肉骨皇 (已結業)

開心星期五同閏蜜相約左去食好耐無食既星馬菜香港真係好少星馬菜既餐廳好在港島區有揀，因為想食肉骨茶先黎食落著大雨到餐廳，好彩有位坐我地諗左好耐食咩，經理可能見我地睇左好耐都未叫好好人幫我地介紹有咩特別菜式推薦宜保咖啡骨:我係個咖啡迷，雖然賣相平平無奇，但食落好濃既咖啡醬汁味，經理話個咖啡醬汁係佢地廚師自己調制，同金沙骨一齊炒，味道都幾特別，排骨咬落去酥脆同有肉汁 ，味道甘苦得黎都幾惹味肉骨茶(1-2份):肉骨茶用煲仔爐上，滾住食熱辣辣，茶內有杞子、腐竹、豆卜同排骨一齊煮，排骨幾冧同幾入味，湯飲落味道好濃，仲有碟油炸鬼比我地沾茶食，配白飯撈湯食幾好味菠蘿鮮蝦炒飯:炒飯唔太油，蝦肉煮得岩岩好有菠蘿一齊食，味道甜甜地似泰式炒飯咁石榴梳打:好重石榴味，入落幾fresh，好好飲…查看更多

天氣開始轉冷，除了食麻辣雞煲或火鍋之外，友人突然建議去大坑「肉骨皇」飲碗肉骨茶暖下身，「肉骨皇」我都是第一次來，不過我想起可以食星馬菜都已經好開心了!友人點了一杯凍的薏米水而我選擇了紅豆冰($38)，此店的紅豆冰是加入了椰漿，紅豆都夠腍身，飲下椰味濃郁，甜度剛好，真是不錯。 先點一煲檳城香濃肉骨茶(1至2人份量$82)，濃郁檳城肉骨茶色澤都是深色，有十二種指定藥材之外，加入了不少的肉骨，令湯水充滿了大量骨膠原，也有豆卜、枝竹、杞子、金菇等.....材料相當豐富，用了火爐把肉骨茶保溫，來一碗的熱辣辣的肉骨茶正好暖下身，藥味適中得宜，飲下又感到生津滋潤，再夾件油炸鬼食，更是倍添滋味，在寒冬中飲完碗肉骨茶，全身已經感到暖笠笠。  涼拌海蔘黑木耳($90)內有不少海蔘絲，加上不少的黑木耳，混入了有少少花生粒，黑木耳營養豐富，防止高血壓、動脈硬化等功效，真是非常有益。口感又爽口，整體沙律帶醋汁調味的微酸，食落清新又醒胃。海南雞飯($80)飯堆成了一個金字塔，真是好有趣，經店員查詢先知道原來這個不是我們平時食的雞油飯，只是混入了薑、香茅去煮，色澤呈黃色，所以飯身比我們平時食的油飯較乾身，薑及香茅的味道都好突出分明。雞肉份量真是好足，雞皮夠薄身，食落皮脆肉嫩，已經起骨切件上碟，把雞肉蘸上有酸味汁醬，酸香醒胃，另外也可以蘸上質地濃稠的黑豉油，有甜甜好似焦糖味般，真是好食到拍案讚好! 宜保咖啡骨($88)排骨中加入了濃縮咖啡粉、煉奶等調味，都煮到排骨肉腍離骨，外表也帶點脆皮，咬下肉質滲滿強烈濃郁咖啡的香味，吃起來有微微的咖啡苦味中又有煉奶的香甜，口感交錯複雜，真是好特別的一道菜式。馬拉盞炒秋葵($65)除了有馬拉盞醬汁之外，還加入了辣椒炒成，上枱時已經熱辣辣真是夠晒有鑊氣，味道方面真的很香惹有辣味，辣就不算太辣，真不錯啦!!秋葵的質感吃起來又有滑潺潺又有黏黏的口感，都好清爽，吃了那麼多肉類正好來一道蔬菜幫助下消化，炒得非常好吃！