粵 (香港黃金海岸酒店)

首先要謝謝公關和酒店細心的安排，也非常感謝酒店的新任中菜部行政總廚－周漢玲師傅，是晚的粵菜令人驚艷，也是近期吃得最滿意的其中一餐。我一向對所謂新派粵菜沒有多大好感，不是奇怪的配搭，就是「換湯不換藥」，把一碟上的菜色換成一位位的份量之類…鵝肝脆米乳豬件（＄228／例牌；＄78／兩位），乳豬脆皮下有法國鵝肝醬、青瓜片和窩巴。咬下去，有幾重不同的口感。比起乳豬脆皮，我更喜歡的是有著淡淡酒香的鵝肝醬，原來周師傅用白蘭地酒浸過呢。原鼎龍皇杏汁燉白肺（＄348／例窩；＄98／位），龍皇杏就是南杏，但比一般南杏更大和香味更濃。我一向不太喜歡杏仁味，因覺得有「很化學」的味道，但知道杏仁有養顏的功效，我通常都會喝光。可是這湯頭的杏仁味很真實，又有香濃的肉味，尤其是金華火腿的味道很香。而且還加上了花膠，加倍養顏！鴛鴦金沙脆蝦球（＄248／例牌）是我這晚最喜歡的菜色，色香味俱全，也是名副其實的新派粵菜。海蝦夠大，脆漿薄，而且炸得香脆，真是贏在起跑線上！吃過傳統以鹹蛋黃製成的金沙蝦球後，再吃另一隻用藍莓醬加沙律醬煮的蝦，蛋黃的油膩感立即一掃而空，感覺很refreshing！蝦球的底座是炸洋蔥圈和炸茄子圈，美觀又好吃。家鄉煎釀羊肚菌（＄188／例牌）。據聞羊肚菌對腸胃很有裨益。羊肚菌釀了豬肉、馬蹄、蝦膠和冬菇，有益又好吃。蜜椒汁香煎澳和牛卷（＄288／例牌）用上澳洲的M9和牛，豈有不好吃之理？嬾滑的和牛卷著大啡菇（Portobello Mushroom）和露筍，加上黑椒和蜜汁，真是錦上添花。在座有人吃了兩客，共四件，因為有一位慷慨的朋友是不吃牛的。由此可見這和牛卷有多美味，當然，我朋友也是有「食力」之人。（笑）三色冬瓜扎（＄168／例牌），冬瓜片包著金華火腿、雞肉、甘筍和冬筍。雖然賣相很精緻，但我還是喜歡蝦球、和牛或黑豚…陳醋黑豚豬柳（＄148／例牌），豬柳用上黑豚肉，肉質比較有彈性。而且醬汁的味道很有複雜性，很惹味，後來周師傅為我們解開了謎底，醬汁是用意大利陳醋、鎮江醋、浙醋和茄汁混合而成。配角的炸豆腐也是一大亮點，大家都讚不絕口，外脆內軟滑。周師傅說是用布包豆腐，而且要「飛邊」，去掉邊緣比較硬的部份。翠玉魚湯浸雙菌（＄168／例牌），魚湯是用鰂魚製成，加了薑和白胡椒，因此完全沒有腥味。雙菌是舞茸及茶樹菇，是晚周師傅特別加了珍貴的黑虎掌及長壽菇，尤其黑虎掌是一種身價比較貴的菇菌。湯頭實在很鮮甜，可惜用上我不喜歡吃的勝瓜，我只剩下勝瓜沒有吃。大廚砂窩炒飯（＄188／例牌）實在太好吃，香味撲鼻，飯是粒粒分明，而且夠乾身，還有微焦的飯粒，雞蛋之外，更有大量的乾瑤柱…我笑言如果宵夜有這個水準的炒飯就好了，但如果深更半夜，鄰居散發出這炒飯的香味，我絕對是會報警的！（笑）最後是中式美點薈萃（無價，只送不賣）和生果拼盤，生果拼盤也是一人一份的…驚喜直至最後，中式美點薈萃一出場已經謀殺了不少菲林，沒想到中西合壁的甜品有這古色古香的賣相。最高的是燕窩蛋撻，茶壺內的是桂圓杞子茶，奶皇金雞酥坐在茶杯上，旁邊的是草苺奶凍。是晚的菜色創新而不失粵菜本色，更有食療價值，水準的確很高。以上菇菌菜色只供應至8月31日，因為新鮮的菇菌供應期有限，而其他菜色則供應至9月30日。…查看更多

