大班樓 (已搬遷)

近年來，中菜的軸心由廣東鮮味粵菜，逐漸被川菜的風頭蓋過。街道上的川菜餐廳、雞煲、酸菜魚等開到成行成市，市面上專吃粵菜的餐廳慢慢減少，惶論具傳統風味的粵菜佳餚🍲今次分享的餐廳，是我吃過眾多餐廳當中深刻的其中一間：上年5月中訂位，預約日期已經排至10月📅，真是有錢也未必吃得到😮其材料的新鮮、菜式的多元和味道之獨特，令人大飽口福，等多幾個月也是值得😋被評為米之蓮一星餐廳，實在當之無愧🍴環境🌴餐廳內部以白色作主調，充分運用天然光，使內部環境柔和舒適😌🥱餐廳的面積不大，雖然沒有華麗的裝潢，但每張枱都有一盆鮮色植物，令平凡的餐桌上有一點點綴🪴食物🍩來這餐廳前，建議大家先看一看其資料：餐廳以品嘗傳統粵菜為主，款式眾多，部份菜式諸如香煎百花雞件配魚露，更需要提前預訂📞因此，有興趣的朋友：建議待疫情放緩，餐廳人數放寬後，約大概3-4位朋友前去用餐🍽這樣會品嚐到較多有名的菜式🍲1. 蜂巢芋泥煙鴨盒🦆（每件$78，兩件起）🔸 外表像在酒樓吃的芋泥卷。煙鴨盒內有西芹、竹筍粒等配料，香芋味適中🙂2. 大班樓鹹魚臭豆腐🐟（$138）🔸 臭豆腐本身「臭」味香濃，更混合鹹魚的鹹香味；外皮金黃香脆，內裡不會散；餐廳提供的甜醬及辣醬，令臭豆腐入口更香口😋3. 龍井菊花煙燻乳鴿🕊（$178）🔸 乳鴿經大陣煙燻，煙燻香味濃郁，肉質香嫩；不過，其標榜的龍井和菊花香則欠奉😗😖4. 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉🦀（按時價而定，2021年10月份的時價為$850）🔸 花蟹下了適量的花雕酒，酒香與蟹肉鮮味混為一體，肉質鮮甜，且蟹肉份量十足；作為配菜的陳村粉口感香滑，與蟹肉一起享用更佳👍🏼5. 烏梅陳醋甜酸咕嚕肉🐷（$218）🔸 吃咕嚕肉最重要的是外皮脆身與否：這裡的咕嚕肉外皮微脆，內裡肉香豐富，口感一流；菠蘿多汁，加上本身的烏梅汁和陳醋，溝成了酸甜開胃的效果🤤6. 香辣乾蔥煀滑雞🐔（$250）🔸 上面舖上乾蔥和大量辣椒粒🌶️，加上辣椒油，令菜式香辣惹味；雞肉皮脆肉滑，份量多，其脂肪比例非常豐富😝7. 陳皮腐竹銀杏粥🥣（$38）🔸 加入銀杏，令粥底香甜😗8. 三蝦炒飯（鮮蝦、蝦乾、蝦膏）🦐🍛（$218）🔸 三種蝦以三種不同的方式呈現，帶來三種不同的口感：蝦膏融入炒飯中，令炒飯呈鹹香味；材料主要是蝦乾及鮮蝦，另有菜心莖及蔥花作配料，香口又飽肚😌😜9. 桂花杞子雪糕🍨（$48）🔸 雪糕內放有杞子，但不覺有桂花味😖10. 蛋白杏仁茶、桂花糕、綠豆糕🧁🍮☕️（$88）🔸綠豆糕味道不錯，其他則普普通通🧐11. 茶芥☕️（$30/位）🔸 可選擇陳年普洱茶、鐵觀音、香片或菊花服務🧑🏻‍⚖️貴為知名度高的中菜餐廳，職員的服務態度當然有保證：例如另一枱客人就不同菜式的特徵和味道不斷向侍應查詢🔍侍應有耐性地一一為它解答，非常專業，值得讚賞👏🏻👏🏻👏🏻總結😆餐廳位處中環九如坊，與地鐵站有一段距離🚉不過在上環站行大約5至10分鐘即可到達，不算太遠🏃🏽‍♂️💨餐廳的食物不算便宜，但物超所值，非常值得一試。最重要的，是餐廳為粵菜的精髓，保留了其中一點血脈💡———————————————————————餐廳評分（5分為最高）美味：🐤🐤🐤🐤環境：🐤🐤🐤🐤服務：🐤🐤🐤🐤性價比：🐤🐤🐤🐤回頭率：🐤🐤🐤🐤店鋪可達度：🐤🐤🐤🐤…查看更多