焗咖央吐司伴雪糕($55)大磚的方形吐司烤至金黃色澤，用餐刀一切已經感到好脆，切開後有澎湃流心的咖央醬流出，那一刻已經讓人非常震撼，再把香芋雪糕放上咖央多士上，一啖咬下外層酥脆的吐司，帶出鹹香的牛油味，隨後會發覺吐司的內層都好鬆軟，而且帶有濃稠咖央的香甜，同時又再夾雜香芋雪糕來食，奶香、有濃郁芋頭香。吐司與雪糕在舌上冰火交替而刺激下味蕾，真是好有驚喜的一個甜品，不過我建議下最好有3至4 人吃，因為份量好足而且我們最後都是吃不消。整體食物方面水準真好，招牌肉骨茶都是我最愛，此店的肉骨茶的藥味得宜，真是令人再三回味，服務都不錯，當我們看餐牌時都給了我們不少建議，都好細心體貼服務。環境都讓人感覺好舒適， 又不會坐到好迫。:)…查看更多

老老實實，我係有睇蔡瀾蔡先生所寫既文章因為當中不單是對食物既食後感，仲有相關既知識經驗及後記不過文章又唔會好似現時甚多既抒情多於談食，閱後總會有種學到野既感覺今次黎到大坑既肉骨皇，都係蔡先生曾撰文評論先前病左一輪，心諗好番就要補補佢，係好老人家思想，但我就係咁架啦:^p上網查查藥膳何尋，結果就見到呢間久在待食清單上既星馬菜館二話不說，晚上急急腳放學就黎大補一番！環境寬敞闊落，坐得舒服鬆動枱面大小也叫恰當，放上餸菜後也算夠位，食時不太狼狽餐牌選擇多得令我呢個選擇困難症患者不知如何是好分類井井有條，價格清楚列出，仲有不少圖片，圖文並茂最後……還是請店方推介一下吧檳城香濃肉骨茶　$82上枱時係蓋住煲蓋，放係氣爐上熱至滾起我十分期待既藥材香氣頓時滲出，真係「聞一聞，醒腦提神；索一索，舒筋活絡」同時送上數塊油條片、椒、蒜及醬油，職員順道講解食法講真一望呢煲，心想當然是小意思啦，份量還不夠我解渴豈知一打開煲蓋……差啲「嘩」左出聲入面既食材原來豐富至此，真係好似平時點一個煲仔菜咁豐盛！醬油作湯底，色濃，湯亦帶稠單是藥材已有十數款，難怪香氣之重之醇入口比以往飲過既更厚潤，而且味道竟是非常的甘甜，同飲過既截然不同嚐嚐杞子，出乎意料地甜，有如蜜棗睇到咁多塊既豬排，固然肉香鮮味亦稍進湯底啦見到咁豐富既食材，真心忍唔住要爆發了，補番病時既消耗呀嘛xd豬排夾有軟骨，肉稔香綿，帶有湯汁湯甜，但同時保留肉味肉香基本上要夾起一塊都有難度，因其肉化得會輕夾即開軟骨相當既脆度亦形成質感上既對比醮點醬油，鹹中帶甜，惹味更開胃:^)另外仲有金菇、豆卜、支竹及冬菇等都好吸湯汁而油條浸入湯後已經變微稔，不脆，算是香化雖然未至於膩，但帶點油，要考閤下既接受程度啦海鮮柚子沙律　$88點這個既原因除左係為左清甜微酸既開胃柚子，仲有海鮮因為記得文中提及呢度既係有螄蚶既但剛病癒，還是忍忍口，搏下沙律入面會唔會有滄海遺珠吧！柚子粒粒清香多汁，開胃清怡海鮮當然是魷魚圈、蝦仁、青口……咦！螄蚶發現！螄蚶速速前！