和昌飯店

今日立秋，又是我其中一位最重要的親人的生日日子，因為主角最近喜歡上了「和昌飯店」的食物，所以我們特意安排了在這裏為親人慶祝吃生日午餐。「和昌飯店」 位於灣仔莊士敦道，被市建局保育的歷史建築物和昌大押內，擁有1樓及2樓的使用空間。百年的歷史古蹟有一條很窄很高的樓梯，但樓梯只能走到1樓，如要上2樓必須在1樓轉乘升降機或可在大王東街乘座升降機直接到達；地鋪則是一家高級意大利餐廳「Crust Italian」。翻查資料，和昌大押是由4幢相連、設有長廊式陽臺的唐樓組成，樓高四層，建築物已有逾百年歷史，是少數留存的四幢相連陽臺長廊式樓宇；有蓋遮擋的露台，樓底高，設有採光井，通往陽臺處裝有法式大窗。最大嘅特色是和昌大押外牆使用典雅的水磨石工藝裝飾，在香港真的是買少見少，大家經過記得參觀一下👍。親人喜歡這裡的即製點心和高級中菜，雖然我們都不好夜蒲飲酒，但這裏晚上可以是一間酒吧，真是中西合璧。 我們一家人在今年的端午節也來過一次吃午餐，菜式在這食評後半部份一併介紹。今天生日宴共有10人，食物包括粵式點心、燒味、海鮮和特色粵菜等: 點心~紅米海皇脆米網腸($108/6件) 脆米網腸很多酒樓都有提供，這道點心賣的是特色，特別在用紅米打磨成米漿來製作腸粉；~ XO醬煎腸粉($88) 腸粉雖然是用煎的烹調方法，不過一點也不覺油膩；~ 雞仔鹹水角($88/3件) 媽媽最喜歡吃鹹水角，所以必點； 而且這個雞仔鹹水角造型漂亮，雞仔在雀巢內等着媽媽餵食，相當可愛，但最終卻被我們殘忍的吃掉喔🤣；~ 五味醬炸魷魚鬚($108) 用五種味道的醬料醃製後再炸，但其實我吃不出是用什麼醬料醃製？味道有點像椒鹽味，炸漿也相當脆口，美中不足的是魷魚鬚太細條，若用上大條厚肉的魷魚鬚，應該會更好吃；燒味~ 和昌炭燒叉燒($398/共8件)厚切的叉燒又軟又腍， 蜜味有燶邊，肉味濃👅，可以説得上是鎮店之寶， 我們一共點了兩碟，我們10人有16件，實在太好吃我吃了兩件😋😋；~ 和昌片皮鴨($798) 片的方法皮連肉一起，吃下會感到比較乾身，老公喜歡皮帶着多一點肥膏的部份，這隻片皮鴨比我們端午節時吃的燒鵝較好，但也並不太突出；要讚的是裝麵粉皮的蒸籠下面也是放了一大盤熱水，水蒸氣可令麵粉皮保持濕潤 (康怡金公館也是一樣)；我帶了鴨殼回家用涼瓜麵豉醬炆煮，家中90幾歲，只剩五夥牙齒的老人家非常喜歡，稱讚燒過的鴨肉非常香，吃剩也不捨得丟棄，竟然吃了三餐😲！海鮮全日主角出場，我們預訂了一隻八斤重的阿拉斯加蟹🦀($6,000)，餐廳造成三味餸菜，除了大蟹腳之外，全部拆肉烹調:~ 青瓜粒香芒蟹肉沙律 蟹肉最佳配搭其中一樣是芒果，相信大家應該沒有反對吧，再加上脆口清新的青瓜粒，不失為一道清新又高級的沙律🥗，但我更加喜歡以牛油果🥑代替青瓜🥒喔；~ 蟹肉燕窩羹 以金華火腿上湯作為湯底，每碗都有滿滿的蟹肉和燕窩，再用火腿蓉點綴並提鮮，好味；~ 炭燒阿拉斯加蟹腳 炭燒是我最喜愛的做法，因為我很喜歡炭燒的味道，八斤重的阿拉斯加蟹，蟹腳當然有一定的份量，蟹的鮮味不用多說，嚐到美食就最幸福🥰。