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2015-09-26
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偶然的機會接觸娘惹菜，從此愛上。不過以娘惹菜作主打的餐廳實在是少之又少。 這也難怪，「娘惹菜」是中國菜和印尼菜的結合，是華人與東南亞人通婚後所生的女兒(娘惹Nyonya)，將華人飲食文化融入本地菜系當中而成。兩地的香料食材互為結合，集甜酸、辛香、微辣於一身，創造出口味濃重的娘惹菜來。娘惹菜有中國菜的根基，較貼近華人口味，但味道濃重，未必人人受落的，因此本地的娘惹菜館並不多。 這家娘惹廚房，作為屯門居民的我已光顧多時。看着小店擴充至如今的規模，算是與它識於微時吧!這一帶本身是一條食街，聚集了不少卧虎藏龍的食店。像小曼谷、1981創作藝術餐廳、小曼谷、鮨亭，在屯門區也是小有名氣的。 這天老公想吃巴東牛肉，便來到娘惹廚房了。交通是有點不便，由智樂走來步程頗長，乘車前往也有點轉折。平日關係，店面約有六成滿，店面不少，可容廿多桌食客，且用餐環境甚為寬敞。以紅色作主調，佈置陳設甚具東南亞氣息，卻不嘩眾取寵，始終它走的是街坊路線吧! 翻開餐牌，多年來還是老樣子。集印尼菜和娘惹菜於一身，巴東牛肉、印尼燒雞、香葉燒魚都是水準之作。光顧多年餐牌變動不大，這次卻多了個手寫餐牌，都是新推菜式，
不過以娘惹菜作主打的餐廳實在是少之又少。
這也難怪，「娘惹菜」是中國菜和印尼菜的結合，是華人與東南亞人通婚後所生的女兒(娘惹Nyonya)，將華人飲食文化融入本地菜系當中而成。兩地的香料食材互為結合，集甜酸、辛香、微辣於一身，創造出口味濃重的娘惹菜來。娘惹菜有中國菜的根基，較貼近華人口味，但味道濃重，未必人人受落的，因此本地的娘惹菜館並不多。
這家娘惹廚房，作為屯門居民的我已光顧多時。
看着小店擴充至如今的規模，算是與它識於微時吧!
這一帶本身是一條食街，聚集了不少卧虎藏龍的食店。
像小曼谷、1981創作藝術餐廳、小曼谷、鮨亭，在屯門區也是小有名氣的。
這天老公想吃巴東牛肉，便來到娘惹廚房了。
交通是有點不便，由智樂走來步程頗長，乘車前往也有點轉折。
平日關係，店面約有六成滿，店面不少，可容廿多桌食客，且用餐環境甚為寬敞。
以紅色作主調，佈置陳設甚具東南亞氣息，卻不嘩眾取寵，始終它走的是街坊路線吧!
翻開餐牌，多年來還是老樣子。
集印尼菜和娘惹菜於一身，巴東牛肉、印尼燒雞、香葉燒魚都是水準之作。
光顧多年餐牌變動不大，這次卻多了個手寫餐牌，都是新推菜式，當然要試試吧!
先上桌的是參巴青檸炒虎蝦($156)，
貫徹小店的作風，虎蝦可付錢加購，加麵底才$8，果然是街坊親民價。
參巴青檸炒虎蝦
$156
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虎蝦是冰鮮貨色，蝦肉尚算爽彈，不過肉多帶點鮮美，已不錯了，胡椒味濃重，辣度是有點過了。汁醬香料濃重，酸酸甜甜的，拌爽身的大光麵同吃也甚滋味。
隨後上桌的是喇沙麵($42)，
晚餐來說，這定價一點也不貴，且份量也真不少。
喇沙麵
$45
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嚐一口湯底，濃稠的湯底既有椰香，辣度也足，香濃得很，小店来説已是超班之作。喇沙與油麵最是搭配，軟硬適中的麵條很能掛湯，入口彈牙。配料亦甚有誠意，除大豆芽，豆卜，印尼蝦片外，更有鮮蝦和印尼魚片，魚片吸盡湯汁的精華就更美味了。
南乳燒肋骨($108)很得老公青睞，
燒肋骨即是金沙骨，雖為冰鮮貨色，但廚房處理得得當，半肉半脂的肋骨燒得口感軟嫩，且帶濃厚的肉香，很有驚喜。
南乳燒肋骨
$108
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貫徹娘惹菜濃甜的風格，汁醬甜甜帶蜜糖香氣，隱隱滲出淡淡的南乳香，不算霸道。別小看撒在燒肋骨上的洋䓤粒，甜中帶點辛辣，跟肋骨同吃更有畫龍點睛之效呢! 伴吃的是蕃茄片、蓮藕片和生菜，可單吃或蘸汁來吃，那份冰涼清甜正好中和肉類的膩感。
吃濃味的娘惹菜必需點飲品來解膩，選了店員推介的熱情果梳打($18)，
用的是熱情果糖漿，梳打不算太甜，還有點點蘭香子點綴，這價格十分抵飲。
熱情果梳打
$18
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椰汁紅豆冰($18)卻只是一般而已。
紅豆煮得軟稔，但那椰汁稀身得有點像奶泡，不推介。
椰汁紅豆冰
$18
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值得一提的是這兒是家庭式經營的，
無論是大廚或是侍應，多年來都是那些熟悉的臉孔。
娘惹女子的溫婉有禮，從女侍應的服務態度就能體現出來了。
娘惹菜不是流行的菜系，味道不致驚天動地，卻是鮮明而有個性的，值得一試。
附餐牌給大家參考:
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