名人私房菜

自從時代轉變 科技日新月異，越來越少開電視來撈電視汁吃飯。 還有電視tbb的愛回家系列已變了愛回家之八時入席，這晚夜跟3位友人，來到了有真正「愛回家」感覺的私房菜，一起八時入席！私房菜必須預先訂抬，以及要四人以上才能接受訂位，就像「愛回家」晚飯劇情，每次總是有場一家人坐滿圓抬吃飯，餸菜舖滿抬的場景！這裡消費大約$310 一位 ，如無特別要求，老闆會安排當晚菜式。 這店就腳易找，位於一個住宅式大廈內，感覺就像隱世廚神隱藏 深藏不露的地方！ 名人私房菜就在其中一個單位，有兩房一廳，大廳未見阿嫲。 而我們被安排到其中一間房內，吃飯時關閉門，除了給人在家的感覺，包房吃飯很有私密感，就是高談闊論亦無不可，房並不大，只有一張圓抬，再多空間也沒有，畢竟寸金尺土，相對親切感又加分了！人齊，洗手，起筷，大家吃飯！是日有一湯，六道菜，一甜品及每位附送白飯一碗及汽水一罐。先來了一款家常老火湯： 大白菜豬肺湯此款湯水工序繁複，豬肺重覆清洗啤水，因稍一差池，豬肺肉分分鐘味道會很腥。 將所以湯渣用碟上，清楚可見豬肺紋理清晰，透粉嫩白，絕對是新鮮材料！ 湯味道很清甜潤喉，感覺和順，就是喝老火湯才有的「血脈打通」的感覺，無添加味精！ 精華完全在於湯中吸收。 份量足夠4人各一碗有餘，還夠添飲呢！再來是海鮮類菜式：花雕蛋白蒸蟹一來到濃郁既的蟹味及淡淡花雕酒香撲鼻而來，蒸蛋白控制火喉到家，非常滑溜，蟹的精華完全融入蛋白內，流露蟹的鮮甜味。而輕輕的酒味 沒有揮發於空氣中，仍保留在蒸蛋中，令此層次香味更加提升！戲肉肉蟹拑蟹肉夠多肉，用蒸能吃到保留住的鮮味，肉質彈牙，蟹蓋有好多蟹膏，蟹膏香濃無比，配蒸蛋一起吃 雙重滋味！金銀蒜粉絲蒸扇貝將生熟蒜混合了就名為金銀蒜（取其色來名名） 不同蒜香濃度配合非常好，又濃郁又鮮香。 再來用金銀蒜放在粉絲蔥薑絲上，當蒸完後，濃郁蒜味及 蒸扇貝後的精華，粉絲完全吸收了。令吃上去很既爽又鮮甜！扇貝肉很厚大，蒸的時間配合很精準，肉質嫩滑彈牙，鮮甜無比，真的連蒸完的汁都撈埋，汁亦一同喝掉！黃金蝦碟子很有個性的說。用咸蛋來炒香，金碧輝煌，咸咸香香在口內猶存。要提的是炒香的咸蛋炒得好乾身，不會有多餘咸蛋的油流出，這個要一讚！ 因本人試過黃金蝦油太多就太膩了這個絕對不會有問題！大廚烹調手法應記一功！還有將蝦頭蝦腳剪走，賣相較好看 又方便食客，真細心。海蝦是新鮮貨，肉質彈牙爽實，連咸蛋碎同吃都不會太咸，很配襯！ 個人跟朋友都大讚的一道菜！蒸海班店主介紹是東星班，新鮮海產不是養殖魚。 這種魚通常在飲宴吃到，而酒店酒樓就算五星級的蒸魚質素也較參差，往往都是會蒸的時間會長一些，確保大魚能已全熟，可是肉質比較鞋韌，就這樣浪費了一條名貴的星班魚呢！。蒸這樣大的魚，最難掌握就是魚的生熟度，而今次令眾人有驚喜是能嚐到又軟滑又鮮美的蒸星班魚！ 熟度剛好令魚骨分離恰到好處！ 一口柔軟一念天堂，魚油亦甚豐，吃了這樣優質的魚上鮮真的能令人瘋狂！ 某些人對蒸魚豉油有一份執著，這裡的確有一種家用豉油的韻味，配油爆香了的蔥段薑絲加豉油跟魚同吃，就等於最完美無瑕的結局！鮮魚湯什菌先後吃了多款海鮮後，來到這個較為清淡的菜式。 鮮魚湯滾至奶白色, 魚湯的魚味是輕輕淡淡的，喝到魚鮮甜味沒有丁點添加太多調味。 主菜什菌有鮮冬菇，金菇，秀珍菇，菇類浸在魚湯，菇浸入了魚湯 令它們更香 將各自內在的味道完全發出來。相反地魚湯亦留有香菇韻味，互相輝映補足。 吃完一些較濃味後 可能會覺得這個淡味，不過可清一清味蕾也不錯啊！蘋果咕嚕肉看似平常的家常小菜，但是加點新意心思 也可不一樣的出色！ 這道菜靈魂歸功於爽甜的蘋果及醬汁，相比菠蘿咕嚕肉，蘋果於清爽感甜度優秀勝出，爽脆蘋果肉加上甜酸醬，將之前所吃的海鮮及這咕嚕肉的飽肚感緩和，平衡了油膩的感覺啊！咕嚕肉則炸得非常香脆肉軟腍，黃金比例的肉脂分比！ 來到尾聲，甜品出場時候。嘩 賣相壓場，一條大錦鯉在白海中游動。。。其實是芒果布甸。質感滑溜細緻，芒果肉甜度適中，只是略略嫌不夠多芒肉。淋上的花奶也不覺甜。份量相當大，吃完前面的海鮮大餐，這個多好吃我們都盡力清了大半條魚，確實眾人都很滿足捧腹！名人私房菜地點方便，有獨立房間，優靜又有家的感覺，絕對推介給小家庭聚會/三五知己來聚會/傾生意的好地方！食物烹調猶見得宜用心，食材選料新鮮，此格價能吃到喜愛的海鮮，大廚私房心思菜式，性價比超高！ 住家菜式能製造出獨特美味，比廣式粵菜九大𥵃來得更有心思 平凡中顯出眾，個人最敬重欣賞之。這次嚐私房菜經驗很特別，令人往後會想翻尋味呢！ …查看更多