最近有機會品嚐不少粵菜菜式，很多都十分回味! 以前小妹的口味較偏愛食西餐，現在對粵菜也十分喜愛。這天下班後便和食友從上環到屯門黃金海岸試菜，從上環便有巴士直到，十分方便。下車後，便從遠處看到一座很像梯形的建築物，它就是我們今日的目標-黃金海岸酒店；而試菜的餐廳「粵」就在酒店的低層。「粵」除了提供中菜外，亦有提供點心等，而在2011年更獲得美食之最大賞-點心組金獎，雖然今日未有機會品嚐他們的點心，但相信水準亦相當不錯。酒店內的環境除了大圓桌外，更設有佈置十分美觀的優雅座，像卡位般，可飽覽戶外的景色，一邊茗茶品嚐美食，真令人心廣神怡，放鬆心情。謝謝酒店方面及公關們的熱情招待，到步後便安排我們在一間大房內用膳，環境相當闊落，讓我們能與一眾食友好好品嚐這一頓大廚推介的粵菜晚餐。鵝肝脆米乳豬件 (例牌$228，兩位$78)驟眼一看這乳豬件分為三層，上層以乳豬燒至香脆鬆化後，去掉脂肪部份，只保留乳豬的外皮；中間配以法國鵝肝醬及青瓜片，底層就是窩巴及生菜片。雖然要一次過品嚐這數層確係有點難，不過最終小妹還是不顧儀態的用手像食漢堡包般一口咬下，乳豬皮確實十分脆身，配以厚身的法國鵝肝醬一起品嚐，鵝肝醬內的酒味十分濃郁，膩度減少；上下層的乳豬片及窩巴脆口感十足，這道菜式特別之餘，又不覺油膩，味道帶有驚喜。原鼎龍皇杏汁燉白肺 (例窩HK$348，每位HK$98)湯底以豬肺、金華火腿、白果肉及豬展肉等燉製三小時，再加入以以龍皇杏所磨成的杏仁汁再熬製一小時；入口除了有陣陣的杏仁味外，再慢慢滲出的鹹香味，愈飲愈滋味，滋潤養顏。鴛鴦金沙脆蝦球 ($248/例牌)這道是中菜裡小妹至喜愛的菜式，不過今次品嚐的除了金沙蝦球外，亦加了另一種味道，就是藍梅醬味的蝦球，兩款均以炸茄汁作底；真想快點試試是什麼味道!? 先試金沙蝦球，外層的鹹蛋黃，入口酥酥的何其滋味，蝦仁入口肉質爽口彈牙，但如鹹蛋黃的味道可再濃郁點便更美味。藍梅醬味蝦球，以藍梅醬、沙律醬及忌廉奶製成醬汁後再淋上蝦仁，入口是滿特別的，不過藍梅醬味不夠，沙律醬味較突出，但算是一個不錯的創新嘗試，不過小妹還是喜歡原來的金沙蝦球。三色冬瓜扎 (例牌HK$168)以冬瓜切薄片，內裡包著三色食材：金華火腿(紅)、甘筍(橙)、冬筍(白)，當中亦加入了雞肉等，蒸上五分鐘後再淋鮑魚汁上湯，賣相的骰討好。冬瓜外皮切得十分薄身，很考廚師的功架，整體食材味道放在一起尤其清新。蜜椒汁香煎澳和牛卷 $288用上澳洲M9和牛，把大啡菇及露筍煎至5成熟包著已切成薄片的和牛裡，再加入上湯炆至6成熟，其後再配上黑胡椒及蜂蜜醬汁炆至7成熟，光看到這裡已感工序挺為繁複；第一眼便留意到側邊以心型的奇異果作點綴，牛味十分濃郁，肉質鮮嫩，配上爽口的露筍及惹味醬汁，太美味了。