大班樓係香港飲食界名氣，已經好多年。早係幾年前，因為剛好係附近番工，試過即興訂位無數次，基本上都知道想訂即月檯係無可能既事。佢上年拎到亞洲50最佳餐廳既第一名，加上米芝蓮一星，令到宜家訂位難上加難，最近打去已經話到年底前既午、晚市已經全部訂滿。自己算好彩係年頭訂假日午市，唔駛兩個月已經排得到。.大班樓既晚市同平日午市都有套餐，但假日午市，四口子去只可以散叫。其實都無大問題，因為計過價錢套餐比散叫唔係平太多，散叫可以叫自己鍾意既野。餐廳有兩層但地方唔算大，裝修只能話係一般中上茶樓既級數，偏向私房菜格局，二樓其實係閣樓所以樓底唔高都幾壓迫，所以有得選擇坐地下個層比較好。佢有今時今日既名氣係因為食物質素而唔係傳統米芝蓮比較睇重既餐廳環景、格調同服務向，難怪佢曾經跌出米芝蓮要到最近先拎番一星。 .🌼頭盤：1️⃣九層塔辣椒膏炒蜆 💲188⭐️4/5呢個價位蜆鮮甜大隻係基本要求，汁有好香九層塔+蕃茄味+少少辣，越食越惹味。作為開胃頭盤合格有餘。2️⃣龍井菊花燻乳鴿 (兩隻) 💲336⭐️3.5/5煙燻味突出，但唔覺有龍井菊花味。乳鴿皮薄肉嫩，可惜除左香濃既煙燻味，就無其他突出之處。呢道菜相對其他菜式比較平凡，屬於可一菜式。🌼主菜：3️⃣秘製叉燒 (四人份，需預訂) 💲392⭐️3/5餐牌無，要訂菜時自己問。叫叉燒係因為睇過大廚自己介紹佢地花左幾多功夫去整呢一份叉燒，係心機菜所要預訂先有。試完覺得質素屬合理水平，但計埋價錢就覺得性價比唔算高，都係只屬可一菜式。4️⃣雞油花雕蒸花蟹配陳村粉(四人份) 💲850⭐️4.8/5大班樓名物，每檯必點，大家都係衝住呢個招牌菜去。我唔食得蟹只係食左少少評價唔中肯。但大班樓有自家重金禮聘既專業買手負責採購海鮮，所以海鮮質素絕對有保證。4人用蟹份量都好足夠，同行者對隻蟹都係有讚無彈。花雕雞油汁有油香亦濃酒香，配搭陳村粉食確係令人一開眼界。美中不足係陳村粉量太少，同埋花雕味有點搶過蟹鮮味。5️⃣慢煮乾蔥煀滑雞 💲188⭐️4.5/5無大期望下驚艷菜色，慢煮雞好滑好有雞味，上面既有大量濃甜乾葱提味，我自己清左一大半。但如果雞可以更加厚肉就更完美。6️⃣梅菜蒸芥蘭 💲158⭐️3/5不過不失，相比各道菜，略為平凡。飯類：7️⃣蟹肉糯米飯(需預訂) 💲960⭐️4/5花蟹係大班樓既招牌，所以提前預訂左佢另一招牌菜生拆花蟹糯米飯。一開蓋見到爆量既蟹肉，絕不欺場。侍應話我地識揀，糯米飯要花師傅好多時間去炒先有咁乾身軟糯既效果。🌻甜品：8️⃣生磨杏仁茶 💲60/each ⭐️3.5/59️⃣桂花杞子雪糕 💲48/each ⭐️3.5/5杏仁茶出色，自家制桂花杞子雪糕奶味重食唔出桂花杞子味道，屬一試系列。.🔸埋單連茶加一大約四千，個人覺得係值回票價。由於仲有好多招牌菜未試到，加上已經又開始掛住個花雕陳村粉，已經排左入日程需要二訪。…查看更多

這應該是幾個月前的食評了, 之前寫了卻沒有時間upload ~ 公司部門的慶功宴, 大家都辛苦了, 這次當然要食得盡興一點了, 所以大家都選了大班樓, 希望可以有如大班一樣的享受, 可能真的是期望太高了, 雖然這間酒樓人人讚好, 但是我覺得並不是如想像中那麼美好, 雖不致於難以入口,但是以這樣的價錢來說, 作為一個食客, 我會期等更好的..北菇蠔豉煲豬肉﹣ 足料但沒有甚麼特別， 正常的一煲湯酥炸獅頭魚配十五年義大利黑醋﹣很鬆化, 連頭也可以吃下去崧子櫻花蝦﹣我自已並不欣賞它的味道, 所以沒有多吃麻辣豬肚絲豬耳番石榴﹣這個我覺得不錯, 辣辣的, 豬雜沒有怪味道, 很爽口, 作為開胃菜都幾好龍井菊花燻乳鴿﹣我自已並不喜歡菊花的味道, 幸運地完全吃不出菊花的味道, 乳鴿不錯哦, 但我還是比較喜歡吃烤乳鴿, 因為比較香和脆口荔甫馬蹄煙鴨盒- ...實在是沒甚麼特別的...陳皮冬菇肉絲蒸海方利﹣實在吃之前對它期望過高了, 方利沒有味道，豉油很淡，碟上所有材料的味道都是分開的, 魚還魚, 菇還菇, 陳皮還陳皮, 實在有點兒失望...雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉﹣我覺得這道菜是ok 的, 蟹不錯，很鮮甜, 汁撈陳村粉也不錯, 是一個不錯的配搭～粗鹽荷葉蒸雞﹣這個雞真是...姑勿論味道怎麼樣, 雞脾位是沒有熟透的, 真叫人失望頂透, 連最基本的都沒做好, 味道做得再好也沒用...這可是有相為証的, 骨附近的位置全是淡淡的粉紅色，嘗試咬一下, 咬不開, 實在不敢吞下去...魚雲豬油渣蒸蛋﹣不過不失吧, 一枱十二位都在玩尋找魚雲的遊戲 牛肋骨煲﹣實在是不爭氣之作, 非常韌, 韌到無朋友...咬到牙都痛...桂花杞子雪糕﹣全晚最令人欣賞之作，很香桂花和杞子的味道, 雪糕也做得很好, 杞子又有咬口, 好味！杏仁茶 ﹣濃厚的杏仁茶, 算是為這一餐畫上一個完整的句號…查看更多