麻辣派對 (已結業)

川菜是中國四大菜系之一，以麻、辣、鮮、香為特色。雖然身為廣東人，川菜是我最喜歡的中國菜。幸好我的老公也能吃辣，使得我們可以經常去不同的川菜館吃晚飯，尋找新驚喜。今天我們來到位於銅鑼灣的麻辣派對。餐廳以紫色為主調，生派中國風。每張枱之間的距離很大，相當舒適。由於不是非常擠擁，有別於一般嘈吵的中餐廳。結婚後自己沒有時間煲湯，難得來吃中菜，當然要叫一個燉湯補一下。侍應把燉湯送上來的時候，遠遠已傳來陣陣椰香。燉湯用了十足，內裏有雞腳及烏絲雞，還有不同的藥材，真材實料翠雲水煮桂花魚水煮魚一向是我最愛的四川菜式，大大的碟內，除了有又幼又滑啖啖肉的桂花魚外，還有足料的水晶粉，非常抵食。值得一提的是桂花魚沒有細骨，老少咸宜。涼拌三小碟最喜歡當中的雲耳，酸酸辣辣非常開胃手撕包菜濃濃的薑醋味，多汁而不油膩豆腐花足見師傅的功力，豆腐非常幼滑，糖水薑了十足，一流生磨腰果露喜歡它製作成飲品一樣，濃郁的腰果味，非常幼滑，容易入口。蜜糖桂花啫喱…查看更多

麻辣之友無隔一段時間會就會相約嚐辣，這次就隨友人到麻辣派對！我們一行四人，見到個精選四人套餐＄８６８菜式正合口味，就下單點菜吧！原盅私房燉湯喜愛喝湯水的我，見到燉湯更加會出現心心眼。燉湯真材實料兼足料，一匙已經見到有螺頭，瘦肉，菇菌及其他滋補湯料。不知道燉製的時長，湯料味道已經完全融入湯中，湯色清澈味道醇厚，一啖入口，一股暖流注入體內，身體吸收到其樣食材的精華，得以潤澤滋養。前菜三小碟涼拌黑木耳爽脆，手拍蒜香青瓜香甜及紅油金展軟彈味濃肉香。燒椒皮蛋選用了這款金黃色的皮蛋，蛋黃軟綿油潤，蛋白軟熟軟彈，一啖一口，好快被清碟！招牌口水雞口水雞是我喜愛的川菜菜式，吃過很多不同食店的口水雞，麻辣派對這道口水雞有中上的準。雞肉嫩滑，熟度恰好没有血紅，雞皮没有多餘肥膏。醬汁麻香濃郁，辣度調味令雞味得到提升，由雞皮到雞肉都入味。銅盤金椒脆魚窩脆鯇魚肉好彈實, 沒有咸水魚的泥味，反而從辣味帶出了一點點鮮味。是鍋中的蒟蒻軟軟彈彈煙煙韌韌，有口感之餘，還吸收了鍋中所有食材之精華味道。乾鍋田雞最初以為田雞件數量不多，原來全部被埋藏起來，而且數量不少，不斷夾不斷有。亦可能因為埋藏著，田雞件十分入味，外皮香脆肉質嫩彈，不得不讚！手撕包菜包菜(即椰菜)，是用手撕開，不是用刀切，所以每塊都是完整，不會"碎濕濕"。 椰菜十分爽口，用花椒及蒜頭去炒，夠香辣入味!冰花桂花 最後來個小甜品，陣陣淡淡優雅清香桂花，清洗一下飯後的油膩及辣味。…查看更多

作為川菜粉絲的我,每逢有好友約局去食川菜,無論近在香港,或遠至深圳,只要時間上配合到,我都會樂於參與;而這次好友約局到銅鑼灣,食店名字就叫--麻辣派對;名字相當有意思,更加加大了我的興趣!好友這次約了四人,並且訂了位;告知了地址,並著我若早到食店可先行入座;之後用Openrice大神查看了一下其細項,原來麻辣派對共有兩間店,好友這次訂的在渣甸中心,看來是新開張了不久;而且距離地鐵站比較近!於七時到了食店;一出升降電梯就被門面的裝飾的一句標語吸引了:好食是必需的!能夠有此一句,相信正是顯示了其信心與能力吧!一步進餐廳,正在播放輕柔的爵士音樂;加上而室內裝潢的氣氛與燈光構成了有種近似老上海式的格調;但店內的氣息卻有是滿滿的麻辣菜式香氣,如此川滬交融的氛圍相當有趣,整個環境令人覺得非常舒服!坐下後,等著好友們的到來,便可細細地看看餐牌一番;大概過了十多廿分鐘之後,好友們相繼到齊,我就和大家說,精選四人套餐最($868)值得一嚐;各人一聽都同意了,於是就落單了;落單後不久,私房燉湯很快就上來了;由內裡的湯到外面的瓷碗都是熱燙熱燙的,趁熱來喝中式湯基本上都是加分的動作;而且,湯料十分足夠:竹絲雞,茶樹菇,瘦肉等等;所有材料燉得味道都出來了,喝起來每一口都是那麼濃厚而醇和,喝得那麼舒暢!喝著燉湯時,三小碟與燒椒皮蛋也上來了;三小碟中的涼拌黑木耳,以香醋醃得很入味,伴隨輕輕的辣度,加爽脆的口感,自是美味;手拍蒜蓉青瓜既脆口又清新,辣度帶出甜味;紅油金本味夠濃,辣油更能提升其味!燒椒皮蛋,擺盤造型很吸引,金黃的蛋黃很綿滑,蛋白爽滑又吸收了醬汁的精華,以煙燻氣息貫徹始終,所以很快被我們吃清了!招牌口水雞的醬汁也調得很對味;雞肉做得滑而不柴,也吸收了醬汁的精華,加上粒粒皆脆的芝蔴,既香且辣又滑,將口水雞詮釋得頗傳神!另外選了走辣的手撕包菜,在毫無辣度之下.竟然吃到了鮮甜且爽脆的口感,而且煙燻味相當突出,用油的恰到好處,廚師手藝應記一功!我們選的一款主菜--銅盤金椒脆魚窩,最值得讚的是:一用真銅盤盛載,二用火爐加熱(令食材越吃越濃),三是各式食材豐盈而味美!個人最欣賞的要數豬紅,爽滑而有中庸之味,外面吸收醬汁精華,裡面盡是其本味,入口之味平衡得十分好!當然,魚肉也如其名,真的夠脆滑!另一主菜,我們選了--乾鍋田雞,看上去也是相當吸引:紅彤彤的一大堆乾泡椒浸沒了田雞肉......田雞肉外面燒得十分乾,且有孜然粉及其他香料味滲入其中,但難得內裡肉質保持嫩滑,也是質素之作!此餐接近尾聲時,大家覺需些澱粉質,就叫來侍應生推介一下,原來有傷心酸辣粉;再打聽一下,原來這是其集團的旗艦店,馬上叫來一份;這是一貫的傷心酸辣粉質素,薯粉綿中帶韌,湯味酸而濃,此刻來點綴一下確是完美!最後的甜品--桂花啫喱,有助稍微降低燥熱,甜中帶微酸,又有一抹清新感,不錯!總結此餐,與好友在香港地又發掘了一間有質素兼十分抵食的川菜店,兼且環境又是那麼舒適,期待著下次的碰面!飯後水杯指數(食店食物調味濃淡度,5杯為最濃),本人給予3杯,以川菜食物來說值得頗高程度的推薦!…查看更多