陳醋黑豚豬柳 (例牌HK$148)把黑豚豬柳切至厚身，拍鬆後再以數款調味料醃至入味：再以數種醋及茄汁製成醬汁，入口帶著醇厚濃郁的陳醋味道，惹味開胃，豬柳肉質入口鬆化，啖啖肉的口感很滿足! 而菜式的另一邊是以高溫炸至金黃的一口豆腐，可為外脆內軟，外層薄薄的外皮包著內裡十分滑溜溜的豆腐，香口非常。家鄉煎釀羊肚菌 (例牌HK$188)選用珍貴的時令羊肚菌 (此菌有益腸胃，助消化及化痰理氣之功效)，釀上豬肉、馬蹄及蝦膠等，以慢火煎至約6成熟，再加入高湯一起炆，伴上西蘭花一起煮，最後才加入調味料，是一道健康的菜式。翠玉魚湯浸雙菌 ($168/例牌)將鰂魚煎香後加入薑及白胡枝煮成魚湯，本以兩菌所炆，後黎貼心的大廚再為我們添加入了黑虎掌菌及長壽菇等炆至入味，才加入漁湯。漁湯帶著濃郁的鮮魚味，湯頭亦加入了時令勝瓜，感覺很健康! 平時不愛喝魚湯的小妹，特別覺得這湯寧舍好味，尤其冬天品嚐暖粒粒的，更加滋味!大廚砂窩炒飯 ($188/例牌)麻煩了經理即場為我們製作此砂窩炒飯，以乾瑤柱及雞蛋作配料，放在砂窩上一起炒，最後加上了蔥花。每口炒飯都帶著滿滿的瑤柱絲，而且入口不乾，飯粒乾身有穫氣，粒粒分明，讚!最後的點品環節，小妹本以為會是中式糖水，紅豆沙/芝麻糊之類的，意想不到大廚為我們精心的準備了一個令我們嘩聲四起的甜品-中式美點薈萃。這每位一份的甜品，端出來是大家也忍不住對著它拍照。以紫砂茶壺載著了冰凍的桂圓杞子茶，清清的，可一解飯後的飽滯感；而茶壺上的是燕窩蛋撻，載了滿滿的燕窩絲，內層是幼滑的蛋層，甜甜的很養顏；小茶杯上的是草苺奶凍，和食友們都覺得味道挺像HD的雪糕，味道當然是很棒啦，而且很嫩滑；再來是十分「萌」的奶皇金雞酥，這曾奪得點心組金獎的點心，果然一試難忘。金雞的雞冠及手的造型是花占餅上的糖脆，再點上兩粒黑芝麻作眼睛；內裡的奶黃餡甜味恰到好處，帶有陣陣的奶皇香，真的想食多幾個呢。**但要注意此甜品組合暫不發售，只贈送餐廳貴賓最後餐廳為我們提供了一碟色彩鮮艷的鮮果盤，為這頓美味的晚餐劃上了句號。接近試菜尾聲，外型帥氣的大廚周師傅終於亮相為我們解答了一些問題；最後為我們準備的那款甜品，太有心思了。周師傅為酒店的新任中菜行政總廚，主理中菜有四十年經驗，曾主理香港多間著名中菜廚，亦於台灣及墨西哥知名酒店任主廚，來頭不少，經驗豐富。今晚的菜式確實十分滿意，而且菜式都很有心思及創意，可為一試難忘。…查看更多

前陣子收到PR的邀請，很開心又可以跟食友們聚會囉～這晚來到黃金海岸，之前我只來過食自助晚餐老實說這晚真讓人期待吶一行十一人被安排一間只有一張桌子而闊落的獨立房，環境舒適寧靜鵝肝脆米乳豬件（例牌$228，兩位$78）賣相非常別緻，最面層有炭燒過的乳豬中間有白蘭地酒浸過的法國鵝肝醬底層加上清爽的小黃瓜以及香脆的窩巴、生菜舒爽香脆就在這一包！無敵滿足～～原鼎龍皇杏汁燉白肺 (例窩HK$348; 每位HK$98)其實我個人不太能接受杏仁的味道不過這個湯入口香滑，味道鮮甜，少了一份杏汁味原來湯底早以豬肺、金華火腿、花膠、豬展肉及白果經3小時的燉煮再伴入杏汁後再熬製1小時絕對是滋潤養顏，這碗我全喝光吶鴛鴦金沙脆蝦球($248/例牌)這蝦球很大顆的，蝦很彈牙炸衣薄的一點負擔也沒有..