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【鴨食譜】客家三杯鴨一方法令鴨肉唔使汆水都唔羶

台式三杯雞以麻油、醬油和米酒各一小杯來炒雞，味道鹹香，而客家做法的三杯鴨雖然名字相近，但風味卻是截然不同。三杯鴨以片糖、米酒和醬油燜煮鴨，醬汁較豉油雞濃郁。煮鴨一般會汆水除掉羶味，但只要用蔥和薑煎至兩

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2024-12-13
【鍋物食譜】酸菜白肉鍋簡易宴客家常菜

酸菜白肉鍋用的是東北酸菜，配上五花肉片，微微的酸味可以減去肉的油膩感。東北酸菜以大白菜醃製，酸味較鹹味重，要令湯底更美味，可用香料來爆炒酸菜。而烚煮五花腩時，千萬要保持小火，切勿心急，才可以保持肉質嫩

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2024-01-05
【湯水食譜】客家黃酒煮雞滋補暖身煮完仲無酒苦味？

天氣冷，不少人便會想煮麻油雞、燒酒雞之類的暖身雞湯。不過如果怕酒味苦的，可以試試煮客家風味的黃酒煮雞。傳統客家人會煮這個雞酒湯做為坐月補身的食物，不過在天冷的日子，也可以做暖身湯水。客家人傳統會自釀糯

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2021-01-28
再戰東大街有咩小店值得食？

喺港島東區要搵好嘢食，太安樓之外，筲箕灣東大街都係美食天堂嚟架。老店呂仔記、安利魚蛋粉、印尼沙嗲同低調高手雞蛋仔已經出晒名，專登過來掃街嘅人龍長排長有。如果已經食過晒，仲有咩好選擇呢？開飯仔都算係半個

飲食潮流

2017-04-19

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