榮哥廚房私房菜

老婆訂了枱去觀塘工業中心的榮哥食飯，預訂的菜單以人頭計算，三百多元有十款菜式及燉湯，真是心物超所值。先來的小食涼拌黑木耳及岩鹽花枝豆，兩者都是用簡單食材去製作及調味，但卻很清新開胃。有機沙律菜伴芝麻醬是用水種菜，菜較清甜爽脆，加上有點柚子醋味道，酸酸甜甜甚是開胃。茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子，流心蛋有很香的煙燻味道，而蛋王半流心的狀態，蛋白軟滑，茄子結實，醬汁比較濃郁，令味道較淡的茄子增添不少味道。原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯裏面有很多湯料，整個湯較清甜，感覺很滋潤。蝦水芙蓉聽個名都已經好有意境，蝦肉新鮮又彈牙，下面的蒸蛋白嫩滑。黑松露醬炒班球肉質雪白，新鮮結實且嫩滑，還有些雜菌及西芹，西芹細心地去掉外層，食落爽脆。明梅醬炆頭腩，魚頭充滿油份，骨膠原豐富，不會太咸。而我最鍾意就係士多啤梨黑豚肉排骨，酸甜又開胃，黑豚肉入味又夠腍，下面的米通應該是自家製，非常鬆脆。幾特別的米王湯浸碧綠溫室菜苗，出面未曾見過，做法特別又健康，菜苗嫩脆。農坊獨頭糖心黑蒜炒飯蒜味不重，炒飯爽口少油，有幾款海鮮，十分豐富。最後上埋個生果拼盤，十分滿足的一餐。…查看更多

觀塘區工廈多數都是以西餐為主，今日去了這間食中菜的私房菜。一早打去訂位，菜式可以自行選擇，餐廳會預備當天的食材，確保新鮮亦不會浪費。有機沙律菜伴芝麻醬沙律菜是本地有機種植，新鮮爽脆，加埋個芝麻醬及柚子汁，帶點微酸，非常開胃。涼拌黑木耳&岩鹽花枝豆黑木耳爽脆帶點麻油香，枝豆咸咸地，清新又開胃的小食。茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子流心蛋充滿著燻香，蛋王又香又滑，茄子略為炸過，所以結實不鬆散，茄子吸收了醬汁味道。厚盅燉姬松茸淮山燉甘筍黑毛豚肉湯姬松茸味道濃郁，湯非常鮮甜，好有住家湯感覺。蝦水芙蓉蛋白軟滑，蝦肉新鮮爽彈，是一個比較清淡的菜式。士多啤梨黑豚肉排骨有淡淡的士多啤梨果醬味，排骨肉腍且鬆，帶點酸甜味，下面的米通非常香脆，兩者配搭適宜。黑松露醬炒班球班球新鮮，肉質彈牙且嫩滑，有淡淡的黑松露香，西芹更細心的去根，咬落爽脆。明梅醬炆頭腩食完覺得自己充滿骨膠原，魚油豐富，而且完全唔腥。米王湯浸碧綠溫室菜苗菜苗色澤翠綠，而且爽脆，有淡淡的米漿味，非常健康。農坊獨頭糖心黑蒜炒飯千祈唔好比個蒜字嚇阻，炒飯完全無個種濃郁的生蒜味，反而是一種清淡的蒜香味，唔怕食完會口臭，炒飯油份不多且爽口，有些帶子粒及蝦肉，十分豐富。時令甜品火龍果手、西瓜及菠蘿，全部切開一粒粒，啱哂懶人用，而且生果清甜無浸糖水。整體味道高質，食材新鮮且量足，每樣少少去到最後炒飯都食唔哂確實是高質中菜。…查看更多