還是濕潤鮮美，一個小小驚喜最好笑既係竟然會有魚蛋片，彈牙味甜，只係感覺不太配襯了還有沙律底醬，酸辣味道太稠重，反而浪費左柚子既一股清新啊……巴東羊肉　$88又係呢道我喜愛的東南亞菜式之一！！！！！見餐牌有巴東羊肉選擇，今次就棄牛選羊試一試呢款又同先前係好時食到既不同，又回歸番去印尼餐廳既味道不過佢又有分別喎，呢個版本就比較稀身少油如果係有食過或者食開東南亞菜式，就唔會覺得佢賣相不佳，反倒是吸引至極羊肉煮得稔身，肉香濃郁可口連住既脂肪滑香不油膩，尤如係嫩筋位，不知不覺就吞下了:^0醬汁是方便拌飯既稀度，味道其實沒有顏色深紅的嚇人香辣又不嗆，南薑香氣甚重，椰奶味道只是輕輕帶過香料用就用得多種啦，但由於製法係要磨碎至滑貼，好等用手抓飯時夠黏夠香輕舀一勺就大概較難找到香料所在宜保咖啡骨　$88甫上桌已傳來濃郁既咖啡香，我或許是進了一家主打星馬菜的咖啡店吧？咖啡醬緊緊黏附排骨，均勻有致，再灑上少許白芝麻視覺及嗅覺上的吸引力莫過於此排骨肉稔香嫩滑，與外層黏身帶微脆既咖啡醬相比，質感頗有趣只係呢道菜比我食過既更偏甜味，咖啡苦香淡淡的，也勿論咖啡之澀味整體感覺偏重香氣及甜味，豬肉部分不老不韌，富嚼勁濃肉香，易入口之選平時飲咖啡要落糖落奶既朋友應該就會接受到怕苦澀而唔飲咖啡既話大概都可以一試既xd參巴茄子　$60呢一道係比較鹹口油身既菜式參巴醬可謂是東南亞地區既辣椒醬，只係佢既味道不單是辣椒既辣及香美中不足只係佢比較油膩，食時建議配塊酥餅或是碗熱飯吧配上吸汁既茄子，惹味得令人停不了口辣椒、蒜及蔥頭等獨特清香，遇上炸蝦乾既鹹香，全數收入茄子外層煮得剛好熟透，食落仲係爽既，唔會稔爛至泥蓉外部充滿鹹香，味濃卻不過份內層就是一貫既茄子味道，清新一點，算是讓味蕾休息休息熱薏米水　$25飯後就不吃甜品了，免得甫病好胃口大開又一時太過放任只點了杯味甜既薏米水，清熱去濕味道甜香自然，雖然帶少稠，但尚算清新只是感覺薏米不多，勝在夠綿，入口即化，且有淡香提到服務，就不得不說冬天天氣凍嘛，下單後店方就提議不如先上湯對了，暖暖身是不錯的，讓人感到十分貼心而且係有先問過，不單是窩心，還有份尊重…查看更多

要屹立在素有迷你美食區之稱的大坑實在不易，是日和妹妹，相約了住在港島區的親友造訪即將踏入六周年、區內少見的星馬小店－肉骨皇共晉晚餐，預祝聖誕節的來臨。在周一的晚上小店幾乎滿座，旁邊有一枱日本人聚會，想不到連外籍人士也認識肉骨皇呢！翻開餐牌，封面選用了招牌的肉骨茶，裡面圖文並荗介紹食品，方便食客選擇。座上客皆為女性，當然要先來一客海鮮柚子沙律（＄８８）！撕碎成細粒的柚子混合了魷魚、蝦肉等海鮮，灑上花生碎粒能增添口感，整體清新鮮美，但稍嫌柚子帶苦味，應該是在於本身選用的柚子問題吧。炒菜方面，店員推介四角豆或秋葵，我二話不說選了後者！家母偶爾會在家中弄秋葵炒豬肉，我很喜歡秋葵那種濃稠的黏黏口感，格外開胃，配白飯之選。