備長

营业中

休息中

為了和女朋友食一餐好少少的串燒，找到一間人氣比較高的在銅鑼灣樓上鋪。地方不算大，若可容納30人，不過每枱之間都有適當的空間。前菜是甘荀、青瓜和鮮菜，開開味蕾。每款串燒最少要點兩串‼串燒豬肉串永遠都是最惹味，蘆筍豬肉卷肉汁很多，中間包著的蘆筍也有濃濃的豬肉汁味。第一次試腐皮雞肉卷，腐皮外面燒得香脆，內裏保持到腐皮質感，中間的雞肉更是精粹，調味做得好。選了幾款海鮮，味噌燒岩蠔夠鮮味，配味噌幾特別。柚子芥末墨魚鬚肉質鮮美，咬落口感十足，淡淡的柚子香加添鮮味，新鮮芥末不濃，但幾攻鼻。除了串燒都叫了小食冷豆腐，很滑，不錯的開胃菜。主食要墨魚汁炒烏冬，選用了手打烏冬十分煙韌，而且墨魚汁很入味。整體食物滿分，果然一份價錢一份貨！

想食居酒屋？搵左間歷史耐啲既，原來仲係「荔枝豬肉卷」既始創者！仲有大腸食一坐低餐廳每一枱都會奉上前菜條(即蔬菜籃)，以為係免費，埋單先知原來係需要收費$28睇下有咩食特上什錦剌身六點 $298包括三文魚、甜蝦、帶子、海膽、油甘魚同北寄貝。唔洗講，三文魚、油甘魚一定係厚切，肥美帶點魚油，而帶子以檸檬間隔夾住，令其帶股檸檬清香，海膽相對上就遜色一點一口炸芝士 $52/碟 炸粉好薄，一咬開芝士爆出來，唔沾醬已經好香口荔枝猪肉卷   $33/串之前都有食過「荔枝豬肉卷」，原來呢到就係呢款串燒既始創店，豬肉好薄身，猶如肥牛般，而荔枝好甜！雖然一咸一甜但又諗唔到可以咁夾味噌燒岩蠔  $42/隻以為又係平時食開果啲用芝士燒？錯！味道似係用上黃豆豉汁，咸咸甜甜咁，蠔身都飽滿，個人覺得唔錯美國安格斯牛柳  $75/串雖然價錢有啲小貴，但係高質！牛肉有得揀幾成熟，揀左7成，上枱時仲係出煙熱騰騰，上面跟左塊小牛油，牛肉好Juicy，有肉汁流出又嫰口，必點鵝肝多士 $63/件鵝肝唔係人人受到，但佢呢款比較客易入口，接近入口即溶不過有樣野留意！店舖規定左串燒必需２串起先可以點，所以埋單一定會比較貴。整體其實唔錯

We arrived at 7:30pm in a rainy day.There were only 2 tables are ocuppied.The glasses are cute.The cheese matches perfectly with the bacon.The cheese is also perfectly cooked in a right timing. But must eat it while it's still hot.The Cherry tomatoes are very juicy.The chicken wings are a little bit over-cooked.It should be even better with some honey or speical taste on the surface of chicken wings.The oysters are fresh and juicy.They also get a good choice of cheese.The bean curd is very smoot

同事話想去食串燒，今次帶佢去備長，點了燒雞泡魚干，香口軟身。Wasabi牛舌，味道特別。燒飯團，有三種味，三文魚，豉油味同烏魚子，飯團燒得比較硬，魚子最好味!燒豬大腸，好味，必食。味噌燒岩蠔，汁太濃，搶了蠔的鮮味。 鵝肝多士，juice，好好味。荔枝豬肉卷，好特別，味道好fresh好清新，必食推介。串燒雞皮，脆脆的，很香口。日本銀杏，有少少苦。烏冬，好味。當晚還點了清酒獺祭，味道甜甜的，比其它清酒易入口，好啱女仔飲。在這裡飲清酒，是可以自選酒杯，我選了藍色纙旋紋玻璃杯，特別!同事就選了一個好普通的杯子，佢話穩重喎! 除了獺祭，仲點了另一隻酒，但忘了叫咩名，快樂的一餐! 

每次到日本，都喜歡光顧居酒屋。三五知己，吃著拉麵、串燒，幾杯下肚，訴說公司頊事、家庭生活。秘密在酒斛間流轉，朋友之間的信任與情誼就此建立。回到香港，總覺得要找一間質素理想，環境令人容易放鬆、價格又合理的居酒屋雖然不算太難，但始終數量有限，每每發現一間值得回頭的居酒屋，便會小心翼翼地記下。這次，又有新發現。　早前應食友之約，來到位於銅鑼灣商業大廈內的備長，環境不錯，很有居酒屋氣氛，以深棕色為主的裝修設計，令人有一種舒適感，而我們，則被安排坐進貴賓房內，感覺更加自在。　備長主打日式串燒及料理，但亦有提供一些地道的食材。而在進入主題之前，先來介紹一下前菜。新鮮蔬菜的清爽口感加上新鮮的大蝦與芒果，令這道「芒果大蝦沙律」($78)開胃又健康。加上一杯冰涼的芒果梳打特飲，讓我剛剛在趕路時所積聚的熱氣全消。好喜歡這碟「燒雞泡魚干」($78)，香口惹味，軟腍腍的，令我忍不住吃完一條又一條（笑）　接下來，要帶大家進入十分豐盛的串燒世界。碩大又飽滿的「牛舌厚切」($46)味道濃郁、很有咬感，令我有一種想encore的衝動。燒得恰到好處的「牛肋骨」 ($36)脂香四溢、juicy又美味。對於不是食肉獸的朋友