表層分別沾上蛋黃和藍莓醬一致博得好評的必點蝦球蜜椒汁香煎澳和牛卷($288)第一眼就看到心形的奇異果，真可愛用了澳洲M9和牛，肉質鮮嫩內裡是大啡菇跟露筍，搭配黑椒跟蜂蜜煮成其實食材本身的質素很好，基本上少許調味已經很足夠三色冬瓜扎（例牌HK$168）內裡包著金華火腿、甘筍、冬筍另外更還有雞肉。外皮是切成薄薄一片的冬瓜，廚師刀功的確利害!整個吃起來味道很清新，不錯陳醋黑豚豬柳 (例牌HK$148)不同品種的醋, 有意大利陳醋、鎮江醋、浙醋, 混合茄汁調成濃汁非常醒胃，黑豚柳入口非常爽嫩椒鹽炸豆腐，用的是布豆腐，外酥內嫩的呢調味也不過鹹，吃起來不油膩翠玉魚湯浸雙菌($168/例牌)湯底用上鰂魚, 經香煎後伴入薑和白胡椒敖製成魚湯, 變成迷人的奶白色再配上雙菌 (舞茸菌及茶樹菇菌)湯頭非常清甜裡面勝瓜，吃起來很爽口，這道我愛喜歡呢家鄉煎釀羊肚菌 (例牌HK$188)選用稀有珍貴的時令羊肚菌，具有益腸胃，助消化和化痰理氣之功效肚菌先以清水浸發再出水, 放入豬肉、馬蹄、蝦膠跟冬菇絕對是個健康的菜式~大廚砂窩炒飯($188/例牌)這晚經理在桌邊幫我們服務的 炒的是粒粒分明..只用上瑤柱、雞蛋和蔥花作配料看了就讓人食指大動啊！！幾乎每口都吃的到瑤柱這飯就是人間美味啊！！這個超級精緻的甜點，讓每個人都拍個不停最搶眼的絕對是這隻奶皇金雞酥入口外層綿密而不會容易破碎吃起來也不會澀口，帶了點溼潤感內裡奶黃餡，吃下去沒有負擔，非常讚~真想再Encore旁邊的草苺奶凍，吃起來滑Q滑Q的 不會死甜 真的很好吃燕窩蛋撻外層的塔皮酥到一個不行吃起來不厚重　有一種輕如羽翼的感覺裡面的蛋香超濃郁的茶壺也不是用來裝飾, 內裡是冰凍的桂圓杞子茶消暑清熱, 甘甜清潤,,透心涼了~~最後更有鮮果拼盤給我們裝盤也有用心非常喜歡這一餐的新派粵菜，有心思又有創意..真的大飽口福再次謝謝你們的邀請~…查看更多

今次是我第二次來到黃金海岸酒店的「粵」，食物和服務質素來有水準，對於今晚有幸試食剛上任大廚周師傅的推介菜式，在此多謝有關方面的邀請。對於在屯門上班的我來說，真的很方便的，「粵」為於酒店的低層地下，而門口擺放一些中秋月餅和食品的擺設。酒店安排了一個廳房給大家，可望到窗外環境，而我們也可以讓自成一角。「粵」採取開放式設計，園林景色，可直接映入室內，配合紫色和金色兩個主色調，設計時尚，格調典雅。「粵」更設有梳化雅座和戶外茶座，有別於一般中菜廳。 鵝肝脆米乳豬件 (例牌HK$228; 兩位HK$78)大廚創作的新派粵菜，中西合壁，這個鵝肝脆米乳豬件，配搭創新，賣相別緻。面層有炭燒過的乳豬，香脆鬆化，而且大廚將脂肪肥膏部份去除，只保留乳豬皮，吃起來沒有半點油膩感覺。而底層就配上以白蘭地酒浸過的法國鵝肝醬、青瓜片、窩巴和生菜，一次過品嚐到香脆、軟綿、爽口的感覺，層次感十足。 