出街食飯來來去去都係西餐、日本菜、打邊爐。有時候想返璞歸真，所以揀左私房菜。私房菜位於尖沙咀的一棟大廈內，唔易搵。入面有大廳同三間房。今日坐大廳。5個人揀左$310套餐包一罐汽水。先來大白菜豬肺湯，每人一碗，再加一碟湯渣。味道清甜落足料，無味精。菜乾好好味。涼拌手撕雞賣相好夏日，上面加左芒果，下面有粉皮同手撕雞。分量好大碟，每人食咗好多。芒果酸酸甜甜，手撕雞鹹鹹地，加埋粉皮一齊食，口感清新。荷葉蒜蓉蒸蝦飯非常大碟，蝦開邊用蒜蓉蒸熟，好入味。荷葉飯都有少少蒜蓉味，好香。鮑汁花膠扣鵝掌聽個名就知呢個菜好多骨膠原，鵝掌用鮑汁炆都好淋。旁邊嘅大冬菇都好好味。生菜吸收哂飽汁，送飯一流。金銀蒜粉絲蒸扇貝扇貝好大粒，厚身而且鮮甜，有咬口。粉絲吸收晒蒜蓉味。炸蟹鉗外皮炸到金黃色，點上甜酸醬食好開胃。小朋友最鍾意食。蝦干肉碎炒通菜通菜炒得好有鑊氣。好多蝦干。芒果布甸鯉魚造型，夏天最鍾意食芒果布甸加花奶，以前細個成日食。$310免加一，一大班人黎食最happy。…查看更多

