翡翠拉麵小籠包

翡翠拉麵小籠包一直是我經常去的上海餐廳。今次我點了蟹粉拌麵、小籠包、四喜烤麩。蟹粉拌麵唯一的缺點是麵條預早煮好，他們已經因失去水份而黏在一起。需要用附上的雞上湯放一點下去，才能容易弄鬆整個麵餅。蟹粉味道不錯，要睇高蟹粉的鮮味，可建議加枱上的黑醋。小籠包一向都是皮薄而富湯汁，從未遇上失水的情況。今次失望的，反而是我亦經常點的四起烤麩。當放入口，感覺有一陣酸味。再放一兩件入口，情況亦是如此。我於是向侍應投訴。侍應第一個反應是他加了酣。但是我表示我吃過很多次也未遇上這樣的情況。侍應於是打了一個突，然後收起那碟食物，並表示可以換過另一樣食物，再點相同的食物或者取消這項食物。我為了安全，取消了這個食物，不再點。…查看更多

是次DINNER食左～HK$130，2款食物O者...服務上有個小小不愉快既故事...要求：收工後飛～撲到中環高級地區，飽覽完摩天輪美景後，好餓，同朋友想簡單食完早Ｄ坐車回家休息．中選原因：夠近，本身食過其他分店都對佢有信心．Order: 小籠包+排骨麵服務小故事：本身揀左３樣，仲諗緊第４款，點知等左好耐，食完２碟都仲未黎到第３樣既"炒年糕"，問經理，點知轉頭叫左個女職員過黎有禮貌地表示建議我地轉第２樣...幾分鐘內有...所以不太滿意要追問先咁覆，直接埋單算了．小籠包：都維持到水準，湯汁依然好味，皮反而覺得今次吾夠薄，皮都尚算滑排骨麵：最值得讚係佢個湯底，真係好夠味！好濃郁，同朋友係咁飲😁個排骨略微炸得太勁。麵條都幾幼，軟硬適中。環境：舒適。2人枱就同隔離迫左少少。整體就普普通通啦，因為食得太少款，等太耐...服務員早點知會情況就會好好多，去食野既朋友可以注意下啦。…查看更多

Friend 子全部都係中環附近返工，翡翠有得用app攞位，就近近地呢到食啦，要知道中環食lunch等位好慘不過宜家改咗繁忙時間要人齊先入得，叫到你時未齊人，心情緊張到爆炸😆講返食物先，keep住一貫水準，好食仲有酸辣湯同湯年糕忘記影…查看更多

肥柑太突然想食拉麵，當仲諗緊應該同佢搵邊間日式拉麵店時，佢已經話想去食翡翠，啊~原來上海拉麵都得。去到店外有七八人係度等緊，行去囉籌，等左陣就問我地卡位可唔可以，咁我地話無問題，咁樣就即時可以入去食啦。點左招牌既小籠包外，柑太要酸辣湯拉麵，我就要排骨拉麵，加多個菜肉雲吞。以前由七粒既菜肉雲吞變左六粒，細粒左，不過食落味道幾鮮，最大優點係個湯底係有金華火腿既鮮甜味，飲左幾啖都唔覺得太濃，反而仲好清甜。小籠包上場，內裡既涵無乜肉味，而小籠包內既湯亦只有雞湯味，少少豬肉香都唔覺有。失望。酸辣湯拉麵，整體不俗，可惜湯酸而不辣排骨拉麵，敗筆，排骨比一塊午餐肉差唔多大，上粉上得差，炸出黎皮熟肉唔熟，粉紅色既肉清晰可見。講真果句，係得呢個位食呢樣野，真係唔好有要求，相信佢地都認為主打客人都係趕住搭飛機，求求其填飽個肚就得掛，希望將來會有改善…查看更多