原鼎龍皇杏汁燉白肺 (例窩HK$348; 每位HK$98)大家可以看看我上次來這裡的經驗，杏汁是我不喜歡的味道，上回我已衝破自己，品嚐過這裡的杏汁花腸燉蹄筋湯。今次大廚再來變化一下，設計了這個原鼎龍皇杏汁燉白肺。這個湯製作需時亦花功夫，先將味道濃郁的龍皇杏磨製成杏汁備用，湯底以豬肺配上金華火腿、豬展肉及白果肉燉三小時，再加入杏汁熬製一小時而成，入口香滑，味道鮮甜，少了一份杏汁味，對於我來說是大喜。再加上花膠，滋潤養顏，是女士們的最愛湯水。 鴛鴦金沙脆蝦球 (例牌HK$248)眼前大大個蝦球，確是十分吸引，先將大海蝦沾上調味料及生粉放入滾油炸至表面呈金黃酥脆，入口鬆化，吃起來不膩滯。鴛鴦，顧名思義，就是有兩種口味，金黃色的一球，是以牛油起獲，再加入焗熟的鹹蛋黃與大海蝦煎香，味道不錯，另外以炸茄子圈作底，炸茄子沒有平時常見的油膩，是我喜愛的炸物。而另一球就是以藍莓醬、沙律醬及忌廉奶製成的醬汁淋上蝦仁，醬汁甜酸度適中，而底部就用上炸洋蔥圈，蝦肉彈牙爽口，而且醬汁和調味配搭很好，是我喜愛的菜式之一。 蜜椒汁香煎澳和牛卷 (例牌HK$288)蜜椒汁香煎澳和牛卷，配以心形奇異果配士多啤梨伴碟，賣相討人歡喜。澳洲M9和牛卷內有大啡菇和露筍，看似簡單，但原來要先將和牛切成薄片，卷著大啡菇及露筍煎至五成熟，加入上湯炆至六成熟，再配以黑胡椒及蜂蜜醬汁炆至七成熟才完成。澳洲M9和牛肉質嫩滑、肉味濃郁，配上鮮嫩露筍，與醬汁和芝麻粒同吃，果然十分滋味，值得推介。 陳醋黑豚豬柳 (例牌HK$148)周師傅曾經自己開設餐廳，而陳醋菜式亦是他的招牌菜，而這個陳醋更是絕不簡單，以相同比例的意大利陳醋、鎮江醋、浙醋製及茄汁製成醬汁，再煮至起膠而成。黑豚豬柳切成厚片，拍鬆後以生粉及咖喱酒醃至入味再輕炸，外脆內軟，配上陳醋的醇厚香濃，吃起來很開胃。而伴食的炸豆腐粒，外脆內軟，以高溫炸至金黃色，外層香脆，因為選用包仔豆腐的中間位置，所以吃起來特別嫩滑。另外要提一提盛著豆腐粒的網底，用米水和紅莓汁製成，吃起來煙煙韌韌。三色冬瓜扎 (例牌HK$168)三色冬瓜扎是指金華火腿(紅)、甘筍(橙)和冬筍(白)。大廚要先將冬瓜切薄片，卷著金華火腿、雞肉、甘筍、冬筍條蒸五分鐘，再淋上鮑汁上湯，是花心思和技巧的菜式。冬瓜片很薄，呈半透明，吃起來味道很清新。伴碟小棠菜翠綠鮮嫩，另外杞子旁的自家調製醬汁更有驚喜，越食越惹味。 大廚砂窩炒飯 (例牌HK$188)以乾瑤柱、雞蛋等為配料，上檯前即席於砂窩炒香，最後加上蔥花。炒飯色澤金黃，香味四溢，粒粒分明。最吸引的是瑤柱份量十足，再配上「粵」自家製的 XO 醬，吃起來就更加鮮味，我想添飯呢！註: 以上菜色供應期至9月30日 家鄉煎釀羊肚菌 (例牌HK$188)選用稀有珍貴的時令羊肚菌，具有益腸胃，助消化和化痰理氣之功效。賣相平實但製作需時。先以清水浸羊肚菌一小時再出水，再以高湯入味。然後再釀入豬肉、馬蹄、蝦膠及冬菇。慢火煎至六成熟，再加入高湯炆至熟透，最後加入調味料而成。煎釀羊肚菌配上翠綠爽口的西蘭花，簡單又健康的菜式。 