又來到姊妹團每月一聚的時間。臨近暑假，個個都要減肥嚴禁油膩菜式，又不約而同想念家的味道，眾人商議後敲定了在尖沙咀的名人私房菜私房菜的賣點就是可與餐廳一起商討菜式，以最為迎合大家的喜好來調整今晚就交比大廚發板啦！名人私房菜位於尖沙咀漢口道，漢光大廈三樓。私房菜多出現在這種商住大廈格局。眾人甫坐下，先以大白菜豬肺湯打頭陣。湯料足，帶有濃郁的肉味，明顯沒有加入任何味精，有住家的味道色彩繽紛，除了例牌的雞絲、粉皮和蘿蔔絲外，還加入了切條芒果，加添甜香，口感豐富雞肉肉質嫩口，粉皮爽口彈牙，再加埋芒果減膩配菜，酸酸甜甜開胃一流蒸籠先放置荷葉，然後把蒜蓉蝦放在飯面上蒸熟，米飯完全吸引了蝦的精華，蒜香惹味得來不會搶過蝦的鮮甜，吃後齒頰留香Oversize 炸蟹鉗，外層炸得金黃鬆脆，入口蟹味超濃，沾少許泰式辣醬減少膩感炸蟹鉗大大粒有排食金銀蒜粉絲蒸扇貝，扇貝新鮮，肥美又嫩彈，一口嚐盡油香扇貝香蔥蒜香，食多幾隻都無問題甫上枱已香噴噴，花膠炆得入味又夠淋，東菇非常香甜，越食越好味蝦干和肉碎永遠是通菜的最佳拍檔，一齊炒又香又惹味，滋味沒法檔最後以一客芒果布甸作完結。正所謂中國人最鐘意講意頭，為迎合大家，餐廳索性供應埋鯉魚布甸，有如魚得水，風山水起的意思。確實盞鬼…查看更多

私房菜愈黎愈多，係尖沙咀想靜靜地同朋友食下飯傾下計，食下小菜真係好難，但私房菜就做到啦！5個人都可以有間房仔自己食飯👏🏽👏🏽👏🏽爽！雖然好住家，但食既野就唔係一般家庭會自己係屋企煮啦！大白菜豬肺湯，手工好繁複，又要啤水又要整返出黎，重重覆覆咁整幾次，諗起都煩！呢個整得好乾淨，好清新，仲有湯渣可以食，白雪雪👏🏽👏🏽👏🏽再黎個涼拌，味道與別不同，新鮮洋蔥，少少辛辣，好刺激味覺，但芒果好甜可以中和返！糖醋松子魚，又一個屋企唔會整既餸，條魚起肉又炸咁，又一工序繁複之作！炸到脆卜卜，但魚肉依然唔乾，糖醋味道岩岩好，仲用蘋果粒增加口感！仲有個胡椒蝦，連九層塔都炸得香香脆脆，蝦就大大隻，仲可以連殻食，胡椒味好香好惹味！…查看更多

帶爸媽去食飯，佢地都係比較實際，不太鐘意花巧，所以決定帶佢地食私房菜。有足料大白菜豬肺湯，老火湯夠晒甜，主婦媽媽都話幾滿意。有個冷盤手撕雞，賣相好吸引，特別之處係加左芒果，酸酸甜甜，夏天食佢岩晒，已要求爸媽番屋企去試整。蒸扇貝，粉絲吸咗扇貝嘅鮮味，正。跟住有蒸海星班，煮得岩岩好，魚肉嫩滑，重有好多蔥，好香，魚汁撈飯一流。之後上既係避風塘炒蟹，適量辣椒，蒜蓉炸得夠乾身，蟹夠晒大隻又多肉，海鮮最重要係新鮮，呢隻蟹肉都幾甜，唔錯。海蝦用豉油汁煮，好惹味，但爸媽認為可以再重味啲，我個人覺得已經好夠味。魚形芒果布甸，唔太甜，幾好，唔食花奶既要預早講定，爸爸今次有得睇冇得食。一家人食飽飽後，大家都覺得可以再encore。…查看更多