早前在網上見到有篇報道說有些網絡紅人在live播片時錯手關了美顏，真身嚇壞很多人，其實不單女士有喬妝，在近年的尋食經驗中也發現很多時我們都會被照騙影響。食評可以是假，你以為照片不能騙人？那就錯了，同一間食店同一款食物，影到鬆郁濛和用filter令相片顏色更濃艷相比，後者一定更能吸引你光顧。也是這個原因，即使我很早之前已經聽過榮哥這個名字，但因為看過食物相片不特別吸引所以一直沒有光顧。但當聽到不止一個朋友大力推介，又開始掀動我的好奇心，我決定俾次機會佢。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊榮哥是一間中式私房菜，店內全部是中式圓枱。由於是私房菜，所以食店沒有餐牌，通常都是預先訂位和事前跟食店溝通好菜單。食單有幾個菜單選擇，如果有甚麼不吃的，可再稍作改動，收費亦如其他私房菜般按人頭收費。一入門口就會見到幾個主廚榮哥的獎牌和獎杯。另一樣吸引我目光的，就是這一排水耕菜，全部都開得非常茂盛和翠綠。今次我們的菜單包括四款前菜、燉湯、五道菜、炒飯和鮮果拼盤，人頭$338，價位非常合理。有機沙律醬伴芝麻醬這個沙律菜真是超過新鮮爽脆，原來就是門口位的水耕菜，當然店內的水耕菜沒可能足夠應付客人需要，但貨源是來自同一處的，侍者解釋只有不夠菜時才會用店內的水耕菜應急。本身生菜夠新鮮爽脆已經不會差得去那裡，而車厘茄微酸中還帶點鮮甜，再加上芝麻醬，非常美味。紫薯配鮮淮山紫薯和鮮淮山都切成小丁方，紫薯清甜，淮山有沙沙口感，沒有調味，能吃出食材原有的味道。涼拌伴黑木耳黑木耳很爽口，入口微涼，只簡單加上麻油調味已經味道不錯。茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子厚切茄子上放上半隻流心蛋，流心蛋因為經過茶葉燻過，所以外層呈淺啡色。流心蛋只有蛋黃最中間部份呈半固體狀，邊位都是蛋汁，食落蛋香豐富亦帶點茶葉清香味，下面的茄子煮得很軟腍，吸收了碟底的芡汁，簡直冇得輸。原盡燉姬松茸淮山燉甘筍黑毛豚肉湯燉湯捧上時熱辣辣，入面非常足料，有姬松茸、淮山、龍眼肉、螺頭、紅蘿蔔和豬肉，燉得夠入味，姬松茸據聞有保護肝腎之效，平時習慣夜訓的人飲就最適合。原盅燉品蜜瓜螺頭黑毛豚肉湯燉湯內有蜜瓜、龍眼肉、螺頭和豬肉，飲落味道其實跟姬松茸燉湯差不多，但因有蜜瓜，所以味道較清甜，所以兩款燉湯之中個人亦比較偏好這一款。蝦球水芙蓉水芙蓉就是蒸蛋白，上面以高湯製成的芡汁令蛋白鋪上一層金黃色，賣相度大增，面層再放上三隻蝦球和炸薑絲。蛋白非常滑溜。蝦球肉質爽彈結實，預先剔去蝦腸，感覺較衛生。蒜香芝士焗老外蠔王芝士焗蠔連殼大約有2/3隻手掌般大，旁邊以菊花和青檸作伴碟。掏開芝士外層，蠔肉都仍有睇頭。蠔肉生熟程度剛剛好，夠熟之餘肉質仍保持軟嫩。黑松露醬炒斑球這道菜是海斑二食其中一食，斑球都幾厚肉，嫩滑得來亦有應有的彈口，用黑松露、蜜糖豆、三色椒和本菇一齊炒，顏色鮮艷之餘又充滿黑松露香味。可謂色香味俱全。明梅醬炆頭腩敝頭腩則是海斑二食的另一食，今次斑球上了少評炸粉，出面再用梅子醬醃，食落外面帶點微脆，入面剛有斑肉的彈口，梅子醬酸酸甜甜，令人越食越開胃。米王湯浸碧綠溫室菜苗碧綠色的菜苗浸在米白色的湯內，上面再放上幾粒杞子作點綴，簡單得來已經令色彩形成強烈的對比。米湯味道非常湯淡，明顯沒有下味精，菜苗夠嫩沒有渣，清清地夠健康。農坊獨頭糖心黑蒜炒飯炒飯以老抽跟帶子粒、翠肉瓜和蛋一起炒成，上面再放上幾粒黑蒜，份量看似不多，但足夠四人每人一碗有餘。飯炒得夠乾身，不會過油，用上老抽所以即使飯帶微啡色但實質鹹度適中。精心甜鮮果匯拼鮮果拼盤有菠蘿和西瓜，兩款生果都很清甜，為這一餐私房菜劃上完美句號。總結，食物素質高，看得出主廚榮哥的心思，份量又非常足夠，如果不是特別大食，基本上都吃不完，幸好可以打包，以一般私房菜三百多元的收費，絕對物超所值。…查看更多

因就近觀塘，見到觀塘工業中心有間私房菜，所以同屋企人去食，地點方便，就響觀塘港鐵站D出口隔離。最好至少一日前訂枱及訂菜，餐廳好用心印咗我留枱既名響張菜單上，真係感受到私房菜既招待。私房菜館以圓枱為主，最啱同一家大細聚餐。店員殷勤嘅服務態度，介紹每一道菜色，令你有賓至如歸嘅感覺，先上冷盤，係涼伴黑木耳及鮑魚菇，有啲醋調味，兩樣都好爽口。之後在上前菜，有機沙律菜配芝麻醬，仲有新鮮嘅車厘茄，酸味味份外開胃。第一道菜，賣相已好精緻，係茶燻流心蛋配黑魚子醬伴厚切茄子，流心蛋有茶燻香味，糖心蛋漿口，還有厚切茄子面有炸過脆漿，配以底下既甜醋，令本來淡味既茄子帶出香味同脆口。之後上原盅海底椰川貝燉鱷魚肉湯，飲了超級鮮甜，見到有足料嘅瘦肉，仲有一大片鱷魚肉，鱷魚肉唔會好鞋口，淋身，平時少食到，係滋補湯水。再上帶子芙蓉蛋，面層有黃金汁原來係甘筍煮成嘅獻汁，下面水蛋非常滑，仲有一粒大帶子滲透濃汁。生猛海班有兩吃，分別係黑松露醬炒斑球，斑球厚切一塊塊，好爽肉，有香噴噴嘅黑松露香味，還有甜豆秀珍菇同彩椒，非常夾嘅配搭。另一食係明梅醬燜頭腩，好酸甜梅醬梗梗包住炸過既頭腩，酸甜惹味。仲有陳皮骨，店員用心介紹超過10年嘅陳皮磨成粉醃製黑毛豬嘅陳年骨非常入味，有陣陣回甘甜味，而豬肉係用左黑毛豬，帶少少肥肉，令咬口唔會韌。旁邊還有新鮮龍珠果，令口腔可清新一下。感覺已好滿足之時，原來仲有兩道菜，分別係魚湯浸溫室豆苗，魚湯味濃令豆苗索晒魚鮮味。最後係黑蒜帶子炒飯，炒至乾身，黑蒜黏口清甜，帶子彈牙仲有脆肉瓜添。壓軸還有鮮果併盤，非常滿足既一餐，臨走時更有幸見到主廚榮哥親切地同其中一圍賓客打招呼同介紹菜色，好親切。又見到餐牌寫Facebook like及打咭會有汽水贈送，都參與吓，咁好食等多啲朋友知都好嘛。埋單每人三百幾食到咁雅緻既巧手既私房菜，真難得。…查看更多