蟹腳共有12隻，我們只有10人，那麼年紀最小的可以多吃一隻，好羨慕哦😍，這當然不是我啦，小姨甥敬老請我吃了一半，哇咔咔🤣；~ 游水海中蝦🦐(胡椒蝦)($888/10隻)由於休漁期剛結束，大海蝦不容易找到，所以這個胡椒蝦也只是用了中蝦，蝦肉味鮮彈牙，吃得出這道海中蝦相當新鮮，胡椒的味道又惹味，每人都吃到咀舔舔😋；特色粵菜~ 陳皮醬脆皮雞🐔(688/隻) 整隻雞都去了骨，包括雞翼部份，最初家人看不見雞翼，以為被偷食了呢，哈哈🤣！ 油炸過的雞皮帶香，而且肉質非常滑，還有的一些陳皮醬在雞的上面，令這道菜錦上添花，猜不到原來陳皮醬和脆皮雞是這麼合拍，很快就給我們吃光光；不過家人一致認同端午節當天吃的那一隻玫瑰豉油雞比陳皮醬脆皮雞更勝一籌呢👍；~ 上湯蒜子浸時蔬🥬 ($158)這一碟菜心相當嫩口好吃，上湯也是採用了金華火腿上湯， 每次在這裏吃的菜心質量都非常好👍；~ 鮑汁海味美燴伊麵($288) 生日宴當然少不了吃伊麵；~ 壽桃🍑($68/3個) 壽桃也是指定動作，不大不小的壽桃剛剛好，不會令已經吃飽的肚子容不下，還要吃生日蛋糕🎂哦。~ 茗茶(每位$30)包括提供合桃和花生小食，調味醬料XO醬和豆瓣醬。我們在餐廳 2樓一間最大的房間內用膳，房間佈置非常華麗又不俗氣；要稱讚的是餐廳設計在所有出風口下面用板擋住，以避免冷風直接吹向客人的頭部，令客人特別感到舒適；外面露台是可以在晚上把酒言歡的好地方，天氣太熱室內又開了冷氣，所以我們都沒有到露台外感受。******************************以下一些菜式是在端午節當天吃的，又與上述不一樣的菜式:~ 上湯百花魚肚($98/3件)廚師很細心把冬菇、魚肚和蝦丸用竹籤串起，方便客人每人一串食用；冬菇非常厚，魚肚又厚又大，蝦丸有彈性。 家人很喜歡這一道點心，可惜不是在固定餐牌以內，所以生日宴當天沒有提供，確實令大家都很失望； ~ 玫瑰豉油雞🐓($568/原隻) 頂呱呱的豉油雞， 冇骨又滑又有雞味，吃得個個直豎拇指👍，迅速把整隻豉油雞KO；~ 美極煎蝦🦐 ($1,148/14 隻) 蝦夠新鮮，配合美極鮮醬油煎香，非常好吃；~ 肉骨茶小籠包($78/3件)肉骨茶味道不太濃，沒有有太特別的地方， 就是小籠包一個；個人覺得最普通的小籠包已經很好吃， 最重要當然是皮要薄，而且不要弄破，當你用筷子夾起的時候，看到裏面的肉湯特別吸引，輕輕咬一口，讓內裡的鮮美肉汁在口中來回奔跑就非常滿足；~ 上湯浸莧菜🥬($158) 百密一疏，餐廳採購了一些較老的莧菜，浪費了廚師的功力；~ 潮蓮燒鵝🪿($988/原隻)(需48小時前預訂) 始終燒鵝是在其他地方燒好再送過來，皮已經不脆口，味道一般，大家都覺得是即燒的燒鵝最好吃，頓時想起對上一次在深井的一間茶餐廳吃的下午茶燒鵝瀨粉餐的味道，真令我念念不忘； 最終這一隻燒鵝剩下很多要打包；~ 龍蝦🦞湯海鮮泡飯($368) 這一道海鮮泡飯的米飯是炸過的，不過當炸過的米飯倒入海鮮湯的時候卻看不見爆米的效果，而且樣子又普通，吃下也不感到脆口，非常失望。以往在龍璽和紅棉吃過的好味得多；~ 銀杏香芋欄王蛋白燉鮮奶🥛($58/ 位) 上枱時覺得非常漂亮，但是內裏的份量很少，香芋不夠多不夠味。吃過最好吃的是在已結業的西環高樂花園內的尚品薈；~ 紅棗皇椰汁糕($68/3件)這裏環境好，服務好，偶爾造訪一下也是不錯，而且大王東街有我喜愛的Bakehouse呢！…查看更多