我頗喜愛日本串燒店的那種輕鬆而無拘無束的氣氛，自從看過「深夜食堂」後，更加覺得吃日本料理，未必一定要吃貴的，除了食物外，應該要更加重視環境給人的感覺。位於銅鑼灣一幢商業大廈26樓的Bicho備長，主打日式串燒及自家和食料理，如果獨個兒來，我會選擇坐板前，但今次就跟幾個博客朋友來試菜，就進貴賓房坐，無論外面或房內，都有一種舒適的感覺，雖未至於像新宿街頭小店般自然，更貼近銀座式食店，但比銀座的來得親切多了。可能氣氛實在舒暢，加上有些酒精的幫忙，席間的朋友們愈談愈起勁，大家都講了一些自己鮮為人知的故事，我當然不打算在此公開談話內容吧。令當晚一些人盡訴心中情的，就是這支Sake「獺祭」，店員在我們面前示範倒酒，在加了冰的濾器上注滿酒，倒出來的酒，凍得來卻沒有冰水的感覺，反之喝到清甜的酒味，很易入口，但我當日狀態一般，不宜喝太多，或者是這原因，我並沒有因喝醉而交換秘密吧。吃串燒之前，先來個醒胃前菜。燒雞泡魚干 （$78）很多店舖都燒得比較硬，令我對這款食物有點介心，幸好這次出乎意料地軟腍腍，仍不失燒的味道，實屬驚喜。以下幾款傳統燒物，也做得有板有眼的。牛舌厚切 ($46): 香脆得來，又有爽滑的

備長這個名字，大家一定想到備長炭，接著又會聯想到是串燒店，這兒的店名正正用上備長兩個字，也是一間以日式串燒為主打的店子，店方更特別從日本訂來熱力強勁的串燒爐來烤製美味的串燒。是日與幾位食友一同到來，坐下未幾，店方即端來一座清酒dispenser，將酒倒進大容器內，將放有冰塊的小容器放進大容器中間，令清酒一路保持著冰凍，又不會以冰桶冰鎮般滴出倒汗水，實在非常方便又整潔。另外，又可挑選自己喜愛的酒杯，多一點心思，多一點溫馨。未開始前，亦有一點新鮮蔬菜供一邊吃一邊下火，爽脆鮮甜，也兼吃點小吃 - 「燒雞泡魚干」。這個雞泡魚干很好吃，濕潤而柔軟，沒有平常的柴巴巴感覺。「芒果大蝦沙律」選用了大隻爽口的大蝦及香甜味美的芒果，配上新鮮的沙律菜及酸味味的柚子沙律汁，很開胃。一道「清酒煮大蜆」送上，用上鮮甜的中蜆，酒味出眾，那個湯底又是鮮甜又富酒味，好酒之徒必吃。串燒陸陸續續送到，先是「燒牛肋骨」，沒有連著骨，只有啖啖肉，肉味有點焦香又濃郁，而且軟滑得來又帶點煙靱，美味。「牛舌厚切」的厚度有成1cm厚，名正言順的厚切，而且用上最嫩的牛舌芯，所以肥美油潤，又非常嫩滑，燒至外脆內軟。接著的「炸味噌雞肉釀蕃茄

七月十日 (星期三)早前，電視台於每個星期日晚十一點總會播放着一輯飲食節目一提起食，就自連早睡的架架妹也會"堅持"看罷才去睡這節目的特別之處，在於會介紹一些較隠秘又有質素的餐廳其中一集就介紹了這家忍身於銅鑼灣一棟商廈內的串燒店想不到，不久後，也有機會與朋友們前來品嚐箇中滋味吃前，經理先會來購自日本的盛清酒容器先將清酒慢慢倒入，接著放入一個盛載冰粒的器皿，用來將清酒保持在一個穩定的冰冷溫度先從一盤滿載精緻的清酒杯內拿出各自心頭好，清酒杯的顏色和大小也有所不同先飲了幾口清酒，是時候開始是晚的串燒之夜!坊間所吃到的雞泡魚干，總是十分乾身的是次吃到的，魚干仍帶着一點油份，juicy味鮮呷着清酒很不錯，的當是佐酒良物先切開產自日本的蕃茄，取出部份蕃茄肉餡後再釀入雞肉碎然後再沾上味噌再炸至金黃，最後加上胡麻醬香濃味噌配上蕃茄是個非常惹味又清新的組合雖經過炸的煮理，但也沒油膩之感蕃茄汁依然豐富，肉碎亦吸收了蕃茄汁的鮮香這菜式在日本料理店是挺常見的所謂不時不食，這裡特地用上近來較新鮮肥美的花蛤來代替蜆聞落清酒味道極為香濃，只是入口就酒味則淡了一點記着要試一點湯，酒味香醇厚身的鵝肝直令人眼前一亮豐腴肥美