前菜好似適合啲😝最特別嘅就一定係腦天！係刁鑽部位！吞拿魚頭頂嘅肉，只佔整條魚肉重量的0.5%左右，非常稀少！！🔺手卷方面，我當天有香蔥吞拿魚魚腩蓉手卷，紫菜入邊包住滿滿嘅魚腩蓉，以呢個手卷作為呢一餐嘅尾聲都唔錯！🔺另外絕對要提及嘅係佢哋嘅麵豉湯，飲第一啖已經覺得同平時一式一樣嘅麵豉湯好唔同！多咗一種鮮味！問一問師傅，原來係佢哋加入咗蝦頭去煮，所以多咗蝦殼蝦膏味！超讚！🎶 曾經去雲壽司銅鑼灣分店，當時背景音樂播廣東話歌嘅純音樂+日文歌夾雜，感覺有點怪怪的～ 今次中環分店就做得幾好啦，完全播日文歌，咁樣整體嘅用餐感覺就會更加Jap feel啦🤭…查看更多