History is ongoing. 由細個經過想大個嚟食嘅the pawn, 到大個嚟食和昌飯店先知大樓前前身係和昌大押。感謝壽星女邀請我終於可以入內觀摩，品嚐美食，整體體驗不俗！雖然嚟食晚飯，但都揀咗2款茗茶，分別為菊花及遠年普洱。茶味唔澀，入口都幾滑～飲食推介：首先介紹點心～古法筍尖蝦餃王蝦餃又無話特別皮薄滑、餡爽口嗰啲，不過醬汁有XO醬同辣椒油，都幾加分～日本蘿蔔手作千絲酥好有驚喜！酥皮口感香脆一啲都唔油膩，裹住嘅蘿蔔絲軟腍而又保留絲絲口感，口感淡雅～海苔鱈魚脆春卷米網紋春卷皮好香脆，唔油膩👍🏻包住厚厚嘅鱈魚及滑脟脟嘅海苔，口感相影成趣～前菜方面，我哋揀咗以下2款狀元醉三鮮鮑魚幾爽口，紹興酒揮發哂，無咩酒味，好似爭少少醬汁點綴流心鵝肝蝦多士鵝肝唔流，普普通通主菜方面，我哋試咗：和昌炭燒叉燒厚切叉燒肉質唔會過實/腍，咬落輕微帶肉質，配以蜜汁，非常開胃🤤雙囍富貴鴿雙囍，即2粒鴿蛋。鴿蛋以茶漬製成，茶味不重，但驚喜的是原來鴿蛋口感係好軟滑有少少似啫喱，幾得意😋對燒乳鴿興趣不大，無咩review😅不知年陳皮意大利黑醋骨酸甜適中，甜而不膩，粉薄皮脆(nomnomnom…)圖片數目所限，之後再介紹其他食物～…查看更多

朋友說我沒有關心佢，咁啱睇咗一位youtuber介紹和昌飯店的叉燒所以為咗顯出我嘅誠意我帶呢位朋友嚟到呢間百年建築物食餐飯而預留位置時，我係特意預留叉燒嚟到先發現其實好多野都要留，特別係海鮮。雖然都知道係廂房先可能會有師傅嚟表演燒叉燒你嘅不過我以為點都有炭爐上結果係無。然而，並唔影響佢本身嘅「味力」。佢係無問我地要肥定瘦但舊叉燒本身已經係有肥有瘦，入口啲肉非常軟淋睇得出已經搽咗幾層麥芽糖甜得嚟有咬口基本上，我食咗3舊，已經我位朋友食哂。絕對係手快有手慢無之作。 $398 我唔係覺得性價比高，不過我覺得物有所值。跟住因為呢條友無試過柚皮，我就叫咗個柚皮嚟食我自己本身食過大圍已經執咗嘅楓林小館version 所以我覺得呢個都算係拍得住嗰個級數柚皮唔澀仲無搶咗啲蝦籽嘅味道嗰兩條菜雖然係伴碟都唔差，一啲都唔老。由於前面兩道菜太好味，呢道粉麵就顯得有啲失色雖然兩面黃仍然處理得好好不過黑豚肉就個色就麻麻個麵仍然都叫好味嘅雖然我都飽到嘔，但我仍然叫咗個甜品，不過都係普普通通，即係蛋白係香嘅同滑，但係撈埋一齊又唔係太驚艷。不過如果係靜靜地傾偈，呢度係幾唔錯，環境唔算太嘈又唔算太靜。我都打算同我老公再嚟。…查看更多

和昌炭火叉燒，用真炭火燒，每件都有燶邊，比一般爐燒真係多了一份濃濃的炭香。叉燒用了梅頭肉，肉質非常軟腍半肥瘦口感很正。荔茸帶子炸得非常鬆脆，裡面綿綿的芋頭包住原粒帶子。花雕醉鮑魚酒味平衡得好好唔會過嗆，依然食到鮑魚的鮮味。鷹䱽肉質嫩滑，配上陳皮豉汁很惹味。黑醋骨用上意大利黑醋，排骨先炸過外脆內鬆軟，而且肉汁沒有流失，口感非常正。茶燻雞煙燻味在雞皮雞肉都食到，不光光是上枱打開的一剎那。雞肉非常嫩滑好味。如何令鮮茄蟹肉炒飯更上一層樓？師傅用心地將炒飯放入番茄裡面，炒飯依然很香又能混入濃郁番茄汁一齊食，酸酸甜甜輕易食哂。絕對係兒時在酒樓食的鮮茄牛肉飯炒底的味道，加入點創意，成為煥然一新的菜式。甜品有特色西瓜糕，用西瓜整成特意製作到有沙粉感令口感更似西瓜，底部用了抹茶牛奶奶凍扮西瓜皮很像真，味道好清新帶天然西瓜味，唔甜好啱夏天食。…查看更多