默默使用了多年openrice，却第一次在openrice的香港站写食评，有点像是在写一本回忆录。而之所以选择翡翠拉面小笼包作为这一切的开始，也无非是因为只有这家食肆在内地有分店罢了~~在香港觅食，除了找寻大街小巷的香港滋味，也总是要选择内地吃不到的或者做得不好的，比如日本料理或者西餐，而走进【翡翠拉面小笼包】，一半是为了米其林一星餐厅的光环，一半则是为了看看，这个来自新加坡的上海菜在香港会变成什么样子。说到小笼包，在中国南北都生活过的我自认为比较有发言权。北方的小笼包用发面，皮厚而松软，多用纯猪肉馅，味道咸香，几乎没有灌汤，可以说就是缩小版的大包。而南方的小笼包，在北方叫做灌汤包，更为世人所熟知；皮薄而透亮，馅料用上鸡汤煮制的猪肉和皮冻，味道鲜甜，蒸熟之后皮冻化开，变成汤汁，鲜美非常。这间米其林一星的小笼包，大小适中整齐划一，皮褶均匀但略厚不够透亮，汤汁嫌少，提起来没有坠手感。味道和口感都因为汤汁分量不足而差强人意。让人觉得与其花大价钱吃一笼这样的小笼包，还不如走上街头花上几块钱吃一份生煎。明明是沪菜馆，却有【水煮牛肉拉面】【四川担担面】这样的川菜，表姐嗜辣，叫了这两份。我也好奇想知道究竟如何。服务员很“贴心”地问了要不要剪面。表姐说要，但殊不知，吃面的乐趣正是在于用筷子高高挑起、送入口中还要吮吸两口方才吃完长长一根。面食大省陕西，有一种面就是一整碗只有宽宽长长的一根。至于味道，水煮牛肉拉面自然是不如四川当地的麻辣，但胜在牛肉够嫩够入味。不考虑“正宗”，也是一碗好吃的面。而四川担担面，则跟我在成都吃到的完全两种东西，成都的担担面，是没有汤的。但这一碗自称“担担面”的东西，却掳获了我的心！芝麻酱那浓郁的口感、虽然喷香但略腻的味道，被一抹淡淡的酸轻易化解，加上微微的辣，搭配幼身却有咬口的面条，组合成酣畅淋漓的一碗面，无怪乎会入选米其林名单！至于环境和服务，保持了中餐馆一贯的拥挤与热闹。吃饱喝足再去看一场戏，完美的休息日。…查看更多

同事請食午飯。11:55am來到，已有十多人等位。等了廿五分鐘才有位。四個人，叫了七款食物及兩款甜品。鎮江肴肉：一碟八件，質地彈牙，十分美味。小籠包：一籠四件，細細件，皮厚薄適中。肉餡不算多，但肉汁頗多也很鮮味。清炒蝦仁：除了蝦仁，只有伴碟的青瓜和番茄，沒有其他配料，果然是清炒。蝦不算大隻，鮮味一般，但尚算爽口。上海粗炒：配料有很多椰菜和少量菇類及肉絲。不算太油膩，也不太鹹，味道ok。水餃：一碟六隻，餡料份量一般，肉餡鮮味，但整體味道沒什特別。醎肉津白：鹹肉就是金華火腿，鹹香味很夠。津白很大棵也很焾甜。很清淡健康的餸菜。手抓餅：酥餅是撕開細細件的，餅身略硬，不夠脆。香蕉高力豆沙：一碟四件：炸得十分漂亮，脆不油膩，豆沙及香蕉餡飽滿，甜而不膩。一向怕吃炸物的我也覺得好味。酒釀丸子：丸子頗多，煙靭適中。酒味十分香而不會過份。埋單五百多元，略貴。主食一般，反而甜品有驚喜。地方整潔，店員服務態度良好。整體感覺不俗。…查看更多