綠油油的馬拉盞炒秋葵（＄６５）新鮮炒起，仍冒煙的秋葵以生菜鋪墊著。整道菜充滿馬拉盞的香氣，斜切成片的秋葵爽口，中間質地軟滑，與馬拉盞非常配合，不會辣，推介這道簡單炒菜～之後是宜保咖啡骨（＄８８），黏有特製汁醬的咖啡骨色彩奪目，上面撒有芝麻粒。初嚐咖啡骨，汁醬略帶咖啡苦味，不過同行親友謂咖啡味不夠濃郁，如果沒有特別提及，應該不會聯想到咖啡吧？另外肉質煮得太韌，很考牙力，無論在肉質和調味方面仍有一定的改善空間。由於同行親友不吃牛肉，我們只點了雞和豬肉的馬拉沙嗲串（＄７２），兩者皆不夠啖啖肉，一般水準。其實在前兩道菜式來時，檳城香濃肉骨茶（細－＄８２）已經悄悄來到了！:)不過要待用明火煮熱才能嚐，另外這裡保留了當地的飲食習慣，伴有切件的油條一起享用。還提供了醬料、辣椒及蒜頭以蘸豬肉用。吃著吃著，最期待的肉骨茶終於煮滾了～媽媽偶爾會在家中煲肉骨茶，但在外面吃還是第一次。肉骨茶裡「茶」一字，常會使人聯想到中國茶，但其實烹調時完全沒有加入茶葉，而是因在福建話中原名「肉骨地」的「地」發音像「茶」，久而久之成為現在為人熟悉的「肉骨茶」。:)肉骨茶是由排骨及各種中藥材料熬製而成，而這裡的肉骨茶還加入了豆卜及枝竹等食材。原以為集合了多種藥材的肉骨茶會帶苦澀味，不過深棕色的湯汁卻意外地帶點回甘味，應該跟加入甜甜的杞子有關吧？整體非常入味清澈，容易入口，喝了幾口已覺得很滋潤和溫暖。另外，湯汁完全滲透於豆卜等食材裡，咬下去，湯汁洋溢在口腔裡；帶軟骨的排骨肉質軟腍幼嫩，蘸上濃稠的甜醬汁格外美味。一頓晚餐又怎能欠了甜品作完美終結呢？肉骨皇只有一款甜品－焗咖央吐司伴雪糕（＄５５）。因為需時約三十分鐘，所以建議食客可以在快要吃完主菜時落單，省卻等候的時間，因為我們落單的時候漏看了這點，等了很久還未到，差點以為漏單了！烤成金黃色的吐司有點像厚版西多士，旁邊有芋頭雪糕，賣相吸引。如多士盒般的吐司焗得不俗，輕輕切開，原來內有乾坤～較深黃色的咖央醬牢固在吐司中心，再輕切便會慢慢流出。再將吐司切開成小件，有點像分開西多士般，方便食用。正方形的吐司粒非常酥脆，外層薄脆，內裡鬆軟，散發陣陣蛋香味及淡淡的牛油鹹香味，裡面的咖央醬味道清甜，稠稠的，很美味！唯一美中不足是清涼的香芋雪糕未能發揮其作用，芋香味稍嫌不足，且不夠冷，我們都覺得未能作出冷熱配搭的效果，有點可惜。不過只論吐司的話，我認為是我吃過最美味的咖央食品！飲品方面選了椰汁紅豆冰（＄３８）。食物方面，招牌肉骨茶當然不用說，馬拉盞炒秋葵和咖央吐司都是喜歡的款式，而肉類菜式則尚有改善空間。較深印象的是小店座位非常舒適寬敞，難得吃星馬菜不用擠擁，而且店員服務態度親切，在這舒適的環境下我們仨談笑風生，度過了快樂的一夜。當晚有家人不能吃辣，所以未能嚐到咖哩款式，有機會還想再嚐呢！…查看更多