翠玉魚湯浸雙菌 (例牌HK$168)這個魚湯不是最常見的白色，因為大廚先將鰂魚煎香，再加入薑及白胡椒製作魚湯，然後再將雙菌 (舞茸菌及茶樹菇菌) 炆熟入味，加入魚湯，所以魚湯帶點 '菇' 色。是晚大廚為我們特別添加了黑虎掌菌及長壽菇，由雙菌變四菌，菌味就更加香濃郁芳，而翠玉就是翠綠的勝瓜，吃起來很爽口，而且味道清甜。註: 以上菇菌菜色供應期至8月31日 最後就是甜品環節，估不到更成為了今晚的亮點，不過此亮點不同彼「亮點」。眼前十一份的中式美點薈萃是大廚精心設計的，以紫砂茶具的姿態出場，賣相非常精美，而且創意十足。底部的盤子可以用來擺放冰塊，茶壺上有燕窩蛋撻作為頂蓋，薄薄的酥片是茶壺握手位，茶杯上有奶皇金雞酥，小圓碗是草苺奶凍，不要以為茶壺是用來裝飾，其實內裡有冰凍的桂圓杞子茶。這個不單是甜品的組合，更是設想到大家吃完甜品也要嘆杯茶的習慣吧。草苺奶凍味道和顏色天然，吃起來很軟滑，而且味道與某大牌子的天然草苺口味很想似，是我喜歡的味道。而燕窩蛋撻的燕窩份量也很多，晶瑩剔透，酥皮鬆化，蛋層嫩滑，蛋味香濃，一試愛上。至於人見人愛的奶皇金雞酥就「亮點」的成員之一，而「亮點」正是2011 年「美食之最大賞」點心組金獎。奶皇金雞造型神似，奶皇酥也很香口，內裡奶黃餡甜度適中。吃完甜點，再品嚐清甜的桂圓杞子茶，很滿足。 飯後果是中菜必備的，而今次「粵」就為我們準備了一個顏色繽紛的鮮果拼盤，紅莓、藍莓、西瓜、哈密瓜和菠蘿，吃起來也很新鮮。而愛莓的我，甜甜酸酸的紅莓和藍莓更是我必食之選，而菠蘿也很香甜多汁，也討我歡心。總括而言，這夜的新派粵菜確是創意十足，但不失粵菜風味，是令人很滿意的一餐。…查看更多

最近，我收到 PR 先生的短訊邀請，到屯門黃金海岸酒店 <粵> 出席試食活動！實在令我驚喜萬分！ 心感榮幸！多謝他及酒店有關方面的邀請！ 對居住屯門區的我十分方便！就算搭的士回家也不算遠！記得不久之前，我出席黃金海岸酒店 <星夢園> 模擬婚禮！  意想不到今次再到這裡，品嚐 <粵> 新派粵菜！ 連市場部高級女經理也認得我！ 酒店方面安排了一間只有一張桌子而闊落的獨立房，給一眾食友與酒店高層及 PR 先生共進晚餐！  從房內望出去，約隱約現見到 <星夢園> 華麗的一角！環境舒適寧靜！在這裡進餐可讓食客細味中式佳餚美饌！ 負責中式菜式的周師傅為黃金海岸酒店新任中菜部行政總廚，主理中菜逾四十年，經驗豐富，對粵菜烹調技巧瞭如指掌。主菜以外，師傳亦擅長燉湯及新派粵菜，在傳統菜式上融入其他元素，創製多道別具特色的佳餚，中菜西吃，同時能保留粵菜的原汁原味。 當晚嚐試的菜式，為周師傅的推介！   鵝肝脆米乳豬件  (例牌 HK$228; 兩位 HK$78) *供應期至 9月30日第一道菜已先聲奪人！    乳豬皮去掉脂肪部份，口感香脆鬆化！脆而不膩！  夾住浸過白蘭地酒的法國鵝肝醬，軟滑中湯滲出酒味！  另配以清爽青瓜片及卜卜脆的窩巴！充滿層次感！  碟子的暗花在燈光下閃閃生光！更錦上添花！