21.2.2011今日是第一次見阿鬼的日子, 由於他是外國人, 所以揀了吃中式食物. 在IFC裡面, 如果要吃中菜都好貴, 唯獨是翡翠拉麵最平. 那日是平日, 晚上七時, 已有好多人等位了. 幸好我們只等了十五分鐘.餐廳內的地方比較狹窄, 如果是大肥佬一定很難走動哩.我們order了: 四川酸辣湯: 材料好足夠, 我們都覺得辣味和酸味都很平均, 起初以為這個盅很細, 但其實我們兩個人, 每人都可以分到兩碗多的酸辣湯. 小籠包: 每一隻都是熱騰騰的, 皮好薄, 而且每隻小籠包裡面都有好多汁, 裡面的豬肉有鮮甜味. 好正. 乾扁四季豆: 有很多肉碎+蔥, 不過都幾咸, 四季豆反而不太多. 唉, 其實我們order這碟四季豆是因為想吃一點蔬菜類, 不過這碟餸竟然不太多四季豆, 令我們有點失望. 炒牛柳: 用了很多洋蔥來炒. 阿鬼很喜歡吃這碟. 牛柳不錯, 好腍, 可是比較咸. 鱔糊炒拉面: 雖然不太咸, 但很油膩. 拉面好淋, 鱔很彈牙, 吃完好full.我們吃剩了少許拉面和牛柳, 哇, 十分飽哩. 阿鬼說這一餐好好味. 我也吃得很開心, 不過兩個人吃了$276 就好似貴了一點了. …查看更多

由長洲出來，身體已透支，大家都不想走遠，索性在IFC搵食，上次等不到位，今次不需幾分鐘就有位。鎮江排骨-橙紅的顏色，感覺充滿人造色素，且肉質超粗糙，要用力咀嚼才可；味道又差，我只食到有老抽豉油，似乎欠缺鎮江的醋酸。小籠包-包皮一夾即穿，浪費了濃熱的湯汁。酸辣湯麵-湯底稀如水，酸度辣度又不足，並只有寥寥無幾的材料；拉麵只是一般，大家也認為不及旺角的上上。上海冷麵-不夠清爽，麵身還帶點點暖，只配以醬油沒有附加的芥辣，味道較為鹹了一些，我要另加芥辣才較為平衡。上海粗炒-與酸辣麵相反，這個幾乎麵與料一對一的比例，每啖也有著濃味醬油，麵身比幼拉麵較粗，多了一份嚼勁。軟殼蟹燒餅-餅皮上舖滿芝麻，令燒餅更加甘香酥化，饀料帶點鮮味的同時也很溜滯。早幾年食過尖咀店，水準尚可，今次則為一般，不過在IFC來講是最經濟的。…查看更多

星期日, 原本想訂位, 不過原來星期六日不設訂檯... 算了吧, 早點去等位7點半黎到, 人山人海, 拿了3位的飛仔, 就在ifc行了一陣, 隔了十幾分鐘返黎仲係有排...只見2人位既號碼一直入座, 而3人或以上就很慢好啦, 等到8點過少少, 終於都到我地了門口果位知客轉左, 之前果位黑口黑面既員工唔見左, 換上左一位啡色短髮戴眼鏡既女仔, 好似叫RAIN, 禮貌比之前好左好多入到去,等到卡位, 真好~ 好肚餓, 很快就叫野食啦紅油抄手: 紅油雖然稀魎地, 但很辣, 愛好辣味的應該會喜歡. 餡料也味鮮, 保持水準上海粗炒: 麵質彈牙, 炒得有鑊氣, 不過怕油膩的就可能唔啱食了~ 配料有菜及菇... 最離奇是有幾條白菜仔... 小籠包: 一貫的皮薄餡靚, 但其中一隻穿了底, 可惜可惜酸辣湯拉麵: 叫呢個都係貪佢酸辣湯好味, 料足之餘味道酸辣得宜, 相當有水準除了食物水準保持到之外, 服務亦都改善左好多, 換上了幾名新面孔, 有一位叫JOHNNY的男仔同另一位金色短髮既男侍應, 2位既SERVICE都很好, 很有禮貌向我地介紹食物, 而且遠遠一見到我地舉手就立即快步走過黎SERVE我地, 非常抵讚!下次會再黎, 不過應該會揀返閒日訂好位先黎, 始終WEEKEND等得太苦哩…查看更多