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【蠔仔食譜】蔥油淋蠔仔熬蔥油要加呢樣香料

蠔仔肥美飽滿，跟秀珍菇原來是非常夾的組合，用蔥油來香煎，味道便更香。一般熬蔥油只用青蔥，但想香氣更濃郁和誘人，可以先自製花椒油作基底。冷油加入花椒再開火，用小火慢熬才不會變黑和變苦，撈走後再加入大蔥和

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2025-04-11
【蠔仔食譜】蔥油蠔仔拌麵蠔仔咁煮肥美唔縮水

肥美蠔仔加上芽菜和油麵做拌麵，簡單又美味。但很多人煮蠔仔時，常常煮至縮水變成迷仔蠔。其實處理蠔仔並不困難，只要先用粟粉、麵粉或番薯粉輕輕搓揉再沖水，便可清洗乾淨。烹煮的時侯不想縮水，便要留意火候和時間

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2024-12-20
【蠔食譜】蠔仔焗飯咁樣焗蠔口感鮮嫩唔會老

初冬吃香噴噴的有味焗飯分外開胃，若用蠔仔來做焗飯，比用大隻的蠔更易掌握火候，飯比平日用較少的水分去煮，在水收好時加入已炒過的蠔仔連汁焗一會，米飯既可以吸收蠔汁，蠔仔又能夠保持鮮嫩口感，即看如何製作蠔仔

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2023-12-05
8大雞蛋仔/格仔餅推介特厚格仔餅+創意香芋粒粒口味+蠔仔雞蛋仔

提起可以代表香港嘅小食，雞蛋仔同格仔餅一定係其中兩樣，前者外脆內軟充滿蛋香，後者配埋花生醬、煉奶同砂糖真係無得輸～最近沙田以豬柳強而聞名嘅雞蛋仔小食店宣佈要結業，雖然其他舖都唔可以取代到佢，但仲可以喺

開飯專題

2023-03-08
【蠔仔食譜】蒜蓉蒸蠔仔簡易方法洗蠔肉鮮味嫩滑

現在的天氣，適合吃沒那麼油膩的海鮮料理，不過清洗海鮮比較麻煩，這步驟使不少人卻步。蒜蓉蒸蠔惹味又鮮甜，但洗蠔和清理便很花時間，轉成蒸蠔仔則方便又快捷。洗蠔仔其實不難，只要用粟粉拌勻，開小火汆水，再用清

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2022-08-19
【電飯煲食譜】蠔仔肉碎焗飯最後先落蠔可以免縮水又提鮮？

蠔仔價廉物美，用來煲粥煮飯都美味，這個用電飯煲做的蠔仔焗飯更是快速又方便。因為蠔仔易熟，如果一開始同煮飯便會縮成豆豉的大小。但把蠔仔和蠔加入調味汁中煮過後，最後才加入飯中，便可以避免縮水，也可以令調味

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2021-02-02
【煎蠔餅食譜】鴨蛋煎蠔餅更香！洗蠔仔有竅妙

肥肥嘟嘟的蠔仔用來做蠔餅吃起來份外香口，如果覺得外面的那種炸蠔餅有點油，那可以在家自己做煎蠔餅。如果講究一點，可以用鴨蛋來攪粉漿，香味更濃郁。洗蠔仔時不要直接用水沖，只要放上木薯粉一拌再汆水，然後便可

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2020-07-24
【窮鬼搵食記】九龍城泰菜以外：燦記路邊雞海鮮飯店

嚟到九龍城，唔係一定要食泰國菜，今次就試吓價錢合理、慶功宴必去的燦記路邊雞海鮮飯店。一入餐廳，對我來說最吸引嘅就係個有兩條魚的鐘，一來十分少見，二來同海鮮飯店十分合襯。

慧惠

2016-02-22

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