原鼎龍皇杏汁燉白肺  (例窩 HK$348; 每位 HK$98) *供應期至 9月30日選用最頂級的龍皇杏磨製成杏汁，配料包括：花膠、豬肺、金華火腿、豬肉、雞腳及白果肉燉上三小時！再加入杏汁熬製一小時而成！  湯底雪白又杏味香濃！滑而鮮甜！而且滋潤養顏！很適合女生！ 鴛鴦金沙脆蝦球 (例牌 HK$248) *供應期至 9月30日以大海蝦炸至表面金黃！分別配上鹹蛋黃及特調的奶油、藍莓、沙律醬汁；香氣四溢！  與大蝦出奇地配合得天衣無縫！加上蝦鮮甜爽口又彈牙！食出啖啖滋味！  以炸洋蔥圈及炸茄子圈墊底！果真色香味俱全！ 教人驚喜又回味！蜜椒汁香煎澳和牛卷 (例牌 HK$288) *供應期至 9月30日選用肉味濃郁的澳洲M9和牛，包住大啡菇及露筍煎至五成熟、配以黑胡椒及蜂蜜醬汁炆至七成熟！入口肉質鬆化！  露筍帶出清爽！新鮮大啡菇切條，吸收牛肉汁精華，滋味度大大提升！ 陳醋黑豚豬柳  (例牌 HK$148) *供應期至 9月30日將黑豚豬柳切成厚片，配以意大利陳醋、鎮江醋、浙醋製及茄汁製成醬汁！酸度濃郁好醒胃！ 另配上椒鹽豆腐粒，用布包豆腐的中間部分，能鎖住水份！ 每件豆腐粒外層金黃！ 外脆內軟！豆腐嫩滑無比！ 椒鹽令淡味的豆腐惹味起來！的確生色不少！兩者互相輝映！三色冬瓜扎  (例牌 HK$168) 供應期至 9月30日把冬瓜切薄片包住紅色的金華火腿、雞肉、橙色的甘筍、白色的冬筍條蒸至外層剔透，   整體口味清怡！然後淋上鮑魚汁上湯！增添鮮香！看起來很有書卷味！ 大廚砂窩炒飯 (例牌 HK$188) *供應期至 9月30日酒樓經理即席在我們面前炒飯！香氣充斥整間獨立房！ 以乾瑤柱、雞蛋、蔥粒等配料在砂窩炒香！炒飯炒得乾身又均勻，每粒也沾上蛋汁！粒粒分明帶金黃！ 炒飯飯香滿載！食起來很香口！  瑤柱則帶有嚼勁！大家發覺加上店方供應的特製瑤柱醬，其風味更不容置疑！ 家鄉煎釀羊肚菌 (例牌HK$188) **供應期至8月31日用上珍貴稀有的羊肚菌！  釀入豬肉、馬蹄、蝦膠及冬菇！羊肚菌很爽口！餡料既彈牙又鮮甜！雙重口感兼備！ 翠玉魚湯浸雙菌  (例牌 HK$168) **供應期至8月31日翠玉即是翠綠的勝瓜！ 魚湯底用上鰂魚，味道鮮甜！把舞茸菌及茶樹菇炆至入味！加入魚湯！試菜當晚，店方特別加入黑虎掌菌及長壽菇，菌味濃郁！連味蕾也感清新！ 中式美點薈萃 (以下甜品組合暫不發售，只贈送予餐廳貴賓！)有幸成為座上客！ 包括：燕窩蛋撻、草苺奶凍、奶皇金雞酥、桂圓杞子茶。以中式美點來說，賣相超討好又驚喜！  令大家也影過不停！燕窩蛋撻表面舖滿晶瑩剔透而微甜的燕窩！用料十足！ 草苺奶凍口感冰涼又軟滑！ 奶皇金雞酥周師傅很用心把奶皇酥弄成小雞造型討人喜愛！  入口鬆化而且甜度不高！令人一試難忘！ 周師傅相當細心！特意準備味道清甜的桂圓杞子茶，讓我們清一清味蕾！ 另有色彩繽紛的水果盤，可是我實在太飽！只有淺嚐！周師傅烹調中菜技藝精湛！富有心思又有創意！帶給大家無限驚喜！ 再次多謝有關方面的邀請！讓我跟大家食得飽足又滿意！ …查看更多